ANEP Consejo de educacin Tcnico Profesional

Universidad del trabajo del Uruguay

Ficha Tcnica: Cocina Bsica 2012 Alumna: Alba Amarillo

Prof.: Rosmari Miranda Tarea No. :

TOURNEDOS PROCESO DE ELABORACION 1- Cocinar los bifes a la plancha. 2- Condimentar. 3- Retirar a mitad de la coccin. 4- Mezclar con los hongos picados. 5- Volver a armar. 6- Cubrir con la panceta. 7- Enmantecar bien. 8- Envolver en papel aluminio o manteca.
9- Acomodar en una fuente y hornear 20 minutos. 10- Servir acompaado de corazn de alcauciles. NOTA: Se puede servir con salsa de hongos y verduras torneadas al vapor. VARIANTES: Relleno de jamn de queso cremoso (Dambo) de pate de foie. UTILES 1 tabla de picar 1 cuchilla 1 plancha Papel aluminio o manteca Fuente de horno

INGREDIENTES
6 bifes de lomo 12 fetas de panceta 1 lata de championes Sal, pimienta Manteca c/n

Guarnicin: Pur de papas

NOTAS: