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Fundamentos de la Administración

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL Facultad Regional Resistencia CARRERA: Licenciatura en Administración Rural MATERIA: Fundamentos de la Administración NIVEL DE IMPLEMENTACION

: 1er. Nivel CARGA HORARIA: 8 hs./ Semana REGIMEN DE CURSADO: Cuatrimestral
FUNDAMENTOS DE LA ASIGNATURA
En el Nuevo Diseño Curricular de la Licenciatura en Administración Rural, aprobado por la Ordenanza N° 990 del Consejo Superior de la UTN, la materia “Fundamentos de la Administración” reemplaza como homóloga a la denominada “Organización de Empresas” en la Ordenanza N° 761, ubicada en el segundo nivel. Fue puesta en el primer cuatrimestre del primer nivel, o sea del primer año, como asignatura “integradora” formando parte del “tronco integrador”. Es la primera del área denominado “Administración y Economía”, circunstancia por la cual es el primer contacto del alumno con el tema fundamental de la Carrera, que es la Administración, habida cuenta que ésta tiene por objeto formar un Licenciado en Administración Rural. En consecuencia esta materia debe brindar los conocimientos básicos de la Ciencia de la Administración, que permita al alumno desarrollar la planificación, organización, dirección y control de empresas rurales. Asimismo el graduado, al desarrollar sus actividades profesionales conforme a la competencia asignada, debe tomar decisiones propias de la gestión de los agro negocios. Y debe estar capacitado para conducir el desarrollo organizacional de la empresa rural, para ir adecuándola a las exigencias del contexto para asegurar su sustentabilidad y crecimiento.

OBJETIVOS GENERALES
Que el alumno pueda comprender: Los principios fundamentales de la Ciencia de la Administración aplicables en las empresas rurales y agro industriales. El diseño y el desarrollo organizacional de la empresa rural acorde a los requerimientos del contexto y de su conducción.

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El proceso de toma de decisiones en la solución de los problemas propios de la administración de los agro negocios; y La relación de los conocimientos adquiridos en esta materia, - por ser integradota -, con las demás asignaturas, articulando horizontal y verticalmente sus respectivos contenidos.

PROGRAMA ANALÍTICO
Unidad 1: Principios de la Ciencia de la Administración

Origen de la administración. Influencias. Variables básicas. Enfoques. Las teorías de la administración. El pensamiento actual. Las funciones y áreas administrativas. El objeto, los objetivos y el proceso administrativo. Los principios de la administración. Los roles del administrador. Los principales problemas de la administración rural. La Ética en la Administración. Unidad 2 La Empresa rural
Tipos de empresas rurales, privadas y públicas. Empresas argentinas. Las políticas públicas y la apertura de la economía, sus efectos sobre la empresa rural. Nociones de planeamiento y control de gestión de la empresa rural. Administración Estratégica de la empresa rural. Análisis prospectivo, enfoque de matrices y formulación de estrategias.

Unidad 3 Organizaciones y empresas Características de las organizaciones. La organización como sistema. La empresa como organización. Fin y objetivos del empresario. Áreas de actividad. Recursos y su productividad. Valor para el cliente. Visión. Contexto y fuerzas competitivas. Posicionamiento y cadena de valor. Administración de Calidad total. Unidad 4 Diseño de la estructura organizacional Planes y Modelos de organización. Principios clásicos de la organización formal. Crecimiento y especialización vertical y horizontal. Estructura: estrategia, tecnología, ambiente. Puestos de trabajo. Departamentalización. Criterios. Coordinación. Descentralización y delegación. Organigrama. Manual de organización. Cursogramas. Manual de Procedimientos. Diagrama de proceso. Unidad 5 Decisiones. Teoría de las decisiones. Modelos matemáticos para tomar decisiones. Información y decisiones. Valor de la información. Decisiones estratégicas. Decisiones rurales. Etapas del proceso de decisión. Decisiones bajo riesgo e incertidumbre. Técnicas. Reducción de los riesgos rurales. Unidad 6 Dinámica organizacional Cambio en los paradigmas de la organización. Teoría del Desarrollo Organizacional. Enfoque Sistémico. Enfoque situacional. Modelos orgánicos. El entorno. La dirección, el cambio y la estabilidad. Proceso de cambio. Técnicas de mejoramiento. Desarrollo de la organización. Organización informal, Liderazgo y los cambios. Cultura organizacional. Planeamiento del desarrollo de la organización

