Este documento presenta una introducción a los diferentes métodos de cocción, incluyendo sus objetivos, definiciones clave, temperaturas adecuadas y cómo se transmiten el calor a los alimentos. Explica brevemente cada método de cocción y cómo afectan las propiedades de los alimentos, así como los conceptos de temperatura, transmisión de calor y seguridad alimentaria.
Este documento presenta una introducción a los diferentes métodos de cocción, incluyendo sus objetivos, definiciones clave, temperaturas adecuadas y cómo se transmiten el calor a los aliment…