Capitolul I.

Noiuni introductive 9

CAPITOLUL I
NOIUNI INTRODUCTIVE
Ecoagricultura sau agricultura ecologic (termen similar cu agricultura
organic sau biologic) este un procedeu modem de a cultiva plante, de a ngra
animale i de a produce alimente, care se deosebete fundamental de agricultura
convenional. Rolul acestui sistem de agricultur este de a produce hran mult mai
curat, mai potrivit metabolismului organismului uman, dar n deplin corelaie
cu, conservarea i dezvoltarea mediului n respect fa de natur i legile ei.
Agricultura ecologic contribuie la creterea activitilor economice cu o
important valoare adugat i are o contribuie major la sporirea interesului
pentru spaiul rural.
Ecoagricultura (agricultura ecologic), nu utilizeaz: fertilizani i pesticide
de sintez, stimulatori i regulatori de cretere, hormoni, antibiotice i sisteme
intensive de cretere a animalelor. Organismele modificate genetic i derivatele lor
sunt interzise n agricultura ecologic.
Trecerea de la agricultura convenional la cea ecologic se face prin
respectarea perioadei de conversie, care n producia vegetal are o durat de 2 ani
pentru culturile anuale i 3 ani pentru culturile perene.
Sistemul de agricultur ecologic se bazeaz pe respectarea unor reguli i
principii de producie stricte n conformitate cu legislaia comunitar i legis' '' '
ln vigoare de implementare a legislaiei comunitare.

contientizarea problemelor de siguran alimentar i mediu de ctre
consumatori a contribuit la dezvoltarea agriculturii biologice n UE n ultimii ani.
Parlamentul European (PE) este preocupat de pstrarea ncrederii consumatorilor,
mpiedicarea contaminrii cu organismele modificate genetic i creterea
importurilor.

10 Capitolul I. Noiuni introductive

Reprezentnd 3,6% din suprafaa agricol a Uniunii Europene, cu o cretere
de 30% pe an, ecoagricultura sau agricultura biologic este unul din cele mai
dinamice sectoare din agricultura UE; cu toate acestea, n unele state membre estice
este nevoie nc de dezvoltarea acestui potenial.
Ecoagricultura sau agricultura biologic respect consumatorul, dar i
mediul nconjurtor i biodiversitatea i se bazeaz pe reciclare, rotaia culturilor,
interzicerea organismelor modificate genetic (OMG), a hormonilor i antibioticelor
n creterea animalelor. Un produs bio este un produs pentru care nu s-au folosit
pesticide.
Comisia European a prezentat n 2004 o comunicare intitulat Planul de
aciune european n materie de alimentaie i agricultur biologic, care a fixat 21
de zone de aciune desemnate s faciliteze dezvoltarea sectorului. n acest text,
Comisia recunoate pentru prima dat faptul c, agricultura biologic joac un rol
important n atingerea obiectivelor noii politici agricole comune (PAC) i sprijin
abordarea bazat pe cerere pentru stimularea agriculturii biologice.
Comisia sugereaz revizuirea legislaiei UE existente pentru redarea mai
clar a principiilor i obiectivelor agriculturii biologice, pentru depirea
disfunciilor pieei interne, completarea i mbuntirea standardelor i
eficientizarea importurilor.
Parlamentul European a redactat un raport asupra propunerii Comisiei
Europene pentru un regulament privind producia alimentelor biologice i
etichetarea acestora. Raportul, redactat de ctre deputata francez Marie-Helene
Aubert (Verzi), a fost adoptat n Comisia pentru agricultur pe 27 februarie 2007.
Textul spune c cererea consumatorilor continu s creasc i este acoperit din ce
n ce mai mult de produse importate, care pun probleme noi n privina certificrii i
etichetrii.
Principala controvers la Parlamentul European este legat de etichetarea
Capitolul I. Noiuni introductive 11

produselor biologice. Pentru Parlamentul European, produsele biologice nu ar
trebui s conin organisme modificate genetic. Legile actuale ns permit
etichetarea produselor drept biologice, chiar dac acestea conin 0,9% organisme
modificate genetic (maija accidental permis). Unele ri cer reducerea acestei
marje la 0,2%. Pentru doamna Aubert ns, ceea ce conteaz nu este marja
accidental, ci luarea de msuri de ctre statele membre pentru evitarea
contaminrii accidentale.
Principalele recomandri ale raportului Aubert sunt: organismele modificate
genetic sau produsele obinute din acestea nu pot fi folosite n producia biologic i
nici n medicina veterinar, folosirea logo-ului european pe produsele alimentare ce
conin 95% materie prim bio i folosirea referinei UE-biologic sunt
obligatorii; rmne posibil i folosirea altor logo- uri; consolidarea etichetrii
pentru a preveni neregulariti la cumprare i import ; operatorii din rile tere
trebuie s prezinte un certificat eliberat de o autoritate comunitar; Parlamentul
European dorete extinderea acestei reguli la restaurante, cantine, produse din ln,
uleiuri eseniale; regulamentul ar trebui s urmeze procedura de codecizie, deoarece
acoper producia i distribuirea de produse alimentare pe piaa intern.
n urma votului, raportorul Aubert a spus: n contextul creterii cererii
pentru produsele biologice, i al creterii ofertei, trebuie s garantm pentru
consumatori sigurana produselor. Avem nevoie de reguli de etichetare care s
asigure informarea consumatorului n legtur cu locul de provenien al produsului
i standardele de calitate al procesului de producie. n garantarea siguranei
consumatorului, sunt limite care nu trebuie depite: excluderea clar a
organismelor modificate genetic i a substanelor sintetice (ca pesticidele) i
interzicerea fermelor mprite ntr-o parte convenional i una biologic.
1.1. AGRICULTURA I PROBLEMELE LUMII CONTEMPORANE
La nceputul celui de-al treilea mileniu, dezvoltarea agriculturii nu poate fi
12 Capitolul I. Noiuni introductive

separat de problemele mari cu care se confrunt omenirea la ora actual, cum ar fi:
creterea demografic;
- criza energetic i de materii prime;
- problemele mediului nconjurtor.
Problema creterii demografice i a ridicrii nivelului de trai trebuie avut n
vedere ori de cte ori se emit prognoze privind dezvoltarea ramurilor agricole n
scopul sporirii produciei agroalimentare.
Dac astzi populaia globului numr peste 5,7 miliarde, n anul 2025 se
estimeaz o populaie de 9,4 miliarde locuitori, cretere demografic care scoate n
eviden faptul c cerinele n produse agroalimentare vor crete rapid.
La majoritatea popoarelor i n toate timpurile, cerealele, plantele
oleaginoase, plantele textile, plantele medicinale i aromatice, legumele, fructele,
strugurii, vinul i celelalte derivate ale produciei agricole, la majoritatea
popoarelor s-au bucurat de o mare apreciere din partea populaiei.
Prin coninutul lor bogat n zaharuri, vitamine, sruri minerale i multe alte
principii active, plantele agricole i produsele hortiviticole vor juca i n viitor un
rol important n alimentaia uman, ca o component esenial a unei alimentaii
echilibrate i diversificate.
Cultura plantelor implic un consum ridicat de energie, att pentru obinerea
produselor primare, ct i a celor industrializate.
Dei energia devine din ce n ce mai scump, ea va trebui s creasc n
agricultur. Pe viitor sporirea produciei agricole, se estimeaz c va avea loc n
contextul crizei de energie i de materii prime. Fa de aceste cerine, msurile care
se impun nu sunt de ordin restrictiv ci de economisire de energie, prin creterea
coeficientului de bioconversie.
Agricultura dispune de posibiliti de reducere a consumurilor energetice, mai
ales a celor legate de protecia fitosanitar, erbicidare, fertilizare i irigare.
Reducerea consumului de fungicide, erbicide i ngrminte chimice va
contribui la prevenirea polurii solului, a apei, a plantelor i a recoltei.
Agricultura viitorului va trebui s in seama de toi factorii de mediu, n
conexiuni mai largi, s foloseasc mai raional toate mijloacele de producie (solul,
ngrmintele, calitatea deosebit a soiurilor) n aa fel nct impactul asupra
Capitolul I. Noiuni introductive 13

