III.

PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Materiales
Papel universal
Bagueta
Bol
Probeta
Papel filtro Whatman 4.1
Pizetas
Pipeta
Tubos de ensayo
Esptula
Vaso precipitado
3.2 Insumos
Huevo

3.3. Mtodo:
1. Separar la clara de la yema










2. Batir ligeramente la clara








3. Diluir la clara agregando 4 partes de agua















4. Medir el pH


















5. Neutralizar con cido actico 0.05* (si es necesario)






6. Filtrar










7. Con el filtrado realizar las siguientes operacin:
A) Precipitacin por alcohol
Colocar en los 2 tubos de ensayo, 3 ml de sol. de albumina en cada una.
Colocar al (1) tubo ClNa y al (2) tubo Alcohol , de 2-3 ml













IV. RESULTADOS
El pH de la solucin de albumina es 7.5
La albumina del tuvo (1) que contiene NaCl se puso turbia, observndose un
precipitado; mientras que el tubo (2) con alcohol no, porque el alcohol necesita la
presencia de una sal inorgnica para precipitar la protena.