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c cc c mo funciona... mo funciona... mo funciona... mo funciona...
Repasamos la relacin
de la literatura y el vino la literatura y el vino la literatura y el vino la literatura y el vino,
concluimos la serie de
art art art art culos de alimentos culos de alimentos culos de alimentos culos de alimentos
contra el c contra el c contra el c contra el c ncer ncer ncer ncer y en
breve... helados helados helados helados.
helado helado helado helado
de queso
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[nmero 09 | jul. 2007]
distribucin gratuita
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Presentamos recetas frescas y fciles de
hacer. Adems de salsas para helados y
sorbetes y batidos de todo tipo.
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paella
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18 meses sin intereses
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abby abby abby abby luque luque luque luque
directora mithermomix
Nos vemos en septiembre Nos vemos en septiembre Nos vemos en septiembre Nos vemos en septiembre
Al verlo as, en fro, el ttulo de este editorial est ms cerca de
parecer un recordatorio de un suspenso que un nos vemos
despus de las vacaciones. En fin, simplemente quera
aprovechar estas lneas para agradecer el tiempo y la atencin
que dedican a nuestra (su) revista e invitarles a seguir disfrutando
de las nuevas recetas que les presentamos.
Como tambin habrn podido comprobar o comprobarn ha
habido ciertas modificaciones tcnicas que esperamos que
ayuden a todas las personas a visualizar correctamente esta
revista. Se ha publicado la revista en formato .pdf y eso permite
tambin la impresin completa de la revista, hecho que muchas
personas nos haban solicitado.
En fin... Disfruten de las vacaciones y nos vemos en septiembre!
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Son muchas las especies de
setas setas setas setas que se pueden
encontrar en el mercado si
bien las especies orientales
(maitake, reishi, shiitake...) y
los champi champi champi champi ones ones ones ones tienen
propiedades preventivas.
Estudios recientes indican que
muchos compuestos
presentes en los hongos
tienen propiedades
antitumorales. Uno de estos
compuesto, el letinan, extrado
de las setas shiitake ha sido
aprobado en Japn como
tratamiento oncolgico. Se
pueden incorporar las setas a
la dieta en arroz caldoso, por
ejemplo, con verduras y pollo.
alimentos contra el c alimentos contra el c alimentos contra el c alimentos contra el c ncer ncer ncer ncer
Con este artculo se cierra una serie de 4 que ha analizado
algunos de los alimentos y sus correspondientes estudios para la
lucha contra el cncer. Como conclusin se analiza el aceite de
oliva, las moras y las setas.
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Las moras y otros frutos del bosque contienen una enzima,
llamada citocromo P450, que desactiva compuestos capaces de
iniciar tumores como los del humo del tabaco y pesticidas, segn
un informe del Servicio de Investigacin del Departamento de
Agricultura de EEUU, 2006. Un dato a tener en cuenta: el
arndano silvestre es la fruta con mayor capacidad antioxidantes
de las estudiadas. Se puede incorporar a la dieta en forma de
postre, mezclando la fruta o un par de cucharadas de mermelada
de arndanos con yogur natural descremado bien fro.
Si el aceite de oliva aceite de oliva aceite de oliva aceite de oliva ya era conocido por sus innumerables
propiedades ahora se le aade una ms. Estudios recientes de la
Universidad Northwestern de Chicago han comprobado que el
cido oleico del aceite de oliva reduce la actividad del gen Her-
2/neu (presente en altos niveles en el 20% de los casos de cncer
de mama), que estimula el desarrollo de tumores mamarios. El
aceite debe ser de oliva virgen y lo ptimo es tomar crudo o no
demasiado frito, ya que la fritura oxida el aceite. Es importante
recordar que ya muchos alimentos incorporan el aceite de oliva
como ingrediente: conservas, platos preparados, bollera...
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noticias noticias noticias noticias
Canal Cocina Canal Cocina Canal Cocina Canal Cocina celebr el pasado 14 de
junio en Madrid, la entrega de los IV
Premios de Canal Cocina. Enrique
Dacosta, jefe de cocina del Restaurante
El Poble, recogi el galardn como mejor
cocinero. Otros premios significativos de
la velada fueron:
Mejor restaurante: El Bulli.
Mejor Bodega: Numanthia (D.O. Toro).
