Resume Nej e Cut Ivo Papa

Direccin General de Competitividad Agraria
Direccin de Informacin Agraria

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INDICE

1. Introduccin..02
2. Descripcin de la papa..........02
2.1. Nombre Cientfico..02
2.2. Nombre Comercial.02
2.3. Partida Arancelaria02
3. Formas de Presentacin02
4. Variedades de papa03
4.1. Usos.06
5. Condiciones agro-climticas.07
5.1. Clima07
5.2. Suelo08
5.3. Agua.08
6. Dinmica Nacional de la papa.........10
6.1. Superficie cosechada (ha)10
6.2. Produccin nacional (ton).12
6.3. Rendimiento promedio (kg/ha)14
6.4. Precio en chacra (S/. por kilo).15
6.5. Calendario de produccin de la papa....16
7. Mercado Internacional17
7.1. Importaciones mundiales.17
7.2. Exportaciones mundiales.18
7.3. Principales empresas exportadoras de papa en el Per....19
8. Directorio de empresas exportadoras de la cadena de la papa..20
9. Indicadores de Competitividad..21
9.1. Indicador de Transabilidad...21
9.2. Indicador de balanza Comercial Relativa (BCR)..22
10. Costos de produccin............23
11. Conclusiones26


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Papa

1. Introduccin

La papa es un alimento, muy nutritivo que desempea funciones energticas debido a su alto
contenido en almidn as como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en
vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra. Adems, tiene un contenido no despreciable de protenas,
presentando stas un valor biolgico relativamente alto dentro de los alimentos de origen vegetal.
Por estas caractersticas, actualmente, la papa es el cultivo alimenticio ms importante del mundo,
con una produccin anual cercana a los 300 millones de toneladas

Debido a valores nutricionales, presentes tambin en el trigo y arroz, compite con ellos en la dieta
alimenticia popular. Una papa de tamao mediano contiene alrededor de la mitad de los
requerimientos diarios de vitamina C de una persona adulta. Otros cultivos de primera necesidad
como el arroz o el trigo no poseen este elemento. La papa es muy baja en grasa, con slo el 5 por
ciento del contenido de grasa del trigo y una cuarta parte de las caloras del pan. Cocida, tiene ms
protena que el maz y casi el doble de calcio. Alimento ms importante del mundo
1
.

2. Descripcin de la papa
La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, aj, pimentn, berenjena,
tabaco, petunia, mandrgora, belladona, por nombrar alguna de las ms de 2000 especies presentes
en esta familia.
Parte de sus integrantes son denominados como plantas de las "sombras tenebrosas" por su
contenido de alcaloides que ha sido utilizada por diversos pueblos aborgenes para maleficios o
rituales de "comunicacin con espritus celestiales".
La papa, perteneciente al gnero Solanum, es americana y su distribucin es desde el sur del can
del Colorado, en Estados Unidos de Norteamrica, pasando por todos los pases con cordillera
andina, hasta los Chonos, en el sur de Chile.
La mayor variabilidad gentica de especies se concentra en el rea de la meseta peruano-boliviana,
y de las 183 especies de este gnero el 74,3% es diploide, el 3,8% es triploide, el 14,8% es
tetraploide, el 1,6% es pentaploide y el 5,5% es exaploide
2
.
2.1. Nombre Cientfico: Solanum tuberosum L
2.2. Nombre Comercial: Papa, en sus distintas presentaciones, fresca o seca.
Partida Arancelaria: 0701 papas frescas o refrigeradas; 1105 harina, smola, polvo, copos,
grnulos y pellets de papa; 1903 tapioca y sus sucedneos preparados con fcula, en copos,
grumos.

3. Formas de Presentacin

Al natural, fresco o en seco, tambin se utiliza para fabricacin de pur, papas fritas y otras
presentaciones.

1
http://cangalaya.pe.tripod.com/josecangalaya/id9.html
2
www.monografas.com

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4. Variedades de Papa

En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa. En el Per se encuentran alrededor de 3000. Las
variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m. Actualmente contamos con
variedades nativas y modernas por su origen. Por su color son blancas y de color y por el uso son
amargas, amarillas e industriales.
Canchn Inia
Papa canchn Inia
Tambin llamada rosada por el color de su cscara. No es ms cara que la papa blanca pero
tiene mejor textura y sabor. Sirve muy bien para el locro o la huatia, y es apropiada para preparar
la papa rellena, plato tpico de la gastronoma del Per. Se encuentra en el mercado
prcticamente todo el ao, porque se cultiva tanto en la costa como en la sierra.
Zona: Costa y sierra
Cualidades: Tolerante a la Rancha , buena calidad comercial
Papa Tomasa Condemayta
Papa Tomasa
Popularmente se la conoce como blanca y siempre resulta exitosa a la hora de freir, sobre todo
la que proviene de los valles de Huancavelica y Ascensin. Tambin se consume sancochada.
Las populares "papas fritas" que se producen industrialmente, se hacen con esta variedad.
Zona: Costa y Sierra
Cualidad: Buena calidad para consumo fresco, para fritura y hojuelas (chips)
Papa Huayro
Papa Huayro
Es muy absorbente, lo que la hace apropiada para platos que tienen abundante salsa. Resulta
apropiada aadirla al estofado, para que se impregne del jugo. Para ello, hay que pelar la papa e
integrarla pre cocida al guiso para que termine de cocinarse.
Altitud: Mayor a 3300 msnm.
Zona :La Libertad hasta Apurimac
Cualidades: Muy buena capacidad productiva y culinaria.
Papa Perricholi
Papa Perricholi
Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y aguachenta, por eso es indicada
para frer. Las polleras la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que
se usa industrialmente.
Cualidades: Excelente productiva, resistente a la Rancha


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Papa Amarilla
Papa Amarilla
No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en materia
seca, se presta para pur. Tambin se consume sancochada con salsas, al horno, envuelta
en papel aluminio; o en la tpica causa a la limea.
Papa Tarmea
Papa Tarmea
Tiene la piel parecida a la peruanita pero su pulpa no es amarilla sino color crema. Una
causa a la limea con esta papa queda de maravilla porque tiene una textura cremosa y
aterciopelada. Tambin queda muy bien al horno, asada y frita. Se la puede usar en el lomo
saltado.
Papa Huamantanga
Papa Huamantanga
Para muchos es la estrella de los tubrculos produce solo en la sierra, por lo que su
presencia en los mercados costeos es estacional. Tiene el color de la papa blanca pero la
textura de la papa amarilla y se consume sancochada o en guisos. Una vez cocida, se pela
con mucha facilidad
Papa Negra
Papa Negra
Con este nombre se conoce a la papa mariva, aunque tambin sea bautizada en los
mercados como "tomasa negra".Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy
agradable. Se usa en casi todas las formas: guisada, sancochada, frita y el pur. Es ideal
para hacer papa rellena porque se dora muy bien.
Zona: Costa y sierra
Cualidades: Buena cualidad culinaria y comercial.
Papa Peruanita
Papa Peruanita
Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla hervida con sal y
un toque de mantequilla. Si se quiere se la puede envolver en papel aluminio, pero mejor es
sancocharla ya que por su cscara delgada se puede comer tal cual.
Altitud: Mayor a 3300 msnm.
Zona: Hunuco, Pasco, Junn, Huancavelica y Apurmac
Cualidad: Buen rendimiento, muy buena calidad culinaria, tolerante a la
Rancha.


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Papa Cctel
Papa Cctel
Es dulce,"aguachenta" (que debe ser seca pero al contrario resulta aguada) y redonda.
Tiene la textura y el sabor de la papa blanca por lo que se presta para comerla sancochada
y cubiertas de salsas. Tambin puede cocinarse al horno y comerla con piel.
Papa Ccompis
Papa Ccompis
Altitud: Desde 3000
Zona: Cusco, Puno, Apurimac y Ayacucho.
Cualidades: Cusco, Puno, Apurimac y Ayacucho
Yana imilla
Altitud: Desde 3000 m.s.n.m.
Zona: Puno, Cusco, Sierra de Arequipa
Cualidades: Puno, Cusco, Sierra de Arequipa
Papa Andina
Papa Andina
Altitud: Sobre 3200
Cualidad: Buena calidad culinaria y comercial
Papa Sani imilla
Altitud: Desde 3000
Zona: Puno, Cusco y Apurmac
Cualidades: Puno, Cusco y Apurmac
Papa Runtush
Altitud: Sobre 3500
Zona: En la Sierra desde La Libertad hasta Apurmac
Cualidad: Excelente calidad culinaria y comercial.
Tumbay
Altitud: Desde 3000
Zona: Hunuco, Pasco y Junn
Cualidad: Excelente calidad culinaria y comercial.
Huagalina
Zona: Cajamarca y La Libertad
Cualidad: Muy buena calidad culinaria y comercial.


