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Cocina Lorena

Cocina Lorena

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Manual para la construcción de una cocina de barro que utiliza materiales económicos (arcilla, arena, paja, agua) y que permite ahorrar hasta un 50% de leña!
Manual para la construcción de una cocina de barro que utiliza materiales económicos (arcilla, arena, paja, agua) y que permite ahorrar hasta un 50% de leña!

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ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD

MANUAL DE CONSTRUCCION, USO Y MANTENIMIENTO

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ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD Texto y asesoria técnica: Dibujo: Revisión y coordinación: Ing. Daniel Burgos Fernando Cruz Ing. Patricia Segurado Ing. Juan Guillermo Orozco

Bogotá D. C. Colombia 2006

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Antecedentes La falta de desfogue para el humo genera problemas para la salud en el hogar

Sin un desfogue adecuado, el uso continuo de combustibles como leña o carbón, para la cocción de alimentos, representa un problema para la salud de la persona encargada de este oficio y de quienes la acompañan; generalmente los niños. El combustible en sí no es el problema, lo es la exposición continúa a los humos de cocción producidos por la quema de estos.

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La exposición continua al humo, ceniza y alquitrán producidos en la combustión de leña o carbón y mal evacuados de la cocina son la causa de enfermedades respiratorias en la persona encargada de esta labor y de quienes la acompañan.

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La solución es contar con una estufa que trabaje bien evacuando el humo y las cenizas adecuadamente sin permitir que estas se fuguen al interior de la cocina y por supuesto la vivienda. Aun cocinando la persona que efectúa esta labor no tiene porque exponerse a estas condiciones. La cocina Lorena (lodo y arena), reúne estas condiciones aun cocinando con combustibles como leña o carbón y es económica pues además de que la construye usted mismo con materiales locales, consume menos leña pues optimiza su consumo hasta en un 50% y también es más cómoda. NOTA: bajo ninguna circunstancia es conveniente cocinar con carbón mineral y se previene de usarlo.

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Proceso de construcción de la estufa Lorena

Lo primer es ubicar un espacio adecuado en la cocina; una estufa Lorena de 3 puestos(puede ser de más) y desfogue ocupa un área de 1 metro de ancho por 80 centímetros de fondo. Como primera medida hay que construir la base, la cual se puede hacer en diversos materiales, lo importante es que tenga una altura que alcance un poco más de la mitad de la pierna de la persona que más usará la estufa.

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¿Cuales son los materiales para la base?
Es más sencillo con arcilla y por facilidad puede armar adobes

Arcilla

Adobes
Si no lo hace con adobes, puede usar bloques o ladrillos de arcilla, cemento y arena amarilla, de pozo o de peña.

Arena amarilla

Cemento gris

Bloques de arcilla

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Alternativas de construcción de la base:
Se puede armar un muro bajo a manera de corral, y luego rellenarlo con tierra, arena, escombros, piedra o cualquier otro material diferente a madera. Lo importante es obtener una superficie lisa, a la altura deseada. NOTA: No es bueno usar tablones pues estos se queman al prender la estufa y esta se cae.

También se puede armar la base haciendo hiladas macizas de adobe pegado con arcilla, o, ladrillo pegado con mortero trabando la estructura. También puede hacerse en bloque de arcilla o piedra pegados con mortero.

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También se puede armar la base haciendo tapia pisada, es decir tierra, arcilla y paja apisonadas dentro de un cajón de madera previamente construido con las medidas de la base.

Si se usa bloque de arcilla deben taparse con cemento los huecos laterales para evitar que estos espacios se conviertan en nidos de animales como insectos y roedores.

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Materiales para la estufa
Arcilla o greda: es mejor aquella que se deja moldear como plastilina; Es mejor dejarla secar, desmenuzarla con un pisón y zarandearla para mezclarla con facilidad. Arena cernida: Cualquier arena de pozo, peña o río. Lo importante es cernirla para que no lleve piedras consigo.

Adobes: Puede conseguir ladrillo sin cocer en la quilchera del sector, ó, construir una formaleta en madera y fabricarlos usted mismo apisonando arcilla y paja picada. Hierro muy delgado, como el grafil de 5.4 milímetros; lo importante es que se pueda trabajar con las manos.

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Mezcla en seco
Paja o similar, como cascarilla de arroz más boñiga seca de burro o caballo

Mezcla húmeda
Una vez realizada la mezcla en seco habiendo revuelto lo suficiente los materiales agregados, se inicia la mezcla húmeda agregando el agua de panela y se amasa con los pies hasta lograr revolver todos los materiales. Durante el amasado se debe realizar la prueba de consistencia. Si es necesario, agregar más agua.

