INTRODUCCIN

La cebada llega en camiones a la planta cervecera, los granos de cebada se

introducen en unos tanques con agua fra y se dejan a remojo durante dos o tres
das, despus se llevan a unas cajas de germinacin en donde a los granos de
cebada le empezarn a salir una especie de pequeas races, este proceso dura
aproximadamente una semana, obtenindose la llamada malta verde.

Para detener la germinacin se lleva la malta verde a un secador. Una vez
obtenida la malta, sta se tritura y se mezcla con agua caliente para extraer sus
azcares. El resultado es una especie de agua azucarada llama mosto, y que
antes de pasar a la siguiente fase ser filtrada para quitarle la cascarilla que no se
disolvieron en el agua.

Una vez limpio, el mosto se lleva a una caldera, donde se hierve junto con el
lpulo despus se clarifica, se enfra pasa y a la fermentacin

Se lleva el mosto al tanque de fermentacin y se aaden las levaduras para que
comience el proceso de la fermentacin la cual dura entre 5 y 7 das. Es la
llamada fermentacin primaria. La cerveza se clarifica o filtra y se traspasa al
tanque de maduracin para que se produzca una segunda fermentacin. Una vez
acabado el proceso de maduracin, la cerveza se filtra para eliminar los residuos
slidos que pueda tener. Y finalmente se pasa al embotellamiento.









Diagrama de proceso de cerveza.


Cerveza
Diagrama de la produccin de alimento para rumiante a partir de cascara de
cebada.