CARNITAS ESTILO MICHOACAN

El ESTADO DE MICHOACAN

Es el lugar considerado como la tierra donde se inventaron las carnitas, y para
muchos donde se hacen las mejores.

No hace falta destacar, que son deliciosas por su gran sabor y por la suavidad
de su carne








PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com

INGREDIENTES
15 ltos. De unto de puerco
15 kilos de carne de puerco: costillar, falda y
una pierna
sal con ajo, sazonador y eneldo bien picado
un manojo de hierbas de olor
las entraas del puerco
seis naranjas partidas a la mitad.
un puo de piloncillo
PREPARACION:
Vaca en un gran caldero de cobre, con buena lea prendida , los 15 litros de unto de
puerco. Ya disuelto se aade la carne de puerco. Es muy importante que sean iguales las
medidas de unto y de carne. Se debe tener cuidado de que no se pegue la carne en el
fondo del caldero, por lo que se debe remover constantemente con una cuchara de
madera de medio metro.
Cuando comience a hervir se debe sazonar. Se aade una taza colmada de sal con ajo,
sazonador y eneldo bien picado. Con dos coladores unidos con alambre se guarda un
manojo de hierbas de olor y las entraas del puerco, esto ponlo en el fondo del caldero,
debes mover constantemente la carne para que no se pegue.
Cuando este hirviendo agrega las seis naranjas partidas a la mitad. Despus de dos horas
de la coccin aador un puo de piloncillo. Djelo media hora mas y saque un trozo de
carne y pruebe a ver si ya se coci.
Se acompaan con tortillas de maz, salsa mexicana con cilantro.

PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com