PROGRAMA ESTATAL DE

VIGILANCIA EN RASTROS
PARA LA DETECCIN DE
LESIONES SUGESTIVAS DE
TB
OBJETIVOS GENERALES
Conocer las tcnicas y procedimientos
bsicos de la inspeccin antemortem
y posmortem, as como la toma y
env de muestras al laboratorio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
INSP. ANTEMORTEM:
Conocer la documentacin
necesaria de los bovinos de
sacrificio.
Conocer los requerimientos
mnimos para la identificacin
de bovinos reactores.
Obtener los conocimientos
elementales para detectar
animales sospechosos a TB.
INSP. POSMORTEM:
Conocer los principios de la
inspeccin
Conocer los nombres y ubicacin de
los ndulos linfticos del bovino.
Conocer los diferentes tipos de
lesiones
Conocer los diferentes tipos de
control de identificacin de cabezas,
vsceras, canales y pieles.
Conocer los criterios para el destino
final de canales y partes.
Conocer los procedimientos para la
toma y envi de muestras.
Integracin de documentos.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL
PROCESO DE SACRIFICIO
QUINTA
VERIFICACION
CORRALES
REPOSO
OBLIGATORIO
INICIO
FLUJO DE ANDENES
PARA SACRIFICIO
LAVAPATAS
BAO ASPERSION
CAJON DE SACRIFICIO
INSENSIBILIZADO
RECEPCION DE
DOCUMENTOS ,
CLAVE Y
PESAJE
DESCORNE, CORTE
DE PATAS
DELANTERAS
CORTE DE PATAS
TRASERAS
CAMBIO DE RIEL
PRIMERA FASE DE
DESPIELADO
AMARRE DEL
RECTO
SEGUNDA FASE DE
DESPIELADO
DESPIELADO
COMPLETO
CORTE DE CANAL
EXTRACCION DE
VICERAS Y
SEPARACION
CORTE DE PECHO
PESAJE DE CANAL ENMANTADO LAVADO DE CANAL
REFRIGERACION
( CONSERVACION)
ANDEN DE CARGA
COMERCIALIZACION
TRANSPORTE
FIN
FLUJOGRAMA PARA RASTROS
TRANSPORTE
CUARTA
VERIFICACION
SEXTA VERIFICACION
TERCERA
VERIFICACION
PRIMERA
VERIFICACION
SEGUNDA
VERIFICACION
JAULA DE
RETENCION
AREA DE
DESANGRADO
DESPIELADO Y
SEPARACION DE
CABEZA
NOQUEO
DESANGRADO
SEPARACION DE
CABEZA
ETIQUETADO
LIMPIEZA Y
LAVADO DE
CABEZA
INSP. DE
CABEZAS
INSPECCION DE:
CABEZAS, VISCERAS,
CANALES Y PIELES
DESTINO FINAL DE
CANALES Y PARTES
TOMAS DE
MUESTRAS
LABORATORIO
EXPEDI
ENTE
APROBADO
RETENIDO
DECOMISO
FLUJOGRAMA DEL
PROCESO DE INSPECCION
POSTMORTEM
PERCHERO DE
RETENCION
INSPECCION DE GANADO EN PIE
RECEPCIN DE DOCUMENTOS
IDENTIFICACIN
REPOSO
BAO PRE MORTEM
SACRIFICIO
INSPECCIN POSTMORTEM
IDENTIFICACIN DE CANALES Y PARTES
INSPECCIN DE LINFONODULOS
INSPECCIN DE CABEZAS
INSPECCIN DE VSCERAS
INSPECCIN DE CANALES
INSPECCIN DE PIELES
LESIONES GRANULOMATOSAS
DESTINO FINAL DE CANALES Y PARTES.
DECOMISO, RETENIDAS Y APROBADAS
RETENIDAS
APROBADAS
TOMA Y ENVIO DE MUESTRAS
MATERIAL UTILIZADO
Mesa
Cuchillo
Bistur
Tijera
Gancho
Bolsa de Plstico
Frasco con formol al 10%
Frasco con borato de sodio
Toallas desechables
Marcadores
Cinta Adhesiva
Formato de identificacin
TOMA CONSERVACIN Y ENVO DE
MUESTRAS
1. Identificacin de lesiones macroscpicas sugestivas a TB
2. Colocarlas en una bolsa de plstico, anotar el tipo de muestra, tipo
de lesiones e identificacin del animal.
3. Colocar en la mesa el material requerido para preparar la muestra.
4. Eliminar el exceso de grasa
5. Escoger lesiones jvenes, y dividir la muestra en 2 secciones de 1.5
cm. de grueso aproximadamente cada una
6. Depositar una mitad en un frasco con formol al 10% para el
examen histopatolgico, y la otra mitad en otro frasco con borato de
sodio para el examen bacteriolgico.