mediului nconjurtor s fie minim.
Att la nivel internaional, ct i n ara noastr, n ultimul timp s-a nregistrat
o sensibilizare a opiniei publice fa de problema degradrii mediului nconjurtor.
Aciunea necontrolat a omului poate conduce la alterarea ecosistemelor
agricole (agroecobiomilor), ca i a celor naturale, la dereglarea echilibrului
acestora. Sunt cunoscute efectele nocive ale polurii solului, apei, atmosferei i
recoltei. Prin aceasta din urm, aciunea necontrolat a omului asupra mediului
nconjurtor se poate ntoarce asupra celui care a provocat-o.
ntreaga agricultur a rii noastre, se confrunt, printre altele, cu grave
probleme de poluare, ca urmare a neglijrii problemelor proteciei mediului
nconjurtor, a meninerii echilibrului ecologic.
Practicarea unor sisteme neraionale de agricultur a determinat deteriorarea
mediului nconjurtor, poluarea solului, reducerea fertilitii acestuia, diminuarea
randamentelor culturilor agricole. Agricultura convenional se caracterizeaz prin
aceea c reprezint un sistem energointensiv, din punct de vedere economic
costisitor pentru societate, cu potenial de dunare asupra mediului nconjurtor i a
sntii oamenilor. (N. Lampkin, 1990).
Se apreciaz c n ultimii 50 de ani, coninutul n humus la principalele tipuri
de sol din Romnia a sczut cu 0,3-0,6%, alarmant prin proporiile sale, ca urmare a
neglijrii proceselor din circuitele trofice ale solului (Gh. tefanic, 1. D. Sndoiu,
1994).
Cea mai important problem o reprezint eroziunea solurilor, fenomen care
se manifest pe circa 7 milioane de hectare cu folosin agricol (C. Ru, 1992).
Se consider c anual se pierd prin eroziune aproximativ 10 milioane tone de sol ce
conin 1,5 milioane tone humus i 500.000 tone NPK.
Folosirea neraional a terenurilor n pant, ocupate cu precdere de pomi
fructiferi i vi de vie, conduce frecvent la apariia efectelor negative ale eroziunii
solului. La intensificarea eroziunii solului contribuie: lucrarea intens a solului cu
mijloace mecanizate, deteriorarea sistematic a structurii solului, reducerea
coninutului n humus, cu timpul producndu-se o dezgolire a plantelor situate n
amonte i colmatarea celor din aval, cu efecte negative asupra productivitii i
longevitii lor.
14 Capitolul I. Noiuni introductive

Bolile, duntorii i buruienile pot provoca pierderi de pn la 30% din
recolt, folosirea cu prioritate a metodelor chimice de combatere, n detrimentul
celor agrofitotehnice, biologice i fizice, conducnd cu certitudine la poluarea
chimic a solului i a altor factori de mediu (T. Baicu, 1990).
n general, la culturile hortiviticole se aplic un numr mai mare de
tratamente mpotriva bolilor i duntorilor, comparativ cu culturile de cmp, astfel
nct pesticidele constituie o surs important de poluare. Din soluia de combatere
numai o parte rmne pe organele vegetative i generative ale plantelor
(agrodisponibilitatea), restul fiind mprtiat n atmosfer i pe sol. Fraciunea care
cade pe sol reprezint un element important n poluarea mediului, putnd afecta
flora microbian din sol.
Folosite neraional, pesticidele pot produce, de asemenea, vtmri ale
frunzelor i fructelor, modificri fiziologice n urma acumulrii lor n plante,
acumulri de reziduuri n sol etc.
Cuprul, prezent n fungicidele cuprice folosite n combaterea manei la
numeroase plante, dup pornirea lor n vegetaie, poate fi duntor frunzelor i
fructelor provocndu-le arsuri (mai ales n perioadele umede i friguroase). n
solurile acide, cu pH sub 6, se poate manifesta toxicitatea cuprului provenit din
tratamente antiparazitare, aplicate timp ndelungat.
Sulful folosit n combaterea finrilor poate deveni toxic pe solurile acide,
srace n coloizi organici i minerali.
Dac fungicidele sunt aplicate cu puin timp nainte de recoltarea fructelor,
fr s se respecte intervalul de timp de la ultimul tratament pn la cules, sau prin
folosirea unor doze necorespunztoare, reziduurile acumulate pot influena negativ
nsuirile organoleptice i sntatea consumatorilor.
Poluarea datorit erbicidelor se manifest, mai ales, ca urmare a folosirii timp
ndelungat a acestora. n unele situaii se observ distrugerea structurii solului, o
diminuare progresiv a nivelului de carbon organic n orizontul superficial al
solului, o nrutire a capacitii de schimb cationic i a puterii de reinere a apei.
Nu trebuie neglijat nici aspectul efectului toxic asupra micro florei i microfaunei
din sol.
Pericolul absorbiei n cantitate mai mare a erbicidelor de ctre rdcinile
Capitolul I. Noiuni introductive 15

superficiale apare pe solurile srace n humus, n care erbicidele ptrund mai uor.
La culturile de cmp, n plantaiile pomicole i viticole, erbicidele aplicate
neraional pot provoca o serie de leziuni interne, n urma absorbiei formndu- se
acumulri n vasele liberiene ce pot fi obturate i n vasele lemnoase care devin
roii, brune sau negricioase. Alterarea metabolismului plantei, n acest caz, este
pus n eviden de o serie de simptome specifice ce apar pe frunze.
Erbicidele aplicate la culturile nvecinate cu cele hortiviticole pot provoca
daune acestora din urm, ca urmare a antrenrii lor de ctre curenii de aer pe
distan de cteva kilometri.
S-a constatat c, la erbicidarea total aplicat pe soluri argiloase, este
favorizat tasarea solului, mai ales prin folosirea mainilor grele.
Reziduurile de erbicide, mai ales ale celor preemergente, pun probleme n
cazul plantrilor noi pe aceleai suprafee, sau pentru culturile urmtoare.
n diferite zone ale rii folosirea neraional a irigaiei a condus la apariia
proceselor de salinizare i nmltinire secundar pe suprafee mari de sol.
S-a constatat c irigarea excesiv, n anumite situaii determin :
- o reducere a fertilitii viei de vie;
- apariia unui frunzi excesiv de bogat dar care nu se coreleaz cu un plus
de producie;
- fisurarea boabelor i instalarea putregaiului cenuiu;
- acumulri mai reduse de antociani;
- apariia fenomenelor de cloroz.
Mecanizarea lucrrilor agricole a determinat apariia fenomenelor de tasare
pe aproximativ 6 milioane de hectare, la nivelul ntregii ri.
Tasarea solului i numrul mare al trecerilor pe acelai traseu n cultura mare,
n viticultur i n pomicultur, este favorizat de executarea unor lucrri de
primvar sau de toamn n condiiile unui sol prea umed. Influena negativ a
tasrii se rsfrnge asupra nsuirilor fizice, chimice i biologice ale solului,
conducnd la scderi ale volumului sistemului radicular, mai ales pe traseul roilor
tractoarelor.
Complexele supradimensionale de cretere industrial a animalelor, prin
degajarea pe sol, n ruri i lacuri a unor cantiti apreciabile de dejecii, au
16 Capitolul I. Noiuni introductive

