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El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentacin alcohlica del zumo de uva.

La fermentacin se produce por la accin de levaduras que transforman los azcares del fruto en alcohol etlico. El azcar y los cidos que posee la fruta hacen que sean suficientes para el desarrollo de la fermentacin. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales.

La uva es una fruta que Crece agrupada en racimos de entre 6 y 300 uvas. Germinan en Pases de climas templados y Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, prpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas. .Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre.

Empez a cultivarse hace aproximadamente 7000 aos en Asia.

Las uvas ofrecen una combinacin de dulzura y textura, pero tambin ofrecen muy diversas propiedades excelentes para la salud. Contiene un compuesto polifenlico antioxidante que son las antocianinas,

Las uvas tienen un contenido calrico muy bajo


Se encuentran minerales como el cobre, el hierro y el manganeso. contiene vitamina C, vitamina A, vitamina K, algunas vitaminas del complejo B y carotenos. Beneficios: control de la migraa, colesterol y algunas enfermedades del corazn.

Morfologa
La uva contiene en su interior todos los requerimientos para la elaboracin del vino, por ello comprender la morfologa del fruto puede ayudar a entender el resultado final del vino.
Primera zona - En el interior estn las semillas y una alta concentracin de azcares. Segunda zona - la concentracin de azcares disminuye Tercera zona - En ella se encuentran las sales minerales, Los sabores caractersticos de la uva se almacenan en esta. Tambin La manera en la que se aplasta la uva puede afectar las propiedades organolpticas del zumo.

PROCESO INDUSTRIAL DEL VINO

La produccin del vino ha ido aadiendo cada vez ms elementos tecnolgicos a medida que el hombre ha ido experimentando y adquiriendo conocimiento acerca de los procesos.

Industrialmente para realizar vino primero tenemos que mirar que materias primas entran y a la vez cuanto producto queremos realizar.

En este proceso la uva esta recin vendimiada , se entrega a la bodega para comenzar el desarrollo de la transformacin de la materia prima, del cual es examinada por un veedor para saber si cumple con la reglamentacin