NORMA INTERNA DE CAFS SOSTENIBLES DEL PER (NICSP)

INTRODUCCIN La Iniciativa de Productos Bsicos Sostenibles (SCI) es una iniciativa conjunta lanzada por el Instituto Internacional para el Desarrollo Sostenible (IISD) y la Conferencia de las Naciones nidas sobre Co!ercio y Desarrollo ( NC"#D) en $%%&' dedicada a ayudar a la co!unidad internacional( teniendo co!o objetivo descubrir la !anera de )arantizar *ue las prcticas sostenibles *ue se adopten en la producci+n de productos bsicos y el co!ercio para !ejorar el bienestar social( a!biental y econ+!ico a escala !undial, -l SCI realiza investi)aci+n diri)ida sobre los i!pactos de !ercado( colabora en la i!ple!entaci+n y co!parte la infor!aci+n de las iniciativas de voluntariado sostenible (.SI) y facilita el desarrollo de pol/ticas e iniciativas, Con el potencial de crear enfo*ues unificados y las econo!/as de escala necesarias para producir un ca!bio )eneralizado a nivel !undial( los enfo*ues voluntarios estn dispuestos a establecer en las cadenas de su!inistros( un nuevo paradi)!a para la producci+n de productos bsicos y su co!ercializaci+n y SCI tiene la intenci+n de ayudarles a alcanzar este objetivo, Desarrollada por la Iniciativa de productos Bsicos Sostenibles (SCI)( en colaboraci+n con $% or)anis!os de estndares voluntarios( instituciones de asistencia t0cnica( y otros actores clave' la 1ed de #sistencia a los productos Bsicos Sostenibles (SC#N)( es un pro)ra!a de capacitaci+n diri)ido a proporcionar asistencia t0cnica personalizada basada en las necesidades de los productores *ue desean adoptar prcticas sostenibles y acceder a los !ercados sostenibles, Los objetivos espec/ficos de SC#N2 son3 2, -l desarrollo de un conjunto )en0rico de los !ateriales de capacitaci+n para construir !ejores prcticas de )esti+n e!presarial y siste!as de )esti+n de calidad para los productores sostenibles, $, -l desarrollo de una red !undial de las Platafor!as Nacionales para la prestaci+n de asistencia t0cnica espec/fica, #ctual!ente( SC#N tiene entre sus !etas( la validaci+n y aplicaci+n de 4erra!ientas y capacitaci+n a trav0s de actividades diri)idas a la for!aci+n de i!ple!entadores y la aplicaci+n directa de la asistencia t0cnica a nivel del productor( sobre la base de evaluaciones de las necesidades concretas, La fase piloto del pro)ra!a se co!plet+ en 5 pa/ses (Per6( .ietna!( "anzania y 7onduras) en $%%8 )racias al apoyo de 7I.9S y la cofinanciaci+n de Solidaridad (as/ co!o con el apoyo de varios socios de SC#N( incluyendo a 1ainforest #lliance), Con base en las evaluaciones de necesidades realizadas en cada uno de estos 5 pa/ses( actual!ente se estn abordando las necesidades prioritarias espec/ficas de asistencia t0cnica, -n cada pa/s( los esfuerzos ta!bi0n se 4an realizado para consolidar y fortalecer las platafor!as nacionales de SC#N, -n ente conte:to( para las actividades en el Per6 los socios de SC#N son la C!ara Peruana de Caf0 y Cacao( la ;unta Nacional del Caf0( 1ainforest #lliance( tz certified( y Solidaridad' *uienes ejecutan el proyecto <Si!plificaci+n de los Siste!as Internos de =esti+n para la Certificaci+n >6ltiple y -laboraci+n de una =u/a para la 1e4abilitaci+n de Cafetales?( con financia!iento de S-C9 @ (Secretar/a de -stado de -cono!/a) de la Confederaci+n Suiza( pues se)6n infor!aci+n de la ;unta Nacional del Caf0( el 85A del caf0 producido es para !ercados de e:portaci+n $' pero solo el &%A del rea cultivada de caf0 (2$%,%%% 4s) se destina a caf0s diferenciados certificados' *uedando $B%,%%% 4s de reas cultivadas con caf0s convencionales por pe*ueCos a)ricultores *ue necesitan de asesor/a para !ejorar en cuanto a su )esti+n sostenible con la i!ple!entaci+n de un pro)ra!a si!plificado de certificaci+n !6ltiple,
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Mayor informacin de la Iniciativa de Productos Bsicos Sostenibles (SCI) y su programa SC ! en" #ttp"$$%%%&sustainablecommodities&org$ ' (n el '))* se alcan+ una produccin total de ,&, millones de -uintales y se e.portaron ,&'/)&*01 -de caf2 verde3 con un valor 45B de 6S 7 1/' millones&