Mejor Publicacin (de Gastronoma y/o
vino): Fashion Food de la Editorial El Pas
Aguilar.
Evento relacionado con el Vino y la
Gastronoma: Barcelona Degusta (BCN).
Medios de Comunicacin: Suplemento On
Madrid de El Pas.
Mejor Sumiller: Vicent Barhault y Rafael
Sandoval del Restaurante Coque
(Humanes Madrid).
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Prximamente se celebrar el curso "El "El "El "El
aceite de oliva, fuente de salud, cultura y aceite de oliva, fuente de salud, cultura y aceite de oliva, fuente de salud, cultura y aceite de oliva, fuente de salud, cultura y
riqueza de los pueblos mediterr riqueza de los pueblos mediterr riqueza de los pueblos mediterr riqueza de los pueblos mediterr neos" neos" neos" neos"
que tendr lugar del 9 al 13 de julio en
Palau Pineda de Valencia, organizado por
la Universidad Internacional Menndez
Pelayo de la Comunidad Valenciana. Los
directores del curso son D. Francisco
Prez Jimnez y D. Fernando Lpez
Segura.
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vinos en la literatura vinos en la literatura vinos en la literatura vinos en la literatura
Aunque parezca que saber de vino y catar es cosa de hoy, la
lectura de los clsicos nos recuerda que catadores de fina nariz
los ha habido siempre y en todas partes del mundo como relata la
ancdota que recoge El Quijote:
Dironles a los dos a probar el vino de una cuba, pidindoles su
parecer del estado, calidad, bondad o malicia el vino. El uno lo
prob con la punta de la lengua; el otro no hizo ms que olerlo. El
primero dijo que el vino saba a hierro; el segundo, que ms saba
a cordobn. El dueo dijo que la cuba estaba limpia y que el tal
vino no tena adobo alguno por donde hubiese tomada sobar a
hierro ni cordobn. Con todo eso, los dos famosos se afirmaron en
lo dicho. Anduvo el tiempo, vendise el vino y al limpiar la cuba,
hallaron en ella una llave pequea pendiente de una correa de
cordobn.
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el vino y el queso el vino y el queso el vino y el queso el vino y el queso
Hay tantos quesos como vinos y stos no siempre se acompaan
bien, pero hay una regla que casi nunca falla. El emparejamiento
regional. Donde se elabora un queso, hay cerca un viedo y,
juntos, ofrecen una acertada compenetracin de sabores.
Buenos ejemplos son un queso de Roncal con un tinto joven
navarro; un queso castellano de oveja curado, con un tinto de
crianza de la Ribera del Duero cuyos taninos compensarn el
fondo graso del queso, y si no es curado: un blanco de Rueda.
Un queso de cabra se acompaa bien con un blanco semi-seco al
igual que los quesos frescos con un toque cido.
Cuando no se da la cercana pasto-via, conviene experimentar
para conseguir un equilibrio armnico de sabores porque en tema
de quesos y vino, conviene recordar que dos buenos productos no
dan la mejor combinacin.
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el helado el helado el helado el helado
En su forma ms simple, el helado, sorbete o
crema helada es un postre congelado hecho
de leche, nata o natillas combinadas con
saborizantes, edulcorantes y azcar. En
general los productos utilizados en su
elaboracin son: leche, azcar, edulcorantes,
nata de leche, huevo, frutas, chocolate,
frutos secos, yogur, agua mineral y
estabilizantes. En el proceso antiguo de
elaboracin se haca una mezcla de leche,
azcar, nata y algn estabilizante. Esta
mezcla se congelaba agitndola durante el
proceso, para prevenir la formacin de
grandes cristales de hielo. Tradicionalmente,
la temperatura se reduce ubicando la mezcla
en un recipiente que es sumergido en una
mezcla de hielo molido y sal. La sal reduce la
temperatura de fusin del hielo, absorbiendo
as una mayor cantidad de calor liberado por
la crema, helndola durante el proceso.
En 1913 se invent en EE:UU la primera
mquina continua para elaborar helados,
llamada comnmente Mantecador, la cual es
el corazn de todo el proceso de fabricacin.