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Shiri
Zona: Punas, desde Ancash hasta Puno
Cualidad: Tolerante a las heladas
Papa Yungay
Papa Yungay
Zona: Sierra
Cualidad: Tolera condiciones adversas (suelo, clima, parsitos)
Papa Cica
Papa Cica
Altitud: Desde los 2000 msnm.
Cualidad: Buena calidad culinaria, tolera sequas, es susceptible a la Rancha
Piaza
Zona: Punas del Sur del Per (Altiplano de Puno).
Cualidad: Tolerante a las heladas
Papa Revolucin
Papa Revolucin
Altitud: Menor a 3500
Cualidad: Buena calidad culinaria y comercial
Amarilis Inia
Cualidad: Resistente a la Rancha

4.1. Usos

Consumo humano y almidones.


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5. Condiciones agro-climticas

5.1. Clima

La papa se cultiva en ms de 100 pases, en clima templado, subtropical y tropical. Es
esencialmente un "cultivo de clima templado", para cuya produccin la temperatura representa
el lmite principal: las temperaturas inferiores a 10 C y superiores a 30 inhiben decididamente
el desarrollo del tubrculo, mientras que la mejor produccin ocurre donde la temperatura diaria
se mantiene en promedio de 18 a 20 C.
Por ese motivo la papa se siembra a principios de la primavera en las zonas templadas y a fines
del invierno en las regiones ms clidas, y en los lugares de clima tropical caliente se cultiva
durante los meses ms frescos del ao. En algunas tierras altas subtropicales, las temperaturas
benignas y la elevada radiacin solar permite a los agricultores cultivar la papa todo el ao, y
cosechar los tubrculos a los 90 das de haberlos sembrado (en climas ms fros, como en el
norte de Europa, pueden ser necesarios hasta 150 das).
La papa es una planta que tiene una gran capacidad de adaptacin y se da bien sin que el
suelo ni las condiciones de cultivo sean ideales. Sin embargo, tambin es vctima de una serie
de plagas y enfermedades. Para prevenir la acumulacin de patgenos en el suelo los
agricultores evitan cultivar papas en las mismas tierras todos los aos. En cambio, rotan los
cultivos en ciclos de tres o ms aos, alternando por ejemplo con maz, frijoles y alfafa. Se evita
producir otros cultivos vulnerables a los mismos patgenos de la papa como el tomate a fin de
interrumpir el ciclo de desarrollo de las plagas.
Las condiciones de cultivo varan de una variedad a otra, pero por lo general prefiere suelos
ricos en humus, sueltos y arenosos. A continuacin se brindan precisiones sobre las
necesidades o requerimientos del cultivo de papa.

Fotoperodo:
Con respecto a la respuesta a la longitud del da o fotoperodo, la misma depende de la
subespecie y variedad considerada. La subespecie tuberosum requiere para desarrollar su rea
foliar de fotoperodo largo (ms de 14 horas de luz) y en su proceso de tuberizacin (formacin
y engrosamiento de los tubrculos), de fotoperodo corto (menor de 14 horas de luz). Bajo
condiciones de da corto (latitudes cercanas a la lnea ecuatorial) las plantas
de tuberosum muestran una tuberizacin temprana, los estolones son cortos y el follaje
permanece reducido. Bajo condiciones de da largo (sobre 25 de latitud norte o sur) ocurre lo
contrario.

La subespecie andigena, por el contrario, tuberiza adecuadamente bajo condiciones de da
corto y al ser llevada a condiciones de fotoperodo largo el periodo de crecimiento se alarga
excesivamente, florece profusamente, pero no tuberiza o lo hace escasamente, es decir,
produce tubrculos pequeos.

Luz:
La intercepcin de luz por el cultivo depende de la intensidad lumnica, de la arquitectura del
follaje (planfila o erectfila), de la edad de las hojas y del porcentaje de suelo cubierto por el
follaje. El proceso fotosinttico se efecta cuando los rayos de sol incidan sobre la totalidad de
las hojas verdes y no sobre el suelo desnudo. La asimilacin bruta de la papa en un da
luminoso pleno (50.000 lux) a 18-20 C es de 1,92 g CO2 por m
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de rea foliar por hora, con
una concentracin de 0.03 % de CO2.

Esto equivale a un rendimiento neto potencial de 1.23 gr de materia seca. Hojas ms viejas
fotosintetizan menos que las muy jvenes. En los cultivos con baja densidad de plantacin
(menos de 35.000 plantas/ha) no se produce competencia entre plantas, pero parte de la luz se
pierde porque no toda el rea de suelo est cubierta de follaje.

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Ello estimula a una mayor produccin por planta y a un mayor tamao de sus tubrculos, pero
el rendimiento por unidad de superficie ser inferior a aquel que presenta una densidad
superior.

Temperatura:
El tubrculo en latencia, inicia su brotacin y emergencia en forma lenta a 5 C y se maximiza a
los 14-16 C. Esto es importante al considerar la poca de plantacin ya que esta se debe
iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos 7-8 C. La respuesta
fotoqumica a la temperatura tiene estrecha relacin con la intensidad lumnica. As, cuando
esta ltima es alta (sobre 50.000 lux) la fotosntesis neta se optimiza en altas temperaturas.

Se debe evitar sembrar este cultivo en zonas muy expuestas al viento, principalmente a
las brisas, las cuales, adems de su efecto desecante, provocan heridas en el follaje y poco
crecimiento de las plantas.

5.2. Suelo

Los suelos pesados con arcilla y limo, son menos adecuados para este cultivo.

Las papas pueden crecer casi en todos los tipos de suelos, salvo donde son salinos o alcalinos.
Los suelos naturalmente suelos, que ofrecen menos resistencia al crecimiento de los
tubrculos, son los ms convenientes, y los suelos arcillosos o de arena con arcilla y abundante
materia orgnica, con buen drenaje y ventilacin, son los mejores. Se considera ideal un pH de
5,2 a 6,4 en el suelo y con una profundidad entre 25 y 30 cm.

El cultivo de papas requiere una gran preparacin del suelo. Es necesario rastrillar el suelo
hasta eliminar todas las races de la maleza. Por lo general es necesario arar tres veces,
rastrillar con frecuencia y aplicar el rodillo, para que el suelo adquiera la condicin adecuada:
suave, bien drenado y bien ventilado.

5.3. Agua

Las variedades modernas de papa son sensibles a la falta de agua en el suelo y necesitan una
irrigacin frecuente y superficial. Un cultivo de papas de 120 a 150 das consume de 500 a 700
mm de agua, y la produccin se reduce si se agota ms del 50 % del total del agua disponible
en el suelo durante el perodo de crecimiento.

Se debe considerar que el exceso de agua en el suelo, provoca un desarrollo pobre de las
races, la pudricin de los tubrculos recin formados y de los que se utilizan como semilla,
los cuales son especialmente susceptibles a la pudricin, mxime si se siembran y tapan
estando hmedos.

La papa puede cultivarse tanto bajo condiciones de lluvia natural, como bajo riego, pero la
humedad ambiental alta favorece el desarrollo de la enfermedad conocida como tizn tardo.

La etapa ms crtica en que la deficiencia de humedad en el suelo perjudica el cultivo, es la de
formacin de tubrculos.

La excesiva variacin de la humedad del suelo afecta la calidad de los tubrculos. Adems,
despus de una sequa prolongada, el agua puede causar un segundo crecimiento de las
plantas.


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Los mtodos ms comunes de irrigacin para la papa utilizan sistemas de surcos o aspersin.
La irrigacin de surcos es relativamente poco eficaz en el uso del agua, y es conveniente
cuando hay un suministro abundante de la misma. Donde hay escasez de agua es preferible la
irrigacin por aspersin o por goteo, sobre todo en suelos con poca capacidad de retencin.

El cultivo de la papa bajo condiciones de riego a gravedad consume entre 12,000 y 14,000 m3
en los valles costeos.

