Nopales con carne de cerdo en salsa de ajonjol

Ingredientes
kilo de carne de cerdo, en trozos
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal, al gusto
2 jitomates grandes
kilo de tomates verdes
1 chile pasilla, desvenado
1 taza de ajonjol tostado
1 cucharada de aceite
1 cebolla chica, finamente picada
kilo de nopales, picados y cocidos
3 ramitas de cilantro, picado

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 30min Listo en: 50min
1. Coloca la carne, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo
y laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal al
gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto,
reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta
que la carne se haya ablandado, pero sin cocerse
completamente, aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras, cuece los jitomates y tomates en una olla
con agua hirviendo. Apaga y agrega el chile pasilla
para que se remoje en el agua caliente hasta que
se ablande.
3. Lica los jitomates, tomates, chile pasilla, 2 dientes
de ajo y ajonjol.
4. Calienta el aceite en una cacerola a fuego suave y
acitrona la cebolla. Vierte la salsa anterior y cocina
hasta que empiece a hervir. Escurre la carne
cocida, agrgala a la cacerola, tapa y cocina
durante 10 minutos. Aade los nopales, cilantro y
sal; cocina hasta que la carne quede bien suave.
Ingredientes
100 g de chocolate medio amargo
100 g de physalis
16 cubitos de azcar
1 cucharada de jugo de limn
150 g de crema para batir
4 tunas
4 carambolas
2 cucharadas de jugo de limn real
1 cucharadita de azcar glass
Azcar glass para espolvorear

Modo de preparacin
Preparacin: 40min Listo en: 40min
1. Quiebra el chocolate y funda en bao Mara. Retira
con cuidado, sin quitarlas, las cscaras de las
physalis; sumerge las physalis hasta la mitad en el
chocolate fundido; deja que se enfren.
2. Para la salsa de caramelo usa los cubitos de azcar
con 3 cucharadas de agua, mtelos en una olla y
colcalos al fuego hasta que el azcar tome un
color dorado.
3. Retira la olla de la estufa y mezcla la crema con el
azcar acaramelado. Con cuidado, pues puede
salpicar. Coloca la salsa en un plato hondo y deja
que se enfre.
4. Pela las tunas con cuidado, pues todava pueden
tener espinas. Parte las tunas en rebanadas
delgadas. Lava las carambolas, djalas secar y
prtelas en rebanadas delgadas. Sirve las frutas en
4 platos de postre.
5. Mezcla el jugo de limn real con azcar glass y
virtelo sobre las frutas. Espolvorea encima azcar
glass. Vierte sobre las frutas la salsa acaramelada
y adorna con las physalis.
Tunas con carambolas y salsa acaramelada