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
01. ÁLVAREZ, Héctor F. “Teoría de las organizaciones” Ed. Eudecor Córdoba 1999 02. ARCE Hugo Santiago “Administración, gestión y control de empresas agropecuarias” Macchi 1998 03. CHIAVENATO Idalberto “Iniciación a la Teoría de la Administración General” Bogotá Mc GrawHill 2001 04. FRESCO Juan y RENNER Mónica “Cambio en los paradigmas - Innovación y creatividad hacia el mejoramiento continuo” Buenos Aires De. Macchi 1994 05. GUERRA, G. “Manual de Administración Agropecuaria” San José de Costa Rica IICA 1985 06. HERMIDA y SERRA “Administración y Estrategia” Buenos Aires De. Macchi 89 07. MARTÍNEZ FERRARIO Eduardo “Estrategia y Administración Agropecuaria” Troquel Bs.As. 1995 08. MILANO, Antonio “Resolución de problemas y toma de decisiones - Herramientas para la calidad y la productividad Buenos Aires Ed. Macchi 1993 09. PEREL, MESSUTI, LÓPEZ CASCANTE y MAGDALENA “Administración General” Organización, Planeamiento, Control Edición Macchi Bs. As 1996 10. RICO, Rubén R. “Calidad Estratégica Total: Total Quality Management” Ed. Macchi Buenos Aires 2001

BIBLIOGRAFÍA GENERAL
11. BERNARDO, Juan D. “Ética de los Negocios” Buenos Aires De. Macchi 1993 12. BOGO, Héctor M. “Decisiones en Comercialización” Bs. As. De. Macchi 13. BONINI, HAUSMAN y BIERMAN “Análisis Cuantitativo para los negocios” McGraw Hill Bogotá 2000 14. DRUCKER Peter “Las nuevas realidades” Buenos Aires De. Sudamericana 1992 15. DRUCKER Peter F. “Los desafíos de la administración del siglo XXI” Ed. Sudamericano Bs.As.1999 16 GÓMEZ FULAO y FERNANDO MAGDALENA “Sistemas Administrativos – Estructuras y Procesos” Ed. Macchi 1999 17 HALL Richard “Organizaciones. Estructuras, Procesos y Resultados” Prentice Hall México 1996 18 HODGE, ANTHONY y GATES “Teoría de la Organización, un enfoque Estratégico” Prentice Hall Barcelona 1999 19 KLEIN, Miguel Jorge “Cursogramas, técnicas y casos” Macchi Bs.As. 1993 20. KONTZ y WEIHRICH “Administración – una perspectiva global” México Mc Graw-Hill 1998 21. KOTLER, Philip “Dirección de Marketing” La edición del milenio Prentice Hall México 2001 22. FAURE Robert, BOSS Jean-Paúl y LE GARFF André “La Investigación Operativa” UDEBA 1967 23. MILLER David y STARR Martín “Acuerdos ejecutivos e investigación de operaciones” México Herrero Hermanos 1969 24. ROSENBERG Raquel “Administración de las organizaciones. Las empresas y sus procesos administrativos”. Ed. El Ateneo Bs. As. 1999 25. SERRA, Roberto y KASTIKA, Eduardo “Re-estructurando empresas” Macchi Bs. As. 1994 26. SOLANA Ricardo “Administración de organizaciones, en el umbral del tercer milenio” Ed. Interoceánicas Bs. As. 1993

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