contribuit la poluarea cu nitrai a apei freatice - sursa de alimentare cu ap potabil.
Poluarea cu nitrai a apelor freatice i a celor de suprafa a fost provocat i
de folosirea neraional a ngrmintelor minerale.
Poluarea datorit ngrmintelor chimice este generat de ctre dozele mari
aplicate fie la nfinarea culturilor, fie n anumite faze de vegetaie, mai ales cele cu
azot. Sunt bine cunoscute efectele excesului de azot la plantele hortiviticole:
- creterea luxuriant a organelor verzi;
- ntrzierea maturrii fructelor;
- sensibilizarea plantelor la boli, duntori i condiii nefavorabile de mediu;
- reducerea fertilitii;
- scuturarea florilor;
- coloraia neuniform i ntrziat a fructelor;
- acumularea mai redus a substanelor utile;
- scuturarea duratei de pstrare a fructelor.
n apele freatice, ca i n unele legume, fructe, vinuri etc. au fost
evideniate concentraii de nitrai care depesc limitele admise, ca urmare a
folosirii repetate a unor doze sporite de azot.
Astfel potrivit datelor Laboratorului de Igiena Apei din Institutul de Igien i
Sntate Public din Bucureti, n 36,3% din fntnile investigate (situate n 92%
din totalul comunelor din Romnia), la nivelul anului 1995, coninutul de nitrai
depea concentraia maxim admisibil pentru apa de but (stabilit la 45
miligrame la litru).
n plus, pe lng efectul poluant, azotul este i mare consumator de energie.
Pentru obinerea pe cale industrial a unui kg de azot se consum 22100 Kcal;
pentru 1 kg fosfor - 4860 Kcal, iar pentru 1 kg potasiu - 3550 Kcal. Chimizarea
intensiv a hortiviticulturii n ultimele decenii a determinat un consum foarte mare
de energie fosil necesar producerii de ngrminte, fcnd-o vulnerabil n
perioadele de criz energetic.
Cu toate aceste efecte negative, agricultura ultimei jumti de veac a
cunoscut progrese importante n domeniul ameliorrii genetice, al pstrrii
biodiversitii, al cunoaterii biologiei plantelor cultivate, al mecanizrii,
fertilizrii cu ngrminte chimice,
Capitolul I. Noiuni introductive 17

distrugerii buruienilor cu ajutorul
erbicidelor, combaterii bolilor i duntorilor cu mijloace chimice. Se apreciaz
astzi c folosirea unor mijloace chimice de combatere a bolilor i duntorilor sau
de sporire a fertilitii solului a asigurat nivele sporite de producie de calitate i, n
acelai timp, eficiente.
La finele anilor 80 politica agricol comun a conferit agriculturii biologice
un rol deosebit: pe lng reducerea excedentelor s-a ncurajat promovarea
produselor de calitate i a practicilor agricole care s respecte mediul nconjurtor.
n acelai timp, pentru a spori ncrederea consumatorilor n produsele biologice
trebuia neaparat elaborat o reglementare care s ncadreze strict producia i
politica calitii, precum i msurile care s previn declaraiile frauduloase privind
caracterul biologic la produselor alimentare. Astzi consumatorii au din ce n ce
mai multe informaii privind metodele de producere a alimentelor - n baza
iniiativei comunitare de la ferm la mas - i vor s se asigure c au fost luate
toate msurile de precauie referitoare la siguran i calitate n toate etapele
producerii acestora.
Au fost adoptate reglementri pentru garantarea autenticitii metodelor
agriculturii biologice. Acestea constituie un cadru general aplicabil produciei
vegetale i animale, dar i etichetrii, transformrii i comercializrii alimentelor
rezultate dintr-o agricultur biologic.
De la adoptarea primei reglementri din 1991 (Reglementarea 2092/91/CEE)
i intrarea ei n vigoare n 1992, numeroase exploataii din ntreaga UE au trecut la
modul de producie biologic. Exploataiile care sunt certificate pentru acest mod de
producie trebuie s parcurg o perioad de conversie de doi ani (nainte de
nsmnare) n cazul culturilor anuale i de trei ani n cazul culturilor perene.
Agricultura biologic trebuie neleas ca fcnd parte integrant dintr- un
mod de producie agricol durabil i ca o alternativ viabil fa de abordrile
tradiionale ale agriculturii. De la data intrrii n vigoare a legislaiei europene
privind agricultura biologic, adic din 1992 prin Reglementarea 2078/92/CEE din
30 iunie 1992 (JO L 215/30.07.1992), zeci de mii de exploataii sunt reconvertite n
acest sistem de cultur. O alt consecin este interesul tot mai mare al
consumatorilor fa de aceste produse i, implicit dar, nu n ultimul rnd, al
18 Capitolul I. Noiuni introductive

factorilor de decizie politic.
n august 1999 a fost aprobat Reglementarea 1804/1999/CE referitoare la
producerea, etichetarea i controlul principalelor specii de animale (bovine, caprine,
cabaline i psri). Acest text trateaz printre altele alimentele pentru animale,
profilaxia i ngrijirea veterinar. Din zona produciei biologice sunt n mod expres
eliminate organismele modificate genetic (OGM) i produsele derivate.
O aceeai importan a fost acordat procedurilor de control ce garanteaz
nregistrarea la un organism de inspecie naional, cu competene n domeniu, a
tuturor exploataiilor care reclam agricultura biologic. Aceste organisme sunt ele
nsele desemnate de autoritile nsrcinate cu verificarea capacitii lor de a
conduce sistemul de inspecie ntr-un mod echitabil i eficient i se supun
reglementrilor n vigoare.
Inspecia se face pe tot parcursul procesului de producie, inclusiv la stocare,
prelucrare i ambalare. Exploataiile sunt inspectate cel puin odat pe an i fac
obiectul controalelor prin sondaj. Sanciunile prevzute n caz de nclcare a
reglementrii sunt retragerea imediat a dreptului de a face referire la modul de
producie biologic pentru produsele n discuie, la care se adaug penaliti mai
mari n caz de infarciuni mai grave.
In ultimii ani att interesul crescut al consumatorilor legat de problema
siguranei alimentelor ct i preocuprile fa de mediu, au contribuit i mai mult la
dezvoltarea agriculturii biologice. Dac n anul 2000 agricultura biologic avea o
pondere de doar 3 % n Uniunea European, n ultima vreme a devenit unul din cele
mai dinamice domenii agricole, specialitii anunnd o cretere a suprafeelor
cultivate n regim biologic pentru urmtorii ani, cu 500%, cererea de produse
curate fiind din ce n ce mai mare.
Agricultura biologic difer de celelalte moduri de producie agricol pentru
c ea pune pe primul loc resursele neconvenionale i reciclarea, restituind astfel
solului elementele nutritive din deeuri. n domeniul creterii animalelor i al
psrilor, prin reglementarea produciei de came i de came de pasre se asigur un
mod special de dezvoltare i o alimentaie natural. Agricultura biologic respect
sistemele de autoreglare a naturii n lupta contra duntorilor din culturi, a bolilor
plantelor i evit pesticidele, erbicidele, ngrmintele sintetice, precum i
Capitolul I. Noiuni introductive 19

