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  • Flujogrma de Sirope

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    FLUJOGRAMA DE FRUTA EN SIROPE

    Recepcin de Materia
    Prima
    Pesado
    Seleccin
    Lavado
    Pelado y Troceado
    Escaldado
    Colocar los trozos de fruta en
    los frascos
    Agregar el jarabe a temperatura
    de ebullicin 90C
    Esterilizacin final del envase
    del producto
    Etiquetado
    Almacenamiento
    Pia
    Clculos de rendimiento
    Con agua clorada
    Trozos cuadrados
    Cascara
    60%
    40%
    90C por 10 min
    T ambiente entre
    15-20 das para
    lograr el equilibrio

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