INDUSTRIA CEREALERA

Definicin: obtener alimentos como son el pan, las pastas y la harina, entre otros como la bollera, pastelera,

Mercado: constituyen el alimento bsico de las 4/5 partes de la poblacin mundial. El ser humano consume trigo principalmente en forma de pan y otros horneados. El arroz es el alimento bsico para la mitad de la humanidad, as como tambin lo es el maz para algunos pases.

Importancia: Los cereales, en su origen, son ricos en hidratos de carbono, y contienen cantidades importantes de protenas, fibra, vitaminas (grupo B) y minerales (magnesio, cinc, hierro). El contenido en lpidos es escaso y su aporte energtico relativamente bajo. Su consumo en forma integral aporta mayor cantidad de vitaminas, minerales, y fibra.

Materias primas: Avena, quinua, avena, arroz, cebada, maz, soya entre otros.

Tratamientos: herbicidas De invierno y primavera, insecticidas, fungicidas

PROCESOS Cosecha, prese cado, trillado, ventilado, secado, almacenado, procesamiento determinado, envasado y comercializacin

NORMAS: Ley de 1997 Decreto: 1944 de 1996 60 de 2002 4558 de 2006 Normas tcnicas colombianas Ntc 271 -Ntc 671-Ntc 120 Ntc529-Ntc 5082Ntc 512-1-Ntc 512- 2-Ntc366 Decreto: 1944 de 1996 60 de 2002 4558 de 2006 Normas tcnicas colombianas -Ntc 512-1-Ntc 512- 2

Maquinaria: Trillador Cortador manual Tostador 50 kg Cortadora automtica Picadora Molino Batidor Aplastadora de avena y cebada Criba tamizadora de harina Desgranadora de maz Recubrid ora de semillas.or 50 kg Cortadora automtica Picadora Molino Batidor Aplastadora de avena y cebada Criba tamizadora de harina Desgranadora de maz semillas.

Subproductos Pastas alimenticias (fideos, macarrones, espaguetis, Los cereales de desayuno son productos obtenidos mediante el extrusionado de los cereales, trigo:(harina de trigo) trigo duro (fabricacin de pan) maz (aceite de maz) centeno, arroz.