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Prueba de consistencia de la masa lograda.
Para verificar la consistencia de la masa lograda es posible hacer una prueba muy sencilla: Haga una barra de arcilla amasándola con las manos, tómela por uno de sus extremos y agítela varias veces de manera moderada. Si la mezcla esta muy húmeda la barra se doblará sin romperse, lo que quiere decir que habrá que desecarla agregando más mezcla seca. Si la barra se rompe quiere decir que la mezcla esta muy seca y hay que agregarle más agua de panela. Si la barra permanece recta sin doblarse o partirse, la mezcla tiene la consistencia adecuada

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Proceso constructivo de la estufa.
Primera capa de arcilla. Se hace una superficie de 10 centímetros de grueso sobre toda la base que se ha construido, tomando en cuenta que la arcilla se agrega en pequeñas cantidades y golpeándola con fuerza con las manos para que compacte

Segunda capa de arcilla. Con el mismo procedimiento para agregar arcilla, pero teniendo en cuenta la ubicación del primer fogón para no agregar arcilla en esa área, se extiende una capa de arcilla de aproximadamente 6 centímetros. Tercera capa de arcilla. Esta vez se tiene en cuenta la posición del segundo fogón para no agregar arcilla bajo esta área. Esta tercera capa deberá tener 6 centímetros de grueso.

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Cuarta capa de arcilla. Al igual que las capas anteriores aquí se tiene en cuenta la posición del tercer fogón para no agregar arcilla en esa área. El grueso de esta capa es de 6 centímetros.

Quinta capa de arcilla. Se utiliza el mismo procedimiento pero esta vez no se agrega arcilla sobre el espacio previsto para el desfogue. Esta capa debe tener también 6 centímetros de grueso.

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Colocación de hierro. Las barras de hierro se doblan formando un arco y se ponen entre los espacios que ocupa cada fogón de la manera indicada en el dibujo. Este hierro sirve como soporte para la capa de arcilla que conformará la parte superior de la estufa.

Capa final de arcilla. Teniendo como base las barras de hierro ya puestas y todas las anteriores capas de arcilla, se empieza a agregar arcilla para conformar la tapa superior y los frentes la estufa. En la tapa se deben dejar los hoyos en cada fogón y en el frente lateral la puerta para alimentar de madera el hogar de la estufa

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El buitrón de la estufa es un tubo de gres de 3 o 4 pulgadas que se coloca por la parte ancha, es decir la campana, sobre la superficie de la estufa sobre el hoyo dejado para el desfogue, y que se fija también con arcilla. Cuando la estufa esta fresca solo se instala un tubo de gres, 5 días después debe instalar los demás que sean necesarios.

Instalación del buitrón para desfogue de la estufa.

Tapas de fogones y puerta del hogar de la estufa. Cada fogón lleva su tapa y debe cubrirse cuando no esta en uso. La puerta corrediza se fabrica en lámina metálica con pequeñas perforaciones para que entre el oxigeno. Es bueno adaptarle una manija de madera a la tapa.

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Algunas consideraciones importantes
El dibujo del lado muestra el esquema de una estufa Lorena de 3 fogones y desfogue dispuestos sobre una base cuadrada. El orden de las partes que componen la estufa es siempre el mismo iniciando por la puerta reguladora, el hogar, los fogones y por último el desfogue. Los deflectores se deben disponer todos conservando la misma posición con respecto al fogón.

Los fogones deben hacerse a la medida de las ollas que se van a utilizar, y las diferentes medidas tanto de altura como

de disposición de las partes se aprecian en las gráficas que acompañan el esquema general de esta página.

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Algunas consideraciones importantes
Los deflectores deben construirse tal y como se aprecia en la grafica, y siguiendo todos la misma posición. Los fogones deben ubicarse siempre en el recorrido del túnel interior de la estufa y no a los lados de este con el fin de aprovechar al máximo el calor del humo

El desfogue debe salir de la casa para que el humo se arroje fuera de ella. La altura mínima del desfogue sobre el techo debe ser de 1 metro si el tubo es de 3 pulgadas. Si su techo es de paja la altura debe ser de mínimo 2.5 metros y de cualquier forma debe proteger la paja de las chispas. NOTA: maderas como el pino y el eucalipto producen chispas que viven mas y pueden perdurar aun luego de una caída de 2 metros.

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