Curso de Barman Profesional

.Coordinacin general
Jose Barrutia
. Objetivo
El alumno encontrar una formacin slida y completa en las reas de servicio,
organizacin de barra, bebidas espirituosas, Cocktelera y creacin de Cocktails. A travs
de una formacin modular incorporar los conocimientos y habilidades para
desempearse como bartender en diferentes restaurantes, caterings, eventos, entre
otros.
.Carga horaria
Diez (10) clases semanales de carcter terico-prctica de 180 minutos cada una.
Una (1) clase correspondiente al examen final.
.Logstica general
Clase 1
Conceptos Tericos
Cocktelera, concepto. Cocktail, concepto. Barman, concepto y funciones.
Como leer una receta.
Practica
Dosificacin, conteo de onzas.
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados por mtodo directo.
Clase 2
Conceptos Tericos
Estndares de servicio en la cocktelera actual. Diferentes tipos de barra. Estructura ideal de la
barra.

Practica
Dosificacin, conteo de onzas.
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados por mtodo batido.
Clase 3
Conceptos Tericos
Historia de la cocktelera. Anlisis de diferentes hechos histricos que se reflejan en la actualidad.
Practica
Dosificacin, conteo de onzas.
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados por mtodo licuado.
Clase 4
Conceptos Tericos
Bebidas espirituosas, concepto. Fermentacin, destilacin y maceracin.
Practica
Dosificacin, conteo de onzas.
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados por mtodo refrescado.
Clase 5
Conceptos Tericos
Vodka. Gin. Pisco.
Practica
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados con las bebidas espirituosas estudiadas en clase.
Clase 6
Conceptos Tericos
Ron. Cachaca. Tequila.
Practica
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados con las bebidas espirituosas estudiadas en clase.
Clase 7
Conceptos Tericos
Whisky. Licores.
Practica
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados con las bebidas espirituosas estudiadas en clase.
Clase 8
Conceptos Tericos
Brandy. Vermouth. Bitters.
Practica
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados con las bebidas espirituosas estudiadas en clase.
Clase 9
Conceptos Tericos
T. Caf.
Vinos.
Practica
Anlisis y preparacin de Cocktails elaborados con las bebidas estudiadas en clase.
Clase 10
Conceptos Tericos
Como crear y analizar Cocktails.
Practica
Anlisis y preparacin de Cocktails creativos.
Clase 11
Evaluacin final de carcter terico-prctico.