La jcama vale oro por su frescura y agradable sabor -- adems de ser una buensima opcin

para las personas que buscan bajar de peso. La receta a continuacin rinde un platillo tipo
coleslaw parecida a la que venden en una reconocida cadena internacional de comida rpida de
pollo frito. Al emplear jcama en lugar de col e inclur jugo de limn y un poco de chile picado,
se convierte en una ensalada muy latina que resulta deliciosa sola o como acompaante de otros
alimentos. (Prueba tambin la ensalada de col que inspir esta versin.)

Tiempo de preparacin: 15 minutos
Total: 15 minutos
Cantidad: 8 porciones
Ingredientes:
1 jcama mediana
2 zanahorias
1 piminto rojo
1 chile jalapeo (opcional)
un manojo chico de cilantro
1/2 taza de crema
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de sal
Preparacin:
1. Pela y ralla la jcama; debe medir aproximadamente 4 tazas de jcama en tiritas. Pela y
ralla las zanahorias.
2. Quita el tallo y las semillas al pimiento rojo. Crtalo en tiritas muy delgadas; despus,
corta las tiras para que tengan aproximadamente la misma medida de largo que las
tiritas de jcama y zanahoria.
3. Si vas a inclur el chile jalapeo, qutale el tallo el las semillas. Pica finamente el
chile. (Deja algunas de las semillas si prefieres una ensalada ms enchilosa.)
4. En un recipiente mediano mezcla la jcama y zanahoria ralladas, el pimiento rojo y el
chile picado.
5. Pica finamente el cilantro. En otro recipiente mezcla el cilantro picado con la crema, la
mayonesa, la sal y el jugo de los dos limones. Vierte esta salsa sobre la verdura y
revuelve bien. Refrigralo durante un par de horas para que los sabores se casen.
6. Sirve tu ensalada cremosa de jcama y zanahoria como tentempi o para acompaar
milanesa o alguna carne a la parrilla. Tambin es muy rica sobre una tostada o como
parte de una torta mexicana.