UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA CONTENIDO DEL CURSO: 100416 Qumica

ca Orgnica

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGA E INGENIERA UNIDAD DE CIENCIAS BSICAS

100416 Qumica Orgnica Lecturas Material de apoyo

Actividad 8. Leccin evaluativa Unidad 2

JOHNY ROBERTO RODRGUEZ PREZ (Director de curso)

Actualizacin: Enero, 2014

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Presentacin
Antes de iniciar esta actividad, revise los contenidos del modulo de Qumica Orgnica y el material acadmico del curso, Unidad 2. Adems tenga en cuenta los siguientes aspectos y la lectura que se referencia.

Aldehdos
Reactividad
Los aldehdos son algunos de los compuestos que tienen en su estructura el grupo carbonilo, formado por un tomo de hidrgeno y uno de oxgeno unidos por un doble enlace. Por la polaridad, el grupo carbonilo es extremadamente reactivo por s mismo; pero adems, la presencia de este grupo en la molcula de los aldehdos, imparte reactividad a otras partes, especialmente a los tomos de hidrgeno unidos al carbono vecino al carbonilo (hidrgenos alfa). Las principales reacciones que sufren los compuestos carbonlicos, se pueden clasificar en cuatro grandes grupos: oxidacin, reduccin, adicin y otras. Oxidacin: Los aldehdos son extremadamente susceptibles a los agentes oxidantes. An con los oxidantes ms suaves, se oxidan hasta el cido carboxlico con igual nmero de tomos de carbono. Como agentes oxidantes se pueden emplear varios, entre los que sobresalen las soluciones con cido sulfrico de permanganato de potasio o de dicromato de potasio. Reduccin: Los aldehdos, en presencia de la mayora de agentes reductores se pueden reducir hasta los alcoholes primarios y con algunos reductores fuertes an hasta los hidrocarburos correspondientes. Entre los primeros se encuentran hidrgeno y un catalizador (nquel, platino o paladio), hidrgeno naciente (obtenido en el momento de la reaccin por reaccin entre un cido mineral y un metal o entre alcohol etlico y sodio metlico), hidruro de litio y aluminio, borohidruro de sodio o isopropxido de aluminio.

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Alcoholes
Reactividad
Los alcoholes son compuestos ampliamente distribuidos enla naturaleza y utilizados, tanto en el laboratorio como en la industria, ya sea como solventes, o como materia prima para la sntesis de numerosos productos de gran inters biolgico e industrial. Qumicamente, los alcoholes son muy reactivos y sufren una serie de transformaciones que pueden involucrar el tomo de hidrgeno del grupo hidroxilo o todo el grupo hidroxilo. Las principales reacciones son: la formacin de haluros de alcohilo, la formacin de steres, la deshidratacin, la deshidrogenacin u oxidacin y la formacin de sales (alcxidos). Formacin de haluros de alcohilo: Los alcoholes reaccionan con los haluros de hidrgeno (HI, HBr, HCl) sufriendo reemplazo del grupo hidroxilo por el halgeno para formar haluros de alcohilo. La velocidad de reaccin depende tanto del tipo de alcohol como del haluro de hidrgeno utilizado; el orden de velocidad de reaccin para los alcoholes es terciario > secundario > primario, en tanto que el orden de reaccin de los haluros de hidrgeno es: HI > HBr > HCl Formacin de steres: Los alcoholes reaccionan con cidos carboxlicos o algunos de sus derivados, lo mismo que con cidos inorgnicos, para producir steres orgnicos o inorgnicos. Cuando se utiliza u cido carboxlico, la transformacin es lenta y reversible, alcanzndose un estado intermedio que puede desplazarse hacia la produccin del ster, empleando exceso de uno de los reaccionantes, o eliminando el agua que se produce, a pesar de lo cual no se alcanzan rendimientos del 100%, siendo necesario adems utilizar un cido mineral como catalizador. En estas reacciones, el agua se forma entre el hidrgeno del alcohol y el grupo hidroxilo del cido carboxlico. Frecuentemente, sobre todo cuando se desea producir steres de cierta pureza, se prefiere partir de la reaccin de un cloruro de acilo con un alcohol, ya que en este caso la reaccin no es reversible y el subproducto haluro de hidrgeno, se puede eliminar por reaccin con una base orgnica, como una amina.

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cidos grasos
Generalidades
Son unos de los componentes de los lpidos ms abundantes en la naturaleza; las grasas y aceites que los contienen han desempeado siempre un papel muy importante en la alimentacin del hombre, debido a que su descomposicin metablica produce una gran cantidad de energa, mayor que la de los carbohidratos. Los diferentes aceites comestibles, como el aceite de algodn, de soya, de maz, etc., se emplean directamente en la mesa y cocina y otros como el aceite de pescado, de algodn, de man o de soya, se pueden procesar industrialmente para producir una amplia gama de margarinas y grasas hidrogenadas, eliminando de paso colores, sabores y olores indeseables, de amplio uso en la mesa, y en la preparacin industrial de alimentos. Qumicamente, son molculas no ramificadas que contienen entre 12 y 24 tomos de carbono, los cuales pueden ser saturados o contener algunas instauraciones (dobles enlaces) que los hacen ms deseables desde el punto de vista alimenticio. En la naturaleza se presentan como tristeres de los cidos grasos con el glicerol, siendo por lo tanto triglicridos simples (cuando solamente est presente un cido carboxlico determinado) o triglicridos mixtos (cuando contienen dos o tres grupos cidos diferentes). Las grasa y aceites se diferencian por su contenido en cidos grasos saturados; si dicho contenido es elevado, su estado fsico en temperaturas normales es como slidos, conocindose entonces como grasas. Pero si el contenido de cidos grasos saturados es bajo, su estad fsico es lquido, conocindose entonces como aceites, los cuales por el contrario, tienen un alto porcentaje de cidos insaturados.

Lectura
cidos carboxlicos
Se recomienda descargar el siguiente documento: http://docencia.izt.uam.mx/cuhp/QuimOrgIII/M_1Acidos.pdf