Se observ+ *ue desde *ue se inicio los pro)ra!as de certificaci+n( los t0cnicos de las cooperativas y or)anizaciones de productores 4an dedicado )ran cantidad de tie!po y !ateriales para la elaboraci+n de la docu!entaci+n re*uerida por cada uno de los pro)ra!as de certificaci+n( cuando visita!os los departa!entos t0cnicos es co!6n ver a!bientes repletos de papeles( !uc4as veces conteniendo e:celente infor!aci+n( pero *ue es poco utilizada co!o 4erra!ienta de )esti+n( por la ausencia de un siste!a y de las 4erra!ientas *ue inte)ren los diversos pro)ra!as de certificaci+n para fincas de caf0( cacao y los diversos cultivos *ue producen los pe*ueCos productores y *ue !uy bien pueden acceder a !ercados nacionales e internacionales, Las oportunidades de venta se incre!entan cuando la or)anizaci+n esta en la capacidad de ofertar caf0 de diferentes sellos&, #ctual!ente( la !ayor/a de las e!presas y or)anizaciones cafetaleras en Per6 co!ercializan caf0s con dos( tres o !s certificaciones( de !anera *ue la producci+n en ca!po( el beneficio( procesa!iento y co!ercializaci+n deben cu!plir con diferentes estndares y nor!as( cuya confor!idad es inspeccionada por a)encias distintas( cada una con sus propios for!atos y criterios de interpretaci+n de los estndares, -n consecuencia( la certificaci+n !6ltiple re*uiere de un )ran esfuerzo por parte de las or)anizaciones cafetaleras, Los responsables del SIC necesitan tener un conoci!iento detallado de las nor!as( y la capacidad para adaptar su siste!a de docu!entaci+n y de inspecci+n interna respecto a los diferentes criterios de inspecci+n y evaluaci+n, .arias or)anizaciones de desarrollado relacionadas con los pro)ra!as de certificaci+n 4an trabajado en los 6lti!os aCos para 4o!o)enizar al !enos los Siste!as Internos de Control de tal !anera *ue los procesos de i!ple!entaci+n de las nor!as a nivel de las or)anizaciones no sea una car)a( sino por el contrario ayude en lo)rar un e*uilibrio entre lo productivo( lo social y a!biental( *ue son los pilares de la sostenibilidad( y *ue es a donde apunta los diversos pro)ra!as de certificaci+n' inicial!ente solo se trabajo en e*uivalencias de los pro)ra!as or)nicos( co!o es el caso del taller *ue trabajaron D#9( ID9#> E NC"#D( lue)o ID9#> desarrollo varios talleres entre el $%%5 y $%%B( de esto tene!os el >anual de ID9#> para la certificaci+n de =rupos de pe*ueCos productores' desde el $%%B la #lianza IS-#L ta!bi0n 4a convocado a diversas or)anizaciones para trabajar una propuesta conjunta' el resultado fue publicado en Novie!bre del $%%F( sobre 1e*uisitos Co!unes para los Siste!as de Certificaci+n =rupal( este docu!ento fue un acuerdo de sus !ie!bros( entre otros3 ID9#>( DL9C-1"( "G C-1"IDI-D( 1#IND91-S" #LLI#NC-( S#F%%%( entre otras, -n consecuencia( el desaf/o de SC#N @ Per6( fue lo)rar una platafor!a 6nica para acceder a los diferentes pro)ra!as de certificaci+n( *ue basados en las propuestas de la alianza IS-#L( del !anual ID9#>( y de los principales re)la!entos de certificaci+n or)nicos y sostenibles' consta de una Nor!a Interna y de un >anual interno de =esti+n,

(n las 8ltimas d2cadas se #an generado una variedad de sellos para diferenciar productos -ue cumplen con determinados estndares de responsabilidad social o ambiental& Para la produccin orgnica rigen las normas estatales de la 6nin (uropea3 los (stados 6nidos de !orte m2rica3 y del 9apn& dems3 e.isten las normas privadas de I45 M3 5CI 3 Bio Suisse3 !aturland3 :emeter3 entre otras& ;os caf2s sostenibles3 responden a los estndares de 4;53 6t+<ape#3 =ainforest lliance3 Bird 4riendly3 Starbuc>s3 entre los de mayor importancia&