Cuadro N 1: Condiciones de clima y suelo en las zonas de produccin de papas del Per
Zonas productoras de Papa
Altitud
(msnm)
Suelo Clima
pH MO (%)
T
med
Precipitacin
(mm/ao)
Lima
Barranca 30.0 60.0 Neutro (*) 1.7 24.2 < 0.5
Huaral 180.0 Neutro 1.9 22..4 < 0.5
Huara 120.0 Neutro 2.0 21.7 < 0.5
Arequipa
Islay 5.0 - 35.0 Neutro 1.9 19.0 < 0.5
Majes
500.0 950.0 4.4 2.0 27.2 652.45
Cajamarca
Cajabamba
2550.0 4.8 3.2 23.9 767.70
San Marcos
2254.0 5.5 2.5 16.5 500.0 711.3
Puno
Puno
3911.0 4.8 1.8 6.7 650.0
Azangaro
3942.0 4.8 1.7 7.1 650.0
Hunuco
Yarowilca
3538.0 5.1 1.8 5.6 1800.0
Dos de Mayo 3360.0 5.3 2.0 12.1 1750.0
Junn
Tarma 2750.0 5.7 1.9 12.3 500.0
Jauja 3320.0 5.7 1.8 15.7 550.0
Libertad
Sanchez cerro
(Huamachuco)
3150.0 4.9 2.1 11.7 680.0
Otuzco 2635.0 5.1 1.9 12.1 750.0
Cusco
Anta 3340.0 5.4 2.4 8.6 680.0
Quispicanchi 3729.0 5.9 1.8 8.7 588.0
(*) Neutro ( pH: 6.8 7.1)
Fuente: Minag-DGCA-DIA


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6. Dinmica Nacional de la Papa

6.1. Superficie Cosechada (ha)

La superficie cosechada de papa a nivel nacional en el ltimo ao ha sido de 289,873
hectreas, los principales productores son cuatro departamentos que concentran el 50% de
rea cultivada: Puno con 51,744 has, Cusco con 31,346 has., Hunuco con 31,874 y Cajamarca
con 26,959 hectreas respectivamente. Estos cuatro departamentos, conjuntamente con La
Libertad, Junn, Apurmac, Ayacucho y Huancavelica concentran el 80% de rea cosechada.

Cuadro N 2: Evolucin de la Superficie Cosechada (ha) de Papa 2000-2010
Regin 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Puno 42,641 37,142 47,099 46,670 46,928 48,354 48,741 49,119 48,341 49,897 51,744
Hunuco 35,190 26,335 39,750 34,846 36,126 32,620 31,607 33,128 30,860 30,062 31,847
Cusco 21,497 19,251 24,499 24,719 23,483 27,836 29,936 29,699 29,210 33,093 31,346
Cajamarca 27,181 25,137 29,404 28,887 23,683 26,197 26,030 26,978 26,509 27,638 26,959
La Libertad 23,340 20,807 21,672 21,810 18,820 19,858 19,171 23,510 22,344 22,015 24,581
Junn 26,603 22,526 24,900 21,830 21,579 24,217 21,480 20,739 22,497 20,871 22,834
Apurmac 24,072 14,654 13,057 16,547 14,134 14,778 15,170 19,241 16,832 19,171 19,385
Huancavelica 20,900 14,757 17,240 14,943 13,706 15,280 14,447 8,163 17,197 15,949 16,379
Ayacucho 14,638 12,625 9,380 10,306 9,410 11,292 13,728 12,739 16,622 16,012 14,852
Resto del pas 47,741 40,833 43,892 37,446 38,902 43,622 40,538 44,845 48,135 47,649 49,947
Nacional 283,803 234,067 270,893 258,004 246,771 264,054 260,848 268,161 278,547 282,357 289,873
Fuente: MINAG OEE .
Elaboracin MINAG - DIA

A nivel nacional, la superficie cosechada de papa ha tenido un comportamiento cclico durante
la primera mitad de la dcada anterior, para posteriormente tener un ligero crecimiento en la
segunda mitad de la dcada. Los dos principales departamentos paperos, como son Puno y
Cusco han tenido un ligero incremento de rea cosechada durante el perodo 1999-2010. En el
caso de Hunuco y Cajamarca la tendencia se ha mantenido, aunque con variaciones ms
pronunciadas en el caso de Hunuco..

Grfico N 1: Evolucin en la Superficie Cosechada (ha) aos 2000-2010

Fuente: MINAG OEE p/ preliminar


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La ampliacin de rea agrcola de papa a nivel nacional ha tenido un pequeo incremento en el
perodo 2000-2010 de 2.14%, explicado por el gran aumento de rea cosechada en los
departamentos de Puno con 21.3 y Cusco con 45.8% (zonas paperas), as como Lima con
58.6%, situacin que contrasta con la disminucin de reas de cultivo en los departamentos de
Apurmac -19.4%, Huancavelica con -21.6%, y Junn con -14.1%. En los aos 2009 y 2010, el
rea cosechada de papa se mantuvo con mnimas variaciones, tanto a nivel nacional como
departamental (con excepcin de Ica, cuya produccin es comparativamente baja respecto al
total nacional).

Cuadro N 3: Tasas de Crecimiento del rea sembrada
(por principales departamentos)
Regin
Variacin %
2000-2010
Variacin %
2008-2009
Variacin %
2009-2010
Cusco 45.81% 13.29% -5.28%
Puno 21.35% 3.22% 3.70%
La Libertad 5.31% -1.47% 11.65%
Ayacucho 1.46% -3.67% -7.24%
Cajamarca -0.82% 4.26% -2.46%
Hunuco -9.50% -2.59% 5.94%
Junn -14.17% -7.23% 9.41%
Apurmac -19.47% 13.90% 1.12%
Huancavelica -21.63% -7.26% 2.70%
Resto del pas 4.62% -1.01% 4.82%
Nacional 2.14% 1.37% 2.66%
Fuente: MINAG OEE

La proporcin departamental de rea cosechada de papa, en el Per, se mantuvo sin mayores
cambios en los dos ltimos aos. Los cuatro primeros departamentos acumulan el 50% del rea
cosechada y los nueve primeros acumulan ms del 80% del rea agrcola dedicada al cultivo de
papa. As, las principales zonas paperas para el ltimo ao son: Puno con el 17.8%, Cusco con
10.8%, Hunuco con 11% y Cajamarca con 9.3% respectivamente.

Cuadro N 4: Participacin en Superficie Cosechada, 2009 y 2010
Regin 2009 2010
Participacin
% 2009
Participacin
% 2010
Puno 49,897 51,744 18% 18%
Cusco 33,093 31,346 12% 11%
Hunuco 30,062 31,847 11% 11%
Cajamarca 27,638 26,959 10% 9%
La Libertad 22,015 24,581 8% 8%
Junn 20,871 22,834 7% 8%
Apurmac 19,171 19,385 7% 7%
Ayacucho 16,012 14,852 6% 5%
Huancavelica 15,949 16,379 6% 6%
Resto del pas 47,649 49,947 17% 17%
Nacional 282,357 289,873 100% 100%
Fuente: MINAG OEE


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6.2. Produccin Nacional (ton)

Son seis los principales departamentos donde se produce papa en el Per, los cuales
concentran el 60% del volumen total producido. Por ejemplo el ltimo ao, la produccin
nacional fue de 3.8 millones de toneladas, de las cuales, Puno produjo 575 mil toneladas,
Hunuco produjo 426 mil, La Libertad 362 mil, Junn 356 mil, Cajamarca 294 mil y Cusco 289
mil toneladas, respectivamente.

Cuadro N 5: Evolucin de la Produccin de papa (t), aos 2000-2010
Regin 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Puno 397,062 310,495 479,644 477,741 433,100 503,857 481,736 486,310 465,046 506,227 575,913
Hunuco 465,625 351,239 523,568 431,800 479,214 406,434 406,288 447,470 421,994 416,755 426,873
Junn 420,059 324,038 373,296 342,992 318,462 355,381 335,258 293,520 360,495 383,743 356,138
La Libertad 318,860 311,862 325,811 343,418 285,550 344,070 291,909 337,156 329,287 331,850 362,989
Cusco 179,130 166,217 204,008 188,920 187,923 237,221 285,709 288,272 265,456 328,767 289,531
Cajamarca 260,614 229,694 305,883 309,321 272,050 300,939 288,752 293,218 296,143 305,382 294,594
Arequipa 119,406 130,312 159,188 112,205 155,688 164,284 162,986 226,517 224,091 260,394 277,971
Ayacucho 143,770 130,055 100,396 129,407 87,074 129,370 182,261 169,481 247,904 235,152 191,923
Apurmac 241,671 132,108 129,456 180,229 142,642 153,826 154,710 201,173 184,925 211,749 243,325
Resto del pas 728,658 604,523 696,913 627,841 646,457 694,319 658,806 639,902 801,750 785,270 795,117
Nacional 3,274,855 2,690,543 3,298,163 3,143,874 3,008,160 3,289,701 3,248,415 3,383,019 3,597,091 3,765,289 3,814,373
Fuente: MINAG - OEE

Para el perodo 2000-2010, la produccin de papa a nivel nacional ha seguido una leve
tendencia creciente, mostrando un comportamiento cclico en la primera mitad de la ltima
dcada. Esta tendencia puede apreciarse claramente en los principales departamentos
productores, como Puno, Hunuco, Cusco y Cajamarca, mientras que zonas como Junn y La
Libertad se mantuvieron sin mayores variaciones.

