Está en la página 1de 48

Colegio Informático “San Juan de Vera”

Proyecto Trabajando en contacto con la realidad

Colegio Informático “San Juan de Vera”

Materias Involucradas:Tecnología de la Información y la comunicación, Tecnología


de Gestión, Biología, Geografía, Computación.

Profesores: Hugo Aranda


Gabriel Fredes
Rosario Ganora
Diego Valsangiácomo
Graziosetti Elisa

Grupo: Goitia Verónica


Zabala Damaris
Speroni Helena
Vergara Gustavo
Guelardi Leonardo

Año: 4 to.
Division: “A”
Fecha de entrega: 23/10/09

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 1


Colegio Informático “San Juan de Vera”

INTRODUCCION
Durante el recorrido por las empresas que visitamos, pudimos observar, una diversidad
de concepto, no solo en los productos y/o servicios que ofrecen sino también en
aspectos como su organización o en la atención al público, también en los aspectos a los

que le daban mayor relevancia.


La Represa de Yacyreta se basaba en un video proyectado en 360º para explicar el
funcionamiento y la construcción de la misma, además de un recorrido por la misma
donde pudimos observar la gran potencia de la energía hidroeléctrica y el gran tamaño
de las turbinas, con una infraestructura impresionante de 808m de largo y 70m de alto.
Antes de realizar el viaje tenía una observación externa de la empresa muy positiva,
debido a su gran prestigio que la hace sobresalir incluso mundialmente.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 2


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Colonia liebig nos propuso una merienda con mate cocido y galletitas acompañados por
una RPP que nos fue explicando las características, fabricación, influencia en la zona,
comercialización y demás de los productos de su empresa (yerba mate, te , arroz etc.)
Luego dimos un pequeño recorrido por la empresa para observar las diferentes partes
del proceso de fabricación y envasamiento de yerba mate y té.
Las Marías enfocaba su recorrido a la presentación y posterior charla sobre los procesos
de elaboración de la yerba mate y nos brindaba información acerca del proceso
productivo, las certificaciones, las condiciones para realizar el cultivo, el sistema de
producción;
La Cachuera S.A. enfocaba su recorrido a la historia de la empresa, ofreciendo un
paseo por el museo ubicado en sus instalaciones acompañado por un audio explicativo
y por ultimo ofreciendo un video que también trataba la historia.
Finalmente visitamos la Bodega Escuela El Inta en la localidad de Cerro Azul en la que
hicimos una gran caminata de dos km aproximadamente hasta llegar a la bodega en la
cual dimos una charla acerca de la historia y fabricación del vino, luego pasamos a la
empresa en la que pudimos observar toda la maquinaria utilizada para llevar a cabo la
producción de esta bebida.
Objetivo del viaje: poder vivenciar en las empresas conceptos teóricos adquiridos en los
diferentes espacios curriculares en clase; y además conocer características de nuevas
zonas productivas del país.

INDICE
Introducción
Historia de la central hidroeléctrica Yacyretá_____________________________ Pág. 3
Ubicación __________________________________________________ Pág. 4
¿Que es Yacyretá?
Su impacto de forma social y ecológica
Ambiente y sociedad
Medidas de conservación y ambiente
Trabajo en equipo_________________________________________________ Pág. 5-6
Tecnología
Potentes turbinas
La central hidroeléctrica____________________________________________ Pág. 7
Futuro
Objetivos de Yacyretá
Acciones para completar el proyecto__________________________________ Pág. 8
Energía eléctrica
La presa y el embalse______________________________________________ Pág. 9
Desarrollo económico y social
Crecimiento Regional
Obras y análisis en curso _________________________________________ Pág. 9-10
Análisis F.O.D.A________________________________________________ Pág. 10
Cronología____________________________________________________Pág. 10-11
Estado Actual__________________________________________________ Pág. 11
Turismo_______________________________________________________Pág. 12

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 3


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Denuncias de Corrupción_______________________________________ Pág. 12


Plano de Yacyretá______________________________________________ Pág. 13
Conclusión o apreciación final ____________________________________ Pág. 14

Introducción

Historia de la central hidroeléctrica Yacyreta


A partir de 1972, ya bastante antes de la firma del tratado de Yacyreta, comenzaron una
serie de negociaciones sobre el trazado de la represa. El tratado empieza cuando el
Canciller Juan Alberto Vignes, el 12 de septiembre de 1973, que la Argentina acepta
como emplazamiento de la futura represa denominada en aquel entonces traza 2.
El paso siguiente a esa comunicación confluye al acto de firma del Tratado Binacional
de Yacyretá, que suscribe en el Salón Independencia del Palacio López, sede del
gobierno paraguayo. Lo firman Alfredo Stroessner, y en representación de la República
Argentina, el General Juan Domingo Perón.
Una vez firmado el tratado empiezan los primeros avances, pero le continúa una crisis.
Luego de un tiempo, comienzan los trabajos de la represa y lo más importante
comienzan las obras de relocalización.
Para la construcción del complejo se necesitó cerrar el río, embalsarlo con una presa y
de esta forma elevar el nivel de las aguas. La altura ganada, permite descargar el agua
con gran fuerza a través de las turbinas, que al moverse generan energía.
Con 67 Km. de presa, se forma un embalse de 1.600 km2. Este lago artificial cambia el
paisaje de la zona, y bajo sus aguas quedaron las islas Talavera y un 80% de la isla
Yacyretá.
Para poder llevar adelante este complejo hubo que construir dos puentes que unieran las
costas paraguaya y argentina con la isla Yacyretá. Uno, sobre el brazo Aña Cuá del río,
forma parte del futuro cruce internacional, y el otro sobre el brazo principal, llamado
puente de servicio, que fue demolido al finalizar la obra.
Más de 8000 trabajadores paraguayos y argentinos hicieron realidad este proyecto. Se
usaron poderosos camiones transportando diferentes materiales, pudiendo cargar hasta
55 toneladas y sus ruedas median más de 2 metros. Fueron importantes para el
transporte de los casi 66 millones de metros cúbicos de materiales que conforman las
distintas presas.
En los lugares donde hoy se asientan la Central Hidroeléctrica y la Esclusa fue necesario
excavar hasta las formaciones basálticas. Muchos de los materiales que hoy conforman
las diferentes presas de Yacyretá fueron obtenidos en canteras y áreas cercanas.
La esclusa permite salvar un desnivel máximo de 24m. su estructura permite el paso de
embarcaciones de hasta 12 pies. Con sus 3.200 megavatios de potencia instalada, las
turbinas de Yacyretá funcionando a pleno cubrirán el 40% de la demanda energética del
sistema interconectado argentino.
La zona de Yacyretá se ha convertido en un dinámico polo de desarrollo económico y
social para las provincias de Corrientes y Misiones y la República del Paraguay.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 4


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Imagen de la represa foto tomada desde arriba


Ubicación
Yacyretá se ubica en los saltos de apipé, en el Rio Paraná, a unos 20 km de la ciudad de
Ituzaingo, y próximo a la ciudad paraguaya de Ayolas.
Se eligió esta locación para aprovechar la potencia de los saltos del río y la capacidad de
contener las aguas a través de una presa, ubicada sobre tres grandes islas: la paraguaya
Yacyretá y las argentinas Talavera y Apipé.

¿Qué es Yacyretá?
Es una enorme generadora de energía hidráulica no contaminante, de carácter binacional
(entre Paraguay y Argentina). Aunque su objetivo principal es generar energía
hidroeléctrica a bajo costo aprovechando el cauce del Rio Paraná, también ha facilitado
la navegación y con sus obras aporta al desarrollo de la región.
Su impacto de Forma social y Ecológica
Ambiente y Sociedad
La construcción de la presa y el llenado del embalse, sin duda traerían modificaciones.
Técnicos y especialistas de la Entidad Binacional Yacyretá, elaboraron un plan de
trabajo para relocalizar a las personas que habitaban las zonas costeras. Antes de la
conformación definitiva del lago, se construyeron barrios de viviendas con
infraestructura y servicios, al tiempo que se establecieron los mecanismos socio-
comunitarios de adaptación y rehabilitación social. Concretamente se generaron
oportunidades para mejorar las condiciones de vida de las familias.
Una serie de obras viales, puentes, planta de tratamientos de efluentes y aeropuertos han
mejorado la calidad de vida de las ciudades de Ituzaingo, Ayolas, Posadas, Encarnación,
entre otras.
En este marco, Yacyretá continua haciendo obras de tratamiento costero, puentes,
caminos, redes de agua potable y colaborando con los municipios en la prestación de
servicios.
Medidas de Conservación del ambiente
Con el objeto de preservar la fauna íctica de Corrientes, se construyo un “ascensor de
peces” que supera un desnivel de 23 metros.
Es posible conocer además, áreas de conservación del entorno con reservas naturales de
selvas en galerías.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 5


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Otros aspectos importantes son la toma de riegos para los cultivos, como los arrozales,
favoreciendo en Paraguay a unas 14.000 has. Y en Argentina 6.650 has.
Ecológicamente la construcción del dique afecto principalmente tres aspectos del
entorno regional:
• La estructura y composición de los hábitats acuáticos, al causar la elevación del
nivel y el anegamiento de áreas previamente secas un cambio en la composición
química de las aguas. Además, la alteración de las corrientes ha afectado la
dinámica de la vegetación flotante, que en el sistema del Ibera constituye el
hábitat de numerosas especies endémicas. Además, la mansedumbre de las aguas
ha permitido la proliferación de especies transmisoras de la esquistosomiasis, el
dengue y el paludismo.
• La estructura y composición de las actividades productivas del sector primario,
que además del anegamiento directo incluyen la modificación de la humedad de
decenas de miles de hectáreas destinadas a la agricultura y la explotación
maderera. Miles de cabeza de ganado se perdieron además en el proceso de
llenado del lago.
• La diversidad y estabilidad de los hábitats terrestres, que podría dar lugar a
perdidas incalculables de biodiversidad. Numerosas especies protegidas
resultaron afectadas en uno de los pocos espacios en que sobreviven en
Argentina y Paraguay; entre ellas se cuentan:
El ciervo de los pantanos, el venado de las pampas, el carpincho, numerosas
especies de ralidos (cigüeñas, garzas y anatidos) y el yacaré overo.
El sistema de Áreas protegidas de Yacyretá involucra a 8 unidades de
conservación en el margen de Argentina, con una superficie de 120.000
hectáreas.
Trabajo en equipo
En el campo científico la Entidad Binacional Yacyretá lleva adelante con la
Universidad Nacional de Misiones y el Museo Argentino de Ciencias Naturales
Bernardino Rivadavia el programa de conservación y mantenimiento de las
poblaciones de Aylacostoma, caracoles que se reproducen por partenogénesis.
El monitoreo de la calidad de agua se realiza con el Centro de Investigación y
desarrollo (SECYT/CONICET), las Universidades Nacionales de Misiones y de
Asunción y con la comisión mixta Argentina Paraguaya del Alto Paraná.
El programa de gestión urbana apoya a los municipios con acciones orientadas a
lograr una mejor gestión ambiental y el programa de salud y medio ambiente a
los organismos oficiales responsables de la salud publica, principalmente para
acciones de vigilancia epidemiológica y atención primaria de la población.
Personal especializado de Yacyretá, Itapú y la Universidad do Oeste de Paraná,
de Brasil, realizan en la Central Hidroeléctrica marcaciones de peces para
estudiar las corrientes migratorias y promover el aumento de la fauna íctica.