?(== MI(!@ SP = 4 CI;I@ = ; C(=@I4IC CI5! :( A=6P5S

Normas Orgnicas NOP, EU, JAS , PERU Normas Sostenibles RAC, UTZ, CP, Comercio Justo
Norma Interna para la pro ucci!n, trans"ormaci!n # comerciali$aci!n e ca"% # cacao, ba&o m'ltiples certi"icaciones (ANUA) INTERNO *E +ESTION para la certificacin interna

Re,uisitos comunes ISEA)

(anuales I-OA(, Naturlan , OCIA, Norma RAS para grupos, UTZ # OTROS

La platafor!a de certificaci+n SC#N Per6( fue debatida con la participaci+n de directivos y t0cnicos de or)anizaciones de cafetaleros peruanos( *ue representan a 2&,&B5 productores( de los cuales el F2(FHA ya tienen pro)ra!as de certificaci+n !6ltiple, La e:presi+n )eneralizada de los directivos de las or)anizaciones y de los t0cnicos i!ple!entadores de pro)ra!as de certificaci+n( es *ue3 <Si una finca trabaja con Plan de conversi+n or)nico( la !is!a trabaja conservando ecosiste!as y biodiversidad (1#)( ta!bi0n con !edici+n de cosec4a ( "G)( re)istrando el uso eficiente del a)ua (C,#,D,- Practices)( y con a)ricultura *ue dependa de !ano de obra fa!iliar (DL9)' esta finca podr entrar a cual*uier proceso de certificaci+n de caf0s especiales y sostenibles,? De esta !anera( presenta!os la Nor!a Interna de Caf0s Sostenibles del Per6 (NICSP)( la cual busca ser una )u/a prctica para entender y ar!onizar los principales pro)ra!as de certificaci+n or)nicos( sostenibles( y co!ercio justo( y para i!ple!entar buenas prcticas en el cultivo( la vivienda y la vida en co!unidad( de !anera *ue se pueda acceder a cual*uiera de las certificaciones de acuerdo a la opci+n estrat0)ica *ue !ejor se adapte a las necesidades de los productores de caf0,

ALCANCE DE LA NORMA INTERNA DE CAFS SOSTENIBLES DEL PER La NICSP est centrada en la !ejora continua de la calidad de vida y econo!/a de las personas *ue practican la a)ricultura fa!iliar del Caf0' y en la conservaci+n a!biental de todas sus parcelas y reas de influencia, La i!ple!entaci+n de los re*ueri!ientos de la NICSP se deben 4acer en toda la propiedad y parcelas del a)ricultor (teniendo en cuenta los re*uisitos *ue apli*uen)( no conte!plndose la posibilidad de una producci+n paralela o dividida, Las nor!as de certificaci+n priorizadas y consideradas( son las si)uientes3 Cuadro 1. Normas Es!"#dar$s d$ %$r!&'&%a%&(# or)"#&%a sos!$#&*+$ C$r!&'&%a%&(# Mar%o Norma!&,o 9r)nico 2, N9P I Pro)ra!a or)nico Nacional (%$J%2J$%%8) $, - I 1e)la!entos -uropeos F&5J$%%K y FF8J$%%F &, ;#S I ;apan #)ricultural Standard I Notificaci+n 2H%B ($KJ2%J$%%B) 5, C9N#P9 I 1e)la!ento "0cnico para los productos or)nicos del Per6

Co!ercio ;usto Sostenible

B, H, K, F,

(DS %55@$%%H@#=) -stndar DL9 (%2J%2J$%%8) Nor!a para #)ricultura Sostenible 1ainforest #lliance certified (#bril( $%%8) C+di)o de conducta "G certified (-nero( $%2%) Linea!ientos de -valuaci+n de S"#1B CLS C,#,D,-, Practices .$,% (%2J2%J$%%K)

ESTRUCTURA Los re*ueri!ientos de la NICSP se distribuyen en las si)uientes reas3 B B B B B B >#N-;9 S9CI9#>BI-N"#L E P19D C"I.9 "1#G#BILID#D C9NS-1.#CIMN D-L S -L9( -C9SIS"->#S( E 1-C 1S9S N#" 1#L-S >#N-;9 IN"-=1#D9 D-L C L"I.9 >#N-;9 D- D-S-C79S P19D C"9S P197IBID9S

