1

Contenido
OBJETIVOS ................................................................................................................................................ 2
OBJETIVO GENERAL .......................................................................................................................................... 2
OBJETIVOS ESPECFICOS .................................................................................................................................... 2
RECURSOS ................................................................................................................................................. 2
SUSTENTO TEORICO ................................................................................................................................ 2
DESARROLLO ............................................................................................................................................ 2
COCINA A INDUCCIN .............................................................................................................................. 2
UNA COCINA DE INDUCCIN ................................................................................................................... 2
CMO FUNCIONAN ................................................................................................................................... 2
CARACTERSTICAS ................................................................................................................................... 2
RIESGOS DE RADIACIN .......................................................................................................................... 3
UTENSILIOS DE COCINA .......................................................................................................................... 3
QUIN LA INVENT? .............................................................................................................................. 3
LA TECNOLOGA DE INDUCCIN ............................................................................................................ 3
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UNA ESTUFA DE GAS ........................................................................... 4
CONVENIENCIA Y LIMPIEZA ............................................................................................................................... 4
PRECISIN ....................................................................................................................................................... 4
COSTO OPERATIVO ........................................................................................................................................... 4
CORTES DE ELECTRICIDAD ................................................................................................................................ 4
SEGURIDAD ..................................................................................................................................................... 4
PORTABILIDAD ................................................................................................................................................ 4
VENTAJAS DE LAS COCINAS DE INDUCCIN .......................................................................................... 4
DESVENTAJAS DE LAS COCINAS DE INDUCCIN ................................................................................... 5
INTERRUPCIN DE LA ELECTRICIDAD .................................................................................................................. 5
CONEXIONES NO VARAN CON NUEVO MEDIDOR ................................................................................. 5
CONCLUSIONES. ........................................................................................................................................ 5
BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................................................... 6






2
OBJETIVOS
Objetivo general
El objetivo del presente trabajo
es mostrar una manera
adecuada el principio de
funcionamiento de una cocina
con el sistema de induccin
magntica.
Objetivos especficos
Analizar el sistema ms
conveniente para nuestro
medio.
Conocer los sistemas de gas e
induccin.

RECURSOS
Visita a la Empresa
Elctrica de la ciudad de
Azogues, se consult con un
directivo de la misma, el
Ingeniero Garca.

SUSTENTO TEORICO
En una cocina de induccin, la placa
calienta la base metlica del recipiente
mediante un campo magntico. A
diferencia de las placas de cocina
elctricas convencionales, las placas o
focos de induccin no se calientan, y
funcionan nicamente a travs del
contacto con el menaje de cocina. As,
con una placa de induccin desaparece
el riesgo de quemaduras, al igual que
los restos de comida quemados sobre
la placa. Para las placas de induccin
hace falta un menaje de cocina
especial, con base ferromagntica.
DESARROLLO
Cocina a induccin
Una cocina de induccin
Una cocina de induccin es una cocina
que calienta directamente la olla o
recipiente por medio de un campo
magntico, esta concina es de tipo
vitrocermica, este tipo de cocinas se
forman con un vidrio que esta entre la
fuente de calor y el recipiente a ser
calentado.

Cmo funcionan
El funcionamiento de este tipo de
cocinas es mucho ms eficiente que el
de las tradicionales ya que calienta
directamente el recipiente y no
indirectamente como las cocinas
tradicionales que lo hacen con
resistencia. Adems este tipo de
cocinas detecta si hay o no recipiente
que calentar, en caso de que no exista
simplemente no funcionar, el
recipiente debe tener la capacidad de
ser atrado por fuerzas magnticas,
caso contrario la cocina de induccin
no funcionar.

Caractersticas
En las cocinas de induccin, los
alimentos se cocinan hasta un 50 %
ms rpido. Las personas con
discapacidad y los nios pueden estar
seguros cerca de estas cocinas y los
derrames son fciles de limpiar.