Grfico N 2: Evolucin de la Produccin, 1999-2010 (t)

Fuente: MINAG - OEE

Para el perodo 2000-2010, la produccin nacional de papa tuvo un crecimiento de 16.4%, los
departamentos relevantes con mayor crecimiento fueron Arequipa con 132%, Cusco con 61%,
Puno con 45% y Ayacucho con 33%. Los departamentos con mayor cada en sus niveles de
produccin en dicho perodo fueron: Junn con -15% y Hunuco con -8%.


13
En tanto, en los dos ltimos aos, el crecimiento en la produccin nacional fue leve (4.6% el
2009 y 1.3% el 2010). En el plano regional, Ica y Cusco, despus de un alto crecimiento el 2009
tuvieron una cada el 2010, mientras que Lima tuvo un comportamiento contrario, una cada el
2009 y luego una recuperacin el ao siguiente. En el caso de Pasco, present cadas en la
produccin en ambos aos.

Cuadro N 6: Tasa de Crecimiento de la Produccin
(aos 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010)
Regin
Variacin %
2000-2010
Variacin %
2008-2009
Variacin %
2009-2010
Arequipa 132.79% 16.20% 6.75%
Cusco 61.63% 23.85% -11.93%
Puno 45.04% 8.86% 13.77%
Ayacucho 33.49% -5.14% -18.38%
La Libertad 13.84% 0.78% 9.38%
Cajamarca 13.04% 3.12% -3.53%
Apurmac 0.68% 14.51% 14.91%
Hunuco -8.32% -1.24% 2.43%
Junn -15.22% 6.45% -7.19%
Resto del pas 9.12% -2.06% 1.25%
Nacional 16.47% 4.68% 1.30%
Fuente: MINAG OEE

Los cinco principales departamentos concentran ms del 50% del volumen producido (Puno,
Hunuco, Junn, La Libertad y Cusco), mientras que nueve departamentos concentran el 80%
de la produccin nacional. Por ejemplo en el ao anterior, Puno produjo el 15% de la
produccin, Hunuco el 11%, La Libertad el 10%, Junn el 9% y Cusco el 8% del total.

Cuadro N 7: Participacin porcentual en la Produccin
(aos 2009 y 2010)
Regin 2009 2010
Participacin
% 2009
Participacin
% 2010
Puno 506,227 575,913 13% 15%
Hunuco 416,755 426,873 11% 11%
La Libertad 331,850 362,989 9% 10%
Junn 383,743 356,138 10% 9%
Cusco 328,767 289,531 9% 8%
Cajamarca 305,382 294,594 8% 8%
Arequipa 260,394 277,971 7% 7%
Ayacucho 235,152 191,923 6% 5%
Apurmac 211,749 243,325 6% 6%
Resto del pas 785,270 795,117 21% 21%
Nacional 3,765,289 3,814,373 100% 100%
Fuente: MINAG - OEE


14
6.3. Rendimiento Promedio (t/ha)

Los rendimientos nacionales de produccin de papa, han tenido un crecimiento moderado pero
constante a lo largo de la dcada. Por ejemplo, en el 2010 el rendimiento fue de 13.2 t/ha
aproximadamente. En dicho ao, a nivel regional destacan los rendimientos obtenidos en
Arequipa con 32.1, Ica con 31.6 y Lima con 25.6 t/ha respectivamente. En el caso de Cusco,
este muestra rendimientos menores al promedio nacional.

Cuadro N 8: Rendimiento (t/ha) principales productores del pas, 2000-2010
Regin 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Arequipa 23.5 22.6 24.7 24.1 25.3 23.6 26.4 28.9 29.5 31.7 32.1
Ica 28.5 30.8 32.2 32.3 30.5 31.4 31.3 31.6 34.1 32.7 31.6
Lima 19.4 20.5 22.2 23.1 26.9 25.4 25.4 24.2 23.8 20.9 25.6
Junn 15.8 14.4 15.0 15.7 14.8 14.7 15.6 14.2 16.0 18.4 15.6
La Libertad 13.7 15.0 15.0 15.7 15.2 17.3 15.2 14.3 14.7 15.1 14.8
Hunuco 13.2 13.3 13.2 12.4 13.3 12.5 12.9 13.5 13.7 13.9 13.4
Puno 9.3 8.4 10.2 10.2 9.2 10.4 9.9 9.9 9.6 10.1 11.1
Cusco 8.3 8.6 8.3 7.6 8.0 8.5 9.5 9.7 9.1 9.9 9.2
Cajamarca 9.6 9.1 10.4 10.7 11.5 11.5 11.1 10.9 11.2 11.0 10.9
Nacional 11.5 11.5 12.2 12.2 12.2 12.5 12.5 12.6 12.9 13.3 13.2
Fuente: MINAG-OEEE p/ preliminar

Por ejemplo, mientras el promedio nacional el ltimo ao fue de 13.2 t/ha, los mejores
rendimientos se obtuvieron en Arequipa con 32.1, Ica con 31.6 y Lima con 25.6 t/ha
respectivamente, mientras que zonas con la mayor produccin porcentual tienen rendimientos
por debajo del promedio nacional, como es el caso de Puno con 11.1 y Cusco con 9.2, con la
excepcin de Hunuco cuyo rendimiento es similar al promedio nacional.

Grfico N 3: Rendimiento de Papa 2010 (t/ha) por principales departamentos

Fuente: MINAG p/preliminar

A nivel nacional, el incremento de rendimiento en el perodo 2000-2010, ha sido de 14%. A nivel
regional, los mayores aumentos en el rendimiento se obtienen en Arequipa con 36%, as como
Lima y Ayacucho con 31%, mientras que las mayores cadas se obtienen en Tacna con -19% y
Junn con -1%. En los aos 2009 y 2010, las variaciones han sido mnimas, destacando los
casos de Lima que luego de una disminucin de -12.2% mejor el siguiente ao en 22.7% los
rendimientos del cultivo, mientras en el caso de Junn fue al revs, luego de un aumento de
14.7%, disminuye su rendimiento en 15.2% en el ltimo ao.

15
Cuadro N 9: Tasa de Crecimiento del Rendimiento
(aos 2000-2010, 2008-2009 y 2009-2010)
Regin
Variacin %
2000-2010
Variacin %
2008-2009
Variacin %
2009-2010
Arequipa 36.40% 7.41% 1.30%
Lima 31.88% -12.22% 22.71%
Ayacucho 31.57% -1.53% -12.01%
Moquegua 25.77% 2.18% -12.03%
Amazonas 16.83% 0.69% -4.98%
Ica 11.02% -4.32% -3.20%
La Libertad 8.09% 2.29% -2.03%
Junn -1.22% 14.74% -15.17%
Tacna -19.41% -0.72% -10.36%
Nacional 14.04% 3.26% -1.32%
Fuente: MINAG OEEE

6.4. Precios en Chacra (S/. por kilo)

A nivel nacional, los precios al productor de papa han seguido una dinmica cclica, mostrando
una tendencia creciente en los ltimos aos, llegando a S/0.62 por kilo el ltimo ao. A nivel
regional, los mayores precios se encuentran en Cusco y Puno con 0.73 y 0.90 S/kg, mientras
que regiones como Lima y Junn se encuentran por debajo del promedio nacional, con valores
de S/0.43 por kilo, en el ltimo ao.

