Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
PROPIETATS PROPIETATS
QUÍMIQUES FÍSIQUES
CLASIFICACI
FUNCIONS
Ó
BIOLÓGIQUES
INSAPONIFICABLES
• Terpens
• Esteroides
• Prostaglandines
CLASIFICACI
Ó
• Saturats
Àc. grassos • Insaturats
• Greixos o acilglicèrids
• Ceres
SAPONIFICABLES
• Fosfolípids
• Esfingolípids
INSAPONIFICABLES • Terpens
• Esteroides
• Prostaglandines
• Saturats
Àc. grassos • Insaturats
• Greixos o acilglicèrids
• Ceres
SAPONIFICABLES • Fosfolípids
• Esfingolípids
INSAPONIFICABLES • Terpens
• Esteroides
• Prostaglandines
Saturats
Insaturats
Àcids grassos saturats
Zona apolar
Caps C C
polars
O HO
HO O
Enllaços
d'hidrogen
entre zones
polars. O OH
OH O
C C
Cadena
alifàtica Reaccionen amb els alcohols formant ésters.
apolar
Los fosfolípids, quan es troben en medi aquós, poden formar les següents estructures:
Regió
hidrofòbica
MICELES
En la superfície externa es
situen els caps polars
interaccionant amb la fase
aquosa.
BICAPES
Bicapa de fosfolípids
Separen dos medis aquosos.
Aigua
Al laboratori es poden
obtenir liposomes que
deixen al interior un
compartiment aquós. Aigua
Esterificació i saponificació
R2 COOH + HO CH R2 CO O CH + 3 H2O
Esterificación
R3 COOH + HO CH2 R3 CO O CH2
R1 CO O CH2 R1 CO O Na CH2 HO
R2 CO O CH + 3 Na OH R2 CO O Na + CH HO
Saponificación
R3 CO O CH2 R3 CO O Na CH2 HO
• Greixos o acilglicèrids
• Ceres
SAPONIFICABLES • Fosfolípids
• Esfingolípids
INSAPONIFICABLES • Terpens
• Esteroides
• Prostaglandines
SAPONIFICABLES
Greixos o acilglicérids
Es formen per l’esterificació de la glicerina amb una, dos o tres molècules de àcids grassos.
AMINOALCOHOL O
POLIALCOHOL
GRUPO FOSFATO
OH P OH
CH 2
O
CH O C CH 2 CH 2 ... CH CH ... CH 2 CH 3
CH 2 O C CH 2 CH 2 ... ... CH 2 CH 2 CH 3
GLICERINA
O
ÁCIDS GRASSOS
SAPONIFICABLES
Estructura de les membranes biològiques.
El caràcter anfipàtic dels fosfolípids és fonamental en la formació de les membranes biològiques.
Colas apolares
de fosfolípidos
Se encuentran
fundamentalmente en la
vaina de mielina que
rodea las fibras nerviosas
SAPONIFICABLES
Glucoesfingolípids: cerebrósids
Monosacárido
Ceramida
• Greixos o acilglicèrids
• Ceres
SAPONIFICABLES • Fosfolípids
• Esfingolípids
INSAPONIFICABLES • Terpens
• Esteroides
• Prostaglandines
INSAPONIFICABLES
Isoprenoides o terpens
Químicamente son derivados del isopreno y se clasifican
según el número de moléculas de isopreno que los forman.
MONOTERPENOS DITERPENOS
TRITERPENOS TETRARPENOS
POLITERPENOS
INSAPONIFICABLES
Esteroides
Son derivats del ciclopentaperhidrofenantren
ESTEROLS
HORMONES ESTEROIDEES
Àcids biliars
Tabla resumen de los lípidos
TIPO NATURALEZA QUÍMICA FUNCIÓN
Membranas biológicas,
ESFINGOLÍPIDOS Una ceramida unida a un grupo polar. especialmente en el sistema
nervioso.
INSAPONIFICABLES