Ascensor de peces en la represa Yacyretá

Tecnología

Potentes turbinas
Las 20 turbinas de la central hidroeléctrica fueron fabricadas en Estados Unidos
(9) Canadá (4) y Argentina (7), con un diseño único a medida de Yacyreta.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 6


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Tienen la forma de una hélice con 5 palas, 9,5 metros de diámetro y permiten el
paso de un caudal de 800 m3/s (800.000 litros de agua por segundo). En el salto
actual de 17 metros producen unos 110 MW que tendrán con la caída de diseño
de 21,30 metros.
A través de un sistema de computación un solo operador puede variar las
condiciones de funcionamiento de las 20 unidades como si fuesen una sola.
Veinte generadores fabricados por dos consorcios empresarios, uno japonés, y
otro integrado por empresas de origen alemán, italiano y brasileño, transforman
en electricidad la energía mecánica que proveen las turbinas.
Cada unidad hidrogeneradora se vincula con un transformador de 172.500 kw.,
que eleva la tensión de generación de 13.200 a 500.00 voltios.
La energía generada por la central Yacyretá es puesta a disposición de sistema
Argentina de Interconexión (SADI) mediante líneas de transmisión que operan
a 500.000 voltios. El suministro al sistema interconectado Nacional Paraguayo
(SINP) se realiza con líneas de transmisión que operan a 220.000 Voltios; el
enlace entre las tensiones de ambos sistemas se logra con dos
autotransformadores de 250.000 km. cada uno.

La Central Hidroeléctrica
Yacyretá es una central de llanura que aprovecha el enorme caudal del rio
Paraná para la producción continua de energía.
El edificio de la casa de maquinas, donde se alojan a los 20 hidrogeneradores,
tiene 70 metros de altura por 80 metros de ancho y 816 metros de largo, algo así
como un edificio de 20 pisos en toda la extensión de 8 manzanas.
En la construcción de 20 hidrogeneradores se ha utilizado mas acero que en
40.000 automóviles grandes. Poderosas grúas se utilizan para abrir o cerrar las
compuertas y efectuar tareas de mantenimiento o reparaciones.
En ambos extremos de la Central funcionan un total de 4 sistemas de
transferencia de peces que posibilitan el paso de todas las especies permitiendo
mantener la continuidad biológica entre el rio y el lago.

Futuro
Objetivos de Yacyretá
La Central Hidroeléctrica fue construida con el objetivo principal de proveer
energía abundante renovable, no contaminante y de bajo costo.
Adicionalmente ha contribuido a mejorar la navegabilidad del Rio Paraná y ha
facilitado la implementación de sistemas de riego.
Yacyretá cuenta además con un sistema de pronostico de caudales que forma
parte de una red institucional binacional de alerta hidrológico.
El tratado por el cual los dos países se comprometieron a emprender
conjuntamente la obra y crearon la Entidad Binacional Yacyretá (EBY) se firmo
el 3 de diciembre de 1973.
Las principales obras civiles y electromecánicas fueron concluidas en 1999,
pero como el nivel del embalse se encuentra 5 metros por debajo de la cota
83msnm de diseño del proyecto, las turbinas no pueden generar toda su
potencia, que depende del desnivel entre el lago y el rio aguas abajo.
La esclusa de navegación ya resolvió las dificultades que los rápidos de apipe
oponían a la navegación, permitiendo un fuerte incremento de la navegación
comercial en esta parte del rio. Con su cuenco de 270 metros de largo por 27 de
ancho opera como un ascensor hidráulico que permite a las embarcaciones
salvar el actual desnivel en 45 minutos.
Acciones para completar el proyecto
Las obras y acciones para el recrecimiento permitirán alcanzar la cota 83 en el
2008, incluyen los tratamientos costeros de Posadas, Garupá y Encarnación,
puentes, caminos, tomas de agua, líneas eléctricas e instalaciones portuarias y

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 7


Colegio Informático “San Juan de Vera”

mas de 11.000 viviendas con infraestructura completa para relocalizar otras


tantas familias.
Por su importancia se destacan las obras de protección del Arroyo Aguapey y
Tacuary, en Paraguay, los programas medioambientales (incluyen 120.000
hectáreas de unidades de conservación y reservas naturales ) y las acciones que
impulsan la transformación urbana, el turismo, y el desarrollo económico de
ambas márgenes del Paraná.
A través del sistema Argentino de transmisión y de las redes de distribución de
empresas regionales y locales, la energía eléctrica de Yacyretá llega a millones
de hogares y a establecimientos industriales y comerciales de las provincias del
Noreste y Noroeste, Cuyo, Centro y Sur del país.
La importancia de la conclusión del proyecto radica fundamentalmente en la
necesidad de aumentar en la oferta de energía eléctrica para poder satisfacer el
incremento anual de la demanda Argentina.

Energía Eléctrica
La Presa y el Embalse
La presa y las estructuras de hormigón que contienen el embalse tienen una
longitud aproximada de 64,7 kilómetros.
Para realizar la obra hubo que construir dos puentes que unieran las costas
Paraguaya y Argentina con la isla- Yacyretá: uno permanente sobre el brazo Aña
Cuá y el otro en el brazo principal, que fue demolido al finalizar los trabajos del
definitivo.
El cemento fue provisto por una fabrica transitoria instalada en la obra, lo
mismo que el hielo en escamas que se mezclo con el hormigón a fin de obtener
las temperaturas de fraguado.
El llenado del embalse a cota 78 inundo una superficie aproximada de 850 km2
de territorios continentales e insulares que se extienden unos 100 kilómetros, un
poco más allá de las ciudades de Posadas y Encarnación.
Desarrollo Económico y Social
Crecimiento Regional
Durante la construcción de la represa y la central Hidroeléctrica, mas de 8000
personas trabajaron simultáneamente en ambas márgenes del Paraná. Para
alojarlas se edificaron en Ituzaingo, Argentina y en Ayolas, Paraguay, 2600
viviendas unifamiliares y 6716 plazas en pabellones, con luz eléctrica, agua
corrientes, red cloacal, pavimento, centros comerciales, etc. Y se construyeron
escuelas, centros culturales, hosterías y clubes.
Ambas poblaciones crecieron y son hoy centros turísticos que atraen a miles de
visitantes por la extensión y calidad de sus playas, la pesca, actividades
deportivas y artísticas, y la Central Yacyretá.
El mismo efecto transformador se opera en otros municipios de la región en los
que Yacyretá realiza obras complementarias y compensatorias.

Obras y Acciones en Curso


En Posadas y Garupá, provincia de Misiones, se construyen defensas costeras,
miles de viviendas con infraestructura completa, puentes y obras viales y se
realizan tareas de desmalezamiento, limpieza de arroyos, atención sanitaria a la
población y acciones de organización comunitaria, promoción humana y
asistencia, incluyendo rehabilitación productiva de las familias.
Yacyretá también construyo los colectores troncales y la planta de tratamiento
de líquidos cloacales de Posadas, el puente sobre el arroyo Mártires, y financio
la costanera norte, que hoy prosigue en su tramo Este y un viaducto sobre el
arroyo Caimán.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 8


Colegio Informático “San Juan de Vera”

En conjunto las obras y acciones que Yacyretá realiza en Posadas y Garupa, y


las similares en marcha en Encarnación y otros municipios del perilago,
constituyen uno de los mayores proyectos de desarrollo regional, promoción
social y planeamiento urbano en ejecución, para una población que en su
conjunto supera los 500.000 habitantes.
Analisis F.O.D.A
Fortaleza: Empresa Binacional de gran importancia y una de las más grandes en
su tipo.
Oportunidad: Grandes ganancias en un futuro por el uso de la energía no
contaminante.
Debilidad: Las construcciones en la represa tardan bastante tiempo lo que hace
posiblemente más lenta la fabricación de energía
Amenazas: Condiciones Económicas, políticas y climáticas desfavorables.
Cronología
El protocolo inicial para determinar el uso de los saltos se firmó el 1 de febrero
de 1925, en Estados Unidos. Sin embargo, no sería hasta enero de 1958 que se
crearía la Comisión Mixta Técnica Argentino-Paraguaya, a cargo del estudio
técnico de aprovechamiento del río. Presentado este, el 3 de diciembre de 1973
se suscribió en Asunción el Tratado de Yacyretá, por el cual los dos Estados se
comprometieron a emprender en común la obra. Para ello se fundó la Entidad
Binacional Yacyretá: en condiciones igualitarias para ambas partes, a la cual se
le asigna la capacidad jurídica y responsabilidad técnica para realizar los
estudios y proyectos, y para su ejecución.
La construcción se comenzó el 3 de diciembre de 1983; el 26 de abril de 1989 se
firmaron las notas revérsales que definen el esquema definitivo de las obras de
protección de los valles de los arroyos afluentes al embalse en margen derecha
(paraguaya). En junio de ese mismo año se cerró el brazo principal del río, y el
19 de mayo del siguiente el brazo Aña Cuá. El 1 de junio de 1993 se habilitó la
esclusa de navegación para salvar la diferencia de alturas, y el 2 de septiembre
de 1994 la primera unidad de la central hidroeléctrica. Las 20 unidades
programadas se pusieron por primera vez en función en su totalidad recién el 7
de julio de 1998.
Estado Actual
El Plan de Terminación del Emprendimiento Binacional Yacyretá consiste en:
Liberar las áreas a ser inundadas, considerando la expropiación de los
inmuebles, la seguridad de las zonas liberadas, la relocalización de la población
y actividad económico-productiva, la rehabilitación socioeconómica de la
población reasentada y la solución del pasivo social de otras instancias del
llenado.
Realizar obras y acciones necesarias para mitigar los efectos sobre el
medioambiente.
Reponer obras de infraestructura, como rutas, puentes, puertos, aeropuertos,
líneas de transmisión eléctrica, entre otras.
Recomponer la trama urbana de Encarnación, Posadas, y otras ciudades
afectadas.
A julio de 2007 el nivel del agua alcanza los 76 msnm, 7 metros por debajo de la
cota originalmente proyectada. Esta diferencia de altura es responsable de que la
presa funcione únicamente al 60% de su capacidad instalada, con una potencia
pico de unos 2.100 MW en lugar de los 3.100 MW planeados originalmente. La
principal razón por la que no se permite que el nivel de agua alcance los 83
msnm proyectados es que de ocurrir esto, el agua cubriría 500 km² adicionales
en los que se estima viven alrededor de 80.000 personas.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 9


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Los presidentes de Argentina y Paraguay firmaron un acta de acuerdo para


finalizar la obra y llevarla a cota 83 msnm en diciembre de 2008.
Durante la campaña electoral paraguaya de 2008, Fernando Lugo (quién luego
resultó ser electo presidente de Paraguay), basó su campaña en reclamar una
revisión del Tratado de Itaipú, que regula el uso de la energía de la
hidroeléctrica, así como su precio. Expresó su interés en renegociar con
Argentina y Brasil (con quien es copropietario de la Represa de Itaipú) los
contratos sobre energía. Según estos, Paraguay vende la energía producidas por
sus represas a ambas naciones a cambio de saldar las deudas generadas durante
la construcción de las mismas.