hormonii de cretere, antibioticele sau modificrile genetice, n locul crora se
utilizeaz tehnici care favorizeaz crearea unor ecosisteme durabile i care reduc
poluarea.
n martie 2000, Comisia European a creat un logotip cu meniunea
Agricultura biologic - sistem de control CE care s fie utilizat cu titlu benevol
de ctre productori, dup ce inspecia a demonstrat c metodele lor i produsele lor
rspund condiiilor fixate de reglementrile UE. Consumatorii care cumpr
produse astfel marcate pot fi siguri c:
- acestea conin cel puin 95% din ingrediente produse din zona
agriculturii biologice;
- satisfac regulile regimului de control oficial;
- provin direct de la productor sau preparator ntr-un ambalaj sigilat;
- poart numele productorului, preparatorului sau vnztorului sau
numrul de cod al organismului de inspecie.
Pachetul de reforme coninut n Agenda 2000 a pus un accent deosebit pe
respectarea msurilor de protecie a mediului pentru toate tipurile de agricultur.
Astfel, n agricultur trebuie s se respecte anumite standarde de mediu de baz,
fr o compensare financiar i, chiar mai mult s se respecte principiul
Poluatorului-pltitor. Cu toate acestea n Uniunea European, agricultorii care
respect sau iau msuri de agromediu primesc o recompens prin programele de
dezvoltare rural.
Acolo unde exist exploataii n care se practic o agricultur biologic se
admite plata unei prime de agromediu, ntruct se pleac de la premisa c acest
sistem agricol este benefic mediului. Pe lng aceasta, agricultura biologic poate fi
ncurajat prin investiii n domeniul produciei primare, al prelucrrii i
comercializrii.
Pentru a nelege rolul i funcia agriculturii biologice n ansamblul politicii
agricole a Uniunii Europene, sunt detaliate urmtoarele aspecte:
- preocuprile consumatorilor;
- asigurarea calitii i a cadrului natural;
- extinderea agriculturii biologice n spaiul Uniunii Europene;
- rolul agriculturii integrate;
20 Capitolul I. Noiuni introductive

- agricultura biologic i dezvoltarea rural.
Pomindu-se de la temerile consumatorilor, datorate alarmelor din domeniul
alimentar i de la organismele modificate genetic, de la tratamentele ionizante
aplicate alimentelor, s-au elaborat norme de o mare exigen legate de sigurana
alimentelor, asigurarea calitii i de informaiile privind metodele de producie. Pe
de alt parte, opinia public contientizeaz tot mai mult daunele ireparabile aduse
mediului prin practici care conduc la poluarea solului i apelor, la epuizarea
resurselor naturale i la distrugerea ecositemelor fragile. n acest context agricultura
biologic, considerat pn nu demult ca activitate de margine i ocupnd un
segment mic al pieei, a devenit un mod de producie de prim importan, capabil
nu numai s produc alimente sntoase, ci s respecte i mediul ambiant.
Alimentele produse n zona agriculturii biologice au fost ntotdeauna mai
scumpe dect cele produse n mod convenional, fapt considerat alt dat ca o
piedic n calea dezvoltrii agriculturii biologice. Ori din ce n ce mai muli
consumatori sunt dispui s dea un pre mai mare n schimbul garantrii calitii i
siguranei alimentelor. Deci o pia a consumului n expansiune este un factor
principal care i ncurajeaz pe agricultori s i reconverteasc culturile n zona
produciei biologice.
Agricultura biologic i agricultura integrat, constituie anse reale pentru
economiile rurale i contribuie la dezvoltarea durabil. Creterea acestor sectoare
agricole, contribuie la mbuntirea ocuprii forei de munc n sectorul agricol, a
prelucrrii i serviciilor conexe. Aceste sisteme agricole pot aduce importante
beneficii att n economie ct i n procesul de coeziune social din zonele rurale.
Faptul c sunt puse la dispoziie ajutoare financiare i alte msuri stimulative n
favoarea conversiei spre producia biologic stimuleaz dezvoltarea sectorului i
susinerea ntreprinderilor n ansamblul filierei agroalimentare.
Reglementrile referitoare la sistemul de inspecie aplicat agriculturii
biologice, prevd colectarea detaliat de date. Pe lng acest lucru, mai multe
iniiative ale Biroului de statistic al Comunitilor Europene, EUROSTAT, au avut
n vedere mbuntirea colectrii i punerii la dispoziie a statisticilor agricole.
Aceste instrumente de analiz servesc mai multor obiective:
- furnizarea de indicatori ctre factorii de decizie politic;
Capitolul I. Noiuni introductive 21

- evidenierea riscurilor i atuurilor activitii agricole;
- furnizarea de date precise privind producia i procesarea alimentelor ctre
asociaiile de consumatori.
1.2. PRINCIPIILE AGRICULTURII BIOLOGICE
Cercetarea tiinific i, n general opinia public, mai ales n ultimul deceniu
s-a dovedit a fi sensibil la problemele mediului nconjurtor i ale sntii
oamenilor.
n ultimul timp au aprut numeroase lucrri tiinifice i de informare care
pledeaz pentru extinderea agriculturii biologice, n vederea protejrii mediului
nconjurtor, pstrrii echilibrului natural, meninerii fertilitii solului, obinerii
unor produse agricole valoroase din punct de vedere biologic i igienic, care s nu
afecteze sntatea consumatorilor.
ntr-o serie de ri, mai ales n cele din Uniunea European, a aprut o
legislaie specific, vigilent n privina mediului nconjurtor, a impactului
tehnologiilor modeme asupra acestuia i asupra omului.
S-au constituit o serie de asociaii, de organisme, de micri etc., care aplic
principiile agriculturii biologice, n condiiile n care nu se folosesc produse
chimice de sintez. Aceast problem se afl n atenia guvernelor, a diverselor
partide politice, micri ecologiste i organizaii neguvemamentale.
Prin agricultur biologic, n sensul definiiei acceptate n Uniunea
European, se nelege acel sistem de cultur care tinde s valorifice i s pstreze
sistemele biologice productive fr a recurge la substane chimice de sintez.
Termenul agricultur biologic este folosit n limba francez, italian,
portughez; agricultur ecologic n limba german, spaniol i danez, iar cel de
organic - n limba englez.
Pare surprinztor astzi s vorbim de agricultur biologic n contrapunere cu
agricultura convenional, ca i cum aceasta din urm nu s-ar baza pe principii
biologice.
De milenii, practicarea agriculturii nseamn folosirea echilibrat a sistemelor
biologice i a resurselor naturale, prezena atent a omului n teritoriu, conservarea
mediului nconjurtor.
22 Capitolul I. Noiuni introductive

