LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA II

PROF. RUBEN GAONA

HIDRATOS DE CARBONO

SECCION: ___2____ PROFESOR: __Rubn Gaona__________

CARRERA: Ingeniera en Biotecno oga PUN!A"E: ______

NO!A_____

NO#BRE A$U#NOS: %anie a Catri eo& #arie Guerrero

Se'a e e co()orta(iento *u(ico *ue +ebiera (ani,e-tar a Ribo-a. Fructo-a / #a to-a con o- reacti0o- *ue )ara ca+a ca-o -e in+ican. 1 Plantee las ecuaciones es!ecti"as2. Co(o re,erencia +ebe uti i3ar o- +ato- e4)eri(enta eobteni+o- en e aboratorio con o- -iguiente- 5i+rato- +e carbono: a- a +o-a- 1%6 (ano-a. %6arabino-a2. ceto-a 1%6,ructo-a2 / o- +i-ac7ri+o- 1$acto-a / Sacaro-a2.

8. Ribo-a 8.8 Feni 5i+racina 8.2 Bia 1 o acetato +e ani ina2 2. Fructo-a 2.8 Fe5 ing 2.2 Se i9ano,, :. #a to-a :.8 A ,a6na,to ;7ci+o -u ,<rico :.2 Bar,oe+ =. %i-cu-i>n / Conc u-i>n 1ba-e -u +i-cu-i>n en a- caracter-ticae-tructura e- +e o- a3ucare-2 (74.? 1 -ei- 2 )7gina- 1+e )re,erencia u-ar Aria 82 o !i(eNe9 Ro(an2 ,ec5a +e entrega _______8= +e ago-to +e__________2@8:

8.6 Ribo-a 8.8 Feni 5i+racina $a ,eni 5i+racina reacciona con e gru)o carboni o +e o- a3<care- +an+o a ,eni 5i+ra3ona *ue a -u 0e3 reacciona con +o- (o cu a- (7- +e ,eni 5i+racina )ara ,or(ar a o-a3ona. $o- (ono-ac7ri+o- e)(ero- ,or(an a (i-(a o-a3ona )ero a +i,erente- 0e oci+a+e- +e reacci>n. Para ribo-a -e tiene a reacci>n:

8.2 Bia E reacti0o Bia 1orcito . AC$ concentra+o. FeC :2 -e u-a )ara +i,erenciar a +o)ento-a- a +o5e4o-a-. E-ta- -e +e-5i+ratan en (e+io aci+o concentra+o ,or(an+o ,ur,ura / B65i+ro4i(eti ,ur,ura . re-)ecti0a(ente. A(ba- -u-tanciareaccionan con orcito / FeC : +an+o )ro+ucto- +e con+en-aci>n con co or caracter-tico. Se ,or(> co or 0er+e6a3u a )artir +e a +o)ento-a- / (arr>n6 a(ari o a )artir +e a +o5e4o-a-. Para ribo-a -e tiene a reacci>n

2.6 Fructo-a 2.8 Fe5 ing E en-a/o +e ,e5 ing con-i-te en +o- co()ue-to- *ue no -e (e3c an 5a-ta -u uti i3aci>n E-to- +o- co()ue-to- -ue en a(ar-e Fe5 ing A / Fe5 ing B Fe5 ing A: contiene -u ,ato c<)rico cri-ta i3a+o con agua +e-ti a+a Fe5 ing B: contiene -o uci>n +e 5i+r>4i+o +e -o+io. -a +e Seignette 1tartrato (i4to +e )ota-io / -o+io2 / agua E-te en-a/o )er(ite reconocer e )o+er re+uctor +e o- a3ucare- /a *ue a (e3c ar e-to con a g<n carbo5i+rato *ue tenga un a +e5+o. e carbo5i+rato 0a a re+ucir a -a +e cobre 1II2 a >4i+o +e cobre 1I2 e cua ,or(a un )reci)ita+o +e co or roCi3o. Co(o -e 5ace en (e+io a ca ino ,uerte 5abr7 carbo5i+rato- *ue no -on re+uctore)or no tener un a +e5+o )ero *ue igua +ar7n )o-iti0o. co(o en e ca-o +e a ,ructo-a. e-to -e +a )or a eno i3aci>n 1tauto(eri3aci>n2 a a ,or(a a +e5+o *ue -u,re a ,ructo-a Reacci>n: Pri(ero:

$uego:

2.2 Se i9ano,, En e te-t +e Se i9ano,, -e uti i3a e 7ci+o c or5+rico en a reacci>n +e +e-5i+rataci>n +e (ono-ac7ri+o& / e re-orcito en a reacci>n +e con+en-aci>n +e +eri0a+o +e ,ur,ura . E- una )rueba cua itati0a )ara +i,erenciar ceto-a- +e a +o-a-. $a- ceto-a- -e +e-5i+ratan con (7- ,aci i+a+ *ue a- a +o-a-. $a re-)ue-ta )o-iti0a e- un co or roCo a+ri o. Para ,ructo-a -e tiene a reacci>n:

:. #a to-a :.8 A ,a6na,to ;7ci+o -u ,<rico E-ta reacci>n ti'e cua *uier carbo5i+rato. a/u+a a reconocer -i 5a/ a guno )re-ente -ea re+uctor o no +ar7 igua )o-iti0o -i e-t7 )re-ente. E 7ci+o -u ,<rico -e encarga +e ro()er o- en ace- g uco-+ico- en o+i-ac7ri+o-. o igo-ac7ri+o- / )o i-ac7ri+o-. )ara uego. +e-5i+ratar o(ono-ac7ri+o-. E reacti0o +e #o i-c5 *ue e- -o uci>n a co5> ica +e a ,a6na,to -e encarga +e te'ir. Cuan+o e 7ci+o -u ,<rico entra en acci>n +e-5i+rata a co()ue-to- ,ur,<rico- +e o- carbo5i+rato-. a- )ento-a- +an ,ur,ura / a- 5e4o-a- +an 5i+ro4i(eti ,ur,ura . En a reacci>n -e ,or(ara un co or 0er+e en e ,on+o / un ani o 0io eta en e centro. Reacci>n: Pri(ero:

$uego:

D )or < ti(o:

:.2 En-a/o +e Bar,oe+ E-te en-a/o )er(ite +i,erenciar entre (ono-ac7ri+o- / +i-ac7ri+o- re+uctore-. o(ono-ac7ri+o- 0an a reaccionar r7)i+a(ente (ientra- *ue o- +i-ac7ri+o- o 5ar7n +e ,or(a (7- enta. E-te reacti0o uti i3a acetato +e cobre 1II2 (7- 7ci+o actico. e cua -e re+uce a >4i+o +e cobre 1I2 +e co or roCi3o. En e ca-o +e a (a to-a co(o e- +i-ac7ri+o )ri(ero tiene *ue -u,rir a 5i+ro i3aci>n +e -u en ace g uco-+ico. )ara recin a5 )o+er re+ucir e acetato +e cobre 1II2 a >4i+o +e cobre 1I2. a ocurrir e-to a (a to-a -e o4i+a / -e 0a a ,or(ar un )reci)ita+o roCi3o *ue corre-)on+e a >4i+o +e cobre 1I2

=.6 %i-cu-i>n Una 0e3 rea i3a+o- o- e4)eri(ento-. -e )ue+en a)reciar o- +i-tinto- re-u ta+o*ue -e 0an obtenien+o en o- en-a/o-. cau-a+o- -o o )or a- a 0ece- (ni(a+i,erencia- e-tructura e- *ue -e tienen )re-ente-. Por eCe() o e-t7 e en-a/o +e ,e5 ing con a ,ructo-a. -ien+o e-ta una ceto-a igua (ente tiene e )o+er re+uctor *ue )re-entan o- a +e5+o-. ogran+o obtener e )reci)ita+o roCi3o 1e-)era+o entonce- -> o +e a- a +o-a-2. e-to )or a tran-,or(aci>n *ue -u,re en un (e+io a ca ino ,uerte en +on+e -e i-o(eri3a a una a +o-a 1)a-an+o )or -u ,or(a eno i3a+a2. %entro +e e-te (i-(o en-a/o ta(bin e- i()ortante notar a- +i-tinta- 0e oci+a+e- +e reacci>n *ue -e tu0ieron. en ta ca-o. -e +ebe (encionar *ue a (7- r7)i+a en ,or(ar un co or roCi3o ,ue a g uco-a. uego e -igui> a ,ructo-a. )ero a -acaro-a nunca ,or(> e-te co or. En e-te )unto. e- enten+ib e *ue a g uco-a tu0ie-e una (a/or 0e oci+a+ +e reacci>n *ue a ,ructo-a /a *ue e-ta < ti(a tena *ue )a-ar )or e )roce-o anterior(ente (enciona+o )or o *ue -e +e(oraba (7- *ue a g uco-a *ue -o o tena *ue reaccionar -in rea i3ar ning<n ca(bio en -u e-tructura. En e ca-o +e a -acaro-a. -e +e+uce *ue -u ,a ta +e reacci>n -e +ebi> a -u e-tructura /a *ue e- +i-ac7ri+o / a+e(7- no tiene -u- carbono- ano(rico- ibre-. )or e o no e- ca)a3 +e re+ucir a cobre en ning<n (o(ento a )e-ar +e *ue tenga en -u interior g uco-a / ,ructo-a. En e ca-o +e bar,oe+ -e )u+o notar e-a +i,erencia *ue e4i-te entre un (ono-ac7ri+o / un +i-ac7ri+o *ue +e-ea ograr e-te e4)eri(ento. e-to gracia- a a- +i,erente- 0e oci+a+e- *ue -e )re-entaron. en e ca-o +e a g uco-a / ga acto-a *ue -on a(bo- (ono-ac7ri+o-. e )reci)ita+o -e ,or(> (7r7)i+a(ente *ue en e ca-o +e a (a to-a *ue e- un +i-ac7ri+o.