Turismo
La zona cuenta con abundante fauna ictícola y existen áreas destinadas para la
pesca. Con el ánimo de mantener y proteger a los peces nativos la pesca se
encuentra regulada, requiriéndose un carnet de pesca que puede obtenerse en las
Oficinas de Pesca regionales.
El Museo Regional Yacyretá se encuentra en la ciudad de Ayolas. En él se
encuentran expuestos piezas arqueológicas, minerales y ejemplares de la fauna
nativa.
El Refugio Faunístico de Atinguy está ubicado a 18 km de Ayolas; su territorio
abarca 100 hectáreas, donde pueden observarse variadas especies de fauna y
flora de la región. El refugio provee condiciones óptimas para que los animales
vivan naturalmente.
Aunque la represa hidroeléctrica es relativamente poco contaminante, la Entidad
Binacional ha destinado áreas para la conservación y recuperación de la flora y
fauna local, de modo a paliar las consecuencias ambientales que acarreen la
obra. Con la inundación, localizaron y reubicaron a 11.000 animales de 110
diferentes especies. Actualmente, la entidad tiene protegida un área que abarca
58.000 hectáreas, mas proyecta aumentar este terreno a 187.000 hectáreas a
medida que avance el proyecto. La Reserva Natural está ubicada en un extremo
de la isla. Está abierto un Centro de visitantes y un sendero llamado "Acuti po’i"
de 2500 m en el que se puede realizar caminatas guiadas. Existen diferentes
opciones de alojamiento en la zona, como el Hotel Nacional de Turismo y el
Yacyretá Apart Hotel. La Secretaría Nacional de Turismo provee información y
detalles al respecto.
Denuncias de Corrupción
Mención aparte merecen las denuncias de corrupción de las que ha sido objeto el
emprendimiento. Del presupuesto final de 11.000 millones de dólares, 7.000
millones corresponden a costes financieros y otros 1.000 millones a costes de
estudios de consultoría. Se ignora el paradero de 1.870 millones de dólares, lo
que ha dado pie a numerosas investigaciones, aún infructuosas. Funcionarios del
EBY (Entidad Binacional Yaciretá) han sido condenados por malversación de
fondos y por especulación con información privilegiada, al comprar tierras en
los terrenos a inundar con el fin de obtener indemnizaciones cuando éstas se
expropiaran. El ex presidente argentino Carlos Menem la llamó, en una frase que
se ha hecho célebre, un «monumento a la corrupción».
Durante los años 90 y 2000, la EBY (Entidad Binacional Yacyreta) recibió
numerosas denuncias y acusaciones de corrupción, violación de los derechos
humanos y responsabilidad de destrucción del ambiente y el ecosistema
regional; entre muchas de ellas, cabe destacar la presentada ante el Tribunal
Ético contra la Corrupción por el luchador social de la Ciudad de Encarnación

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 10


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Jorge Urusoff. Dicho cuerpo, después del juicio (Ciudad de Ayolas,


28/06/2000), declaró culpable (25/07/2000) a la Entidad Binacional Yacyreta de
violación de los derechos humanos a los habitantes de la zona; la denuncia
actualmente se encuentra a tramite en la Corte Interamericana de Derechos
Humanos, en San José de Costa Rica.
Ha habido más corrupción, en el 2008 se detectaron sobreprecios.
Plano de Yacyretá

Vista de Yacyreta desde Google Earth

Vista de la represa desde Google earth

Conclusión o apreciación final


A la conclusión que llegamos fue :
Yacyretá es una obra de mas de 100 años, es la obra pública mas grande de
nuestro país ; es una historia de logros que es necesario conocer e interpretar su
importancia en el desarrollo nacional.
En el recorrido por la empresa pudimos observar en primera instancia una
maqueta que exhibía la ubicación geográfica de la represa y el area de
influencia. Tambien la explicacion del manejo y desvio del brazo principal del

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 11


Colegio Informático “San Juan de Vera”

rio durante las obras, así como también la construcción de cada una de sus
partes.
En las paredes de la empresa pudimos observar vitrinas en las que se podía
apreciar la rapidez del cambio de maquinarias y tecnologías.
En segunda instancia pudimos apreciar la importancia del plan de manejo del
medio ambiente que se ocupa de temas de la salud, la flora y fauna de la zona y
brinda aportes fundamentales para el mantenimiento de áreas protegidas y la
realización de estudios científicos lo que da a la empresa una gran imagen de sus
clientes externos al preocuparse por la sociedad y el ambiente.
Finalmente pasamos a una sala de proyecciones donde un video de tecnología de
última generación, nos brindo un panorama dinámico de la operación del
complejo hidroeléctrico. Ocho camaras para ocho pantallas que te hacen vivir
una experiencia audiovisual en 360 grados y la sensacion de estar en el medio de
la escena.
Esto demuestra que con el trabajo y dedicación en equipo se puede llegar al
objetivo buscado.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 12


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 13


Colegio Informático “San Juan de Vera”

INDICE

Introducción
Sus Orígenes
Su herencia
Forma jurídica_____________________________________________ Pág. 3
Ubicación_________________________________________________ Pág. 4
Su misión
Su visión
Sus objetivos
La yerba mate y el ambiente__________________________________ Pág. 4-5
Organigrama en la actualidad
Productos________________________________________________ Pág. 6-7
Su fundación______________________________________________ Pág. 7-8
Museo Histórico____________________________________________ Pág. 8
La Producción______________________________________________ Pág. 8
Hitos en la empresa
Análisis F.O.D.A___________________________________________ Pág. 9
Conclusión o Apreciación personal_____________________________ Pág. 10

Introducción
Sus orígenes
Fue creada el día 8 de junio del año 198, con
carácter de institución de bien publico y con la denominación de “Fundación Bronislada
Kruchowsky de Szychowsky”, en homenaje a quien fuera la esposa y compañera de
Don Juan Szychowsky, fundador de la firma La Cachuera S.A.
Doña Broña como la llamaban, fue un inmigrante de nacionalidad polaca, llegada
nuestra tierra colorada, cuando contaba con 8 años de edad, en compañía de sus padres
y hermanos.
Aquí se quedo y forjo junto a su esposo, una vida de trabajo y sacrificios, educando a
sus 8 hijos.
Su herencia
Con el devenir del siglo, exactamente en el año 1900 una de colonos polacos se
instalaba en los confines del país, en la región de misiones.
Su sueño como el de tantos otros inmigrantes, fue edificar un futuro y contribuir a la
grandeza de su nueva tierra, creciendo con dignidad y en libertad.
El cultivo de la yerba mate fue su gran pasión y el cimiento sobre el cual habría de
construirse lo que hoy conforma el GRUPO AMANDA. Desde entonces, cuatro
generaciones modelaron su perfil aportando ideas, esfuerzo y conocimientos,
preservando en armonía lo artesanal con lo tecnológico, y logrando un crecimiento tan
natural como el de sus productos. Hoy, nuestra familia, conserva el espíritu que la vio
nacer y que fue la base de su desarrollo, compitiendo siempre con las mejores
herramientas: amor al trabajo y la convicción de que lo importante no es ser mejores
que otros, sino mejores que ayer.
Forma jurídica

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 14


Colegio Informático “San Juan de Vera”

La cachuera S.A funciona como una sociedad anónima conformada por socios
familiares.

Ubicación
Ubicados en la provincia de Misiones, mas específicamente en Apóstoles, contamos con
oficinas en la ciudad de Posadas como en Buenos Aires.

Ciudad de Apóstoles

Ciudad de Apóstoles vista desde Google earth

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 15


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Su misión

El compromiso total con los consumidores, elaborando productos de calidad


diferenciada. Satisfacer las necesidades de nuestros clientes en forma rápida, flexible y
eficiente.

Visión

Ser la empresa líder en yerba mate y arroz, con productos que reúnan estándares
elevados de calidad, basados en la capacidad y profesionalismo de su gente.
Una empresa centenaria que apuesta diariamente al país, proveyendo y desarrollando
productos de la mejor calidad, haciendo realidad el sueño de su fundador; una gran
empresa comprometida con el desarrollo económico y social del país.
Sus Objetivos
Controlar todos los procesos de elaboración
Cumplir con los plazos acordados de entrega
Conocer y satisfacer las necesidades de los consumidores
Crear vínculos de fidelidad con los mismos
Capacitar permanentemente al personal para adecuarse a los cambios
Insertar a la empresa en un mundo globalizado

La yerba mate y el medio ambiente


En los yerbales del Grupo Amanda situados en los establecimientos La Negrita y Santa
María, el equilibrio ecológico es una preocupación constante. Por dicho motivo, la
utilización de agroquímicos es prácticamente nula y su uso muy controlado. Son
comúnmente utilizados fertilizantes de origen orgánico. En los espacios entre líneas del
cultivo de yerba mate, se siembran diversos tipos de leguminosas y pastos, que luego
son incorporados al suelo como abono verde.
El control de plagas de la yerba mate, se controla con insecticidas de baja toxicidad y
solamente en caso en que haya un daño económico muy considerable, se fumiga de
manera exclusiva a las plantas afectadas, evitando así la afectación de todo el lote.

En los lugares no aptos para el implante de yerba mate, se plantan 'eucaliptos' y 'pinos',
como así también, en menor medida, especies arbóreas autóctonas como “cañafístula”, o
lapacho

La Universidad Nacional de Misiones (UNAM), ha realizado relevamientos en la micro


fauna de los yerbales del Grupo Amanda, encontrando un equilibrio notable en su
composición. En el establecimiento La Negrita, existen dos reservas donde conviven
diversas especies de animales como carpinchos, venados y ciervos. En los espejos de
agua de ambas reservas, fueron sembradas distintas especies de peces como pacú,
dorados, bogas y carpas.

Organigrama en la actualidad

Productos

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 16


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Los productos Amanda tienen un posicionamiento muy bueno siento una de las 4
principales yerbateras del país, a nivel nacional es la empresa exportadora más
importante, a países como Chile, España, Estados Unidos, Líbano, ext.

Con la importante influencia como referentes de opinión que tiene la empresa, fija sus
precios en base a la competencia, que tiene una gran influencia en la región, para no
perder su óptimo posicionamiento.

Un factor determinante de la calidad de los productos de la Cachuera S.A es la selección


de las semillas, que se realizan con cuidados casi artesanales; cuando la planta alcanza
una altura aproximada a 13 o 20 centímetros es trasladada a su lugar definitivo.

Su fundación
La Fundación Bronislada Kruchowski de Szychowski que lleva su nombre, se crea con
el principal objetivo de ayudar a la comunidad misionera, al hombre de campo y a todo
aquel que quiera desarrollarse y progresar, atendiendo temas como la salud, el deporte,
la educación y la cultura, mediante becas primarias, secundarias y terciarias.

Los fondos provienen de las donaciones realizadas por la firma La Cachuera S.A. y de
lo recaudado por venta de los productos de la firma en el Museo Juan Szychowski, el
cual, el 17 de Febrero de 1999, por Resolución N 021/99 de la Secretaria de Turismo de
la Provincia de Misiones, a sido declarado de Interés Turístico Provincial, en el
mencionado Museo se realiza la degustación de productos de la empresa y la venta de
libros, como La Curandera y el maestro cuyo derecho de autor fue donado a la nuestra
fundación.

