ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERA ELCTRICA Y ELECTRNICA

EXPERIMENTO DE QUMICA GENERAL 1: FERMENTACIN DE FRUTILLA

INTEGRANTES:

BARBERN KAREN FLORES RONALD RAYO ELIANA RUEDA TELMO VLEZ PAMELA VALENCIA SEBASTIN

PRIMER SEMESTRE FECHA: 16 DE ABRIL DE 2013 PARALELO: GR-1 GRUPO: 4

OBJETIVO
Analizar la capacidad que tiene el lquido para adquirir las propiedades del slido a travs de un proceso de fermentacin con levadura. Observar las cualidades del agua y de la fruta para producir una fermentacin alcohlica.

MTODO La fermentacin alcohlica es un proceso biolgico de fermentacin en ausencia de oxgeno (O2), originado por la actividad de algunos microorganismos como la levadura y bacterias, que procesan los azcares (carbohidratos) como: glucosa, sacarosa, fructosa, entre otros. Los productos finales que se obtienen de este proceso son: etano, dixido de carbono, NAD+ y 2 ATP. En el experimento llevado a cabo se prepar una botella de fermentacin con levadura y agua, y la adicin de diferentes tipos de azcares (maltosa, glucosa, lactosa y sacarosa) contenidos en las frutillas, para determinar como estas influyen en la produccin de CO2.

INGREDIENTES 2 libras de frutilla 1 lt. de agua 1 libra de levadura 2 tazas de azcar 1 botella de vidrio Algodn Papel filtro

DESARROLLO
1. Lavamos bien las frutillas y les retiramos las hojas. 2. Ponemos a cocinar las frutillas en un poco de agua por un tiempo considerable hasta que queden bien cocidas. 3. Diluimos la levadura en una taza con agua. 4. Licuamos las frutillas cocinadas. 5. Aadimos la levadura disuelta a las frutillas licuadas. 6. Introducimos esta mezcla en la botella de vidrio. 7. Finalmente tapamos la botella con algodn para evitar que se introduzcan asperezas del ambiente. 8. Dejamos reposar la botella cerrada durante 4 das. 9. Acabado este tiempo atravesamos la mezcla por papel filtro para obtener el lquido libre de impurezas.

ANEXOS

BIBLIOGRAFA
http://es.wikipedia.org/wiki/Levadura http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica http://www.verema.com/articulos/500449-levaduras-fermentacion-alcoholicaii