n secolul nostru, sub influena factorilor social-economici, a dezvoltrii
industriale i disponibilitii chimice i mecanice de intervenie, au avut loc
schimbri radicale, care, alturi de creterea produciei, au condus la formarea unui
cerc vicios din care este greu de ieit, caracterizat prin: productivitate ridicat,
excedente de producie n multe ri, pierderea fertilitii solurilor i, de aici,
necesitatea nlocuirii metodelor biologice de protecie cu intervenii chimice. Toate
acestea au condus la dezechilibre biologice i la degradarea mediului ambiant.
Curentul pentru impunerea agriculturii biologice a contribuit la atragerea
ateniei asupra pstrrii productivitii ecosistemelor agricole, asupra reconsiderrii
raporturilor dintre cultura plantelor, tiin i tehnologie, controlarea tuturor
efectelor acestora, inclusiv ale celor negative, n vederea realizrii unui echilibru
ntre om i natur, ntre agricultur i mediul nconjurtor.
Agricultura biologic reprezint o metod de producie care integreaz
cunotinele tradiionale cu progresul tiinific realizat n toate domeniile
agronomice. Unul din principalele sale obiective l constituie protejarea biosferei i
a resurselor planetei. Ea exclude folosirea ngrmintelor chimice, a pesticidelor
de sintez i a erbicidelor. n lupta mpotriva duntorilor, bolilor i buruienilor, un
rol important revine aciunilor preventive. n producia animal, pentru a diminua
riscurile de stres i de boli, un accent deosebit se pune pe metodele preventive, pe
optimizarea condiiilor de cretere a animalelor, pe modul lor de alimentaie.
Aceast metod de producie contribuie la reducerea considerabil a risipei,
prin folosirea diferitelor rotaii ale culturilor, prin fixarea azotului atmosferic de
ctre leguminoase i reciclarea sistematic a reziduurilor organice, n special a
dejeciilor animale. Ea consum mai mult energie solar i mai puin fosil, fapt
ce amelioreaz substanial bilanul energetic al produciei. De asemenea, ea
utilizeaz unele elemente i principii ale combaterii integrate.
Meninerea strii de sntate a culturilor este legat de:
- folosirea soiurilor rezistente;
- folosirea rotaiilor diversificate;
- folosirea lucrrilor culturale adecvate;
- utilizarea tehnicilor de lupt biologic i a folosirii substanelor naturale.
Un factor esenial al succesului practicrii agriculturii biologice, n
Capitolul I. Noiuni introductive 23

armonie cu natura, l constituie adaptarea tehnicilor biologice la condiiile locale,
innd seama de realitile fizice i social-economice, de resurse, precum i de
tradiiile locale.
Agricultura biologic, n general, i mai cu seam hortiviticultura necesit un
volum mare de for de munc; ea creeaz noi locuri de munc, ntr-o perioad n
care se accentueaz omajul i exodul masiv al populaiei ctre aglomerrile
urbane.
Principiile agriculturii biologice se sprijin pe cunoaterea amnunit a
sistemelor de producie care valorific la maximum resursele locale cu reducerea la
minimum a riscurilor economice i ecologice, integrnd cunotinele tradiionale cu
progresul tiinific din toate domeniile biologiei i agronomiei. Aceste principii
sunt formulate astfel:
- Meninerea fertilitii solului. n centrul preocuprilor agriculturii biologice
se afl solul, considerat ca un mediu viu, complex, dar nc puin cunoscut, care
interacioneaz strns cu plantele i animalele care l populeaz. Toate aciunile
vizate de agricultura biologic (lucrrile solului, fertilizarea, alegerea produselor
pentru combaterea bolilor i duntorilor etc.) au ca scop intensificarea activitii
microbiologice a solului, meninerea i sporirea fertilitii acestuia - condiii
indispensabile pentru pstrarea strii de sntate a plantelor.
Legumicultura, pomicultura i viticultura se caracterizeaz printr-un grad
ridicat de intensivitate; de aceea, meninerea fertilitii solului devine o necesitate
de prim urgen, pentru evitarea degradrii acestui important patrimoniu pe care l
constituie solul;
- Protecia mediului nconjurtor. Multe tehnici culturale aplicate n ultimele
decenii au avut consecine nedorite asupra mediului nconjurtor, contribuind la
eroziunea solurilor, degradarea sistemelor ecologice, poluarea apelor freatice i a
recoltelor cu pesticide i nitrai.
Agricultura biologic urmrete pstrarea nealterat a mediului, prin folosirea
ngrmintelor organice i a celor minerale mai puin solubile, a composturilor,
prin evitarea folosirii produselor care pot avea efecte duntoare.
Folosirea erbicidelor este interzis, fiind permise numai produsele ce nu
duneaz plantelor, bazate pe sruri minerale simple (Cu, S, silicat de Na etc.) sau
24 Capitolul I. Noiuni introductive

extracte de plante (ex.: piretrul), precum i aplicarea metodelor fizice (termice);
- Respectul pentru sntatea consumatorilor. Prin practicarea unei agriculturi
biologice se urmrete obinerea unor produse agricole de calitate, fr reziduuri de
pesticide, dar care s conin o balan echilibrat de elemente nutritive (protide,
lipide, glucide), acizi organici, vitamine i sruri minerale.
Legumele, fructele strugurii se consum n marea lor majoritate n stare
proaspt; de aceea, calitatea lor nutritiv i igienic (lipsa reziduurilor de pesticide,
de toxine etc.) prezint o importan deosebit n alimentaia omului modem.
- Viziunea global asupra interaciunilor din natur. n agricultura biologic
se pune accent deosebit pe calitatea interveniilor neagresive ale omului asupra
naturii, comparativ cu agricultura convenional.
- Ferma- o unitate, un organism n echilibru. n agricultura biologic se
renun la o specializare ngust i la o exploatare intensiv, unilateral.
Organizarea unei ferme trebuie s se fac cu respectarea strict a legilor biosferei,
avndu-se tot timpul n vedere c indicatorul sintetic al bunei gospodriri l
constituie conservarea i sporirea fertilitii solului.
1.3 OBIECTIVELE AGRICULTURII BIOLOGICE
Principalele obiective ale agriculturii biologice, aa cum sunt precizate de
ctre Federaia Internaional a Micrilor de Agricultur Organic (IFOAM),
sunt urmtoarele:
- obinerea produselor agricole cu valoare nutritiv ridicat, n cantiti
suficiente;
- aplicarea unor metode de lucru compatibile cu mediul nconjurtor (dup
natur), n locul ncercrii de dominare a naturii;
- potenarea i cuprinderea ciclurilor biologice ntr-un sistem n care un rol
important revine microorganismelor, florei i faunei solului;
- meninerea i ameliorarea durabil a fertilitii solului;
- utilizarea, ct mai mult posibil, a resurselor rennoibile pe plan local;
- asigurarea unor condiii de via pentru toate speciile de animale, care s le
permit exteriorizarea comportamentului lor specific;
Capitolul I. Noiuni introductive 25

- evitarea oricror forme de poluare ce pot rezulta din tehnicile agricole;
- meninerea diversitii genetice a sistemelor agrare, a mediului lor, inclusiv
protejarea plantelor i animalelor slbatice;
- asigurarea pentru productorii agricoli a unor condiii satisfctoare de
via, a unei retribuii corespunztoare i a unui mediu sntos de lucru;
- s se in seama de impactul tehnicilor culturale asupra mediului
nconjurtor (O. Schmid i colab., 1994; Catherine de Silguy, 1994).
Agricultura biologic se bazeaz pe pstrarea organismelor vii din sol, n
special microflora i microfauna, prin rotaii adecvate ale culturilor, prin tehnici
adecvate i meninerea unui nivel ridicat al materiei organice din sol. Ea pune un
accent deosebit pe folosirea unor sisteme de producie diversificate, bazate pe un
numr mare de culturi, pe creterea animalelor, pe utilizarea soiurilor i raselor
locale rezistente la boli i duntori. Cultura plantelor furajere se integreaz n
rotaii echilibrate, iar dejeciile animalelor sunt necesare pentru o fertilizare
economic i de calitate.
Se recomand evitarea oricror intervenii care duneaz vieii solului i
mediului nconjurtor.
Metodele agriculturii biologice sunt mai complexe, comparativ cu cele ale
agriculturii clasice.
Fiecare exploataie agricol constituie un sistem complex, un organism de
sine stttor, care cere soluii adecvate. Organizarea acesteia trebuie s se fac
innd seama de faptul c indicatorul sintetic al bunei gospodriri l constituie
conservarea i sporirea fertilitii solului.
1.4. LEGILE ECOLOGICE CA BAZ PENTRU
AGRICULTURA BIOLOGIC
Ecologia reprezint o reea de raporturi ntre organismele vii, constnd
practic n interaciunea dintre acestea i mediul nconjurtor. Prin activitatea din
agricultur omul exercit o influen asupra acestei interaciuni, cu multiple
implicaii, folosind o diversitate de mijloace. n agricultura biologic se intervine
asupra acestor interaciuni numai cu mijloace naturale.
O cultur de plante cerealiere, o plantaie viticol, o livad, o cultur de
26 Capitolul I. Noiuni introductive