7. Sellar adecuadamente las tapas
8. Anotar en las etiquetas de los frascos los datos de identificacin de
las muestras
FOLIO
1 TIPO DE ESTABLECIMIENTOS 2. ESPECIE 3. FECHA DE SACRIFICIO
TIF RASTROS BOVINO CAPRINO
OTROS PORCINO OVINO
NOMBRE
NOMBRE Y APELLIDOS DOMICILIO
TELEFONO FAX : 54-16-00 MUNICIPIO CENTRO ESTADO TABASCO TEL541598
10.- DATOS DEL DUEO DEL ANIMAL 11. DATOS DEL INTRODUCTOR / COMPRADOR
NOMBRE Y APELLIDOS NOMBRE Y APELLIDOS.
DOMICILIO: DOMICILIO .
MUNICIPIO : ESTADO : TEL: MUNICIPIO: ESTADO: TEL:
12.- TIPO DE ANIMAL EN RELACION A TUBERCULOSIS
EXPUESTO REACTOR SOSPECHOSO NEGATIVO
13.- IDENTIFICACION DEL ANIMAL
B) OTROS ARETES C.)OTRAS IDENTIFICACIONES D) FIERRO E) EDAD:
TATUAJE (DIBUJAR)
N F) SEXO
MACHO
MARCA
EN FRIO G) RAZA :
N
H) COLOR :
M) SE ANEXAN IDENTIFICACION
NO
N: N:
N) PESO CANAL: BALANZA : KILOGRAMOS : KILOGRAMOS:
14. RESULTADO DE INSPECCION POST-MORTEM: CRUCE SI ES:
SEALE TODAS LAS LESIONES ENCONTRADAS :
E)GENERAL
CS CL CS CL CS CL CS CL
RETROFARINGEOS MEDIOS TRAQUEOBRONQUIAL CERVICAL SUP. PULMON MILLIAR
RETROFARINGEOS LATERALES POPLITEOS HIGADO (PERLADA)
MANDIBULARES HEPATICOS ILIACOS BAZO
PAROTIDEOS MESENTERICOS ESCROTAL(M) INTESTINO OTRA
SUBMANDIBULAR CERVICAL : ANT. MED. POST. MAMARIOS(H) RION (ESPECIFIQUE)
15. MUESTRA (S) QUE ENVIA AL LABORATORIO : 16. NOMBRE Y APELLIDO DEL MVZ.RESPONSABLE DE LA
CAMPAA EN SU LOCALIDAD
TELEFONO :
FAX :
17. FECHA DE RECEPCION 18. N DE CASOS 19. RECIBIO
DIA MES AO
COMISION NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA
DIRECCION GENERAL DE SALUD ANIMAL
CAMPAA NACIONAL PARA LA ERRADICACION DE LA TUBERCULOSIS BOVINA
FORMATO DE ENVIO DE MUESTRAS
PARA DIAGNOSTICO DE TUBERCULOSIS
4. N DE LOTE 5. N DE ANIMALES QUE
FORMAN EL LOTE
DIA MES AO
6.-N DE ANIMALES CON LESIONES EN EL LOTE 7.-N DE CASO DEL RASTRO
DE QUE TIPO ?
8.- DATOS DEL MVZ. QUE REMITE PARA DAR RESULTADO. 9.- DATOS DEL RASTRO.
FRIGORIFICO DE TABASCO S.A.C.V. TIF.N 51
EFRAIN PALMA RODRIGUEZ AV.ADOLFO RUIZ CORTINEZ # 2223
54-15-98 EXT. 116
SE DESCONOCE
A) N DE ARETE DE MESES:
CAMPAA RO JO( REACTOR TB) ARETE PLASTICO
(ANOTAR LAS
INICIALES DEL ESTADO NARANJA(VACUNAC.) HEMBRA
DE ORIGEN ) MARCA A FUEGO
AZUL(EXPORTAC.)
MARCA DE
SANGRE
NO INCLUIDA ESPECIFICAR
I) CERTIFICADO J) GUIA DE K)N DE CANAL L)CLAVE DE
ZOOSANITARIO TRANSITO RETENCION:
SI ESPECIFIQUE
ESTIMADO :
LESION CASEOSA LESION CALCIFICADA
NODULOS LINFATICOS OTROS
A) CABEZAS B) VISCERAS C) CANAL D)ORGANOS
PARA USO EXCLUSIVO DE LABORATORIO
FIRMA DE MVZ. RESPONSABLE
MEDIASTINICOS
MVZ. GREGORIO PEREZ PEREZ
01-93-14-15-32
FIRMA DE ENTERADO
X X
CS
CL
CS CL CS
CL CS
CL CS CL
INTEGRACIN DE
EXPEDIENTES
INTEGRACION DE EXPEDIENTE
1.- Hoja de control de sacrificio.
2.- Documentos que avalaron el embarque.
3.- Dictamen de prueba.
4.-Formato de identificacion de la muestra
5.-Resultado de laboratorio.
6.- Acta de decomiso.
7.- Consolidado con la relacion de animales que han presentado
lesiones sugestivas , considerando los datos siguientes:
Fecha de sacrificio , # de animales sacrificados ,
clasificacion, propietario y origen.