!o(an+o en cuenta e en-a/o con acetato +e ani ina. -e not> *ue a 4i o-a ogr> ,or(ar (uc5o (7- r7)i+o e co or ro-a+o en e )a)e ,i tro +e o *ue o ogr> a g uco-a. e-to )ue+e -er +ebi+o a *ue a 4i o-a e- (7- )e*ue'a 1en )e-o (o ecu ar2 *ue a g uco-a. )or e o -e e ,ue (7- ,7ci e0a)orar-e *ue a g uco-a *ue e- (7- )e-a+a. En e te-t +e Bia . a +i,erenciaci>n entre a +o5e4o-a- / a +o)ento-a-. (7- *ue )or 0e oci+a+ +e reacci>n. -e +ebe to(ar en cuenta a co oraci>n *ue to(a e )ro+ucto +e con+en-aci>n. $o *ue obtu0i(o- )r7ctica(ente ,ue *ue 4i o-a uego +e a reacci>n -e torn> un )ro+ucto a3u 60er+o-o /a *ue e- una a +o)ento-a. en ca(bio con g uco-a 1a +o5e4o-a2 e co or caracter-tico ,ue a(ari o6(arr>n. Por o tanto en e ca-o +e ribo-a *ue -e no- )re-enta -e +ebera e-)erar co oraci>n a3u 6 0er+o-a. En e ca-o +e te-t +e Se i9ano,,. a- ceto-a- tar+an (eno- tie()o en +e-5i+ratar-e en co()araci>n con a- a +o-a-. )or o *ue e- )o-ib e +i,erenciar are-)ecto a a 0e oci+a+ +e reacci>n& en e aboratorio e-to -e )u+o 0er en ,or(a concreta /a *ue a Fructo-a *ue e- una ceto5e4o-a +e(or> (eno- tie()o en to(ar e co or caracter-tico roCo a+ri o uego +e a +e-5i+rataci>n / )o-terior con+en-aci>n +e a3<car. $uego -e ,or(> un co or naranCo o-curo )ara ga acto-a 1a +o5e4o-a2 / )or < ti(o. )ero en tie()o -i(i ar *ue a acto-a. -e ,or(> un co or naranCo (7- c aro )ara (ano-a 1a +o5e4o-a2.

Conc u-i>n Se )ue+e conc uir. a i()ortancia *ue tienen to+o- / ca+a uno +e o- en-a/orea i3a+o- en e aboratorio a (o(ento +e tener a nece-i+a+ +e reconocer una (ue-tra +e-conoci+a en +on+e -e -abe e4i-ta un carbo5i+rato )re-ente. O inc u-o -i no -e -abe *ue -e tenga e4acta(ente. -e )ue+e +e+ucir in(e+iata(ente a e4i-tencia rea i3an+o )or eCe() o e te-t +e (o i-c5. Ca+a en-a/o e- ca)a3 +e +i-tinguir a go )articu ar +e ca+a carbo5i+rato. )or eCe() o -i e- ca)a3 +e re+ucir otro co()ue-to. -e )ue+e +e+ucir *ue e- un a +e5+o. o -i e- ca)a3 +e )reci)itar un co()ue-to con o *ue -e )ue+e +e+ucir en-egui+a -i e- (ono-ac7ri+o. +i-ac7ri+o. )o i-ac7ri+o -o o co()aran+o -u0e oci+a+e- con )or eCe() o. 0e oci+a+e- te>rica-. !a(bin )o+er +i,erenciar entre ceto-a / a +o-a o -i /a -e -abe *ue e- a +o-a. )o+er +i,erenciar entre -i e)ento-a o 5e4o-a. Por e o -on en-a/o- (u/ <ti e- en )r7ctica- +e aboratorio.