Bsicamente consta en la parte exterior de
un gran cilindro de acero que es congelado
por un equipo muy potente de fro, en la
parte interior de un batidor con aspas
(conectado mediante un eje a un potente
motor elctrico) que van raspando las
paredes del cilindro y moviendo la mezcla
continuamente hasta que dicha mezcla
alcance la consistencia de una crema
helada.
+ info: 652 913 763
La familia de Vorwerk (Thermomix, Kobold)
tiene en Espaa un nuevo miembro,
FEELINA, el sistema integral ms completo
para el cuidado e higiene de su ropa.
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Ingredientes:
- 300 gr. de arroz.
- 150 gr. de gambas.
- 500 gr. de mejillones.
- 2 dientes de ajo.
- Una ramita de perejil.
- 2 pastillas de caldo de pescado.
- Zumo de 1 limn.
- Azafrn.
- 100 gr. de guisantes congelados.
- 150 gr. de judas verdes troceadas.
- 300 gr. de rape cortado en trocitos.
- 1 calamar cortado en aros.
- 1 latita de pimiento morrn para decorar.
- Sal.
- 250 gr. de agua.
Ingredientes para el sofrito:
- 100 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de pimientos verdes troceados.
- 1 pimiento rojo troceado.
- 3 dientes de ajo.
- 1 ora o pimiento murciano pequeo.
- 3 tomates maduros.
paella paella paella paella
Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix TM31 TM31 TM31 TM31
Preparacin:
Para hacer el caldo, pele las gambas, ponga las cscaras y las
cabezas en el vaso y reserve las colas. Aada los 250 gr. de
agua y sal, y programe 3 minutos, temp. varoma, velocidad 3.
Lave los mejillones bajo el grifo de agua fra, lmpielos y
colquelos en el recipiente varoma encima del vaso que contiene
el caldo. Quite la tapadera y programe 10 minutos, temp.
varoma, velocidad 2. Procure que todo el jugo de los mejillones
caiga dentro del vaso.
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Preparacin (cont.):
Retire los mejillones y resrvelos. Coloque el caldo por un
colador fino y reserve.
Lave el vaso y la tapadera y ponga los ajos, el perejil y las
pastillas; triture 10 segundos, velocidad 4. Aada el caldo, el
zumo de limn y el azafrn y programe 30 segundos, velocidad
8. Reserve.
Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso y programe 5
minutos, temperatura 100, velocidad cuchara. Desprenda con la
esptula lo que haya quedado adherido a las paredes.
Ponga la mariposa en las cuchillas, aada los guisantes, las
judas verdes, el rape y el calamar y programe 3 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1.
Incorpore el arroz por el bocal y rehogue 2 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1. Aada todo el lquido que tena
reservado y vuelva a programar 14 minutos, temperatura
varoma, velocidad 1.
Eche las colas de las gambas y los mejillones sin cscara por el
bocal y deje reposar durante 1 minuto dentro del vaso. Coloque
la paella en una fuente y puede decorarla con el pimiento
morrn.
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Ingredientes:
- 4 huevos.
- 120 gr. de azcar.
- 120 gr. de harina.
- 1 aguacate.
- 200 gr. de palitos de cangrejo o gambas cocidas.
- Salsa rosa.
Preparacin:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el azcar y los huevos
y programe 6 min. a 40 en vel. 3. A continuacin, vuelva a
programar 6 min. En vel. 3 sin temperatura. Eche la harina y
programe 4 seg. en vel. 2.
Forre la bandeja del horno con papel vegetal o lmina
antiadherente. Vierta la mezcla en la misma y extindala bien.
Precaliente el horno a 180 y hornee a esta temperatura durante
9 o 10 min. Vuelque sobre una lmina de papel Albar o un pao
hmedo, enrllelo y resrvelo.
Desenrolle el bizcocho y pntelo con un poco de salsa rosa.
Cubra con palitos de cangrejo troceados (o las gambas). Haga
lminas finitas con el aguacate y pngalas sobre los palitos.
Cubra toda la base sin llegar a uno de los extremos.
Vuelva a enrollar apretndolo y djelo en el frigorfico bien
envuelto en papel Albal o transparente. Antes de servirlo, cubra
con la salsa rosa restante y adrnelo a su gusto.
tronco de aguacate tronco de aguacate tronco de aguacate tronco de aguacate
Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix TM21 TM21 TM21 TM21
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Ingredientes:
- 150 ml. De leche.