Tenemos muchos proyectos para el futuro, pero su emprendimiento no dependerá


únicamente de nuestra voluntad, sino también de la colaboración que recibamos de
todos aquellos que están dispuestos a hacer el bien y piensen que la mayor satisfacción
está en ayudar a quien lo necesita.
En el año 1991 con los fondos donados por la firma La Cachuera S.A., se culmina una
obra, la Escuela Especial N 5 'República de Polonia', ubicada en la Ciudad de
Apóstoles, con instalaciones especialmente preparadas, para 100 niños discapacitados.
Se construyeron los cimientos y las primeras aulas de la Escuela Provincial de
Educación Técnica N 5 de la Ciudad de Apóstoles, de la cual el aula de informática,
lleva el nombre de 'Juan Szychowski'.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 17


Colegio Informático “San Juan de Vera”

En el año 1992 creamos la escuela primaria 'La Negrita', en las proximidades de


Gobernador Virasoro, provincia de Corrientes, a dicho establecimiento educativo
concurren 45 niños. Recientemente, inauguramos el jardín de infantes. Colaboramos
con iglesias, parroquias, con los aborígenes de nuestra provincia, realizamos donaciones
a Cáritas.
La Fundación apoya acciones de difusión y de información sobre temas de
conocimientos científicos. Apoya, promueve y defiende la preservación de la vida
silvestre, de la ecología y la cultura.
Asiste al menor huérfano, a los ancianos, a discapacitados, a personas en situación de
emergencia en el área de salud, a personas carenciadas y a la familia, a través de aportes
y donaciones a hospitales, centros de asistencia a la salud, apoyo a comedores escolares
y donaciones de material didáctico y bibliográfico.
Instituyó la medalla al mérito policial, para aquel policía, destacado en acciones de
arrojo por el bien público. Premia a personalidades destacadas por labores en beneficio
de la comunidad y a quienes preservan nuestras costumbres y folklore.
Son muchas las personalidades que han sido distinguidas en estos años, mereciendo
destacarse: Jorge Fedorischak, Dr. Enrique L. Galeano, Intendente de Campo Ramón,
Luis Rodolfo Dalmau, Silvio Orlando Romero, Dr. Leandro Mierez, Comisario José
Antonio Denisio y Sargento Miguel Angel Escobar, doctora Marta Teodora Schuartz,
Ramón Ayala, Margarita Ryll y Mario Oscar Dynia, Zygmunt Kowalski, Hermana
Iracema Alma Matje, Padre Julián Gerónimo Zini.
Su Museo Histórico
La Cachuera S.A., la más antigua de las empresas yerbateras de la provincia en
actividad, fiel a su vocación y compromiso con la región, inauguró en el mes de Agosto
de 1997 este Museo Histórico que lleva el nombre de su fundador, 'Juan Szychowski'.

Todo fue realizado en el ámbito donde se desarrolló la vida y obra de este hombre,
poseedor de una personalidad visionaria y laboriosa.

Allí, el visitante podrá sentirse transportado por la magia del tiempo, apreciando su obra
en estado natural, cuidadosamente conservado en su aspecto histórico y ecológico.
La Producción
La cosecha, primera de las etapas de producción, consiste en el corte de los gajos de
yerba mate y se la realiza entre los meses de Abril a Septiembre.

Luego, el proceso de secado dura aproximadamente 4 horas, en el que la hoja pierde el


65% de su humedad. De cada 100 kilogramos de hoja verde se obtienen sólo 35
kilogramos de producto seco, denominado “Yerba canchada”.
Después, al moderno complejo industrial yerbatero ingresan aproximadamente 100.000
kilogramos de yerba canchada por día.

Antes de almacenar las bolsas se extraen muestras para ser analizadas. En el laboratorio
se controla la humedad y calidad de la materia prima como así también el producto
final.
En los yerbales del Grupo Amanda situados en los establecimientos La Negrita y Santa
María, el equilibrio ecológico es una preocupación constante. Por dicho motivo, la
utilización de agroquímicos es prácticamente nula y su uso muy controlado. Son
comúnmente utilizados fertilizantes de origen orgánico. En los espacios entre líneas del
cultivo de yerba mate, se siembran diversos tipos de leguminosas y pastos, que luego
son incorporados al suelo como abono verde. El control de plagas de la yerba mate, se
controla con insecticidas de baja toxicidad y solamente en caso en que haya un daño
económico muy considerable, se fumiga de manera exclusiva a las plantas afectadas,
evitando así la afectación de todo el lote.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 18


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Las etapas de procesamiento de la empresa La Cachuera se basan en un sistema de


identificación y posible prevención de puntos negativos a lo largo del proceso
productivo, de esta forma pueden garantizar la calidad del producto final.

Hitos en la empresa

En 1936, la República de Polonia le otorga La Cruz de Bronce al Mérito.


En el año 1957, es nombrado Miembro Honorario de la “National Geographic Society”
de Estados unidos, por la tenacidad e ingenio, demostrados en la magnitud de su obra, u
la capacidad de realizar el primer torno de precisión hecho en Argentina.
En 1985, el Gobierno de la Provincia de Misiones, lo distingue con la “Orden de la
Yerba”
En julio de 1999, la Municipalidad de la Ciudad de Apóstoles, le otorga el Premio
“Andresito” como un Homenaje a la Cultura del Trabajo.
En diciembre del 2004, el compreso de la Nación Argentina le rinde homenaje, por su
trayectoria de vida y trabajo.

Análisis F.O.D.A
Fortaleza: Gran atracción turística por su museo; experiencia en el mercado de
exportación a otros países.
Debilidad: Comercialización de Arroz de media o baja calidad.
Oportunidad: Incremento del consumo del yerba a nivel nacional.
Amenaza: Condiciones climáticas desfavorables para la producción.

Conclusión o apreciación personal


Lo que nos llamo la atención de esta empresa es la conservación de su herencia desde
que se fundo hasta el día de hoy, desde sus antiguas maquinarias hasta su propio museo
es un ejemplo como proyecto de empresa, su atención también fue muy buena cuenta
con una sala de video en la que nos ofrecieron mate cocido, también cuenta con un
pequeño bar donde ofrecen ropa y souvenirs acordes al lugar lo que da una gran
apreciación para los clientes externos.
En el museo cuenta con un gran número de antigüedades familiares y una antigua
maquina para fabricar arroz aun en funcionamiento, todo esto acompañado por un audio
explicativo para la mejor comprensión de los visitantes. También cuenta con el hermoso
paisaje de un pequeño arroyo lo que da a la empresa un gran atractivo turístico.
Es así como esta empresa ha logrado estar entre las 10 posiciones lideres en cuanto a la
producción y comercialización de yerba mate, arroz y té.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 19


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 20


Colegio Informático “San Juan de Vera”

INDICE

Introducción
Historia de un lugar y su gente
Las Marías y su fundador
Forma Jurídica___________________________________________________ Pág. 3-4
Ubicación _______________________________________________________Pág. 5
Elaboración de la Yerba Mate
Elaboración del Té________________________________________________Pag.6-7
Visite las Marías__________________________________________________ Pág. 8
Mercado Nacional
Mercado Internacional
Marcas de Exportación
Comercialización y Marketing________________________________________ Pág. 9
Productos________________________________________________________ Pág. 10
La yerba mate y el medio ambiente
Clientes internos en las Marías________________________________________ Pág.11
Precios
Mantenimiento y calidad de sus productos
Hitos en la empresa _______________________________________________ Pág. 12
Análisis F.O.D.A
Proveedores______________________________________________________ Pag.13
Materias Primas
Organigrama
Certificación y Normas
Señalización de seguridad__________________________________________ Pág. 14
Su compromiso con la sociedad____________________________________ Pág. 15-16
Plano de Las Marías_______________________________________________ Pág. 17
Apreciación Personal o Conclusión____________________________________ Pág. 18

INTRODUCCION:

Historia de un lugar y su gente


La historia de las marías comienza en tiempos prehistóricos cuando los guaraníes
dominaban la región y ocupaban estas tierras a las que llamaban umbú. Los gratos
momentos y mates compartidos bajo la generosa sombra de estos arboles habrá, acaso,
inspirado el nombre de este lugar, al costado del camino con rumbo a la cruz del sur.
Ese camino seria tomado por los jesuitas es su pacifica conquista, se convertiría luego
en el camino real de los Yerbales y llegaría hasta nuestros días como la Ruta Nacional
nº14. De la misma forma la estancia misionera ubicada en Umbú se convirtió con el
tiempo en un a enorme propiedad ganadera llamada “La vuelta del Ombú” que luego se
convertiría en la localidad de Virasoro y el establecimiento las Marías.
Luego de la guerra del Paraguay, el Uruguayo Víctor Navajas, por entonces prominente
vecino de Santo tome, y uno de sus refundadores, compro la estancia vuelta del Ombú.
A su muerte, lego esta propiedad a sus siete hijos. En la fracción sur de la Estancia,
cerca de donde los jesuitas tenían la pequeña capilla de Santa María, uno de sus hijos

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 21


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Adolfo Navajas, bautizo la porción de tierra que heredo con el nombre de las Marías en
1912, poco antes de morir. Ese mismo año, su viuda Concepción Centeno de Navajas,
se mudo a la estancia con sus cuatro hijos, decidida a quedarse y obtener de la tierra una
forma de vida, sumándole a la clásica actividad ganadera, algunas plantaciones
.Desafiando las tradiciones en 1912, esta mujer compro dos mil plantas de yerba y las
planto en las marías, aunque sin éxito quedando sin embargo en la familia la simiente
aquel intento.
Las Marías y su Fundador
Ese mismo año de 1912, Víctor Elías Navajas Centeno, huérfano a los nueve años, en
agradecimiento por unas plantas de citrus que había recibido de regalo, el día de su
décimo cumpleaños le escribió a su abuela una carta premonitoria . "…con ella [por su
mamá] y los peones plantamos con mucho cuidado las plantitas tan lindas y Dios quiera
tengamos suerte y prenda[n] todas y nos dejen las hormigas malditas, para algún día
verla comiendo frutas de ellas". El inspirado niño, convertido ya en dinámico y
brillante hombre, doce años más tarde volvería a desafiar las tradiciones de la región,
implantando yerbales, aunque esta vez con éxito, y así logró en 1924 las plantaciones
de yerba más australes del planeta. Al año siguiente, María Silvia Artaza, su joven y
hermosa mujer le daba su primer hijo. Al compás del empeño e inteligencia notables de
aquel hombre, en pocos años, las plantaciones se convirtieron en yerba, en mates
excelentes. Tiempo más tarde, ante las dificultades de comercializar su mies en bruto,
Don Víctor decidió volver a desafiar al sentido común proponiéndose terminar de
elaborar, aún envasar su yerba en origen. ¿Una industria en el medio de la nada?, ¿Una
producción integrada, que consiga controlar la calidad desde la propia germinación de
las plantas hasta la misma mesa del consumidor? Taragüi, la prueba viva de que no eran
ideas solamente, en poco tiempo disputó en un competitivo mercado y con el transcurso
del tiempo se puso a la vanguardia de su categoría.
En lugar de recalar en aguas tranquilas y detenerse a disfrutar el merecido fruto de su
acierto, Víctor Navajas Centeno prefirió disfrutar, pero no detenerse. En a la década de
1940 consolidó su posición, completó su familia con el nacimiento de su cuarto hijo y
asumió con la sociedad el compromiso que la nobleza obliga, compartiendo los
beneficios del progreso con los trabajadores que le ayudaban en su empresa. Mucho
antes que la ley lo garantizara, Las Marías ofrecía el aguinaldo y las vacaciones pagas a
su gente, así como le aseguraba a sus familias una vivienda digna, educación (con la
creación de la primera escuela) y salud (con la instalación de un Servicio Médico dentro
del establecimiento).
Así, Taragüi se convirtió en una fórmula, y su exitoso equipo de fútbol se convirtió en
el cuerpo tangible de un espíritu que mezclaba en la polvareda a peones y capataces,
patrones y referís, todos en la misma senda, dando origen al Club Taragüí y a la singular
comunidad que Las Marías es hoy.
En las décadas del '40 y del '50, la incorporación de su hijos mayores a la actividad
productiva tuvo un efecto multiplicador. El té, que con éxito venía cultivándose en la
región misionera, fue incluido con ímpetu y naturalidad a la producción en todos los
niveles. Guiada por la magia que lleva esa bebida, en pocos años, Las Marías producía
un té calificado con los mejores puntajes a nivel mundial. Las forestaciones iniciadas
como obvia respuesta al desafío de aprovechar las zonas bajas no aptas para la yerba y
el té, dieron comienzo al desarrollo de una completa industria de la madera. En la
provincia de Misiones, natural hermana mayor de nuestra región, también se desarrolló
una red de secaderos pensados para aprovechar la generosa yerba implantada en
terrenos ganados a la selva.
Coincidiendo con la incorporación de su cuarto hijo a la empresa, en la década de 1960,
Don Víctor Navajas decidió retirarse. Tomó la ganadería, actividad originaria del
establecimiento, como ocupación, desarrollando con el asesoramiento experto del
segundo de sus hijos, los primeros rudimentos de una ganadería intensiva. Recorría en
su Citroen 2 CV sus campos y vigilaba con atención el desempeño de sus continuadores
en la dirección de la empresa. En esos años Don Víctor gestó la Fundación Victoria Jean

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 22


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Navajas focalizada en la educación, ampliando así la pequeña escuela que en 1944


había fundado para los hijos de sus empleados, para dar institucionalidad al aporte que
su empresa siempre había hecho a la comunidad. Viajó por el mundo, construyó la
capilla del cementerio de Las Marías en un acto de buen gusto propio de él, y, en ese
plan, murió a los 64 años en Barcelona, el 10 de Julio de 1967.
Al insertarse en el mercado yerbatero, Las Marías, poseía una forma jurídica
unipersonal. Sin embargo, en la actualidad, la empresa se encuentra administrada por
una sociedad anónima pero compuesta por socios familiares.

