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Cristalizacin y Automatizacin

En La Industria Azucarera
Cristalografa
El estudio de la descripcin y la disposicin de las estructuras atmicas de los
cristales es la ciencia de la cristalografa
Que es un cristal?
Segn el diccionario ingles de Oxford la palabra Cristal deriva de la palabra
griega kristallos, que significa hielo claro o cristal de roca.

Se puede definir cristal como un slido que se compone de tomos dispuestos
en una composicin ordenada y repetitiva.

El termino hbito de cristal, se refiere a los tamaos relativos de las caras de
un cristal.

Cristalizacin: Es la operacin de transferencia de masa, ya que se transfiera
material desde una fase liquida ( mieles) hacia otra ( grano). La cristalizacin es
la formacin de partculas solidas, se puede decir que es un proceso de
purificacin, puesto que de una solucin impura se forma un compuesto puro.



Cristalografa de la Sacarosa
Los Cristales de la Sacarosa pertenecen al sistema
monoclnico y dentro de este a la simetra esfenoidal.
La apariencia exterior de un cristal es
gobernada por las condiciones existentes
durante el crecimiento, lo cual puede afectar
las razones relativas durante el crecimiento.
Grano Acircular o de Aguja
Es conocido en las investigaciones que la elongacin del cristal
de sacarosa es producido por la alta presencia de Dextranas.

Como Observa el Cristal??
Conglomerados
Son grupos de pequeos cristales unidos, estos se forman
bajo condiciones de sobresaturacin altas en donde estn
presentes muchos cristales pequeos, como por ejemplo
despus de ensemillar, se forman cerca de la entrada de
alimentacin.
Los conglomerados se pueden formar por nucleacin
superficial.
Kamona y Yamane estudiaron de forma meticulosa la
formacin de conglomerados y llegaron a la conclusin
siguiente:
La conglomeracin es
proporcional a la SS.

Disminuye al aumentar
la agitacin del
cocimiento.

La conglomeracin se
incrementa con la
pureza del sirope.
Solubilidad.
Las soluciones pueden ser:
No saturadas.
Saturadas.
Sobresaturadas
Al slido disuelto se le llama soluto y al liquido se llama disolvente.
Una solucin saturada es la que contiene la cantidad mxima de soluto
soluble en el disolvente a una temperatura dada. Si contiene mas cantidad
de soluto de la que puede contener a la misma temperatura , se dice que
la solucin esta sobresaturada.

Curvas de Sobresaturacin de Sacarosa
Zona meta estable
No Saturada
Zona inter.
Zona labil
TEMPERATURA EN F
G
R
A
M
O
S

D
E

S
A
C
A
R
O
S
A

/
1
0
0

G
R
A
M
O
S

D
E

A
G
U
A

150
Si una solucin de azcar est en su zona no saturada, la cristalizacin y el
crecimiento de granos nunca ocurrir, mas bien habr una disolucin de
granos, si una solucin alcanza esta condicin (Lavado del cocimiento).




Al alcanzar la zona saturada, no ocurre una disolucin de grano en un
cocimiento, el crecimiento se podr dar?

Para aumentar la velocidad de cristalizacin se debe de llevar la solucin a
una condicin de sobresaturacin , la cual se han experimentado
diferentes valores para los cocimientos a , b y c.


Ecuaciones de Sobresaturacin
Ecuacin original de Sobresaturacin.

Pureza de miel.

Concentracin de la miel
Valores recomendados de Sobresaturacin (Sugar
tecnology).

Azcar refinada: 1.05
Masa A: 1.10 1.15
Masa B: 1.20
Masa C: 1.25
Factores que afectan al crecimiento y forma del cristal.
Los conglomerados se dan mas comnmente en los cocimientos de altas purezas,
tambin se sabe que la circulacin juega un papel fundamental en la calidad del
grano , disminuyendo la formacin de conglomerado.