plante legumicole reprezint un ecosistem creat de ctre om, care, cu ct este
exploatat mai intensiv, cu att devine mai unilateral n privina organismelor vii pe
care la conine. Acolo unde este posibil, unele mijloace i metode de aprare a
culturilor (de ex. combaterea mecanic a buruienilor) trebuie s conduc la
supravieuirea, concomitent, a ct mai multor organisme vii. Cu ct este mai variat
lumea vegetal i animal, cu att viaa comunitii respective va fi reglat n mod
natural prin concuren reciproc. O flor infestant foarte divers este mai puin
periculoas dect o infestare cu o singur specie.
Cu ct o exploataie agricol dispune de un numr mai mare de culturi i de
specii de animale, cu att se ajunge la un echilibru natural i la raporturi mai
stabile.
n agricultura biologic un accent deosebit se pune pe respectarea ciclului
substanelor. Astfel, plantele verzi produc hran pentru om i animale,
ngrmintele organice obinute n ferm hrnesc organismele solului care
elibereaz elemente nutritive, punndu-le la dispoziia plantelor.
Solul este considerat un organism viu, a crui fertilitate trebuie meninut
pentru generaiile viitoare.
Agricultura biologic se bazeaz pe ridicarea coninutului solului n materie
organic, prin folosirea ngrmintelor organice naturale (gunoi de grajd,
composturi, ngrminte verzi, etc.) fapt pentru care, se poate practica cu succes n
exploataiile agricole care au un sector zootehnic bine dezvoltat.
Principiul ecologic fundamental se refer la legtura care exist ntre a trF,
a se hrni i a constitui hran pentru alte fiine vii. n sol exist nenumrate
organisme vii care, pentru a se dezvolta, trebuie s dispun, n permanen, de
hran. Dat fiind faptul c organismele vii sunt localizate, cu precdere, n orizontul
superficial al solului, n agricultura biologic arturile se execut superficial, iar
gunoiul de grajd, de asemenea, se administreaz la suprafa.
Respectarea principiilor ecologiei constituie o garanie pentru obinerea unor
bune rezultate n agricultura biologic.
Capitolul I. Noiuni introductive 27

1.5. ISTORICUL AGRICULTURII BIOLOGICE
Idea unei agriculturi biologice a luat natere la nceputul secolului 20 cnd
societatea industrial a nceput s-o nlocuiasc pe cea rural, tradiional.
n agricultura Europei, s-au difereniat cronologic, 3 curente: agricultura
biodinanuc, organic i biologic.
Agricultura biodinanuc, este bazat pe respectarea legilor naturale ale vieii
i ale unitii sol-plant-animal-om, cea mai mare importan fiind acordat
forelor vitale.
Promotorii acestui curent au fost Rudolf Steiner i Ehrenfried Pfeiffer n
Germania.
Rudolf Steiner a pus bazele unei filozofii: antropozofia, care pornete de la
nelepciunea omului ca prticic a nelepciunii divine, a raiunii universale. n
anul 1924 a inut un curs de prezentare a fundamentelor tiinifice i filozofice ale
agriculturii biodinamice, iar mai trziu discipolul su Ehrenfried Pfeiffer a condus
exploataii agricole din mai multe ri, pe baza principiilor acestei agriculturi.
Legile naturale care stau la baza acestui concept sunt:
- tendina vieii de a crete continuu;
- existena unui echilibru dinamic care face ca viaa i moartea s se
intercondiioneze prin contradicii interne i externe;
- principalii ageni care particip la desfurarea normal a vieii solului sunt
microflora (bacterii, ciuperci, alge) i microfauna (rme, nematozi, viermi etc.),
alturi de rdcinile plantelor i factorii de mediu (D. Davidescu, Velicica
Davidescu, 1994; Gh. tefanic, D. Sndoiu, 1994; O. Schmid i colab., 1994).
Exploataia agricol este considerat un organism viu, n cadrul cruia trebuie
s existe un anumit echilibru ntre cultura plantelor i creterea animalelor.
Metoda biodinamic se caracterizeaz prin utilizarea unui numr de 9
preparate (numerotate 500-508), cu scopul restabilirii echilibrului momentan,
dereglat n urma interveniei omului, climatului, prin forarea creterii plantelor (D.
Davidescu, Velicica Davidescu, 1994). Preparatele biodinamice se realizeaz din
plante medicinale (coada oricelului, mueel, ppdie, valerian, urzici, scoar de
stejar), gunoi de grajd i silice. Cantitile care se folosesc la hectar n amestec cu
28 Capitolul I. Noiuni introductive

apa sunt foarte mici, homeopatice, ele avnd un efect stimulator asupra altor
mecanisme biologice (F. Sattler, E. V. Wistinghausen , 1992).
Pentru semnat, plantat, lucrrile solului i recoltat se ine seama de
influenele cosmice, n primul rnd de poziia Lunii, dar i a altor planete, care
exercit o influen asupra solului i asupra plantelor; de aceea, este necesar
ntocmirea unui calendar al efecturii lucrrilor agricole.
Agricultura organic, a aprut n Anglia dup cel de-al doilea rzboi mondial
i se bazeaz pe folosirea exclusiv a fertilitii organice. Acest curent atribuie
humusului un rol fundamental n echilibrul biologic i fertilitatea solului.
Fondatorul acestuia, Albert Howard, i-a enunat teoriile n Testament agricol,
publicat n 1940. El subliniaz dezavantajele monoculturilor, ale dispariiei micilor
exploataii i ale folosirii ngrmintelor artificiale, precum i rolul culturilor
asociate (graminee-leguminoase) i al fertilitii solului n asigurarea rezistenei
plantelor la parazii..
n aceeai perioad, n Austria, Hans Peter Rusch propune o metod de
agricultur organo-biologic, inspiratD din curentul aprut n Elveia sub influena
lui Hans Mller i se bazeaz pe observaia c, n natur, resturile vegetale i
dejeciile se biodegradeaz i ajung s ngrae solul fr ca cineva s le ncorporeze
n sol.
Agricultura biologic. Principiile agriculturii biologice au fost difuzate dup
cel de-al doilea rzboi mondial de ctre consumatorii i medicii preocupai de
efectele alimentelor asupra sntii oamenilor. Motivele orientrii ctre agricultura
biologic, n anii 1970, sunt legate de experiena negativ cu produsele chimice i
problemele de sntate aprute. La aceasta s-a adugat i consumul de materii
prime i energie la costuri foarte ridicate. (P. Papacostea, 1981).
n anii 1980 se dezvolt contiina responsabilitii fa de mediul
nconjurtor, iar la nceputul anilor 1990, n rile occidentale, se nregistrez o
supraproducie de alimente, saturarea i liberalizarea pieei produselor agricole.
n ultimele dou-trei decenii s-au format mai multe organizaii ale
productorilor, avnd ca scop promovarea agriculturii biologice. Ca urmare a
regruprii unor astfel de organizaii, n anul 1972 s-a constituit Federaia
Internaional a Micrilor de Agricultur Organic (IFOAM). Aceast organizaie
Capitolul I. Noiuni introductive 29