Ubi
caci
ón

Ubicación en la provincia de Corrientes

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 23


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Ubicación en la República Argentina

Elaboración de la yerba Mate

En el vivero nacen Luego de seis Tradición y


millones de meses las pequeñas tecnología se
plantitas plantas son combinan en la
seleccionadas por llevadas a su lugar recolección de la
nuestros expertos definitivo en el yerba mate. Las
de las mejores campo. El delicado hojas son
plantaciones, cuidado de cada recolectadas
garantizando la una de ellas solamente cuando
calidad permite que están maduras y en
superior de nuestra crezcan vigorosas, su punto justo,
yerba desde el sanas y con todas para asegurar una
origen. las cualidades de la yerba de calidad
genuina yerba superior.
mate.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 24


Colegio Informático “San Juan de Vera”

En el secadero, las El sabor, color y En el Molino se


hojas son aroma que lleva a cabo el
expuestas a la distinguen a cada procesamiento
acción directa del una de las yerbas teniendo en cuenta
fuego para detener que se producen en los distintos tipos
su fermentación y Las Marías, se de yerba mate
oxidación. Luego, logran luego de un según sus orígenes,
durante tres horas estacionamiento tipo de cosecha y
son sometidas a rigurosamente época de
una temperatura de controlado por elaboración. Esta
100°. Ya secas, especialistas. es luego mezclada
son trituradas para en las proporciones
convertirse en adecuadas de
"yerba canchada". acuerdo a la
personalidad de
cada una de las
marcas de Las
Marías.

Es el último El irremplazable
eslabón de la paladar de nuestros
cadena y es de catadores es el que
fundamental controla todas las
importancia para etapas del proceso
conservar intactas para lograr el
todas las perfecto equilibrio
cualidades de la y el rendimiento de
buena yerba. Por cada una de las
eso Las Marías usa yerbas de Las
exclusivos envases Marías.
herméticos
especialmente
desarrollados.

Elaboración del té

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 25


Colegio Informático “San Juan de Vera”

El manejo de la Ya en la fábrica, y luego


El sistema de cosecha es de que los tiernos brotes
permanente determinante en la pierden parte de su
selección individual calidad del humedad y son molidos,
y posterior producto. En las tiene lugar el fermentado.
reproducción 1300 hectáreas En este proceso, los
vegetativa que cultivadas, esta líquidos con el que están
desde 1963 aplica tarea es realizada envueltas las pequeñas
Las Marías permite mecánicamente y partículas de los brotes,
distinguir y con el máximo comienzan a fermentar, es
multiplicar plantas cuidado con el decir, a absorber oxígeno.
de superior calidad, objetivo de proteger Es debido a ello que el té
resistencia a plagas el brote para que adquiere un color cobrizo
y adaptación al llegue fresco e brillante y un perfume
medio ambiente en intacto al momento peculiar.
donde prosperan, de su elaboración.
que forman sus
plantaciones
varietales.

En el secado, el té En esta fase, todo el La calidad del té se evalúa según


es sometido a conocimiento de el aspecto de la hoja seca, el
temperaturas entre nuestros brillo de la infusión, su
80° y 100°, en especialistas está astringencia, aroma y sabor.
donde pierde casi destinado a formar Todo esto se determina mediante
toda su humedad, los distintos la catación de expertos, tarea que
logrando el color "blends", cada uno nunca ha podido realizarse
negro que lo de los cuales es químicamente. Hasta hoy, la
caracteriza. destinado a distintos tecnología no logró reemplazar el
tipos de envasado. paladar del experto, elemento
insustituible en el comercio del té
y que en definitiva representa al
consumidor.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 26


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Las Marías utiliza una sobre envoltura de


polipropileno perlado que protege herméticamente
todas las cualidades originales de cada variedad de
té. Este exclusivo material recubre cada saquito
asegurando una frescura total y un sabor genuino.

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 27


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Proyecto: trabajando en contacto con la realidad Página 28


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Mercado Nacional
Nuestro compromiso es con los consumidores. Por eso trabajamos para conocer a fondo
sus necesidades y expectativas, atenderlos en forma eficaz y acercarles productos de
óptima calidad.

Para ello Las Marías cuenta con una eficiente red de distribución en todo el país y con
un dinámico Departamento Comercial.

En lo que respecta a la comercialización de alimentos de consumo masivo en 1973 se


crea la división comercial, desarrollada para brindar el mejor servicio y la mas amplia
cobertura de distribución a nivel nacional para sus productos alimenticios.

Tiene por objeto brindar un servicio global:

•Negociación con el trade,


•Venta, logística,
•Gestión de cobranza,
•Manejo del riesgo crediticio,
•Administración comercial,
• Desarrollo de herramientas de trabajo conjuntas con el retail.

Mercado Internacional: Las marías en el mundo


Las Marías tuvieron desde siempre un fuerte compromiso con el comercio internacional.
Sustentada en la calidad superior de sus productos y en la motivación de llevar la
cultura del mate a otras latitudes, hoy exporta sus marcas a más de 40 países.
Nuestro objetivo es seguir creciendo, y creemos que el futuro se presenta inmejorable.
La marcada tendencia hacia el consumo de alimentos naturalmente sanos, la mayor
difusión del mate a nivel mundial y nuestra competitividad de precios nos llenan de
optimismo.
Marcas de exportación
Además de los productos que comercializamos en el mercado Interno, contamos con
una cartera desarrollada específicamente para las necesidades de los distintos mercados
mundiales.
Comercialización y Marketing:
Los productos de la empresa son comercializados a mayoristas por medio de camiones
propios, así como también de transportistas especialmente en Misiones. Estas ventas son
promocionadas a través del departamento de Marketing, encargado del diseño de nuevas
publicidades, como por ejemplo la de Taragüí allá por el año 1970.
Productos

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 29


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Taragui: es la yerba líder en la Argentina y posee una personalidad que la


hace única en su tipo, desde 1924 es cultivada, cosechada y elaborada en origen por
auténticos especialistas. Sus diferentes presentaciones permiten disfrutar siempre de
todas las características que distinguen a taragui

Unión: un sabor delicado y rendidor para quienes eligen la suavidad


desde el primer mate. La suavidad de unión para los que prefieren menor contenido de
polvo.

Mañanita: Armoniosa y con el equilibrio justo, mañanita brinda lo


mejor de una yerba rendidora.
Caa Pora: bautizada con el nombre guaraní que significa “yerba linda” Caa Pora
sintetiza los mas de 80 años de trayectoria de Establecimiento Las Marías, y recupera el
espíritu original de la buena yerba mate , ofreciendo un sabor especial mate tras mate.

La Merced: La Merced es producto de un suelo y un clima especiales.


Por eso y por su especial tipo de molienda, es una yerba de calidad superior de
producción limitada. Campo, monte, barbacuá componen una gama de sabores
inconfundibles con todas las características de la mejor yerba mate, elaborado por
quienes más saben.

La Yerba Mate y el Medio Ambiente


» Para Las Marías, la única forma de trascender es en verdadera armonía con el medio
ambiente. La naturaleza no sólo es su fuente de materia prima, sino que
fundamentalmente constituye su casa. Por eso, cuidarla y respetarla es desde siempre
una de sus preocupaciones principales.
» Como una manera de proteger la fertilidad de los suelos de la erosión provocada por
las copiosas y torrenciales lluvias de la región, se utiliza la "Labranza mínima" en los

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 30


Colegio Informático “San Juan de Vera”

cultivos de té, de yerba y de especies forestales.

» Para resguardar los cultivos de las plagas, se usan preferentemente productos


biológicos que no dañan el entorno y que son inocuos para el ser humano,
favoreciendo la acción natural de los insectos benéficos. Además,
reemplazando los insecticidas se usan productos naturales especialmente
desarrollados, todo ello bajo un sistema de "Manejo Integrado de Plagas".
» Se mantienen y replantan los bosques de diversas especies autóctonas
situadas en las inmediaciones de las plantaciones (Cedro, Urunday, Lapacho,
Cañafístula, Peteriby, Guayubira,Viraró, Tipa Blanca y Anchico, entre otras
principalmente).
» Existen Reservas Naturales de Flora y Fauna destinadas a conservar habitats
naturales con gran variedad de especies vegetales y animales, protegiendo
especialmente las que están "amenazadas". Entre estas medidas, se incluye la
reposición de árboles nativos de alto valor ecológico.
» La preocupación constante por la conservación del medio ambiente derivó en
el diseño de un Corredor Ecológico que une los bosques y paisajes nativos,
permitiendo el desplazamiento de los animales (venados, zorros, monos y
carpinchos, entre otros.) y el desarrollo de las plantas típicas de la zona
(lapachos, palmeras, frutales, etc.).

Clientes internos en las Marías


Para Las Marías sus empleados son de vital importancia para el desarrollo de sus
actividades. Es por ello que les brinda la posibilidad de perfeccionarse técnicamente por
medio de su Instituto Agrotécnico, que les permite capacitarse de manera gratuita y con
el total apoyo laboral. Esto les ayuda a progresar y ascender dentro de los rangos de la
empresa. Además les ofrece educación gratuita, un centro de salud, un club deportivo y
viviendas. Vale aclarar que les exige el uso de guantes especiales, protectores auditivos,
barbijos, botas de seguridad, así como la existencia de extintores de incendio y salidas
de emergencia correctamente señalizados.

Precios
Esta Empresa fija sus precios de acuerdo a costos de producción y a la competencia
siendo consciente del mercado a que van dirigidos los diferentes productos.
Mantenimiento y calidad de sus productos
Para el correcto funcionamiento de sus maquinarias, Las Marías posee un departamento
de Mantenimiento encargado de realizar tareas de prevención y corrección, así como
también de adaptación a nuevas tecnologías. Así como también realiza controles de
calidad desde el momento en que se seleccionan las plantitas que se criarán en el vivero
hasta el catado final antes de la distribución del producto ya envasado. En el medio de
estos controles podemos encontrar otros, como ser: la recolección manual de los gajos
maduros de la planta asegurando su calidad; seguido por los diferentes análisis del
laboratorio de los lotes de yerba en estacionamiento para obtener diferentes sabores de
yerba dependiendo de la marca que se desea envasar.