Cuadro N 10: Evolucin de Precios en Chacra (S/ por kg) aos 1999-2010
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010p
Arequipa 0.29 0.36 0.47 0.29 0.53 0.42 0.39 0.53 0.39 0.76 0.58 0.55
Lima 0.36 0.41 0.39 0.31 0.48 0.33 0.42 0.47 0.31 0.74 0.47 0.43
Puno 0.55 0.49 0.54 0.43 0.41 0.47 0.48 0.53 0.54 0.62 0.91 0.90
Hunuco 0.40 0.39 0.45 0.28 0.51 0.39 0.43 0.50 0.47 0.66 0.64 0.66
Ica 0.28 0.55 0.56 0.22 0.52 0.38 0.41 0.53 0.32 0.74 0.53 0.62
Cusco 0.43 0.30 0.37 0.33 0.45 0.46 0.31 0.47 0.48 0.61 0.71 0.73
La Libertad 0.52 0.45 0.53 0.40 0.46 0.44 0.38 0.50 0.48 0.62 0.77 0.60
Junn 0.28 0.21 0.39 0.21 0.38 0.33 0.24 0.42 0.40 0.39 0.49 0.43
Nacional 0.41 0.35 0.46 0.31 0.44 0.40 0.37 0.49 0.45 0.59 0.66 0.62

Fuente: MINAG-OEE p/ preliminar
Elaboracin MINAG-DIA

El incremento de los precios al productor a nivel nacional en el periodo 1999-2010, ha sido de
51.2%, de los departamentos ms relevantes, los mayores incrementos se dieron en Ica con
121.4% y Arequipa con 89.7%, mientras que los menores incrementos se dieron en los
departamentos de Lima con 19.4% y La Libertad con 15.4%.

Mientras que en los dos ltimos aos, se present un ligero incremento de precios, en el 2009 a
nivel nacional (11.9%) y al ao siguiente una pequea cada en los mismos (-6.1%). A nivel
regional, se presenta tambin esta secuencia cclica, en el 2009, los mayores incrementos se
dieron en Puno (46.8%), en Junn (25.6%) y La Libertad (24.2%), mientras las mayores cadas
fueron en Lima (-36.5%) e Ica (-28.4%). En el ltimo ao, el mayor incremento se dio en Ica con
17% y la mayor cada en La Libertad (-22.1%).


16
Cuadro N 11: Tasas de crecimiento, precios al productor (S/. por kg)
Variacin %
1999-2010
Variacin %
2008-2009
Variacin %
2009-2010
Arequipa 89.7% -23.7% -5.2%
Lima 19.4% -36.5% -8.5%
Puno 63.6% 46.8% -1.1%
Hunuco 65.0% -3.0% 3.1%
Ica 121.4% -28.4% 17.0%
Cusco 69.8% 16.4% 2.8%
La Libertad 15.4% 24.2% -22.1%
Junn 53.6% 25.6% -12.2%
Nacional 51.2% 11.9% -6.1%

Fuente: MINAG-OEE p/ preliminar
Elaboracin MINAG-DIA

6.5. Calendario Nacional de la Produccin de Papa

Los picos de la produccin de papa ocurren entre los meses de abril y mayo, aunque hay un
descenso claro entre los meses de julio y setiembre (invierno), pero la produccin es continua
en todos los meses del ao.

Cuadro N 12: Calendario de Cosecha, Papa 2010 (t)
Ubicacion Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2010
Puno 0 3,156 58,642 301,459 185,193 731 0 0 0 0 10,030 16,702 575,913
Hunuco 48,729 27,308 36,092 63,354 43,033 18,518 9,082 7,520 22,759 41,884 53,498 55,096 426,873
Junn 48,729 27,308 36,092 63,354 43,033 18,518 9,082 7,520 22,759 41,884 53,498 55,096 426,873
La Li bertad 18,473 34,681 41,035 52,979 64,320 38,787 20,060 9,330 8,007 16,730 33,021 25,566 362,989
Cusco 4,725 12,872 21,022 46,649 148,131 36,052 7,091 0 1,455 633 672 10,230 289,531
Cajamarca 19,848 29,182 38,080 34,167 31,017 21,836 15,371 13,324 15,277 18,927 31,722 25,843 294,594
Arequi pa 12,648 8,696 10,830 12,665 12,746 11,707 20,620 30,810 40,853 49,859 46,008 20,529 277,971
Ayacucho 4,367 10,941 21,350 40,037 67,106 39,675 5,203 92 66 114 1,455 1,517 191,923
Apurmac 3,236 5,454 6,433 18,544 80,904 56,662 47,025 12,721 4,643 2,320 2,382 2,854 243,177
Resto del pas 41,145 66,542 80,857 95,634 138,308 87,248 36,288 35,591 44,720 26,748 32,328 39,015 724,422
Naci onal 201,899 226,140 350,433 728,841 813,791 329,734 169,821 116,908 160,538 199,098 264,614 252,447 3,814,265
% mensual 5.3% 5.9% 9.2% 19.1% 21.3% 8.6% 4.5% 3.1% 4.2% 5.2% 6.9% 6.6%

Fuente: MINAG,
Elaboracin MINAG - DGCA-DIA


17
7. Mercado Internacional

7.1. Importaciones Mundiales

En el anlisis del comercio internacional para la cadena de papa, se estn considerando las tres
siguientes partidas: 0701 papas frescas o refrigeradas; 1105 harina, smola, polvo, copos,
grumos.

La evolucin de las importaciones mundiales de Papa, se ha casi duplicado entre los aos 2000
al 2010, en dicho perodo el mayor crecimiento lo tuvo Rusia con 417%, seguidos de Italia y
Espaa con 168 y 170% respectivamente, tambin Per, aument sus importaciones en 180%
(aunque en niveles poco significativos).

Cuadro N 13: Evolucin de las Importaciones Mundiales (en miles de US$) 2005-2010 / *
Importadores
Valor
Importado
2005
Valor
Importado
2006
Valor
Importado
2007
Valor
Importado
2008
Valor
Importado
2009
Valor
Importado
2010
Blgica 189,864 276,551 377,155 327,,501 318,074 318,662
Fed. de Rusia 94,423 109,882 123,759 242,986 158,033 283,624
Italia 162,941 199,207 273,327 256,188 230,393 275,407
Espaa 197,815 269,099 324,457 297,474 226,885 270,822
Alemania 145,182 231,506 286,292 268,968 247,268 252,947
Pases Bajos 175,779 230,003 254,487 261,063 189,891 234,365
E.E.U.U. 101,214 123,101 136,847 186,594 192,134 196,413
Reino Unido 204,976 205,274 262,574 292,004 186,276 170,646
Francia 102,024 122,928 197,480 190,996 130,710 141,163
Per 461 432 740 690 794 912
Resto del Mundo 1085,052 1427,467 2009,963 1896,458 1750,693 1252,934
Total 2459,731 3195,450 4247,081 4220,922 3631,151 3397,895
Fuente: MINAG-OEEE / * valores preliminares TRADEMAP
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Al 2010, el mayor importador de papa a nivel mundial es Blgica, con US$ 318.1 millones, con
una participacin del 9.4% a nivel mundial, seguido de Rusia con US$ 283.6 millones, que
significa el 8.3% del total, asimismo Italia con US$ 275.4 millones, que es el 8.1% del total. En
el caso del Per, las importaciones son poco significativas, con el 0.03% del total mundial.

Cuadro N 14: Tasa de Crecimiento 2000-2010, 2009-2010 y Participacin % Ao 2010
Importadores
Valor
Importado
2000
Valor
Importado
2009
Valor
Importado
2010 / *
Variacin %
2000-2010
Variacin %
2009-2010
Participacin
% 2010
Blgica 144,884 318,074 318,662 119.94% 0.18% 9.38%
Fed. de Rusia 54,819 158,033 283,624 417.38% 79.47% 8.35%
Italia 102,883 230,393 275,407 167.69% 19.54% 8.11%
Espaa 100,181 226,885 270,822 170.33% 19.37% 7.97%
Alemania 116,606 247,268 252,947 116.92% 2.30% 7.44%
Pases Bajos 99,005 189,891 234,365 136.72% 23.42% 6.90%
E.E.U.U. 94,049 192,134 196,413 108.84% 2.23% 5.78%
Reino Unido 132,346 186,276 170,646 28.94% -8.39% 5.02%
Francia 72,133 130,710 141,163 95.70% 8.00% 4.15%
Per 325 794 912 180.62% 14.86% 0.03%
Resto del Mundo 866,191 1750,693 1252,934 44.65% -28.43% 36.87%
Total 1783,422 3631,151 3397,895 90.53% -6.42% 100.00%

18
Grfico N 6: Importaciones Mundiales (en miles de US$) Ao 2010


7.2. Exportaciones Mundiales

En el anlisis del comercio internacional para la cadena de papa, se estn considerando las tres
siguientes partidas: 0701 papas frescas o refrigeradas; 1105 harina, smola, polvo, copos,
grumos.