- manzana.
- pltano.
- Una rodaja de pia.
- Hierba melisa.
Preparacin:
Aada todos los ingredientes en el vaso y triture a velocidad
mxima hasta conseguir la textura esperada.
batido descompresor batido descompresor batido descompresor batido descompresor
Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31
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Las propiedades de las hierbas consiguen destensar los
msculos. Este es un batido esencial para un da agobiante o
para conseguir el mximo relax en las vacaciones.
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Ingredientes:
- 1 meln grande o 2 melones de kilo y medio cada uno.
- Sal al gusto.
- Virutas de jamn serrano.
- Nata lquida para servir.
Preparacin:
Ponga la pulpa del meln en
el vaso junto con la sal y triture
3 minutos en velocidad
mxima.
Vierta la mezcla en un
recipiente y mantngalo en el
frigorfico hasta el momento de
servir (tiene que estar muy
fra).
Antes de servirlo, ponga las
virutas de jamn entre dos
lminas de papel de horno, y
tustelas a horno fuerte
durante 10 minutos para que
queden crujientes. Despus
tritrelas en vel 3 unos
segundos.
Sirva la sopa con unas virutas
de jamn por encima y un
chorrito de nata lquida.
sopa fr sopa fr sopa fr sopa fr a de mel a de mel a de mel a de mel n nn n
Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31
de primero... de primero... de primero... de primero... | 19 | 19 | 19 | 19
La variedad de meln
utulizada para esta receta
debe ser Galia o Cantalup.
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Ingredientes:
- 250 gr. de carne de ternera.
- 250 gr. de carne de cerdo.
- 3 dientes de ajo pelados.
- Un poco de perejil.
- 2 Huevos.
- 80 gr. de pan rallado.
- 50 gr. de vino blanco.
- Sal.
- Harina
- Aceite de oliva.
alb alb alb alb ndigas ndigas ndigas ndigas
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Ingredientes:
- 200 gr. de mermelada de fresa o frambuesa.
- 50 gr. de zumo de limn.
Preparacin:
Ponga estos ingredientes en el vaso y programe 3 minutos,
100, velocidad 4.
salsa de fresa para helado salsa de fresa para helado salsa de fresa para helado salsa de fresa para helado
Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31
un segundo... un segundo... un segundo... un segundo... | 20 | 20 | 20 | 20 la salsa de la vida la salsa de la vida la salsa de la vida la salsa de la vida | 21 | 21 | 21 | 21
Preparacin:
Corte la carne en trozos limpindola bien de
grasa. Introdzcala en el vaso junto con los ajos y
el perejil, y programe 10 segundos, velocidad 8.
Aada los huevos, el pan rallado, el vino y la sal,
y mezcle 6 segundos, velocidad 3 y .
Saque la mezcla del vaso y forme las albndigas,
de un tamao grande, con las manos. Pselas por
la harina y fralas en una sartn con el aceite
caliente. Reserve.
Limpie bien el vaso para preparar la salsa. Vierta
el aceite, la cebolla troceada y el ajo, y programe
10 segundos, velocidad 5. Limpie las paredes del
vaso con la esptula y programe 3 minutos,
temperatura 100, velocidad 2. Agregue el tomate
y el azcar, salpimntelo y programe 30 minutos,
temperatura 100, velocidad 1. Aada a la salsa
las albndigas y programe 2 minutos, temperatura
100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sirva las albndigas con las salsa y, si desea,
decore con unas hojas de perejil.
Ingredientes:
- 250 gr. de membrillo.
- 200 gr. de agua.
- 70 gr. de zumo de limn.
Preparacin:
Ponga estos ingredientes en el vaso y programe 3 minutos,
100, velocidad 4.
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Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31
Ingredientes para la salsa:
- 50 gr. de aceite.
- 100 gr. de cebolla.
- 1 diente de ajo pelado.
- 1 kg. de tomate natural
triturado.
- 25 gr. de azcar.
- Sal.
- Pimienta.
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Ingredientes:
- 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
- 60 gr. De coac.
- 300 gr. De nata para montar muy fra.
- 150 gr. De azcar.
- 50 gr. De agua.
- 4 yemas.
- Un pellizco de sal.
- 400 gr. De queso Philadelphia.