Hitos en la empresa
Como toda empresa presenta una serie de hitos importantes, que marcan un antes y un
después en la historia de la misma, entre los más relevantes podemos encontrar:
Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 31
Colegio Informático “San Juan de Vera”

· 1924: Se plantan los primeros yerbales


· 1936: Las primeras 66 toneladas de yerba mate que se cultivan, muelen y envasan en
Las Marías, inician su trayectoria en calidad de Productor Integrado de Infusiones.
· 1945: Se funda la escuela primaria Victoria
· 1950: Se inician las primeras plantaciones de té, con semillas de la variedad Assam
originarias de la India
· 1966: Es la primera en producir la yerba mate para su consumo en saquitos, una de las
infusiones favoritas y más difundidas de nuestro país.
· 1967: Fallece Don Víctor Navajas Centeno
· 1968: Se funda el Instituto Agro técnico Víctor Navajas Centeno
· 1981: Presentación oficial de la primera cosechadora mecánica de yerba mate
desarrollada en Las Marías. El modelo final, primero y único en el mundo, comienza a
utilizarse extensivamente en 1995.
· 1982: Lanzamiento de Unión, la primer yerba suave
· 1992: Con el Mate Listo, Las Marías crea el concepto del "mate descartable",
poniendo al servicio de una de nuestras tradiciones más antiguas todo el conocimiento y
la más moderna tecnología.
· 2007: Lanzamiento de Unión Relax, la primer yerba con bajo contenido de mateina.
En la actualidad las Marías presenta tres diferentes tipos de actividades que a su vez se
dividen en tres sectores:
➢ Sector primario: Actividades agropecuarias (yerba mate y té), forestales y
ganaderas.
➢ Sector Secundario: Tratamiento de la yerba y del té.
➢ Sector terciario: Venta de los productos manufacturados.

Este establecimiento posee varias marcas, como ser: Taragüí, Unión, Punta de Oro,
Mañanita, La Merced y Caá Porá, que comercializan una gran variedad de productos,
como: mate cocido tradicional, para niños, con frutas y especias, etc.; yerba mate
tradicional, con cascaritas, con hierbas, mate listo, etc.; hierbas silvestres; y té negro,
verde y con frutas. Lo cual les permite cubrir gran parte del mercado y posicionarla
como empresa líder del país y como principal exportadora de yerba mate. Esto los hace
formadores de opinión y de vital importancia en la región.

Análisis F.O.D.A:

Fortalezas:
➢ Posee varias instituciones para mejorar la calidad de vida de sus
trabajadores.
Innovación constante en el mercado.
Debilidades:
➢ Debido a encontrarse lejos de los grandes mercados debe pagar elevados
costos de transporte.
Oportunidades:
➢ Incremento del consumo de la yerba a nivel internacional.
Amenazas:
➢ Competencia: La categoría yerba mate se encuentra muy atomizada, con más
de 150 marcas en el ámbito nacional.
Proveedores:
Las Marías no cuenta con proveedores ya que todos sus productos son elaborados con
materia prima propia. Esto no sería posible sin el arduo trabajo realizado por los casi
2000 empleados permanentes, sin contar los 500 que se contratan en épocas de cosecha,
ni tampoco sin la gran calidad de sus maquinarias e instalaciones, cuyo grado de

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 32


Colegio Informático “San Juan de Vera”

utilización está casi sobre el límite ya que las exportaciones y el consumo interno están
creciendo a un ritmo muy acelerado.
Materias Primas:
La materia prima utilizada es de tipo natural ya que se produce en sus propios campos.
Utilizan energía eléctrica proveniente de las redes de la DPEC, sin embargo poseen
generadores propios en casos de emergencia o crisis energética. Y con respecto al agua
la extraen a través de perforaciones particulares. En cuanto al vapor, utilizado en
algunos procesos como en el secado de la yerba, lo obtienen a través de combustible de
los desechos aserraderos.

Organigrama:
Para administrar los procesos productivos la empresa se divide de la siguiente manera:
• Directorio a cargo de Víctor Navajas Centero
• Comité ejecutivo
• Gerencias
• Un gran número de departamentos, entre los que se encuentran: de
Marketing Comunicación y Diseño, de Comercialización, de Centralización
de Puntos de Venta, de Relaciones Públicas, de mantenimiento, de seguridad
higiene y medioambiente.

Certificación y Normas:
Las Marias posee certificados que avalan su calidad, responsabilidad y ayuda social,
cuidado del medio ambiente, etc.
Según las normas de:

· Forest Stewardship Council: Distinción otorgada en Actividad Forestal por la


certificadora internacional S.G.S. QUALIFOR que certifica la calidad y origen de los
productos obtenidos de las 10.000 hectáreas de bosques de Las Marías. También
garantiza que durante su producción fueron respetadas las condiciones sociales y el
cuidado ambiental que exigen los mercados más desarrollados.

Distinción en Buenas Prácticas de Manufactura en Yerba Mate y en Té Negro


otorgada por Iram, certificando íntegramente la calidad en todas las etapas del
proceso de producción desde el vivero a la comercialización.

Certificación de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control otorgada por


el Comité de Certificaciones Agroalimentarias del IRAM.
La salud de nuestros consumidores y un alimento natural de primera calidad
son nuestros objetivos.
Por eso, este reconocimiento para la producción industrial de yerba mate, en
sus etapas de estacionamiento, molienda y envasado se basa en un sistema de
prevención y de identificación de puntos críticos a lo largo de todo el proceso,
de manera de garantizar en cada paso un producto sano y de calidad.
Señalizaciones de seguridad
En la empresa pudimos observar señalizaciones como NO PASAR, SALIDA
DE EMERGENCIA, NO SACAR FOTOS NI FILMAR EN LA PLANTA DE
ENVASADO, etc.

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 33


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Su compromiso con la sociedad

Lo que hoy formalmente es la Fundación Victoria Jean


Navajas reconoce sus raíces y sustenta sus acciones en los
principios éticos sobre los que se basaron los orígenes de la
empresa, y sobre los valores que distinguieron a su fundador,
Víctor Navajas Centeno.

Hoy es una de las Fundaciones más antiguas del país. Su accionar canaliza el más genuino
compromiso social del Grupo Las Marías con sus propios miembros y la sociedad,
asumiendo para ello la educación y la generación de capacidades como herramientas
constructoras del crecimiento personal y como fomento para la igualdad de oportunidades.
Además de una constante actividad que se proyecta en la comunidad de Virasoro y demás
zonas de influencia de Establecimiento Las Marías, la consecución de sus objetivos se
materializa a través de tres instituciones.
- Escuela Victoria Jean Navajas: Es una escuela que abarca todos los niveles de
enseñanaza obligatoria. Su educación de calidad y la implementación de los más modernos
enfoques de enseñanza la han convertido en un referente pedagógico para otras
instituciones de la zona.

Instituto Agrotécnico Victor Navajas Centeno: Instituto Terciario No Universitario con


Orientación Forestal creado con el objetivo de formar técnicos de nivel medio que se
articulen con el mundo del trabajo.
- Centro de Capacitación Laboral Permanente: Mediante cursos y seminarios de corta
duración, colabora con la reinserción de trabajadores con cultura agrícola, brindándole
mejores perspectivas laborales a los jóvenes de la región.

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 34


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Plano de Las Marias

Vista desde Google earth

Apreciación personal o conclusión


A la conclusión que llegamos fue que El Establecimiento Las Marías es una gran
empresa internacional que representa a nuestra querida ciudad de Corrientes por su gran
trayectoria desde 1924 con el gran esfuerzo de la familia Navajas, esto nos enseño que
con gran esfuerzo y dedicación podremos lograr nuestros objetivos. Es asi que al tener
tantos años en el mercado ah logrado gran confianza y credibilidad en cuanto a la
mirada externa de los consumidores, como asi también da seguridad a sus trabajadores,
haciéndose responsable de cualquier posible eventualidad que sufran los mismo; esto da
una muy buena observación de los clientes o mirada externa.
Es una empresa que se preocupa por el medio ambiente y acompaña económica y
socialmente a la localidad de Virasoro. Esto nos demuestra que su gran organización y

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 35


Colegio Informático “San Juan de Vera”

prestigio condujeron a que se convierta en una empresa líder en la producción de yerba-


mate del país.

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 36


Colegio Informático “San Juan de Vera”

INDICE

Introducción_________________________________________________Pag. 3
Historia_____________________________________________________ Pág. 4
Forma Jurídica________________________________________________ Pág. 5
Ubicación____________________________________________________Pag 5

Cultivo de la Yerba Mate_______________________________________ Pág. 6


Productos___________________________________________________ Pág.7-8
Producción y Comercialización _________________________________ Pág. 8
Cooperativa Liebig en Cifras___________________________________ Pág. 8
Maquinarias________________________________________________ Pág. 9
Influencia en la Zona_________________________________________ Pág. 9
Señaletica__________________________________________________ Pág. 9
Tipo de Producción__________________________________________ Pág. 9
Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 37
Colegio Informático “San Juan de Vera”

Análisis F.O.D.A____________________________________________ Pág. 10


Yerba mate y el ambiente _____________________________________ Pág. 10
Conclusión o apreciación personal_______________________________ Pág. 11

INTRODUCCIÓN
Colonia Liebig es considerado un pueblo pujante, en continuo desarrollo, cuya mezcla
de razas y su suelo de color rojizo, diferente del de la mayoría de las ciudades de
Corrientes, lo hacen muy particular.
El progreso se palpa al llegar, cuando se disfruta de un pueblo ordenado y limpio, con
la mayoría de sus calles empedradas o enripiadas. La ruta asfaltada que cruza el pueblo
lo une a Misiones. Una plaza bellamente delineada, parquizada e iluminada invita al
paseante a descansar bajo sus frondosos arboles.
Existen en esta localidad una sucursal del Banco de Corrientes, con edificio nuevo y
moderno; ocho escuelas primarias (una urbana y siete rurales); un colegio secundario;
una Escuela Profesional; y una Escuela para Adolescentes y Adultos.
La infraestructura urbana cuenta con red eléctrica domiciliaria e iluminación completa
en la Avda. San Martin y una red cloacal en construcción
Hay servicios de teléfono además de un telecentro desde donde se pueden hacer
llamadas urbanas e interurbanas; televisión por cable, oficina de correos, estaciones de
servicio con expendio de combustibles, dos supermercados y varios negocios que
cubren los ramos de panaderías, roperías, ferreterías, librerías y regalerías,
talabarterías , gomerias etc.
Las tres iglesias (Católica a-Castellana, Rito Ucraniano y Protestante) cubren las
necesidades espirituales de la población

Parroquia Católica Rito Ucraniano "Ntra. Señora de la Asunción

Un hospital zonal, dos consultorios médicos y dos consultorios odontológicos brindan


lo necesario para la atención de la salud.
La Cooperativa Agrícola, con sus secaderos y molinos yerbateros, es fuente de trabajo
para numerosos vecinos.