DEFINICIONES P+a# d$ Ma#$-o So%&o Am*&$#!a+ Produ%!&,o. -s un siste!a de pro)ra!as *ue interact6an entre s/( para establecer la pol/tica y los objetivos sociales( a!bientales y productivos( y las actividades para lo)rar dic4os objetivos, -*uivale y se conte!pla en el Siste!a de =esti+n Social y #!biental de 1ainforest #lliance( el Perfil del 9perador y el Plan del Siste!a de Producci+n y Procesado 9r)nico de N9P( o Plan de >anejo 9r)nico de la -, Las Normas. I!plican el >arco Nor!ativo de Nor!as y -stndares de certificaci+n or)nica y sostenible especificados en el Cuadro 2, L$)&s+a%&(# #a%&o#a+ ,&#%u+a#!$. Leyes y 1e)la!entos Nacionales concernientes a aspectos a!bientales( sociales y a)rarios' en especial( la Ley $FH22 =eneral del #!biente' la Ley NN $HB%B y su re)la!ento( de la Inversi+n Privada en el Desarrollo de las #ctividades econ+!icas en las tierras del territorio nacional y de las co!unidades ca!pesinas y nativas' el DS N o %28@$%%8 >IN#>( *ue re)la!enta el Siste!a Nacional de -valuaci+n de I!pacto #!biental' la Ley N o $HF$2 para el aprovec4a!iento sostenible de los recursos naturales' la Ley N o $HF&5 de Oreas Naturales prote)idas' la Ley No $HF&8 y su 1e)la!ento No %HF@$%%2 PC> sobre la conservaci+n y el aprovec4a!iento sostenible de la diversidad biol+)ica' La Ley N o $8&&F de 1ecursos 4/dricos' La 1> N o %%KH@$%%& #= I 1e)la!ento t0cnico para los productos or)nicos' y el DS N o %%8@$%%B "1 1e)la!ento de Se)uridad y Salud en el "rabajo,

MANE/O SOCIOAMBIENTAL 0 PRODUCTI1O (MSAP) "ener un Plan de >anejo Socio #!biental y Productivo 5( con el listado de las actividades por realizarse en cada pro)ra!a( conteniendo3

!5P (=eglamento ')1&')1)C C(( /0,$'))D ( rt ,a)C C(( //*$'))/ ( rt D1)C = S (Principios 13 13 E3 y D)C 6@F (CapGtulo ' y 1))C CP (Criterios CAB(M'3 y los del rea de =esponsabilidad Social)C 4;5 (=e-uisito 0&1)C C5! P5 ),,$'))E (Principios I3 e 9)&

