UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN HIDROBIOLOGICO
ING. ANA CECILIA FERRADAS HORNA

PRÁCTICA Nº1
VISITA A CENTROS DE EXPENDIO DE MATERIAS PRIMAS
HIDROBIOLOGICAS

I. CAPACIDADES
• Presenta y describe algunas especies marinas de consumo diario en los
diferentes establecimientos de venta ubicados en la ciudad de Trujillo.
• Identifica y diferencia las diversas especies hidrobiológicas según sus
características externas.
• Compara las diversas especies según sus características, cantidad y precio.

II. MATERIALES Y EQUIPOS

• Cuaderno de apuntes
• Balanza
• Wincha
• Cámara digital (opcional)

III. PROCEDIMIENTO

• Observar la diversidad de especies hidrobiológicas que se expenden en

diferentes centros de expendio de materias primas hidrobiológicas (terminal
pesquero de Buenos Aires, terminal pesquero del puerto de Salaverry,
mercado Mayorista, mercado central, otros).
• Anotar las especies con mayor volumen de comercialización.
• Pesar y medir las especies observadas.
• Observar las condiciones de venta de este terminal.
• Redactar un informe.

IV. RESULTADOS
Sistematizarlos en cuadros y/o gráficos

V. DISCUSION
Comparar los resultados obtenidos con fuentes bibliográficas (libros, revistas
científicas, otros).
Discutir con el DS.040-2001-PE

VI. CONCLUSIONES

VII. BIBLIOGRAFIA