Cuadro N 15: Evolucin de las Exportaciones de Papa (en miles de US$) 2005-2010 / *
Exportadores
Valor
Exportado
2005
Valor
Exportado
2006
Valor
Exportado
2007
Valor
Exportado
2008
Valor
Exportado
2009
Valor
Exportado
2010
Pases Bajos 439,891 678,047 855,086 821,107 779,526 921,399
Francia 335,557 509,617 700,015 561,452 491,382 615,240
Alemania 210,713 282,802 395,732 384,696 379,899 412,764
E.E.U.U. 161,234 195,717 212,749 228,167 213,921 236,463
Blgica 147,296 199,181 239,101 211,480 202,934 218,600
Canad 118,644 148,246 189,023 219,292 184,648 186,286
Reino Unido 99,883 142,204 164,662 147,125 128,448 162,545
Italia 76,120 92,655 107,505 128,145 86,072 100,865
Espaa 65,607 108,782 109,826 134,919 110,102 99,750
Per 35 80 189 385 182 65
Resto del Mundo 538,835 709,141 945,215 987,627 946,542 567,907
Total 2,193,815 3,066,472 3,919,103 3,824,395 3,523,656 3,521,884

La evolucin de las exportaciones entre los aos 2000 y 2010 se ha ms que duplicado, el
principal crecimiento se observ en Francia, el cual pas de una exportacin de US$ 198.6
millones el 2000 a un nivel de US$ 615.2 millones el 2010, es decir un crecimiento de 210% en
dicho perodo. El siguiente en importancia es Holanda, cuyo crecimiento de 185%, le signific
pasar de US$ 323.8 millones el 2000 a un nivel de exportaciones de US$ 921.4 millones el
2010. Asimismo, destaca el crecimiento de Alemania con 184%, es decir, pas de exportar US$
145.6 millones el 2000 a exportar US$ 4122.8 millones el 2010. En el caso de Per, se ha
retrocedido fuertemente en la balanza comercial de Papa, pasando de US$ 624,000 el 2000 a
exportar el US$ 65,000 el 2010.


19
En el ltimo ao, se destacan los crecimientos obtenidos por Gran Bretaa con 26.6%, pasando
de US$ 128.4 a 162.5 millones. Asimismo, Francia ha tenido un crecimiento de 25.2%, pasando
de US$ 491.3 a 615.2 millones. Mientras que en el mismo perodo, Per ha retrocedido, de
exportar US$ 182,000 el 2009, a exportar tan slo US$ 65,000 el ao pasado.

Cuadro N 16: Tasa de Crecimiento 2000-2010, 2009-2010 y Participacin % Ao 2010
Exportadores
Valor
Exportado
2000
Valor
Exportado
2009
Valor
Exportado
2010
Variacin %
2000-2010
Variacin %
2009-2010
Participacin
% 2010
Pases Bajos 323,759 779,526 921,399 184.59% 18.20% 26.16%
Francia 198,618 491,382 615,240 209.76% 25.21% 17.47%
Alemania 145,573 379,899 412,764 183.54% 8.65% 11.72%
E.E.U.U. 141,888 213,921 236,463 66.65% 10.54% 6.71%
Blgica 88,920 202,934 218,600 145.84% 7.72% 6.21%
Canad 99,536 184,648 186,286 87.15% 0.89% 5.29%
Reino Unido 58,885 128,448 162,545 176.04% 26.55% 4.62%
Italia 73,482 86,072 100,865 37.26% 17.19% 2.86%
Espaa 56,337 110,102 99,750 77.06% -9.40% 2.83%
Per 624 182 65 -89.58% -64.29% 0.00%
Resto del Mundo 317,124 946,542 567,907 79.08% -40.00% 16.13%
Total 1,504,746 3,523,656 3,521,884 134.05% -0.05% 100%

Grfico N 7: Exportaciones Mundiales (en miles de US$) Ao 2010


7.3. Principales Empresas Exportadoras de Papa en el Per

Las exportaciones nacionales de papa (considerando las partidas Copos, Fcula y Harina de
papa) en el ao 2009 fueron de US$ 177,755 mientras que en el ao 2010 fueron de US$
100,154 mostrando una cada de 43.7%.

Las exportaciones han sido lideradas por Negocios Agrarios SAC, con exportaciones de
US$17,396 el ltimo ao, mientras que el 2009 sus exportaciones fueron US$ 37,770,
mostrando una cada de 53.9%.

20
En el caso de Agromix EIRL, sus exportaciones el ltimo ao fueron de US$ 15,295 mientras
que en el 2009 fueron de US$ 43,025 mostrando una cada de 64.5%. Cabe destacar tambin a
la empresa Vnculos Agrcolas EIRL que export el 2009 por un valor de US$ 27,608

Cuadro N 17: Principales Empresas Exportadoras de Papa, 2009-2010 (Valores en US$)
RUC EMPRESA
US$ FOB
2009
US$ FOB
2010
Variacin %
2009-2010
Participacin
% 2010
20262918441 AGROMIX EIRL 43,025.00 15,295.00 -64.5% 15.3%
20514212725 AMBROSIAS DEL PERU SAC 9,543.12 -100.0% 0.0%
20424383831 LATIN MARKET S.A.C. 508.80 12,843.00 2,424.2% 12.8%
20515758578 NEGOCIOS AGRARIOS SAC 37,769.83 17,396.12 -53.9% 17.4%
20513303824 VIDAL FOODS S.A.C. 13,199.20 12,602.40 -4.5% 12.6%
20504065121 VINCULOS AGRICOLAS E.I.R.L. 27,607.95 1.00 -100.0% 0.0%
Otras Empresas (35) 46,101.07 42,016.45
-8.9% 42.0%
Total
177,754.97 100,153.97 -43.7% 100%
Fuente: ADEX-SUNAT

8. Directorio de las Principales Empresas Exportadoras de Palta 2010

1. AGROMIX E.I.R.L.

Direccin: Av. Las Torres 334, San Luis - Lima
Telfono: (511) 3266097 / Fax: (511) 3263050
Correo electrnico: agromix@agromixindustrial.com / agromix@terra.com.pe
Web: http://www.agromixindustrial.com/
Contacto: Hugo Fernando Sierra Medina Gerente General
Christian Sierra Tucno - Contacto

2. LATIN MARKET S.A.C.

Direccin: Jr. Rosa Toledo 415, Pueblo Libre - Lima
Telfono: (511) 4603344 / Fax (511) 4614608
Correo electrnico: lcamlay@hotmail.com / logstica@latinmarket.com
Web: http://www.latinmarketperu.com
Contacto: Luzmiila Lay Snchez Gerente
Lucio Enrique Cam Roca Gerente General

3. NEGOCIOS AGRARIOS S.A.C.

Direccin: Av. Elmer Faucett 169. San Miguel Lima
Telfono: (511) 5612769 / Fax: (511) 7199780, anexo 103
Correo electrnico: nagrasacgerencia@terra.com.pe
Contacto: Jimy Francisco Atunga Ros Gerente General

4. VIDAL FOODS S.A.C.

Direccin: Cal. Jacinto Guerrero 194, San Borja Lima
Telfono: (511) 4754965 / Fax (511) 2246901
Correo electrnico: elio@terra.com.pe / rochyvi@speedy.com.pe
Contacto: Elio Renn Vidal Vidal Gerente General


21
9. Indicadores de Competitividad

Para determinar la competitividad de Per en el negocio de exportacin de la papa, se han de
calcular indicadores con el objeto de determinar la competitividad de la industria de este cultivo. Se
establece como supuesto que industria de la papa es ms competitiva cuando, se satisface la
demanda interna sin tener la necesidad de recurrir a las importaciones, se destina una gran
proporcin de este producto a las exportaciones.

Para esto se van a calcular los siguientes indicadores de competitividad. Para este clculos se
utilizarn volmenes producidos o transados en el periodo 2005-2010, siguiendo la metodologa de
Schwartz y Cabezas (2007).

9.1. Indicador de Transabilidad: Para un periodo determinado, este indicador muestra, el grado de
capacidad de la cadena de la papa en cada pas, de generar excedentes netos (exportaciones-
importaciones) transables en relacin con el quantum de su consumo interno.