n Plan de producci+n anual( con objetivos y !etas !ensuales y anuales( con crono)ra!a( plazos e identificaci+n de responsables, - Las pol/ticas Socio #!bientales *ue declaren *ue los derec4os sociales son parte inte)ral de una a)ricultura sostenible, Debe cu!plirse con la le)islaci+n nacional vinculante en !aterias laborales y a!bientales' se debe pro4ibir el trabajo infantil y todo tipo de discri!inaci+n( acoso( o trabajos forzados u obli)ados por al)una for!a de e:torsi+n, - Pro)ra!a a!biental *ue Identifi*ue( proteja y recupere los ecosiste!as y reas de conservaci+n( con zonas de a!orti)uaci+n alrededor de cuerpos de a)ua( de a)ro@ecosiste!as y reas de vivienda( *ue no sern cultivadas y donde no se aplicarn a)ro*u/!icos, - Pro)ra!a de conservaci+n de a)ua *ue fo!ente su uso racional y la reducci+n de la cantidad de a)ua consu!ida en los procesos, La finca debe !antener un inventario de las fuentes superficiales y subterrneas en la finca e indicar su ubicaci+n en su !apa, - Inventarios de flora y fauna en la unidad productiva, - DiseCar( elaborar y visualizar el cro*uis de la unidad productiva( identificando los ca!pos( proyectos( la infraestructura y las reas especiales (de conservaci+n y protecci+n) relacionadas con las actividades indicadas o con los re*uisitos de la nor!a interna' - Pro)ra!a de >anejo Inte)rado de Cultivo - Pro)ra!a de prevenci+n y control de erosi+n de suelos *ue !ini!ice los ries)os de erosi+n y *ue reduzca la erosi+n actual, Identificar las tierras afectadas o susceptibles a la erosi+n en su !apa, - Pro)ra!a de fertilizaci+n de suelos o cultivos funda!entado en las caracter/sticas y propiedades de los suelos( el !uestreo y anlisis peri+dicos de suelos, - Listas de insu!os per!itidos( y 1e)istro de insu!os utilizados( detallando insu!o( cantidad y lu)ar de aplicaci+n' - Contar con un pro)ra!a *ue indi*ue las prcticas de descanso y uso de suelo (sie!bra( reforestaci+n( re)eneraci+n natural( etc,) y los tie!pos, -stas reas deben estar identificadas en su !apa, - I!ple!entar un pro)ra!a de capacitaci+n al personal *ue labora en la unidad productiva, Llevar un re)istro de las reuniones peri+dicas en las *ue se discuten asuntos relacionados con el Siste!a Inte)rado de =esti+n de Calidad( el >anejo inte)rado de la finca( la Salud( la Se)uridad y los beneficios sociales del trabajador, - Planilla de pa)o de personal contratado !ayores de 2F aCos( para las diferentes actividades *ue se realicen en la unidad productiva( preferente!ente en el !anejo del cultivo del caf0, -l salario debe estar dentro de los ran)os de pa)o del salario !/ni!o vital de la localidad, - Procesos de se)ui!iento y !ejora continua del Plan de >anejo #!biental y Productivo( *ue deben re)istrarse !ediante un pro)ra!a de !ejora de las prcticas a)r/colas( sociales y a!bientales( incluyendo las acciones correctivas necesarias( el !onitoreo y evaluaci+n, "ener actualizados con la infor!aci+n real( los re)istros solicitados por su #d!inistrador de =rupo en su cuaderno de productor, Conservar en sus instalaciones u oficina ad!inistrativa respectiva( su co!pro!iso con la certificaci+n( toda la docu!entaci+n y los re)istros creados para el siste!a de )esti+n social a!biental por un per/odo !/ni!o de cinco aCos, -laboraci+n y ubicaci+n de r+tulos en la unidad productiva, >antener el orden e 4i)iene dentro y fuera de la vivienda( i!ple!entando viviendas di)nas tanto para el productor y su fa!ilia( co!o para los trabajadores contratados por te!porada( con dor!itorios y co!edores ventilados y li!pios( acceso a a)ua de consu!o se)uro( y con duc4as( baCos yJo letrinas 4i)i0nicas, 1ealizar un anlisis de ries)os sobre la salud y se)uridad de los trabajadores en las unidades de producci+n yJo procesa!iento, Con base en el anlisis de ries)os( los !ie!brosJtrabajadores del )rupo reciben una capacitaci+n adecuada en procedi!ientos de salud y se)uridad' y se preparan para responder a e!er)encias( disponiendo de preparados de plantas !edicinales o de un boti*u/n de pri!eros au:ilios en la unidad productiva,

Indicadores Indispensables >S#P se)6n pro)ra!a de certificaci+n3 RE2UISITOS M3NIMOS (FLO)4 RE2UISITOS OBLI5ATORIOS OR5 (C.A.F.E. Pra%!&%$s4 )4PUNTOS DE CONTROL OBLI5ATORIOS (UT6)4 CRITERIOS CR3TICOS (RA). "iene su Plan de producci+n (crono)ra!a de actividades) y su plan de Q !ejora sobre buenas prcticas a)r/colasP -l productor cuenta con cro*uis y una fic4a de infor!aci+n bsica de la Q unidad productivaP -:iste un re)istro o inventario actualizado de fertilizantes e insu!os *ue Q se usa y al!acenaP -l productor tiene una lista actualizado de todo los productos Q fitosanitarios *ue utiliza y estn identificados respecto al cultivo para el cual se utilizanP "iene 1e)istros de .olu!en de a)ua utilizado en beneficio 46!edo (litros por Rilo) -:isten contratos de trabajo fir!ados con su personal y los e!pleados *ue laboran en la fincaP -*uidad en las retribuciones financieras3 los pa)os a los productores son justos y 4ay co!probantes *ue as/ lo de!uestran, Los trabajadores se a)rupan por iniciativa propia para ne)ociar con el e!pleadorP -l productor no se involucra( no apoya y no tolera el casti)o corporal( asi co!o el acoso se:ual y el abuso verbalP Q "odos los trabajadores *ue aplican o tienen contacto con a)ro*u/!icos( Sestn capacitados y usan e*uipos de protecci+n personalP -l productor no discri!ina a sus trabajadores por razones de raza( color( se:o( reli)i+n( idio!a y cultura (ropas tipicas( !usica( danza( co!ida y artesaniaP No e:iste trabajo forzado( obli)atorio e involuntarioP P, ej,3 retenci+n de sueldo( DNI y al)una propiedad, -l productor de!uestra *ue pa)a el !is!o salario por i)ual trabajo realizado por !ujeres y niCosP -l e!pleador no realiza la contrataci+n de trabajos forzados a personas !enores de 2B aCosP Los !enores en edad escolar *ue 4ubieran en la finca asisten con nor!alidad a clasesP Se brinda a los trabajadores servicios bsicos co!o3 a)ua potable (o a)ua se)ura)( ali!entaci+n y vivienda en condiciones adecuadas con duc4as( lavaderos y letrinasP -n base a anlisis de ries)os laborales( se capacita y tiene boti*uines o preparados de plantas !edicinales para responder a e!er)enciasP -l productor de!uestra *ue los trabajadores reciben el pa)o de base en dinero por una su!a i)ual o superior a la !edia de la re)i+nP P, ej3 contratos boletas de pa)o yJo recibos de pa)o Se de!uestra *ue el pa)o !/ni!o de cosec4a por d/a es i)ual o !ayor al !onto *ue se pa)a por un jornalP FL O Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q CP UT6 RA

