CMO CONSERVAR LOS ALIMENTO?

Almacena adecuadamente los alimentos es fundamental para

prolongar su vida til y evitar infecciones alimentarias,
recuerdan los expertos. Gestionar mejor la despensa supone
comer de forma ms segura y tirar menos comida, subrayan.
Pero, si es de los que organiza las alacenas sin orden ni
concierto, no desespere: para que la salud y el bolsillo no se
resientan la cocina slo hay que seguir una serie de pautas




Imgenes de como conservar los alimetos









Pasteurizacin


Bacterias del clera.
La pasteurizacin o pasterizacin,1 es el proceso trmico realizado a
lquidos (generalmente alimentos) con el objetivo de reducir los agentes
patgenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y
levaduras, etc. El proceso de calentamiento recibe el nombre de su
descubridor, el cientfico-qumico francs Louis Pasteur (1822-1895).
La primera pasteurizacin fue realizada el 20 de abril de 1864 por el
propio Pasteur y su colega Claude Bernard.

Uno de los objetivos del tratamiento trmico es una "esterilizacin
parcial" de los alimentos lquidos, alterando lo menos posible su
estructura fsica, sus componentes qumicos y sus propiedades
organolpticas. Tras la operacin de pasteurizacin, los productos
tratados se enfran rpidamente y se sellan hermticamente con fines
de seguridad alimentaria; por esta razn, es bsico en la pasteurizacin
el conocimiento del mecanismo de la transferencia de calor en los
alimentos. A diferencia de la esterilizacin, la pasteurizacin no
destruye totalmente las esporas de los microorganismos, ni elimina
todas las clulas de microorganismos termoflicos.