:Digestió de Glúcids:

Objectius:
Volem observar com es digereixen els glúcids al nostre cos i que passa si alterem la temperatura o si
alterem el pH tirant-li HCl.

Materials:
• 12 tubs d'assaig
• Fehling (A i B)
• HCl
• Saliva
• Mido
• Glucosa
• Pipetes
• Bec de bunsen
• Estufa
• Gel
• Vasos de precipitats

Procediment:
Per a preparar les 12 mostres agafarem 12 provetes i a cada proveta li tirarem el que indica i la
ficarem a la temperatura que indica:

Tub 1: Glucosa (2 ml) + Fehling (2 ml) >>

Tub 2: Glucosa (2 ml) + Lugol (unes gotes) >>
Tub 3: Mido (2 ml) + Lugol (unes gotes) >> A 37 ºC
Tub 4: Mido (2 ml) + Fehling (2 ml)>>
Tub 5: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Fehling (2 ml) >>
Tub 6: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Lugol (unes gotes) >>
Tub 7: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Fehling (2 ml) >>
Tub 8: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Lugol (unes gotes) m >> A 15 ºC
Tub 9: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Fehling (2 ml) >> A 100 ºC
Tub 10: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Lugol (unes gotes) >>
Tub 11: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Fehling (2 ml) + HCl (unes gotes) >> A 37 ºC
Tub 12: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Lugol (unes gotes) + HCl (unes gotes)>>

Notes:
Tant la Glucosa i el Mido estan en dissolució per això diguem que tirem 2 ml.
Totes les provetes que porten saliva primer sa tirat la saliva i passats 30 minuts s'han tirat els
altres reactius.
Les mostres que marca que han estat a 37 ºC les hem introduït en l'estufa per a que estiguen a
eixa temperatura.
Les mostres que marca que han estat a 15 ºC han estat en un vas de precipitat amb glaçons.
Les mostres que marca que han estat a 100 ºC les hem clavat al bany maria.
Resultats:
Tub 1: Glucosa (2 ml) + Fehling (2 ml) >> + vira a ataronjat.
Tub 2: Glucosa (2 ml) + Lugol (unes gotes) >> - es queda igual.
Tub 3: Mido (2 ml) + Lugol (unes gotes) >> + vira a marro obscur/negre.
Tub 4: Mido (2 ml) + Fehling (2 ml)>> - es queda blau degut al fehling.
Tub 5: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Fehling (2 ml) >> + vira a ataronjat.
Tub 6: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Lugol (unes gotes) >> - es queda igual.
Tub 7: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Fehling (2 ml) >> - es queda blau degut al fehling.
Tub 8: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Lugol (unes gotes) m >> + vira a marro obscur/negre.
Tub 9: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Fehling (2 ml) >> - es queda blau degut al fehling.
Tub 10: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Lugol (unes gotes) >> + vira a marro obscur/negre.
Tub 11: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Fehling (2 ml) + HCl (unes gotes) >> - es queda blau degut
al fehling.
Tub 12: Mido (2 ml) + Saliva (2 ml) + Lugol (unes gotes) + HCl (unes gotes)>> + vira a marro
obscur/negre.

Notes:
El signe + significa que la reacció ha donat positiu.
El signe - significa que la reacció ha donat negatiu.

Conclusions:
Tub 1: Com la glucosa té poder reductor reacciona positivament en el fehling.
Tub 2: Com el lugol reacciona en el mido la reacció dóna negatiu.
Tub 3: Com el lugol reacciona amb el mido la reacció dona positiu.
Tub 4: Com el mido no té poder reductor la reacció dóna negatiu.
Tub 5: Com la saliva trenca els enllaços o-glicosídics del mido separant les diferents glucoses el
fehling dóna positiu.
Tub 6: Com la saliva trenca els enllaços o-glicosídics del mido separant les diferents glucoses el
lugol dóna negatiu.
Tub 7: Teòricament la saliva haguera tingut que trencar els enllaços o-glicosídics del mido però
com a 15 ºC la velocitat de la reacció disminueix no té prou temps per a trencar els enllaços per aixo
el fehling dóna negatiu.
Tub 8: Teòricament la saliva haguera tingut que trencar els enllaços o-glicosídics del mido però
com a 15 ºC la velocitat de la reacció disminueix no te prou temps per a trencar els enllaços per això
el lugol dóna positiu.
Tub 9: Teòricament la saliva haguera tingut que trencar els enllaços o-glicosídics del mido però
com a 100 ºC la milasa , que es troba a la saliva i es l'enzim encarregat de trencar els enllaços o-
glicosídics, es desnaturalitza i no fa la seva funció així que el feling dóna negatiu.
Tub 10: Teòricament la saliva haguera tingut que trencar els enllaços o-glicosídics del mido però
com a 100 ºC la milasa , que es troba a la saliva i es l'enzim encarregat de trencar els enllaços o-
glicosídics, es desnaturalitza i no fa la seva funció així que el lugol dóna positiu.
Tub 11: Teòricament la saliva haguera tingut que trencar els enllaços o-glicosídics del mido però
com a el pH es molt àcid ,perquè li hem tirat HCl, la milasa , que es troba a la saliva i es l'enzim
encarregat de trencar els enllaços o-glicosídics, es desnaturalitza i no fa la seva funció i així el
fehling dóna negatiu.
Tub 12: Teòricament la saliva haguera tingut que trencar els enllaços o-glicosídics del mido però
com a el pH es molt àcid ,perquè li hem tirat HCl, la milasa , que es troba a la saliva i es l'enzim
encarregat de trencar els enllaços o-glicosídics, es desnaturalitza i no fa la seva funció i així el
lugol. dóna positiu