La or)anizaci+n de productores tienen asa!blea anual en la *ue docu!entan( presentan y aprueban siste!a de ad!inistraci+n y presupuestosP

TRA6ABILIDAD (T)7 -vitar la !ezcla de producto certificado con productos no certificados durante los procesos de cosec4a( e!pa*ue( al!acena!iento y transporte, Se deben re)istrar los esti!ados de acopios reales( la cantidad en peso cosec4ado( y todas las transacciones de los productos certificados, Los productos *ue salen de la finca deben rotularse debida!ente y estar aco!paCados de docu!entaci+n *ue indi*ue su ori)en, Indicadores Indispensables " se)6n pro)ra!a de certificaci+n3 RE2UISITOS M3NIMOS (FLO)4 RE2UISITOS OR5 OBLI5ATORIOS (C.A.F.E. Pra%!&%$s)4 PUNTOS DE CONTROL OBLI5ATORIOS (UT6)4 CRITERIOS CR3TICOS (RA). Q Se i!ple!entan !edidas para evitar la !ezcla de productos certificados y no certificados (separaci+n f/sica y seCalizaci+n)P Q -l productor tiene re)istros de esti!ados de cosec4a y de caf0 acopiadoP Los re)istros de cosec4a y ventas de caf0 estn bien rellenados y Q actualizadosP -l productor tiene recibos de entre)a de caf0 al ad!inistrador de Q )rupoP FL O Q Q Q Q CP UT6 RA

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CONSER1ACIN DEL SUELO4 ECOSISTEMAS4 0 RECURSOS NATURALES (CSERN)8 Se debe usar y e:pandir coberturas verdes de ve)etaci+n en los taludes y fondos de los canales de drenaje para reducir la erosi+n y la deriva y el escurri!iento de a)ro*u/!icos 4acia el a)ua, No talar ni *ue!ar el !onte natural o el rastrojo de su rea productiva y de las co!unidades, -stablecer las plantaciones de caf0 y otros cultivos en curvas a nivel o en contorno' evitando la sie!bra del cultivo a favor de la pendiente, No 4acer des4ierbos con !ac4ete a ras del suelo, Dejar crecer y !anejar las coberturas nobles en el cafetal( co!o3 con!elinas( u otras le)u!inosas naturales co!o la alverjilla( evitar en lo posible las especies trepadoras,

!5P (=eglamentos ')1&1)03 ')1&')1d3 y ')1&'D' )C C(( //*$'))/ ( rt& 0) H 01)C 9 S ( rt , I Item D)C = S (Criterio 1&1))C 6@F (CapGtulo 1)3 CP (Criterio ( BIS1)3 4;5 (=e-uisito 1&')C C5! P5 ),,$'))E ( rt *1) E !5P (=eglamento ')1&')')C C(( /0,$'))D ( rt3 1'f)C 9 S ( rt , I Item 1)C = S (Principios '303, y *)C 6@F (CapGtulos ,3 E y 11)C CP (Criterios del rea de ;idera+go mbiental)C 4;5 (Componente 0)C C5! P5 ),,$'))E (Principios 3 B3 :3 A y 4)&

-stablecer barreras vivas en la finca de caf0 con eritrina y otras especies de le)u!inosas de rpido creci!iento, Instalar rboles de so!bra con 2$ o !s especies( priorizando las especies de la zona, Prote)er las !r)enes de las *uebradas( riac4uelos( nacientes de a)ua y zonas de a!orti)ua!iento de probables conta!inaciones de las fincas convencionales' se!brando rboles nativos y !aderables( o estableciendo reas de re)eneraci+n natural de la ve)etaci+n, Contribuir a la )eneraci+n de condiciones para la conservaci+n y sostenibilidad de la vida silvestre, Pro4ibir la Cacer/a, No conta!inar los cuerpos de a)ua natural con residuos s+lidos o l/*uidos, -n caso no se co!probara *ue se previene la conta!inaci+n por a)ua residual' se debe i!ple!entar un plan para !onitorear la calidad del a)ua del a)ua residual desec4ada y de los cuerpos de a)ua natural receptores,

