GENERALIDADES

La cebada se utiliza tradicionalmente para la fabricacin de bebidas alcohlicas como la cerveza. En su produccin se deben considerar dos operaciones distintas: la maltera y la cervecera. La preparacin de la malta se logra por germinacin de la cebada, durante la cual se incrementa el contenido de a amilasa. Las enzimas a

Fbrica y envasado (http://www.caib.es/sacmicrofront/archivopub.do?ctrl=MCRST350ZI112800&id=112800) Tanque de remojo de cebada Caja de germinacin/ secado de cebada Molino de malta Caldera de maceracin, adjuntos o mixta Cuba filtro o filtro prensa Caldera de ebullicin y lupulado Tanque de sedimentacin Intercambiador para enfriamiento de mosto Depsitos refrigerados para fermentacin y guarda. Equipos de transporte de fluidos o trasiegos ( bombas, lineas y mangueras ) Filtros de placas con tierra de diatomeas. Filtros esterilizantes de membrana. Cmaras refrigerada. Equipo de generacin de fro. Equipos de generacin de calor. Pasteurizadores o autoclave. Equipos de carbonatacin y desaireacin.

 Tanque de conservacin y dosificacin de levadura. Panel de control central, informatizado con parmetros de proceso. Instrumental de toma de muestras. Equipos de limpieza y desinfeccin de instalaciones. Almacn de materiales, envases y producto terminado. Llenadora / taponadora de botellas, barril y latas. Etiquetadora. Equipos de proteccin individual