La inestabilidad del vaco no permite buena circulacin , adems provoca un
incremento de temperatura, teniendo repercusin en la calidad del grano ,
crecimiento del grano, aumento del color de las masas, dilucin de granos al
aumentar temperatura







Factores que afectan al crecimiento y forma del cristal.
Presin de vapor constante. Si aumenta demasiado la presin el cocimiento
evapora con mayor velocidad, a pesar que el cocimiento se desarrolla con mayor
velocidad, el grano terminado es de menor tamao.

Impurezas. Una de las causas por la cual es difcil de caracterizar el control de
sobresaturacin , es por el tipo y cantidad de impurezas presentes en las mieles




Semilla
La calidad de cristales en los cocimiento depender en gran medida de la
uniformidad de la semilla
La cantidad total de cristales en las templas de tercera es la misma que la cantidad
de semilla que se sembr, lo nica variacin tendra que ser el tamao del grano.
El tamao inicial de la semilla es de aproximadamente 10 micrones.

Grfica de control de variables en un Cocimiento
Que podemos concluir?
La buena operacin en tachos, nos llevar a tener un grano
de buena calidad.
La presencia de impurezas afecta en gran medida a la
operacin de tachos para lograr un buen cristal.
La estabilidad de las variables operativas son factores
importantes.
La semilla a utilizar en la cristalizacin tiene que ser analizada
en su forma y tamao , para asegurar una semilla regular.
El control de la sobresaturacin es un factor importante y
variable, el cual permitir una buena cristalizacin.


Se puede lograr una
Cristalizacin en automtico??
Que tan confiable sera
Cristalizar en automtico?
Variabilidad
La calidad de un proceso de produccin se puede
expresar en trminos de variabilidad .

Todo proceso tiene un punto ptimo de
produccin que permite mantener la calidad del
producto.

Cuanto mas se alejen las condiciones del proceso
de este punto ptimo, mayor es su variabilidad.


Control de Procesos
Bsicamente controlar un proceso consiste en
mantener estables las condiciones a las que se ha
llevado mediante el aporte de energa.

Para controlar el proceso es necesario actuar
sobre las condiciones en las que se encuentran los
fluidos en diferentes puntos y fases del proceso.
Parmetros a controlar en la
cristalizacin
..\ingenio el angel\balance de
tachos.xlsx
..\ingenio el angel\proyecto
secuencia d tachos 2011\DIGRAMA
DE TACHOS.dwg
esquematico tuberia inyeccion y
rechazo.dwg

Medicin y control de Brix en todo
el proceso de cristalizacin.
Medicin y Control del vapor
alimentado.
Medicin y control del nivel .
Medicin y control del vaco .
Secuencias de la operacin en
tachos.



Equipos utilizados
http://www.youtube.com/watch?v=EhRoSl4y7
VE&list=PL702BC734C95D1324 -
Procedimiento de Concentracin en Tachos
Se carga el tacho con una solucin
mezcla de 74-78 de pureza. 750 ft3
Se levanta vacio en el tacho ( de -23 a
.25 in hg).
Se introduce vapor ( baja presin de 2
psi).
Se concentra lentamente , hasta
alcanzar una sobresaturacin de 1.20 .


En ese momento de que alcanza la
sobresaturacin se hace la siembra del
cristal.
Luego se mantiene la sobresaturacin
constante y siempre con poca presin de
vapor se mantiene alimentando con agua
de condenso para que el cristal crezca.
Luego de la etapa de crecimiento , se
alimenta con miel A hasta la cantidad
calculada.


En este momento de agregar miel A , se
incrementa la presin de vapor a 5 psi.
Luego terminada la cantidad de miel A, se le
adiciona miel B, en las cantidades calculadas.
En todo este proceso , se lleva el cocimiento en
una sobresaturacin constante de 1.20.
Al terminar la adicin de miel B, el tacho tiene
que estar a un volumen de 1450 ft3.

Al finalizar , se dice que se ha
cristalizado , y se hacen cortes a otros
tachos , para que el grano siga en
crecimiento.
GRACIAS

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