3
Tambin ayudan a ahorrar energa,
porque la energa magntica se dirige
directamente a la sartn y se
desperdicia muy poco calor.
El precio de estas cocinas varan segn
la marca y locales quienes los oferten,
es decir, en el local especializado Kywi
las cocinas van desde USD 50 las de un
quemador, hasta USD 400 las de cuatro
quemadores, en locales como Home
Vega u otros estn entre USD 800 las
de cuatro quemadores y USD 1500 las
de 5 quemadores, en el aspecto de
ahorro, por ejemplo en una familia de
cuatro integrantes clase media el
consumo con una cocina de induccin
se aumentara 100 kilovatio-hora es
decir USD 8.

Riesgos de radiacin
Las cocinas de induccin producen una
radiacin de frecuencia
extremadamente baja, similar a la
frecuencia de radio de microondas.
Durante el uso normal, no se estar lo
suficientemente cerca de la cocina
como para absorber cualquier
radiacin.

Utensilios de cocina
Los mejores utensilios de cocina para
usar en una placa de induccin son los
ferrosos porque ayudan al campo
magntico a trabajar. Utiliza slo
recipientes de fondo plano que se
asienten correctamente al nivel de la
estufa; las cacerolas deben hacer buen
contacto con la superficie de coccin.
Evita el uso de cucharas de metal para
cocinar, porque pueden permitir que la
corriente fluya a travs de tu cuerpo.
http://www.ehowenespanol.com/pr
oblemas-salud-estufas-induccion-
sobre_178355/
Quin la invent?
Como te decamos, fue una filial de
Fagor -De Dietrich- la que introdujo los
primeros modelos de placas de
induccin en el mercado.
Claro que realmente nadie invent la
induccin. Quien la descubri o
enunci sus principios por primera vez
fue un cientfico britnico del siglo XIX:
Michael Faraday (1791-1867). Faraday
hizo descubrimientos tan notables en
el campo del electromagnetismo y la
electroqumica que se denomina
faradio (F) a la unidad de capacidad
elctrica del Sistema Internacional de
Unidades.
http://blog.fagor.com/cocina/electrodom
esticos/como-funciona-la-induccion/

La tecnologa de induccin
Una placa de induccin, cuya superficie
es vitrocermica, lleva instalada una
bobina por la que fluye corriente y que
genera un campo magntico. Si se
coloca una olla adecuada sobre la
placa, se calentar mediante una
corriente de Foucault. La corriente se
transmite en forma de campo
magntico a la base del recipiente de
cocina, donde se transforma en calor.
Cuando la olla colocada sobre la placa


4
no es adecuada, casi todas las placas de
induccin se desconectan
automticamente.
Ventajas y desventajas de
una estufa de gas
Conveniencia y limpieza
Las estufas de gas son convenientes
para usar. Se encienden rpida y
fcilmente. las estufas de gas no
requieren una limpieza profunda. Con
limpiar los costados de las hornillas al
cabo de cada uso o incluso a
determinados intervalos es suficiente
para mantenerla limpia.

Precisin
Puesto que lo nico que tienes que
hacer para ajustar el fuego en una
estufa de gas es girar una perilla,
puedes controlar la temperatura del
calor con mayor precisin en
comparacin con lo que sucede con
una estufa elctrica.

Costo operativo
Las estufas de gas funcionan con gas
natural o propano y no necesitan
electricidad para producir fuego. El gas
normalmente dura un perodo
prolongado segn la frecuencia de uso
de la estufa. Las estufas de pelet y
elctricas requieren electricidad para
funcionar, generando un mayor costo
operativo.

Cortes de electricidad
Ya que las estufas de gas no funcionan
con electricidad, puedes seguir
usndola para cocinar aunque se haya
cortado el suministro elctrico.

Seguridad
Si bien la limpieza no es un problema
para las estufas de gas, la seguridad es
un tema de preocupacin. Se deben
controlar cada tanto las estufas a gas
para asegurarse de que no haya
prdidas de gas que podran provocar
incendios inesperados.