Indicadores Indispensables CS-1N se)6n pro)ra!a de certificaci+n3 1-T ISI"9S >UNI>9S (DL9)( 1-T ISI"9S 9BLI=#"91I9S 91= DL9 CP (C,#,D,-, Practices( )(P N"9S D- C9N"19L 9BLI=#"91I9S ( "G)( C1I"-1I9S C1U"IC9S (1#)3 -:isten reas de conservaci+n con bos*ues( pur!as( la)unas y estn prote)idos( conservados e identificados con letrerosP La finca !antiene la inte)ridad de los ecosiste!as acuticos o Q terrestres dentro o fuera de la fincaP No e:iste evidencia de deforestaci+n o el relleno o drenaje de 4u!edalesP Se tienen Inventarios de Dlora y faunaP -n la finca se pro4/be la caza y recolecci+n de especies silvestres en peli)ro de e:tinci+nP La finca no presenta reas deforestadas durante los $ 6lti!os aCosP Las nuevas reas de producci+n estn ubicadas sola!ente en a*uellas tierras *ue presentan condiciones de cli!a( suelos y topo)raf/a adecuadas para el cultivoP Las reas de cultivo se ubican fuera de Oreas Naturales Prote)idasP Se !antienen los cafetales con rboles de so!bra diversificando con especies nativas( y est re)istradoP >antiene la cobertura ve)etal del suelo con plantas le)u!inosas o !alezas noblesP 7a realizado practicas de conservaci+n de sueloP eje!plo3 barreras !uertas( sie!bra curvas a nivel y 4ace !anejo de so!bra( etc,P Se realiza un control inte)rado de !alezas evitando la erosi+n del sueloP -j,3 no usar la!pa, >antienen zonas de ve)etaci+n al borde de ca!inos( cuerpos de a)ua y carreteras para prevenir erosiones y la conta!inaci+n de fincas vecinas no certificadasP S-:iste evidencia de 4aber convertido un bos*ue natural a producci+n a)r/colaP -je!plo3 rozo y *ue!aP Los cuerpos de a)ua natural se encuentran libres de cual*uier s+lido or)nico o inor)nico tal co!o desec4os do!0sticos( basura y otrosP No se vierten a)uas residuales( (do!0sticas o a)uas !ieles)( a los cuerpos de a)ua naturalP Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q "G 1# Q Q Q Q Q Q Q Q

No se procesa y al!acena esti0rcol de ani!al cerca de corrientes de a)uaP Los caCos y piletas tienen llavesP

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MANE/O INTE5RADO DEL CULTI1O (MIC)9 9btener se!illa de buena calidad de unidades productivas certificadas, -stablecer anual!ente un vivero de caf0, Preparar oportuna!ente el terreno para el trasplante de los plantones de caf0 y forestales, Se debe dar prioridad a la fertilizaci+n or)nica utilizando los residuos or)nicos )enerados en la finca( incorporando co!post a base de pulpa de caf0( 4u!us' estableciendo coberturas nobles y conservando el !ulc4, Las pla)as y enfer!edades deben ser controladas !ediante !0todos adecuados de cultivo ecol+)ico( tales co!o la elecci+n de variedades adecuadas( rotaci+n de cultivos( labores culturales (purines( raspa( recojo y eli!inaci+n de focos de conta!inaci+n( etc,)( protecci+n de ene!i)os naturales, La !aleza se debe controlar en for!a !anual o !ecnica, Si estas !edidas no son suficientes( pueden aplicarse productos de control per!itidos en la a)ricultura sostenible, Cual*uiera de estos productos fitosanitarios deber estar e:pl/cita!ente incluido en las listas positivas de las nor!as de certificaci+n, #sociar a las plantaciones de caf0 con plantas le)u!inosas tales co!o3 )uabas( eritrinas( frejol de palo( soya y frijoles' plantas i!portantes para la fijaci+n de nitr+)eno, Criar ani!ales y otras especies *ue contribuya a !ejorar la ali!entaci+n de la fa!ilia y )eneren in)resos adicionales, Por nin)6n !otivo debe usarse insu!os de ori)en Tu/!ico no autorizados por el ad!inistrador de )rupo, "ener zonas de #!orti)ua!iento suficientes en ta!aCo o en otras caracter/sticas (ej, 1o!pevientos o zanjas de desv/o)( para prevenir la posibilidad de contacto no intencional con sustancias pro4ibidas aplicadas en las reas adyacentes al rea de terreno donde se sie!bre el cultivo certificado, Instalar yJ o !ejorar la infraestructura para el beneficio 46!edo y secado del caf03 "ec4ado( "an*ue tina( pulpero( secadores (carpa solar bandejas( tari!as y tendales), "ener una despulpadora !ecnica en buen estado, 1ealizar la cosec4a selectiva, Despulpar el caf0 cerezo el !is!o d/a de la cosec4a, Der!entar el caf0 en el tie!po adecuado y lavar con a)ua li!pia, 1eco)er las pri!eras a)uas !ieles y llevarlo al pulpero, -vitar *ue el per)a!ino 46!edo entre en contacto con la tierra, Secar el caf0 4asta un 2$ A de 4u!edad #l!acenar el caf0 en un lu)ar li!pio con ventilaci+n y alejado de cual*uier a)ente conta!inante, -vitar la introducci+n de !aterial trans)0nico a la unidad productiva, -vitar introducir !aterial ve)etal y ani!al procedente de otros lu)ares ajenos a la unidad productiva *ue no cuente con la autorizaci+n respectiva de calidad e inocuidad,