En otras palabras, este indicador mide la relacin entre la balanza comercial neta y el consumo
aparente de cada pas, de un producto especfico en un pas dado; es decir la participacin de
las exportaciones o las importaciones en el consumo de un pas.

Los resultados mostrados a continuacin corresponden; a los principales pases tanto
exportadores como importadores y la produccin nacional de cada pas. Para poder hallar este
indicador, primeramente se ha calculado el total de exportaciones, importaciones y produccin
en el periodo 2005-2010, para los principales pases, para poder determinar este ndice.

Segn los resultados, se realiza para el periodo 2005-2010 un anlisis de la dinmica de la
papa, para poder determinar si este sector agropecuario es netamente exportador, o depende
fundamentalmente de las importaciones de este producto, y cuan competitivo es el mismo.

En el siguiente cuadro, se muestra los indicadores de Transabilidad de los principales pases,
en el periodo 2005-2010. Francia tiene el mayor ndice de Transabilidad T= 0.27, lo que refleja
que sus exportaciones con 0.27 veces ms que su consumo interno, seguido de Alemania
con T=0.09, Canad con T=0.07 y Pases Bajos con T=0.06, lo cual refleja la baja transabilidad
del cultivo de papa.

Para los ndices negativos resultantes del anlisis en el periodo 2005-2010, los ndices ms
bajos corresponden a Italia T= -0.19, Espaa T= -0.17 y Blgica con T = -0.14; entre los
principales pases productores y comercializadores de papa.


22
Cuadro N 18: ndice de Transabilidad, Apertura Exportadora y Penetracin de las Importaciones
2005-2010 / *
Pases
Indicador de
Transabilidad
(X-M) / (Y+M-X)
Apertura
Exportadora
X / (Y+M-X) %
Penetracin de las
Importaciones
M / (Y+M-X) %
Francia 0.279 35.47% 7.58%
Alemania 0.098 15.22% 5.43%
Canad 0.073 11.84% 4.53%
Pases Bajos 0.066 24.98% 18.37%
China 0.005 0.49% 0.02%
India 0.003 0.35% 0.01%
Ucrania -0.001 0.01% 0.06%
Per -0.001 0.01% 0.51%
E.E.U.U. -0.004 1.88% 2.32%
Fed. Rusia -0.011 0.19% 1.30%
Blgica -0.144 23.30% 37.67%
Espaa -0.173 8.53% 25.83%
Italia -0.199 8.65% 28.58%
Resto del Mundo -0.014 2.16% 3.52%
Total 0.001 3.15% 3.07%
Fuente: MINAG - TRADEMAP
Elaboracin: MINAG - DGCA - DIA
/ *Los datos del ao 2010 son proyectados.

Para reafirmar el ndice de Transabilidad, se deben analizar los dos indicadores auxiliares:
Apertura Exportadora (participacin de las exportaciones en el consumo aparente) y Grado de
Penetracin de las Importaciones (participacin de las importaciones en el consumo aparente)
para los principales pases analizados. Respecto al indicador de apertura exportadora el pas con
mayor ndice es Francia con 35.5% y una penetracin en las importaciones de 7.6%, seguido de
Pases Bajos con una apertura exportadora de 25% y penetracin de las importaciones de
18.4%, en el caso de Per, su Apertura Exportadora, as como el Grado de penetracin de las
Importaciones es prcticamente cero.

Para la mayora de pases que son los principales productores y comercializadores de papa, el
porcentaje de volumen transado (exportacin o importacin) a lo ms alcanza el 10% del
consumo aparente dentro de sus respectivos territorios. Lo que refuerza el carcter poco
transable de la papa, la cual est dirigida principalmente a los mercados internos.

9.2. Indicador de Balanza Comercial Relativa (BCR): Para un periodo de anlisis determinado
(conjunto de aos, o un ao determinado), este indicador expresa el grado en el cual el flujo
neto comercial (Balanza Comercial) de un producto de un pas, participa en el quantum
(cantidad) de exportaciones de ese producto realizadas en el mundo, o por un mercado
especfico, en este caso el mercado mundial. Es decir, expresa qu porcentaje de las
exportaciones de papa, partidas arancelarias (0701, 1105 y 1903) realizadas por el mundo, le
corresponde a cada pas productor
3
.

Este ndice alcanza un valor comprendido entre 1 y 1. De esta forma si un pas presenta un
indicador negativo, es un importador neto de papa. Si es positivo, se considera como un
exportador neto.

3
Metodologa de Clculo de Indicadores de Competitividad, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Colombia.

23
En la mayora de pases, el volumen comercializado de papas es en promedio el 3% de la
produccin mundial. Dentro de este contexto, India es el pas con mejor Balanza Comercial
Relativa (BCR), con un ratio de 0.96, al tener un nivel nfimo de importaciones, en relacin a las
exportaciones de papa. Otros importantes pases exportadores son China con un BCR = 0.92 y
Francia con un BCR = 0.65. Por el contrario, los pases donde el nivel de importaciones son
mucho mayores que las exportaciones de papa, son Rusia con un BCR = -0.74, Ucrania con un
BCR = -0.63 e Italia con un BCR = -0.54. En el caso de Per su nivel de importaciones de papa
es ms importante que las exportaciones, lo que se refleja en un BCR = -0.97, aunque hay que
hacer la precisin que la balanza comercial, explica aproximadamente el 1% del consumo
aparente de papa a nivel nacional.

Cuadro N 19: Indicador de Balanza Comercial Relativa (BCR) 2005-2010 / *
Pases
Exportaciones
(ton)
2005-2010
Importaciones
(ton)
2005-2010
BCR
(X-M) / (X+M)
Pases Bajos 9,629,446 7,082,632 0.15
Blgica 4,947,425 7,999,358 -0.24
Espaa 1,502,747 4,550,120 -0.50
Italia 1,123,929 3,712,612 -0.54
Alemania 9,399,702 3,353,983 0.47
China 1,997,410 85,330 0.92
Fed. Rusia 399,909 2,672,261 -0.74
India 660,295 12,842 0.96
E.E.U.U. 2,213,729 2,722,019 -0.10
Ucrania 16,697 74,379 -0.63
Francia 11,538,133 2,466,670 0.65
Canad 3,136,595 1,199,545 0.45
Per 1,475 106,822 -0.97
Resto del Mundo 14,465,173 23,546,132 -0.24
Total 61,032,665 59,584,704 0.01
Fuente: MINAG - TRADEMAP
/ *Los datos del ao 2010 son proyectados.

10. Costos de Produccin (S/. por ha)

Para el clculo de costos, se ha tomado de referencia la regin de mayor produccin en Papa, como
es el caso de Puno, asimismo se asume una tecnologa media de produccin. Considerando adems
como Costos Directos los siguientes cuatro tems: Insumos; Maquinaria y Equipos, Mano de Obra y
Transporte.


24
Cuadro N 20: Costo de Produccin Papa (S/. por ha)
Cultivo: Papa
Ubicacin: Puno
Unidad: S/. por Hectrea
Tipo tem Sub-tem Producto U.M. Cantidad.
PU.
(S/.)
Costo Total
(S/.)
I. Costo
Directo
1. Insumos
Semilla, Almcigo o Plantines Semilla kg 1800 S/. 2.69 S/. 4,846.15
Total Semilla, Almcigo o Plantines S/. 4,846.15
Fertilizantes Fosfato Diamnico t 0.1 S/. 2,223.40 S/. 222.34
Urea t 0.1 S/. 1,432.75 S/. 143.28
Estircol Ovino /1 t 7 S/. 70.00 S/. 490.00
Ceniza /1 t 0.025 S/. 800.00 S/. 20.00
Total Fertilizantes S/. 875.62
Agroqumicos Cipermetrina l 0.8 S/. 81.43 S/. 65.14
Alcohol Alkoxilado l 0.5 S/. 32.05 S/. 16.03
Total Agroqumicos S/. 81.17
Otros Costales Unid 95 S/. 0.70 S/. 66.50
Pita - conos Unid 2 S/. 5.00 S/. 10.00
Agujas Unid 5 S/. 1.00 S/. 5.00
Total Otros S/. 81.50
Total 1. Insumos S/. 5,884.44
2. Maquinaria,
Equipo y Yunta Preparacin de Terreno Arado Hr/maq 5.5 S/. 41.92 S/. 230.54
Rastra Hr/maq 2.8 S/. 41.92 S/. 117.37
Surcado Hr/maq 4 S/. 41.92 S/. 167.67
Tapado Hr/maq 4 S/. 41.92 S/. 167.67
Total Preparacin de Terreno S/. 683.24
Total 2. Maquinaria, Equipo y Yunta S/. 683.24
3. Mano de
Obra
Siembra: almacigo, siembra directa o
transplante Fertilizacin Jr 2 S/. 17.33 S/. 34.67
Siembra semilla Jr 3 S/. 17.33 S/. 52.00

