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Manual de Prácticas Alimentarias y Nutrición Básica

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El Manual de Prácticas Alimentarias y Nutrición Básica es un instrumento de consulta para faciltadores/as comunitarios, promotores/ as de salud, maestros/as de escuela y cabezas de hogar, hombres y mujeres; los cuales son responsables de liderar la educación de sus respectivas familias, convecinos o alumnos, en todos los aspectos relacionados con la alimentación, hábitos saludables y saneamiento ambiental
El Manual de Prácticas Alimentarias y Nutrición Básica es un instrumento de consulta para faciltadores/as comunitarios, promotores/ as de salud, maestros/as de escuela y cabezas de hogar, hombres y mujeres; los cuales son responsables de liderar la educación de sus respectivas familias, convecinos o alumnos, en todos los aspectos relacionados con la alimentación, hábitos saludables y saneamiento ambiental

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La leche entera contiene 6 veces más grasa que
la descremada. La leche entera tiene mas grasa
saturada y colesterol en su composición.

• La leche entera contiene como mínimo 3%
de grasa por 100ml de leche, es decir 1litro
de leche tiene 30g de grasa.

• La leche descremada contiene como mínimo
0.5% de grasa por 100ml de leche, es decir, 1
litro de leche tiene 5g de grasa.

El azúcar o carbohidrato de la leche denomina-
do lactosa puede producir dolores abdomina-
les, diarrea, flatulencia o gases en algunas per-
sonas sin embargo puede ser reemplazada por
yogur o un pedazo de queso, ya que ése azúcar
está transformado por los procesos industria-
les y lo hace mas tolerable.

El yogur contiene similar valor calórico que la
leche de la cual se hizo, tiene la misma com-
posición de proteínas con menos contenido de
lactosa.

Los quesos contienen una alta proporción de la
mayoría de los nutrientes de la leche y los pro-
porciona en forma mas concentrada. Es una
buena fuente de proteínas y de calcio.

Cuanto mas amarillo es el queso, es decir mas
maduro, tiene mas calorias porque tiene mas
cantidad de grasa y menos agua.

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