FILIAL TUMBES

Lic. ngela Castillo Vsquez

Nutricin y Diettica
V
Tacacho
La Selva


35 GR DE PROTEINAS
42MG DE HIERRO
843 DE CALORIAS



El tacaco con cecina es un plato tpico
de la gastronoma del Per originado
de la selva peruana y ampliamente
difundido en el resto del pas.
El termino tacaco deriva del quechua
taka chu, que significa golpeado.
El consumo del tacacho vara segn la
regin donde se elabora, as en madre
de dios y San Martin se acostumbrara
consumir el tacaco durante el desayuno
mientras que en otra regin es un plato
servido en el almuerzo y/o la cena.
En la regin San Martin se incluira el
tacacho dentro de la cena navidea.
En la regin amaznica del ecuador el
plato se conoce como boln, asimismo,
est plato tiene su similar en el Caribe,
dnde se le llama Mofongo.




10 Pltanos verdes
3 Cucharadas de manteca
250 gr de Chicharrn cortado en
trozos.
500 gr de cecina (de cerdo)
Sal







o Pelar los pltanos y luego cortar en
rodajas, frer hasta que estn
cocidas por dentro, con un mazo
machacarlos, agregar la manteca
mezclar bien incorporar el
chicharrn cortado en pequeos
trozos.

o Despus de integrar bien los
ingredientes con las manos
preparar las bolas de tacacho del
tamao que prefiera grandes o
pequeas.

o A parte en una sartn frer
la cecina, para servir con
el tacacho caliente, tambin se
puede servir acompaado de
chorizo ahumado o con los
infaltables juanes de gallina.