Incorporacin materia
orgnica Jr 2 S/. 17.33 S/. 34.67
Total Siembra: almacigo, siembra directa o transplante 7 S/. 52.00 S/. 121.33
Preparacin de Terreno Limpieza Jr 1 S/. 17.33 S/. 17.33

Quema, rastrojos y
nivelado Jr 2 S/. 17.33 S/. 34.67
Total Preparacin de Terreno 3 S/. 34.67 S/. 52.00
Labores Culturales Control fitosanitario Jr 3 S/. 17.33 S/. 52.00
Fertilizacin Jr 1 S/. 17.33 S/. 17.33
1er. aporque Jr 15 S/. 17.33 S/. 260.00
2do. Aporque Jr 10 S/. 17.33 S/. 173.33
Guardiana Jr 3 S/. 17.33 S/. 52.00
Total Labores Culturales 32 S/. 86.67 S/. 554.67
Cosecha Escarbe Jr 28 S/. 17.33 S/. 485.33
Ensacado Jr 5 S/. 17.33 S/. 86.67
Carga y traslado Jr 5 S/. 17.33 S/. 86.67
Seleccin Jr 5 S/. 17.33 S/. 86.67
Total Cosecha 43 S/. 69.33 S/. 745.33
Total 3. Mano
de Obra S/. 1,473.33
4. Transporte Transporte Semilla kg 1800 S/. 0.10 S/. 180.00
Fertilizantes kg 200 S/. 0.10 S/. 20.00
Materia orgnica kg 7000 S/. 0.02 S/. 140.00
Cosecha t 10 S/. 70.00 S/. 700.00

Seleccin, ensacado y
cocido Sacos 95 S/. 0.70 S/. 66.50
Total Transporte 9105 S/. 70.92 S/. 1,106.50

25
Total 4.
Transporte 9105 S/. 70.92 S/. 1,106.50
Total I. Costo Directo 11116.825 S/. 5,130.28 S/. 9,147.51

Dentro de los costos directos, los Insumos representan el tem ms importante con el 64.3% de los
costos directos. Dentro de estos, los costos de Semillas, son los ms relevantes, representando el
53% de los costos directos (se considera semillas de calidad y certificadas), seguidas de los costos de
Mano de Obra (siembra, preparacin de terreno, labores culturales y cosecha) con el 16.1% de los
costos directos, as como costos de transporte que representa el 12.1% y los costos de maquinaria,
equipos y yunta el 7.5%, del costo total directo de papa.

Cuadro N 21: Resumen Costos de Produccin S/. por Hectrea
Costos Directos de Produccin Total %
Insumos 5,884.44 64.3%
Maquinaria, equipo y yunta 683.24 7.5%
Mano de obra 1,473.33 16.1%
Transporte 1,106.50 12.1%
Total Costos de Produccin 9,147.51 100.0%
Fuente: MINAG-DIA

26
11. Conclusiones

1. La superficie cosechada de papa a nivel nacional en el ao 2010 es de 289,873 ha, los
principales productores son Puno con 51,744 ha, Hunuco con 31,847 ha, Cusco con 31,346 ha
y Cajamarca con 26,959 ha, con un crecimiento en el periodo 2009-2010 de 2.66% a nivel
nacional.

2. La produccin a nivel nacional en el ao 2010 es de 3.8 millones de toneladas, de las cuales
Puno produjo en 60%, seguido de Hunuco, Junn y La libertad con el 40% de la produccin, un
crecimiento de 1.30% a nivel nacional.

3. Los rendimientos promedio de este cultivo a nivel nacional son de 13,200 kg/ha en el ao 2010,
siendo la regin de Arequipa con 32,100 kg/ha el de mayor productividad, seguido de Ica con
31,600 kg/ha, Lima con 25,600 kg/ha y Junn con 15,600 kg/ha. En los aos 2009 y 2010, las
variaciones han sido mnimas, destacando los casos de Lima que luego de una disminucin de
12.2% mejor el siguiente ao en 22.71% los rendimientos del cultivo, mientras en el caso de
Junn fue al revs, luego de un aumento de 14.74%, disminuye su rendimiento en 15.17% en el
ltimo ao.

4. Los precios en chacra tiene crecimientos bajos, debido fundamentalmente a la mayor produccin
del mismo, siendo en promedio para el ao 2010 de S/. 0.62 por kilo de papa, con un
decrecimiento en el precio para el periodo 2009-2010 de -6.1%. siendo la regin de Puno con el
mejor precio en chacra de S/. 0.93, seguido de Cusco con S/. 0.73.

5. Las importaciones de la cadena de papa se principalmente en papas frescas o refrigeradas,
harina, smola y otros. Al 2010, el mayor importador de papa a nivel mundial es Blgica, con
US$ 318.1 millones, con una participacin del 9.4% a nivel mundial, seguido de Rusia con US$
283.6 millones, que significa el 8.3% del total, asimismo Italia con US$ 275.4 millones, que es el
8.1% del total. En el caso del Per, las importaciones son poco significativas, con el 0.03% del
total mundial.

6. Los picos de la produccin de papa ocurren entre los meses de abril y mayo, aunque hay un
descenso claro entre los meses de julio y setiembre (invierno).

7. Las exportaciones mundiales tiene a Pases Bajos con valor en miles de US$ 921,399, seguido
de Francia con US$$ 615,240 y Alemania con US$ 412,764, principales exportadores de papas
a nivel mundial. En el ao 2010, se destacan los crecimientos obtenidos por Gran Bretaa con
26.6%, pasando de US$ 128.4 a 162.5 millones. Asimismo, Francia ha tenido un crecimiento de
25.2%, pasando de US$ 491.3 a 615.2 millones. Mientras que en el mismo perodo, Per ha
retrocedido, de exportar US$ 182,000 el 2009, a exportar tan slo US$ 65,000 el ao pasado.

8. Las principales empresas exportadoras de papas a nivel nacional son Negocios Agrarios SAC,
con exportaciones de US$17,396 el ltimo ao, mientras que el 2009 sus exportaciones fueron
US$ 37,770, mostrando una cada de 53.9%. En el caso de Agromix EIRL, sus exportaciones el
ltimo ao fueron de US$ 15,295 mientras que en el 2009 fueron de US$ 43,025 mostrando una
cada de 64.5%. Cabe destacar tambin a la empresa Vnculos Agrcolas EIRL que export el
2009 por un valor de US$ 27,608.

9. Los indicadores de competitividad, bsicamente el ndice de Transabilidad muestra que Francia
tiene el mayor ndice de Transabilidad T= 0.27, lo que refleja que sus exportaciones con 0.27
veces ms que su consumo interno, seguido de Alemania con T=0.09, Canad con T=0.07 y
Pases Bajos con T=0.06, lo cual refleja la baja Transabilidad del cultivo de papa.


27
10. Para afirmar el indicador de Transabilidad, se tiene el de Balanza Comercial Relativa. Dentro de
este contexto, India es el pas con mejor Balanza Comercial Relativa (BCR), con un ratio de
0.96, al tener un nivel nfimo de importaciones, en relacin a las exportaciones de papa. Otros
importantes pases exportadores son China con un BCR = 0.92 y Francia con un BCR = 0.65.
Por el contrario, los pases donde el nivel de importaciones son mucho mayores que las
exportaciones de papa, son Rusia con un BCR = -0.74, Ucrania con un BCR = -0.63 e Italia con
un BCR = -0.54. En el caso de Per su nivel de importaciones de papa es ms importante que
las exportaciones, lo que se refleja en un BCR = -0.97, aunque hay que hacer la precisin que la
balanza comercial, explica aproximadamente el 1% del consumo aparente de papa a nivel
nacional.

11. Los costos de produccin de este cultivo, el cual se ha tomado como referencia la regin de
Puno. Dentro de los costos directos de produccin, los insumos representan el 64.3%, item ms
importante dentro de los costos directos, as como la mano de obra el 16.1%, transporte 12.1%,
los costos de maquinaria, equipos y yunta el 7.5% y la mano de obra el 16.1%, del costo total
directo de la papa.

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