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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE BAJA CALIFORNIA

Facultad de Ingeniera y Negocios


Tecate
El siguiente procedimiento es para la
preparacin del arroz para 6 a 8 personas.

INGREDIENTES
1 taza de arroz
2 dientes de ajo
cebolla
4 jitomates de bola
2 ramitas de cilantro
1 cucharada de consom de pollo en polvo
4 cucharadas de aceite
2 tazas de caldo de pollo o agua
1 papa mediana
2 zanahorias
100g chicharos
Traste de plstico hondo
Colador
Olla con tapa
Cuchara
Pala de metal o madera
Licuadora
Taza para medir
Horno de microondas
Una persona que elabor el arroz


DURACIN DE ELABORACIN
Remojar el arroz: 5 minutos.
Dorar el arroz: 20 minutos.
Picar verduras: 10 minutos.
Licuar el jitomate: 10 minutos.
Coccin del arroz: 35 minutos.

PROCEDIMIENTO
1. La taza de arroz la vaciamos a un traste de plstico y llenamos con agua, la
metemos 4 minutos al microondas y colamos para retirarle toda el agua. *Tip:
Es importante remojar el arroz en agua caliente para quitarle un poco de almidn y al contacto con el
aceite ste se podr dorar mejor.
2. Ponemos a flama baja una olla con tefln y vertimos 4 cucharadas de aceite y
1 diente de ajo, dejamos que se dore el ajo y despus vaciamos el arroz
previamente remojado; movemos suavemente el arroz para que no se pegue
al fondo y dejamos dorar a fuego bajo aproximadamente 20 a 25 minutos,
hasta que el color del arroz cambie ligeramente a amarillo claro y se sienta
duro.
*Tip: Entre menos se mueva el arroz es mejor, as no se romper; sin embargo es necesario hacerlo
unas cuantas veces para que no se pegue, si te llegara a suceder ponle un poquito de aceite. Es
importante dejar que el arroz se dore, pues as no se te batir.

PROCEDIMIENTO
3. Colocas en la licuadora: 4 jitomates, 1 diente de ajo, de cebolla, 2 tazas de
caldo de pollo o agua y las ramitas de cilantro picadas.
*Tip: Si deseas colar el jitomate lo puedes hacer, yo opto por dejarle la fibra,
pero depende del gusto de cada quien.
4. Cuando est dorado incorporamos el jitomate licuado, aproximadamente son
2 tazas, las verduras picadas y 1 cucharada de consom de pollo en
polvo y tapamos, dejamos que se cueza el arroz y las verduras por 35 a 40
minutos a flama muy baja.
*Tip: Con un tenedor puedes monitorear el arroz, checando si el agua ya se
acab y todava no se abri ponle un poquito de agua, con estas medidas no
te saldr batido ni se te pegar.

PROCEDIMIENTO
5. Para darte cuenta si el arroz ya se coci slo debe de
sentirse blandito, si todava le falta tpalo y espera un
ratito ms.
RESULTADO
Arroz rojo listo para servirse!

:D