Portabilidad
Las estufas de gas son pesadas y
ocupan espacio. No hay versiones
porttiles como las que existen para
otros tipos de estufas, como las
elctricas.

Ventajas de las cocinas de
induccin
Las ventajas que se tiene sera el
tiempo, ya que estas cocinas permiten
calentar o hacer la comida mucho ms
rpida que las tradicionales debido a
que permiten regular muy bien calor y
evitan quemaduras, aparte brinda una
mejor esttica al hogar y ahorro de
energa.



5
Desventajas de las cocinas de
induccin
Las cocinas de induccin suelen tener
un mayor consumo elctrico en el
modo de espera que las
convencionales, porque se controlan
casi exclusivamente mediante mandos
tctiles. Es decir, es como si la cocina
de induccin estuviera esperando el
contacto con la olla para activarse. Las
cocinas elctricas clsicas slo se
activan mediante un interruptor
manual, sin que haya prcticamente
consumo en espera.
http://www.mediamarkt.es/mp/article/C
ocina-de-inducci%C3%B3n,624008.html
Las desventajas de este tipo de cocinas
seran los costos de las mismas y
tambin el costo de los implementos,
es decir, ollas de acero inoxidable entre
otras que no cumplan las
caractersticas requeridas y en algunos
casos hasta las instalaciones del hogar.

Interrupcin de la
electricidad
Las cocinas de induccin perdern la
capacidad de funcionar si tu casa se
queda sin energa. Las estufas de gas
no son inmunes a este problema,
porque a veces puedes perder el
suministro de gas, aunque es menos
probable.

Conexiones no varan con
nuevo medidor
Los medidores en edificios o casas
recientemente construidas tiene la
capacidad de soportar 220 V, pero las
de antigedad de ms de 30 aos no
poseen esta capacidad por lo tanto los
dueos de estas casas debern
acercarse al servidor local de
electricidad para que se proceda al
cambio de medidor, este cambio
costar alrededor de los USD 70 o ms
segn la instalacin que se requiera.
Los propietarios o arrendatarios de las
casas no tendrn que modificar el
cableado interno que tienen
actualmente sino solamente habilitar
un circuito especial para conectar las
cocinas a induccin.
Las nuevas instalaciones sean hechas
por un profesional para garantizar la
seguridad, adems de que se deben
tomar en cuenta algunas
especificaciones tcnicas como el
espesor del cable.

CONCLUSIONES.
Con esta investigacin de cocinas de
induccin podemos concluir que la
diferencia entre una cocina a Induccin
y la de GAS la mejor opcin en nuestro
medio es Induccin ya que el gas en
nuestro pas es subsidiado por eso es
lo que el costo de dicho elemento es de
bajo costo.
Una desventaja de las cocinas a
induccin sera que el costo de estas
cocinas es de precios medio elevados,


6
tambin los accesorios como las ollas
tienen un precio costoso ya que estas
cocinas sin sus accesorios propios no
daran un buen funcionamiento. La
ventaja en de este mtodo de cocinas a
induccin seria que la electricidad en
nuestro pas es muy bajo ya que esto
sera un ahorro grande para la
poblacin.
De lo antes mencionados podemos
decir que a nuestro pas le favorece el
mtodo de induccin ya que sera un
gran ahorro para toda la poblacin ya
que el subsidio del GAS ya no va a
existir y sera un mtodo muy costoso
para cocinar.

BIBLIOGRAFIA
http://www.ehowenespanol.com/prob
lemas-salud-estufas-induccion-
sobre_178355/
http://www.elmercurio.com.ec/42608
3-conexiones-no-varian-con-nuevo-
medidor/#.U0nCgPl5NQg
http://www.mediamarkt.es/mp/articl
e/Cocina-de-
inducci%C3%B3n,624008.html
http://blog.fagor.com/cocina/electrod
omesticos/como-funciona-la-
induccion/