POSTRE CREMOSO DE LIMN

Ingredientes - 4 personas

El zumo de tres limones, un
bote pequeo de leche
condensada, 250 ml de leche
evaporada, la ralladura de un
limn, hierbabuena y frutos
rojos para decorar

PREPARACIN

Comenzamos lavando bien los
limones, porque vamos a usar la
ralladura de uno de ellos y
queremos evitar que tenga
cualquier resto de pesticidas,
fertilizantes o productos
qumicos. Rallamos la corteza
del limn y la reservamos. A
continuacin, vamos
exprimiendo los tres limones,
para guardar su zumo.
Por otra parte, abrimos la lata de
leche condensada y ponemos su
contenido en un bol amplio.
Sobre la leche condensada,
aadimos la leche evaporada, y
la mezclamos bien con unas
varillas. Si no encontris leche
evaporada, podis utilizar nata
para cocinar, o si no, leche
entera, aunque en cualquier
supermercado encontraris
esta leche evaporada en latas o
en bricks, sin mayor dificultad.
Una vez mezclado aadimos el
zumo de limn sobre la mezcla.
Aparentemente parecer que se
corta la leche, pero si lo movis
con las varillas, veris cmo de
repente, en menos de un
minuto, cuaja y se espesa de
forma casi mgica. Ya slo falta
aadir las virutas de ralladura de
corteza de limn y meterlo a la
nevera hasta el momento de
disfrutarlo.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO
RELLENOS DE ARROZ, ATN Y
AGUACATE

Ingredientes para cuatro
personas
250 g de arroz redondo o
integral, 200 g de pimientos
del piquillo enteros, 120 g de
atn en lata, 1 aguacate,
1cebolleta, 1 diente de ajo,
pimienta rosa, sal, 4
cucharadas de aceite de oliva,
20 ml de aceite de oliva
virgen extra para aliar los
pimientos, zumo de limn,
1 cucharadita de perejil fresco
picado.

PREPARACIN

Comenzaremos cociendo el
arroz en un cazo durante veinte
minutos con dos cucharadas de
aceite, una vez preparado lo
dejamos atemperar. Si ya lo
tuviramos hecho nos saltamos
este paso y ponemos los 250
gramos en un bol.
En una sartn pequea
sofremos la cebolleta y el ajo
picaditos en las otras dos
cucharadas de aceite durante
unos minutos hasta que veamos
la cebolla transparente.
Retiramos del fuego y lo
aadimos al arroz, as como el
atn, la pimienta rosa, el perejil
y la sal. Cortamos el aguacate en
pequeos bastones y lo
rociamos con el zumo de limn,
incorporndolos al bol.
Rellenamos los pimientos
escurridos de su jugo y los
vamos colocando en una fuente
o bol individual. Los rociamos
con el aceite de oliva virgen
extra.