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 38


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Esta cooperativa es la que mejor funciona en la zona. Con sus reconocidas


marcas: Playadito, Yemaypé Mbareté Playadito con Hierbas, Playadito Tereré Mate
Cocido, domina parte del mercado de Corrientes y buena parte del mercado nacional.
La cooperativa esta formada por una Sociedad de Colonos que plantan y cosechan su
yerba y la trasladan hasta los secaderos de Playadito, ubicados en Colonia Liebig y en
una zona llamada El Carpincho.
Una gruta a la entrada del pueblo, que sirve de resguardo a la imagen de la Virgen de
Itatí rodeada de un predio parquizado apto para acampar, da la bienvenida a los viajeros
que ingresan al pueblo.
Historia
Donde la tradición y el trabajo construyeron un proyecto de vida
Desde fines del siglo XIX, sucesivos contingentes de inmigrantes que llegaron hasta la
Argentina, este pujante y misterioso país del Sur de América, a buscar aquí la paz y el
trabajo que no encontraban en sus países de origen.
Entre ellos, un nutrido grupo de colonos alemanes se estableció en el noreste de nuestra
provincia de Corrientes.
Desde allí, fueron integrando luego a los inmigrantes ucranianos y polacos que llegaron
después a la región desde la provincia vecina de Misiones.
Juntos con su capacidad de trabajo y sacrificio, estos pioneros trajeron a la cooperativa
como forma asociativa para organizarse y mancomunar voluntades.
La experiencia cooperativa vivenciada en su Europa natal, había calado hondo en el
corazón de estos inmigrantes, que pensaban en el progreso como resultado de un
esfuerzo compartido y de una riqueza equitativamente distribuida.
Así se funda la cooperativa Agrícola de la colonia Liebig Ltda. Que hoy ha superado
los 80 años de vida, cumpliendo el sueño de aquellos inmigrantes.
La dirección de sus primeros días estuvo encabezada por su primer Presidente Don.
Walter Ostermann, siendo actualmente presidida por Orlando Alfredo stevvas.
Hoy 140 productos agrícolas organizados, conducen esta empresa con cobertura
nacional y proyección internacional.
Sus productos principales son la Yerba mate, la miel, los cereales, la cría de ganado y la
forestación.

Forma Jurídica
Colonia Liebig’s desde siempre ha trabajado en forma de COOPERATIVA esto quiere
decir que trabajan en una sociedad autónoma de personas que se han unido de forma
voluntaria para satisfacer sus necesidades y sus aspiraciones económicas, culturales y
sociales en común mediante una empresa de propiedad conjunta y de gestión
democrática.
Las funciones más comunes son la de comercialización y/o provisión.
Función de Comercialización: Los asociados entregan sus productos y la cooperativa
realiza las operaciones de clasificación, conservación, elaboración, etc. lo que permite
otorgar un mayor valor agregado a sus productos. La cooperativa vende la producción
de los asociados en las mejores condiciones de precio y seguridad.
Función de Provisión: La cooperativa ofrece a sus asociados los insumos (semillas,
combustible, maquinarias, financiación, asesoramiento, etc.) necesarios para el
desarrollo de sus actividades.
Ubicación

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 39


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Cooperativa Liebig desde Google Earth

Cultivo de la Yerba Mate


La cosecha denominada en la actividad “tarefa” de hoja verde de yerba mate se realiza
en forma manual desde el mes de diciembre a septiembre de cada año, suspendiendo la
misma en el periodo de brotacion intensa de la planta. Las hojas recolectadas son
transportadas a los establecimientos de secado denominados “secaderos” en donde el
proceso se compone de tres etapas:
La primera denominada SAPECADO que evita el proceso de fermentación de la hoja,
sometiéndola a un violento golpe de calor del orden de los 600 Cº.
La Segunda denominada PRESECADO a una temperatura de 200Cº.
Y la tercera el SECADERO propiamente dicho, en donde el producto es sometido a una
temperatura constante de 120Cº durante un periodo de 3 horas.
Logrando así un producto con una humedad inferior al 5% apto para su
acondicionamiento en bolsas contenedoras de 35 kg. Cada una, y preparadas para el
estacionamiento, este producto con una molienda gruesa se denomina yerba mata
“CANCHADA”.
El estacionamiento de la yerba mate canchada se lleva a cabo en depósitos cubiertos y
protegidos especialmente de la humedad ambiente durante un periodo que oscila entre
12 y 36 meses, para lograr que la yerba mate tenga las características y el aroma ,color y
sabor optimas para obtener luego del proceso de molienda final una yerba mate mas
elaborada ideal para disfrutar de un delicioso mate, en la forma de infusión mas
tradicional, o la base para la preparación de yerba mate para la preparación de los
saquitos para mate cocido.
En la molienda se cuida especialmente no generar un elevado nivel de polvo, propio del
proceso de fricción de la yerba mate canchada, que se encuentra con un contenido de
humedad no superior al 5%. Asimismo el envasado de realiza mediante envasadoras que
conforman el envase a partir de una lamina especialmente diseñada para conservar el
producto libre de aroma y humedad ambiente, de manera que llegue al consumidor sin
alteraciones. Una vez abierto el envase, es muy importante el cuidado posterior, en
razón de que la yerba mate absorbe muy fácilmente la humedad del ambiente, así como
los demás aromas ajenos a su naturaleza.
Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 40
Colegio Informático “San Juan de Vera”

Productos
Un modelo de economía solidaria, pasión por la calidad y servicio al consumidor

Esta empresa cooperativa, con gran visión comercial, comenzó el desarrollo


de sus productos bajo la marca “PLAYADITO” reconocida ya en todo el país y
apreciada en los mercados donde ha llegado paulatinamente, como Estados Unidos,
Europa y medio Oriente.

La yerba mate se consume como bebida caliente (infusión) en su forma


tradicional, pero también es deliciosa fría, mezclada con jugos cítricos y otras hierbas.
Para esta forma de consumo la cooperativa Liebig desarrollo “PLAYADITO
TERERE”, ideal para tomar helado con grandes propiedades, refrescantes.

Para acompañar la preferencia de todos los consumidores, también lanzo


“PLAYADITO HIERBAS”, complementando la molienda de la yerba mate original con
otras hierbas como la “Manzanilla”, “Cedrón”, “Menta Peperina” y “Salvia” las que
agregan sutiles notas de sabor y aroma.

Para aquellos clientes que prefieren sabores mas intensos, Liebig lanzo
sus productos “YEMAIPE” y “MBARETE”, nombres de origen indígena “guaraní”
para sus yerbas con fuerte sabor silvestre.
Para quienes desean beber la yerba mate en taza, como el te también desarrollo sus
saquitos (tea Bags).
Finalmente en el año 2008, al cumplir sus primeros 80 años de existencia, lanzo al
mercado una marca Premium llamada “Liebig original”. Excelente producto con largo
periodo de estacionamiento, lo que optimiza sus cualidades organolépticas. Es un
homenaje a los pioneros fundadores de la Compañía, y desde la materia prima hasta su
envase, todo en el es de inmejorable calidad. Así lo entendió el mercado que en pocos
meses lo ha distinguido con su preferencia.
Para ayudar al consumidor de todo el mundo a degustar y consumir la yerba mate en su
forma tradicional, la cooperativa Liebig desarrollo también el “mate” (recipiente) de
vidrio, forrado en cuero natural como aislante térmico. Concebido para permitir el

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 41


Colegio Informático “San Juan de Vera”

placer de tomar esta infusión en las condiciones optimas. Esta revolucionando la forma
de tomar mate en la Argentina y será de gran valor para exportar al mundo el sano
habito de beber Yerba Mate.
Producción y Comercialización:
La producción de los plantíos y la acumulación de stocks de materia prima permiten
asegurar al mercado local e internacional la provisión de productos en tiempo y forma,
cumpliendo con los estándares de calidad que han hecho de los productos de la
Cooperativa Liebig, la preferencia de consumidores Argentinos y Mundiales.
Cooperativa Liebig en cifras:
En la actualidad la Cooperativa cuenta con :
Mas de 80 años de trayectoria
140 productores asociados, quienes tienen diferentes tipos de ganancia, dependiendo de
la cantidad de hectáreas que producen, pero todos con los mismos derechos por
ejemplo la renovación de autoridades se da cada año en el caso de los suplentes y
síndicos y cada dos para los consejeros titulares, sin que exista ningún tipo de” lista".
Son los mismos socios, quienes tras escuchar el detalle de los balances y decidir que
cantidad cobraran y cuanto capitalizaron, escriben en un papel los nombres de quienes
consideran que deben representarlos en el área administrativa. La elección es escrita,
secreta. La conformación del Consejo Administrativo, integrado por cinco titulares, tres
suplentes y dos síndicos; es fundamental porque cada uno se encarga de un área de la
Cooperativa, quienes en conjunto van adoptando decisiones. En tanto que para lo
estrictamente contable, la tarea esta a cargo del gerente, Gustavo Quatron.
180 empleados a los que brindan toda la protección en cuanto a vestimentas adecuadas
para el trabajo, (casco protector, mascarilla, etc.)
11.000 tons. De ventas anuales.
5% de participación en el mercado Argentino.
20 años de crecimiento ininterrumpido, 7% anual acumulativo.
3500 has. De plantaciones propias.
20.000 tons. De capacidad de depósitos para materias primas.
15 m2 cubiertos destinados a procesos de producción.

Maquinarias
La Cooperativa Liebig continua creciendo, tanto es asi que en el proceso de elaboración
de la yerba mate hace 18 años que dejaron el estadio manual para pasar al mecánico y
ahora ya lleva siete en el modelo electrónico.
En cuanto al mantenimiento cada sábado es indispensable para la empresa realizar un
control general de toda su maquinaria y producción.
Influencia en la Zona
Poseen maquinarias que los ubican como uno de los lideres en el área de Misiones,
Corrientes y Entre Ríos.
La incorporación de tecnologías por parte de la Cooperativa tiene como objetivo crecer
pero perfeccionando la calidad del producto.
Estos logros que han obtenido en el sector yerbatero facilitaron a los socios, quienes en
reiteradas oportunidades debieron sortear difíciles situaciones, diversificar su
producción. Es por eso que también desarrollan la actividad ganadera, forestal y
mielera, que le permitan tener sustentabilidad en el tiempo mas allá de los avatares
económicos.
Señalética
En la empresa pudimos observar señalizaciones como NO PASAR, SALIDA DE
EMERGENCIA, NO SACAR FOTOS NI FILMAR EN LA PLANTA DE
ENVASADO, LINEA DE SEGURIDAD. Etc.
Tipo de Producción
Primaria: Actividades agropecuarias.
Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 42
Colegio Informático “San Juan de Vera”

Secundaria: Tratamiento de la yerba y el té


Terciaria: Venta de productos manufacturados

Análisis F.O.D.A
Fortalezas: Marca Reconocida en todo el país.
Debilidad: Precios elevados
Oportunidad: Gran aceptación en el mercado interno, en función de la tradición y
cultura del pueblo Argentino de tomar mate.
Amenaza: Condiciones climáticas desfavorables para la producción.
La yerba mate y el ambiente
Las plantas de yerba mate tienen su origen en una cuidada selección de semillas,
originarias de plantas de buena conformación, alta producción de hojas, bajo nivel de
semillas por planta y buen comportamiento en el proceso de secado para obtener un
producto con el sabor deseado.
Las semillas están contenidas en el interior de los frutos, cuya recolección se realiza
entre los meses de marzo y abril. Las semillas se depositan en almácigos que una vez
germinadas y logradas plantitas de dos a cuatro centímetros de altura se trasplantan en
macetas. Para lograr un yerbal, unas 1500 a 2000 plantitas en macetas con una altura de
20 cm. Se implantan por hectárea de campo, en el periodo invernal, a efecto de
minimizar los efectos de cambios de ambiente que experimenta la planta al pasar del
vivero con humedad y luz solar controlada al campo en el cual la humedad estará en
función de las lluvias y el sol les impactara con toda su fuerza. El yerbal logra entre los
6 y 10 años el rendimiento optimo, durante este tiempo se forman las plantas para su
posterior cosecha.
Los suelos rojos profundos y las condiciones climáticas de la zona poseen una gran
adaptación para el cultivo en la yerba mate, en este caso en colonia liebig’s las malezas
y plagas son cuidadosamente controladas con herbicidas, sus secaderos son a base de
leña o cinta. Así el material genético de la planta va mejorando año tras año de cosecha.