s-a dezvoltat continuu, grupnd la nivelul anului 1993 aproximativ 400 de asociaii
din 60 de ri (Catherine de Silguy, 1994). A fost elaborat un caiet de sarcini-cadru,
care servete ca referin pentru toate organizaiile existente la nivel mondial i care
permite o organizare a reglementrilor din domeniul produciei, etichetrii i
comercializrii, n -cadrul agriculturii biologice.
Minitrii agriculturii din rile Uniunii Europene au hotrt s favorizeze
dezvoltarea agriculturii biologice, considernd c aceasta corespunde noilor
obiective ale politicii agricole comune (PAC): echilibrarea cererii i ofertei de
produse alimentare, protecia mediului nconjurtor i a spaiului rural, garantarea
condiiilor pentru concurena loial ntre productori, precum i libera circulaie a
produselor.
n anul 1991, la nivelul Uniunii Europene a fost adoptat un regulament ce
prevede metodele de obinere, etichetarea i controlul produselor agricole i
alimentare rezultate printr-un mod de producie biologic (Regulamentul CEE
2092/91). Potrivit acestuia, ansamblul filierelor de producie, transformare i import
este supus acelorai reglementri n toate rile Uniunii Europene.
La nivelul anului 1992 agricultura biologic se practica n Germania n 9.300
de ferme, totaliznd 127.240 ha; n Frana - 3.873 de exploataii cu 72.000 ha; n
Italia - 3.700 de ferme cu 71.000 ha (1993); acest sistem de producie este n curs
de extindere n majoritatea rilor europene (A. Campagnoni, 1995).
Regulamentul european cu privire la agricultura biologic prevede
respectarea metodelor de producie specifice, fiind acceptate numai ngrmintele
organice, precum i cteva ngrminte minerale puin solubile i un numr foarte
redus de produse chimice simple. n anexele acestui regulament sunt prevzute
produsele admise att pentru fertilizare, ct i pentru prevenirea i combaterea
bolilor i duntorilor.
Produse destinate fertilizrii i ameliorrii solurilor admise n agricultura
biologic {dup Catherine de Silguy, 1994; O. Schmidi colab., 1994) sunt:
- gunoi de grajd i gunoi de psri sau urin;
- paie;
- turb;
- compost uzat din cultura ciupercilor;
30 Capitolul I. Noiuni introductive

- compost din deeuri menajere organice;
compost din reziduuri vegetale;
- produse animale transformate provenite din abatoare i din industrializarea
petelui;
- subproduse organice rezultate din industria alimentar i textil;
- alge i produse din alge;
- rumegu de lemn, scoar i resturi lemnoase;
- cenu de lemn;
- roci fosfatice naturale;
- roci de fosfat de aluminiu calcinate;
- zgura lui Thomas;
- roci potasice mcinate;
- calcar;
- cret;
- roci de magneziu;
- roci calcaro-magneziene;
- sulfat de magneziu;
- gips;
- pudr de roci;
- argil (bentonit, perlit);
- sulfat de potasiu;
- microelemente (bor, cupru, fier, mangan, molibden, zinc);
- sulf;
- clorur de calciu (numai pentru tratamente foliare aplicate la mr, dup
constatarea de ctre organismul de control, a carenelor de calciu i
magneziu).
Produse autorizate pentru combaterea bolilor i duntorilor (dup Catherine
de Silguy, 1994; O. Schmid i colab., 1994) sunt:
- produse pe baz de piretrine extrase din specia Chrysanthemum
cinerarifolium, coninnd, eventual, i o substan sinergic;
- preparate pe baz de Derris elliptica;
- preparate pe baz de Quassia amara;
Capitolul I. Noiuni introductive 31

- preparate pe baz de Ryania speciosa;
- propolis;
- pmnt de diatomee;
- pudr de roci;
- preparate pe baz de metaldehid, coninnd un repulsiv mpotriva
animalelor superioare i utilizate n capcane;
- sulf;
- zeam bordelez;
- zeam de Burgundia;
- silicat de sodiu;
- bicarbonat de sodiu;
- spun potasic;
- preparate pe baz de feromoni;
- uleiuri vegetale i animale;
- uleiuri de parafin.
Pentru combaterea bolilor, duntorilor i buruienilor sunt precizate
urmtoarele msuri: alegerea speciilor i soiurilor rezistente; programarea unei
rotaii corespunztoare a culturilor, procedee mecaice; distrugerea buruienilor cu
ajutorul cldurii; protejarea faunei utile.
Produsele autorizate pentru combaterea bolilor i duntorilor vor fi folosite
numai n situaia unor pericole iminente care amenin cultura.
n ultimul deceniu, pornind de la conceptul de dezvoltare durabil, s-a extins,
n special pe continentul american, curentul agriculturii durabile.
Potrivit Raportului Brundtland (1987), al Comisiei Mondiale asupra Mediului
i Dezvoltrii (WCED), dezvoltarea durabil este aceea care are n vedere
necesitile prezentului, iar a compromite capacitatea generaiilor viitoare de a le
satisface pe cele proprii (P. Paris, Q. Paris, 1995).
Agricultura durabil este definit ca fiind un sistem de agricultur sntos
pentru mediul nconjurtor, economic viabil i social responsabil (C. Ingels,
1992). Se apreciaz c aceasta rspunde necesitilor oamenilor de a produce n
mod constant cantitile necesare de alimente i materii prime pentru industrie, de
calitate, fr s fie afectate echilibrul i diversitatea biologic a plantei (D. Keeney,
32 Capitolul I. Noiuni introductive

1990; J. C. Coelho, P. A. Pinto, 1994).
Pentru agricultura rii noastre, armonizarea dezvoltrii agriculturii cu
pstrarea echilibrului ecologic i implementarea acestui sistem de agricultur
durabil au n vedere obinerea unor producii optime, cu eficien economic i
asigurarea proteciei mediului nconjurtor (C. Ru, 1992).
1.6. CALITATEA PRODUSELOR N AGRICULTURA BIOLOGIC
Calitatea reprezint totalitatea caracteristicilor unui produs sau serviciu care
i confer acestuia aptitudinea de a satisface nevoile consumatorului.
Productorul va aprecia un soi de bun calitate pentru rezistena la boli i
intemperii, pentru cerinele sale fa de factorii de mediu, iar consumatorul va
aprecia un produs de bun calitate dup aspect, gust, durata de pstrare etc.
Conceptul de calitate comport mai multe tipuri de calitate, fiecare cu
anumite caracteristici i anume:
- calitatea agronomic se refer la caracteristicile de cultur ale unui soi,
privit din punct de vedere al produciei (potenial productiv, simplitatea culturii,
cerine fa de factorii climatici, rezisten la boli);
- calitatea tehnologic este reprezentat de aptitudinea pentru pstrare a unui
produs, rezisten la boli i transport;
- calitatea vizual cuprinde: culoarea, mrimea i forma; de obicei, clientul
cumpr produsele agroalimentare dup aspectul vizual;
- calitatea igienic este dat de cerina pentru un produs sntos, care n
urma consumului s nu duneze sntii. Ea este dat de absena
microorganismelor patogene, a reziduurilor toxice (de pesticide, de metale grele,
nitrai etc.);
- calitatea organoleptic este determinat de savoarea unui aliment, de tot
ceea ce comport aceasta (ansamblul nsuirilor gustative i olfactive), prin
aprecierea subiectiv a consumatorilor. n cazul determinrii calitilor gustative ale
unui produs de ctre un juriu antrenat, percepiile senzoriale sunt divizate,
codificate i analizate, pentru eliminarea, n parte a subiectivitii. Se apreciaz, n
asemenea cazuri, aciditatea, gustul dulce, raportul dintre acestea, consistena pulpei,
amreala etc.;
Capitolul I. Noiuni introductive 33