Preparacin:
Ponga las ciruelas a macerar en el coac.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche la nata en el vaso y
monte en velocidad 3. Saque y reserve en el frigorfico.
Sin quitar la mariposa ni lavar el vaso, ponga estos ingredientes
en el caso y programe 4 minutos, 80, velocidad 1 .
Incorpore rpidamente el queso y bate en velocidad 3, poco a
poco, para que la mezcla sea homognea. Djelo enfriar.
Una vez fro, incorprelo a la nata reservada, unindolo
delicadamente de forma envolvente.
Ponga la mezcla en un molde de plum-cake, o en uno de
corona, o en moldes individuales, poniendo entre medias las
ciruelas bien escurridas, y meta el helado bien escurridas.
Sirva acompaado de un coulis de membrillo, fresa o miel.
helado de queso helado de queso helado de queso helado de queso
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Ingredientes:
- 100 gr. de zanahoria.
- 150 gr. de calabacn.
- 150 gr. de berenjenas.
- 12 esprragos verdes.
- 1 cebolla.
- 2 alcachofas.
- Aceite de oliva.
- 1 limn.
Preparacin:
Pele las zanahorias y crtelas junto al calabacn, la berenjena y
la cebolla en laminas bastante finas. Corte la parte dura de los
esprragos y crtelos en dos partes a lo largo.
Limpie las alcachofas y qutele las hojas ms verdes. Crtelas
en gajos y frtelas con limn.
Para la masa meta todos los ingredientes en el vaso y
mzclelos 15 segundos, velocidad 4, sin temperatura hasta
conseguir una textura fina. En este punto es importante destacar
que el agua debe estar muy fra y que en caso de no tener
levadura, se puede sustituir por cerveza o sifn, pero siempre
recordando que estas bebidas debern estar muy fras.
Introduzca las verduras, de una en una, en la tempura y fralas
en aceite de oliva muy caliente.
tempura tempura tempura tempura de verduras de verduras de verduras de verduras
Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix TM21/ TM31 TM21/ TM31 TM21/ TM31 TM21/ TM31
con tradici con tradici con tradici con tradici n n n n | 22 | 22 | 22 | 22 receta receta receta receta light light light light | 23 | 23 | 23 | 23
Ingredientes para la masa:
- 150 gr. de harina.
- 250 gr. de agua helada.
- 1 cucharadita de azcar.
- 15 gr. de levadura qumica.
- 1 cucharadita de sal.
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Ingredientes:
- 1 bote de leche condensada pequeo.
- 1 cubilete de zumo de limn.
- 4 yogures naturales.
Preparacin:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los
ingredientes en el vaso y programe 20 segundos en vel. 3.
Virtalo en copas o recipientes adecuados. Mtalo en el
frigorfico y sirva muy fro.
helado de lim helado de lim helado de lim helado de lim n n n n
Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31 TM21 / TM31
mis primeras recetas mis primeras recetas mis primeras recetas mis primeras recetas | 25 | 25 | 25 | 25
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Los postres de limn son siempre muy deliciosos debido a la
combinacin de dulce con l cido del limn los hacen muy
atractivos y originales.
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Ingredientes:
- 1 kg. De tomate maduro.
- 1 pimiento verde.
- cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Un poco de vinagre de Jerez (al gusto).
- Sal.
- 2 cubiletes de aceite de oliva virgen.
- 3 rebanadas de pan duro (en remojo a poder ser).
Preparacin:
Escurra el pan que est en remojo. Aada el pan al vaso y
triture con el resto de los ingredientes 3 minutos, a velocidad
progresiva 3-5-7.
La textura debe ser algo ms espesa que un gazpacho ya que
el propsito es preparar un sorbete.
Rectifique el punto de sal y el vinagre.
Cuele y reserve en el congelador.
Unas horas antes de servir, vuelva a triturar y reserve de
nuevo en el congelador.
sorbete de gazpacho sorbete de gazpacho sorbete de gazpacho sorbete de gazpacho
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Ingredientes:
- 200 gr. de pulpa de papaya.
- 200 gr. de pulpa de mango.
- 200 gr. de leche desnatada.
- 200 gr. de leche evaporada.
- 2 cucharadas de azcar.
- 200 gr. de cubitos en hielo.
Preparacin:
Introduzca todos los ingredientes y programe 2 minutos,
velocidad 5-7-9 progresivas.
