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ACTIVIDAD: MOMENTO N 1

Aportes 1a y 1b

PROCESAMIENTO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS




Alumno:

AURELIO ANDRS ROSADO OATE
CC. 1072641615


Tutora:
Elizabeth Hernndez Alarcn


GRUPO: 211615_14




UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ECBTI INGENIERA DE ALIMENTOS
CEAD VALLEDUPAR
a. Equipos Utilizados En Anlisis De Calidad En El Grano De Cereal.
No. Nombre del anlisis Imagen del equipo Unidad en la que se
expresa
1

Peso de mil granos

Contador de Granos

gr
2

Prueba de peso


Chondrmetro Hecto 0,5 l


gr
3

Vitrosidad

Farinotomo / Cortagranos de Pohl

%
4
ndice de amarillo


Espectrofotmetro ptico 570-11000

nm
5 % impurezas

Pfeuffer SLN 3 y SLN 4

%
6 Peso especfico

Romana porttil


Kg/Hl

b. Equipos Utilizados En Anlisis De Calidad En La Harina Y Masas
No Nombre del anlisis Imagen del equipo Unidad en la que
se expresa
1 Tenacidad, Elasticidad,
fuerza, degradacin


Alvegrafo

Fuerza Panadera (W)
Tenacidad de la masa (P)
Degradacin: W y L
2

ndice de cada

Falling Number 1500 (Perten).

s


3


Absorcin de agua y tiempo
de desarrollo

Faringrafo

Absorcin de H2O %



4




Gluten hmedo

GlutenMatic 6000 Gluten Index

%


5





Gluten seco

Secador de Gluten Seco 2500

%


6


ndice de Zeleny

Draminski Nir-Dram 100

%



7



Protena

Kjeldahl

%




8





Contenido de grasa

Extractor tipo Soxhlet.

%




BIBLIOGRAFA.
http://www.concereal.es/alveografo
http://www.concereal.es/glutenmatic_6000
http://www.draminski.es/agri/draminski-nir-dram-100-analizador-nir-de-contenido-de-
granos-y-de-harina/
http://www.concereal.es/aqua_tr