- calitatea nutritiv se refer la nsuirea unui aliment de a satisface cerinele
nutritive ale consumatorului;
- calitatea ecologic este reprezentat de impactul producerii, al transformrii,
al distribuiei (ambalaje) i al consumatorului asupra mediului nconjurtor.
n agricultura biologic se pune un accent deosebit pe valoarea nutritiv i
igienic a produsului care se comercializeaz. Calitatea gustativ a produselor
biologice este superioar fa de produsele convenionale.
n privina reziduurilor de pesticide, garania nefolosirii pesticidelor de ctre
productor asigur o probabilitate redus de a gsi reziduuri de produse. Coninutul
n nitrai al produselor este puin dependent de modul de producie, dar, n
principal, este n funcie de fertilizare i de condiiile pedoclimatice.
Produsele hortiviticole obinute prin varianta agriculturii biologice sunt mai
sntoase, mai naturale i, cu toate c uneori nu au un aspect comercial deosebit,
consumatorii sunt dispui s plteasc un pre mai ridicat pentru calitatea lor
biologic.
Pentru strugurii de mas, fructele speciilor pomicole i legumicole, prezint
importan deosebit capacitatea de a atrage consumatorul prin mrime,
uniformitate, form, coloraie, gust, arome, crocana pulpei, fineea pieliei,
rezistena la transport i pstrare.
Aceste diverse aspecte ale calitii sunt determinate, n parte, de patrimoniul
genetic al soiurilor, n parte de mediul pedoclimatic n care acestea sunt cultivate,
precum i de intervenia omului.
Agricultura zilelor noastre trebuie s in seama, de evoluia n timp a
gustului consumatorilor, ca urmare a mbuntirii calitii vieii, a diferitelor
tendine spre fructe apirene, diferit i uniform colorate, cu arome de diferite
intensiti, cu perioade diferite de maturare etc.
Marca de origine i semnele calitii produselor biologice. n Germania
produsele care provin din culturile biodinamice poart marca protejat Demeter,
respectiv Biodyn.
n cadrul Institutului pentru Cercetarea Biodinamic, o asociaie de
agricultori, oameni de tiin, consilieri i persoane calificate din cele mai diferite
domenii ale vieii, ca i din comunitile de lucru ale productorilor, sunt elaborate
34 Capitolul I. Noiuni introductive

i stabilite liniile directoare pentru efectuarea culturilor, precum i hotrrile
privind comercializarea i prelucrarea ulterioara a produselor.
Drumul parcurs de produselor Demeter pnD la consumator este asigurat
prin protecia mrfii i prin contracte. Dincolo de acest cadru, sectorul de calitate
Demeter din Institutul pentru Cercetarea Biodinamic, n mod regulat
controleaz calitatea produselor i efectueaz analiza de reziduuri de pesticide.
Prelucrarea ulterioar n diferite mrfuri alimentare Demeter
1
'
1
are loc prin
procedee care menajeaz calitatea, acordndu-se atenie special valorii nutritive.
mbuntirea comunicaiei cu piaa i cu consumatorii se face prin
publicitate. De aceea, produsele biologice vor fi protejate ntotdeauna n ambalaje
speciale i vor purta etichete pe care se va trece marca produsului.
n practica distribuirii modeme se vor anticipa clienii crora li se va distribui
marfa standard.
Ambalarea produselor se poate face n cutii de carton gofrat cu hrtie.
Ambalarea modern se realizeaz n material plastic transparent n care
produsele se vd bine, sortarea fiind obligatorie, astfel cD, n fiecare ambalaj
produsele sunt de aceeai mrime, form, culoare, pe ambalaj fiind trecut preul
produsului i cantitatea existent. Cumprarea se face prin autoservire. De ultim
or este ambalarea individual a fiecrui produs n- folie transparent, ceea ce
mbuntete prezentarea produsului i, totodat, reduce ofilirea i pierderile de
ap.
Un mare interes se remarc n rile vest europene, din partea unor
consumatori, pentru produsele agricole obinute prin varianta agriculturii biologice,
care sunt socotite mai sntoase, mai naturale, dei uneori nu au un aspect
comercial deosebit.
Piaa de desfacere i preul produselor agriculturii biologice. n rile vest
europene, n S.U.A. i Canada exist un curent favorabil pentru practicarea
agriculturii biologice, ca i pentru existena unei piee paralele (mai scump) pentru
fructele i legumele realizate prin aceste variante. n aceste ri au luat fiin
asociaii profesionale ale unor productori care, periodic, organizeaz cursuri de
pregtire i reciclare profesional, public reviste cu teme specifice agriculturii
biologice .a.
Capitolul I. Noiuni introductive 35

De asemenea au fost organizate magazine pentru desfacerea produselor
membrilor asociai, produse care sunt certificate n ceea ce privete autenticitatea i
calitatea biologic de ctre personaliti tiinifice recunoscute.
n afar de asociaii particulare exist organe oficiale de stat care dau sfaturi
competente celor care doresc s practice aceast variant a agriculturii.
Piaa de desfacere a produselor realizate prin agricultura biologic poart
diferite denumiri: Produse bio, Piaa Eco, Produse prin agricultura biologic.
Dac consumatorii au convingerea c folosirea n hrana zilnic a produselor
agriculturii biologice corespunde inteniilor lor, atunci nivelul preului nu
intereseaz. De regul, preul acestor produse este mai ridicat. Dac aceste produse
sunt calitativ mai bune, atunci preul lor este justificat.
Exploatai ile agricole care realizeaz bioproduse au costuri mai ridicate la
unitatea de produs i unitatea de suprafa i folosesc mai mult mn de lucru.
Profitul provenit din vnzarea produselor agricole trebuie s-i ofere
productorului posibilitatea de a obine i n viitor alimente de cea mai bun
calitate.
La finanrile operaiunilor variate (protecia mrcii comerciale, controlul de
calitate, informarea general) contribuie protecia Demeter. Este important ca un
numr ct mai mare de produse ale unei gospodrii s ajung pe piaa Demeter
i s nu se vnd pe piaa general. Numai n acest caz curentul de mrfuri ajunge
la cei interesai i contribuie la asigurarea economic a gospodriei.
n discuii comune ale reprezentanilor organizaiilor de consum Demeter
cu reprezentani ai comerului i ai celor care prelucreaz mai departe produsele
Demeter, ca i cu reprezentani ai comunitii de lucru i horticole se ncearc s
se fac, inteligibil i transparent pe toate treptele, procesul parcurs de produse i
formarea preurilor lor. Asemenea preocupri conduc, pe lng contactul dintre
consumator i productor cu prilejul vnzrii la locul produciei, la un raport
sufletesc ntre populaia urban i cea rural.
Orice gospodrie organizat biodinamic, dup toate regulile, trebuie s fie n
situaia financiar de a putea s produc, prin ncasrile obinute pentru produsele
sale, n urmtorii ani, alimente variate de calitate superioar i s conserve
sntatea i fertilitatea solului, a plantelor i animalelor.