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un toque ms tropical.
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Ingredientes:
- 3 huevos.
- 690 gr. de leche.
- 340 gr. de harina.
- 210 gr. de azcar.
- 100 gr. de mantequilla diluida.
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Preparacin:
Se tritura y se mete en el horno (precalentado a 180), durante
unos 30 minutos aproximadamente, con el molde untado de
mantequilla o en pequeo moldes individuales.
Se puede comer templado o fro.
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Estas vacaciones tiene pensado ir con su familia al ro? Quiere
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Antes de triturar un alimento, hay que tapar siempre el bocal con
el cubilete y no destaparlo jams mientas se tritura.
Para asegurar un triturado correcto de cantidades pequeas, lo
mejor es utilizar un poco de agua y despus colar el resultado.
Vierta agua en el vaso, de forma que cubra las cuchillas, agregue
los ingredientes troceados y programe 15 segundos a la velocidad
3 . Si se pica la cebolla utilizando este truco se elimina, por
ejemplo, el olor fuerte que produce.
Nunca debe triturarse una preparacin que haya sido calentada
fuera de la Thermomix, y mucho menos utilizar el botn Turbo
en esas condiciones. En estas ocasiones, lo mejor es esperar a
que lo alimentos se hayan enfriado por completo.
Boffard Boffard Boffard Boffard celebra 125 aos de sabor.
Proveedor de la Casa Real desde 1882,
Boffard lleva 125 aos elaborando sus
quesos con una tcnica que recoge la
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La cocina de los postres La cocina de los postres La cocina de los postres La cocina de los postres es la primera
obra editorial dedicada en exclusiva a los
postres y creada por Oriol Balaguer.
Descubrir como hacer una sopa de
cerezas con helado de queso fresco y
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curry.
Cesta de picnic Cesta de picnic Cesta de picnic Cesta de picnic para 4 personas. Pensada
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Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales
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Muy buenas Abigail , tengo un problema a la hora de hacer
roscn de reyes. No lo consigo por ms que lo intento. Puedes
ayudarme?
Felicitas Martn
Estimada Felicitas,
Elaborar un roscn no es una de las recetas ms fciles, pero te
aseguro que cuando consigues una receta con la que te sientes
cmoda, el resultado es genial. A continuacin te facilito una
receta que utilizamos muy bsica. En realidad, el ttulo de la receta
es roscn de reyes para novatos. Como vers, la estructura de la
receta es algo diferente porque los ingredientes estn asociados a
pasos.
Aqu va la receta...
Ingredientes:
Para el primer paso:
70 gr. de azcar.
Piel de naranja y de limn (slo la parte coloreada).
Para el segundo paso:
130 gr. De leche.
70 gr. De mantequilla.
Para el tercer paso:
3 yemas.
40 gr. De levadura prensada.
20 gr. De agua de azahar.
Para el cuarto paso:
De 400 a 450 gr. De harina (mejor si es de fuerza), pesada con
antelacin.
Un pellizco de sal.
Preparacin:
-Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azcar en
velocidad mxima. Aada las pieles (que habr secado
previamente con papel de cocina) a travs del bocal y ralle en
velocidad 4.
- Eche la leche y la mantequilla y programe 30 segundos, 40,
velocidad 6, y a continuacin otros 30 segundos en velocidad
mxima sin temperatura.
- Aada los ingredientes del paso 3 y mezcle unos segundos en
velocidad 3.
- Por ltimo, ponga la mquina en velocidad 6 y vaya aadiendo
la harina a travs del bocal y el pellizco de sal, a continuacin
suba a velocidad 9 y mezcle 30 segundos. Por ltimo programe 3
minutos en velocidad espiga y compruebe que se forma una bola
y se mueve bien. De no ser as, pare la mquina, aada un
poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje
subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del
cubilete.
- Cuando esto ocurra, baje la masa con las manos y vuelva a
amasar 15 segundos en velocidad mxima y 1 minuto en
velocidad espiga.
- Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y
procure formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina
sobre ella. Dele forma tal y como se indica en el libro de masas,
colquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, pntelo con huevo
y adorne a su gusto. Deje que doble otra vez ya formado y mtalo
en el horno precalentado a 180, durante 20 minutos, poniendo
en el centro un vaso con agua.
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