Conclusión o Apreciación Personal


Lo que mas nos llamo la atención de esta Colonia es que en tan poco tiempo llego a
meterse en el mercado Nacional e Internacional gracias a el trabajo en conjunto de
empleados y asociados. Hoy en día se encuentra liderando entre los diez primeros
lugares en cuanto a la producción de yerba mate y te.
También otorga seguridad a sus clientes internos brindándoles toda la vestimenta
adecuada (Cascos, Trajes etc.) y sus maquinarias han evolucionado muy rápidamente en
pocos lapsos de tiempo; las mismas son controladas y limpiadas todos los sábados. Esto
da a la empresa una gran apreciación interna.
La atención también fue muy buena, aprendimos mucho a través de una charla
acompañada por mate cocido y galletitas, también nos sirvió para unirnos mas y a
llevarnos mejor con nuestros compañeros en general.
En fin de esta manera comprendimos que los conceptos incorporados en clase sobre la
Cooperativa Colonia liebig, si se cumplen en la empresa visitada.

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 43


Colegio Informático “San Juan de Vera”

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 44


Colegio Informático “San Juan de Vera”

La Bodega - Escuela emplazada en la Estación Experimental del INTA Cerro Azul fue

inaugurada en un acto del que participaron el Gobernador de la Provincia, Ing. Carlos Rovira
junto a varios de sus Ministros; el presidente del Consejo Nacional de INTA, Ing. Carlos
Cheppi; el Vicepresidente de INTA, Dr. Amadeo Nicora; el Director del Centro Regional
Misiones, Ing. Néstor J. Oliveri; el Rector de la Universidad Nacional de Misiones, Dr.
Fernando Jaume; el Director de la Estación Experimental Cerro Azul, Ing. Domingo Acuña, y
un numeroso grupo de productores.

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 45


Colegio Informático “San Juan de Vera”

La flamante Bodega-Escuela se concretó a partir de una iniciativa conjunta del


Ministerio del Agro, el INTA y la Universidad Nacional de Misiones.

El equipamiento de la bodega (compuesto por tanques fermentadores, una


despalilladora, prensa neumática, bomba y filtro) está elaborado integralmente en una
variedad de acero inoxidable proveniente de Italia, ya que dicho material responde a las
exigencias fijadas por el Instituto Nacional de Vitivinicultura.

Está previsto que la elaboración comience desde principios de enero de 2006. La capacidad
proyectada de la planta será de 60 mil litros aunque la maquinaria está capacitada para
ampliarse a un volumen de hasta 200 mil litros.

En Misiones existen pequeñas cuencas que poseen plantaciones de uvas y elaboran vino
en forma artesanal.
Cultivan fundamentalmente la variedad Isabel (más conocida como "chinche"), además
de la Niágara y Venus, esta última primicia en el país.
Con este emprendimiento se pretende consolidar la actividad, ya que el pequeño
productor minifundista está muy acotado en sus posibilidades de venta de fruta fresca.
A partir de este proyecto se verán beneficiados pequeños productores de cuencas de
uvas establecidas Jardín América, Cerro Azul, Aristóbulo del Valle, 25 de Mayo y Dos
de Mayo, entre otras localidades.

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 46


Colegio Informático “San Juan de Vera”

El proyecto

La Bodega -Escuela permitirá la obtención de vinos regionales, legalizados de acuerdo a una


resolución del Instituto Nacional de Vitivinicultura, organismo que autorizó en este año la
elaboración de dichas variedades en el caso de que cada productor obtenga menos de 4.000
litros de la bebida por año.
El proyecto contempla que, en esta primera etapa, tanto el proceso de elaboración como el
embotellado y los insumos para la fermentación serán subsidiados por el Estado; es decir que no
tendrá costo alguno para los productores.
Para su instalación el gobierno provincial a través del Ministerio del Agro y la Producción
aportó la suma de 700 mil pesos, mientras que el INTA cedió el terreno donde se encuentra
instalada la obra civil, financiada por el organismo nacional.
El equipamiento de la bodega (compuesto por tanques fermentadores, una despalilladora, prensa
neumática, bomba y filtro) está elaborado integralmente en una variedad de acero inoxidable
proveniente de Italia, ya que dicho material responde a las exigencias fijadas por el Instituto
Nacional de Vitivinicultura. Incluso, algunas de las maquinarias -comercializadas por la firma
Belatoffia Argentina- provienen de ese país del Viejo Continente.

En Misiones existen más de 120 productores de uva que totalizan una superficie de 30 hectáreas
implantadas a las que se incorporarán el año próximo nuevas superficies que entrarán en
producción.
Según el Subsecretario de Reconversión y Diversificación Productiva del Ministerio del Agro y
la Producción, varios de ellos elaboran vino artesanal en sus chacras, que se encuentran
distribuidas en los municipios de Aristóbulo del Valle, San Vicente, Dos de Mayo, Olegario
Víctor Andrade, Cerro Azul y Almafuerte, todos de la región central de la provincia. “En esas
localidades están las zonas de abastecimiento de materia prima”, sostuvo y agregó que en el
programa se trabaja con varias variedades de uvas: el Niágara (para vino blanco), Isabel (vino
tinto) y el Venus, que se sumará la próxima semana.
Maciel también se refirió a la confusión planteada a partir de las declaraciones de Guiñazú. Dijo
al respecto que el titular del INV en ningún momento aludió a falencias en el funcionamiento de
la Bodega Escuela de Cerro Azul “sino que desalienta este tipo de emprendimientos a futuro en
otras provincias. En nuestro caso, existe un permiso especial para producir vinos de regionales”
como lo tiene La Caroyense en Córdoba.

Con la comercialización asegurada de las 1.632 botellas que le correspondía, la productora de


uvas Mirta Nolasque está conforme con el resultado de la calidad del vino producido y la
posibilidad formalizar una actividad que es tradicional en su familia. "Prácticamente la cosecha
está vendida", expresó al ser consultada sobre la venta de las botellas que se podrán adquirir en
la cadena de supermercados California de Posadas, un restaurante (parrilla Los Troncos) de
Oberá o en el domicilio de Nolasque, en el municipio de 25 de Mayo.
Las botellas se están vendiendo a 10 pesos en las chacras y a 13,50 en el supermercado
posadeño. Según fuentes del INTA el costo rondaría los 6,50 pesos, que incluiría los costos de
la botella, corcho, etiquetado y la uva pagada a 2,50 pesos, por lo que es de esperar que en el
futuro baje el precio al consumidor final. La marca con la que se comercializa el vino es
"Laterita".
Nolasque es una de los cinco productores que entregaron su fruta para realizar la primera
producción de vinos en la bodega escuela de Cerro Azul. Según comentó "es un vino tinto, muy
suave, con una acidez típica de la variedad que lo hace distinto" al referirse a las cualidades de
la bebida. Los otros que entregaron las uvas son Pedro Ibachuta, Julio y Alfredo Koçur de Cerro
Azul, Emilio Martinovich de Aristóbulo del Valle y Carlos Miller de Olegario Víctor Andrade.
Algunos entregaron la variedad Isabel para la elaboración del vino tinto, y otros la Niágara
Rosada para el blanco.
En esta primera experiencia, esta productora de 25 de Mayo entregó dos mil kilogramos de fruta
de la variedad Isabel, cuyo rendimiento fue de 1.632 botellas de 750 centímetro cúbicos. "La
que entregamos, fue la primera cosecha, por eso fueron pocos los kilogramos". En cuanto a la
respuesta de los consumidores agregó que "la opinión de la gente es muy buena, la aceptación es
buena". Inclusive concretó una venta antes que los vinos estén terminados, "hay un comprador
Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 47
Colegio Informático “San Juan de Vera”

que compro parte de la cosecha y nos pagó por adelantado" dijo.

Una tradición
Elaborar vinos en Misiones no es ninguna novedad, es una cultura que está muy arraigada, sobre
todo entre los descendientes de inmigrantes europeos, que cuando llegaron a estas tierras
trajeron sus gajos de vid y las plantaron en la tierra colorada. Como no tenían maquinarias o
herramientas adecuadas, esos primeros colonos se las ingeniaron para construir ellos mismos las
prensas o barriles, que muchos de ellos están guardados en algún galpón de las chacras
misioneras, dignos de estar hoy en un museo.
El caso de Mirta Nolasque no escapa a esta historia, ella es descendiente de italianos y sus
abuelos trajeron vides de ese país. La chacra donde hoy tienen los viñedos perteneció a los
padres del esposo de la productora. "En esta chacra donde estamos elaborando vino vivieron
mis suegros hace 70 años y ellos trajeron la costumbre de hacer vino y nosotros seguimos
cultivando la costumbre", comenta.

A pesar de que la política del Instituto Nacional de Vitivinicultura fuera hace un tiempo atrás
impedir de desarrollo de la actividad en otras zonas, fuera de la tradicional de Cuyo, en
Misiones persistió la costumbre. Por supuesto, en forma clandestina. Los productores siempre
hicieron su vino para autoconsumo y venta a vecinos y amigos. Con la puesta en marcha de la
Bodega Escuela será posible que esta actividad pase a la formalidad, con las garantías que esto
implica, sobre todo en la calidad de los vinos. Al ser consultada por LT 17 sobre la diferencia
entre el vino que producían antes y el elaborado en la bodega Nolasque dijo que “se nota
mucho, entre los dos hay una diferencia importante. Es todo, el olor, el sabor. Hay quienes
prefieren el casero, pero la mayoría prefieren el elaborado en bodega. Ahora nosotros tenemos
seguridad, que sale con mucha garantía, que es controlado por el INV, y está hecho por
profesionales. Tomás un vino seguro que es apto para consumo humano”.

Proyección
Mirta Nolasque asegura que la vitivinicultura “es una muy buena alternativa”. Por ese motivo
desde el emprendimiento que lleva adelante con su esposo proyectan plantar más vides. Muy
convencida dice que “vamos a seguir plantando uva, ya plantamos Cabernet y Merlot, que son
variedades europeas. Ahora esta entrenando en producción, esta madurando la variedad Riesling
Renano”. Con esta última variedad se elabora un vino blanco, fino que es apto para acompañar
pescados. En cuanto a la adaptabilidad de esas variedades, que crecen muy bien en Mendoza,
Nolasque comentó que en 25 de Mayo “están respondiendo muy bien al tratamiento
fitosanitario, funcionan muy bien., la misma gente del INV se sorprendieron por el crecimiento,
somos los únicos que tenemos sobre tierra colorada”.
En esta próxima cosecha esperan producir los primeros vinos con al variedad Riesling Renano
que ya entrarían en producción. En tanto que el Cabernet y el Merlot fueron injertados el
invierno pasado por lo aún hay que esperar la próxima cosecha para ver los resultados.
“Contamos con una cosecha segura de 7 mil botellas para la próxima de la variedad Isabel”. En
este emprendimiento apuntarán únicamente a la producción de vinos, no así al cultivo para fruta
fresca. Inclusive proyectan construir su propia bodega, que estiman significará una inversión de
700 u 800 mil pesos, que permitirá asociarse a otros productores de la zona que también
elaboran la bebida.
En la puesta en marcha de la Bodega Escuela que fue construido en la estación Experimental del
INTA de Cerro Azul, con financiamiento del Estado provincial y asesoramiento de la
Universidad nacional de Misiones se procesaron 6 mil kg de uvas de Misiones y 7 mil 500 de
Mendoza, obteniéndose 8 mil litros de vino.

Proyecto: Trabajando en Contacto con la Realidad Página 48

Intereses relacionados