Gastronoma Prehispnica Mxico

La gastronoma prehispnica es una de las cocinas que an hoy sobrevive en Mxico. Sus platillos
calificados de exticos por su variedad de aves, reptiles e insectos, siguen vigentes, aunque
enfrentando la dificultad a la invasin de las modas culinarias del mundo y la avalancha de las
cadenas de comida rpida.

La mayora de las recetas de la cocina prehispnica con el tiempo, se fundieron con las tradiciones
culinarias de los espaoles, dando origen a los platos mexicanos, como los moles, los pozoles, el
guacamole, entre otros, propios de la actual gastronoma mexicana. Esta fusin permiti que hoy
los mens mexicanos sean reconocidos a nivel internacional por la versatilidad de sabores, colores
y olores que los componen.

Dentro de lo que es la historia de la comida mesoamericana cabe destacar que ofreca una dieta
equilibrada para la mayora de los habitantes de los pueblos de toda mesoamerica (que es la parte
central del Mexico Prehispanico.

Se basaba principalmente en granos que aportaban los nutrimentos necesarios para que la gente
de mesoamerica tuviera la energa necesaria para elaborar sus actividades diarias

Las principales semillas eran el maz, frijol, chile, jitomate, tomate verde y la calabaza.


Una importante herencia cultural de los primeros habitantes del valle de Tehuacn, que
generalmente nos pasa desapercibidas es la comida. La comida local es un muestrario muy variado
de exquisitos platillos como pochotes, tempexquixtles, nopales de huerta cocidos, tortillas de
mano de Coapan, tortillas de mano gruesas y de maz morado de Miahuatln, tlacoyos (tortillas
gruesas de forma romboidal y rellenas de frijol), tamales (tamales de frijol), semillas tostadas de
pisto, huazontles, pipichas, y muchos otros platillos y guisos.