!5P (=eglamentos ')1&')'3 ')1&'),3 ')1&')13 ')1&')E)C C(( /0,$'))D ( rt 1 y 1')C C(( //*$'))/ (CapGtulo I)C = S (Principio /)C 6@F (CapGtulos del 0 al *)C CP (Criterio PJB13 PJB'3 y CAB(M13)C 4;5 (=e-uisitos 0&'3 0&13 y 0&E)C C5! P5 ),,$'))E (Principios C3 ( y ?3 rt 1')&

Indicadores Indispensables >IC se)6n pro)ra!a de certificaci+n3 1-T ISI"9S >UNI>9S (DL9)( 1-T ISI"9S 9BLI=#"91I9S 91= DL9 CP (C,#,D,-, Practices( )(P N"9S D- C9N"19L 9BLI=#"91I9S ( "G)( C1I"-1I9S C1U"IC9S (1#)3 Q Q Q No 4a utilizado productos pro4ibidosP Q Para reducir la acidez del suelo( solo usa cal( roca fosf+rica( dolo!ita Q y co!postP "o!a !edidas preventivas para el control de pla)as y enfer!edadesP Q Q P, ej,3 selecciona plantas sanas y resistentes( densidad adecuada y otros, -l productor realiza el secado de !anera adecuadaP P, ej,3 pari4uelas( Q Q secador solar y tari!as La calidad del producto cu!ple con las si)uientes condiciones3 Q "a!aCo de criba 2B!! o !s( unifor!idad y re)ularidad en el ta!aCo de )ranos( caf0 oro de color verde bien definido( !enos de 25A de 4u!edad( !enos de BA de caracolillo u otros defectos, Se obtiene Calidad de taza sin los si)uientes defectos3 Sabor Q fer!entado( d0bil( astrin)ente( a !aduraci+n e:cesiva( spero( a creci!iento bajo( a fruta( a cebolla( a fenol( a r/o( sabor !edicinal( a producto *u/!ico( a saco( a aceite( !o4oso( a !an/ o sucio, No se utilizan se!illas )en0tica!ente !odificadas por tecnolo)/as de Q Q Q #DN reco!binanteP Los )er!inaderos y viveros de caf0 son con variedades adaptadas a la Q zona y productor tiene re)istro actualizadoP -l productor solo utiliza productos fitosanitarios y fertilizantes Q Q Q per!itidos por la certificadoraP "ienen al!acenes se)uros y adecuados para caf0( 4erra!ientas( e Q Q insu!osP Los productos y e!balajes tienen eti*uetasP -l uso de fertilizantes es previa consulta con un asesor( y su e!pleo Q est basado en los anlisis de sueloP La aplicaci+n de controladores biol+)icos ( Bauberia basiana) y Q productos fitosanitarios (caldo bordal0s)' se prepara y efect6a de !anera apropiadaP Para el despulpado asi co!o para el lavado y fer!entacion de caf0 Q solo utiliza a)ua li!piaP "G 1# Q Q

Q Q Q Q Q Q Q

MANE/O DE DESEC:OS (MD); -n la vivienda disponer de dep+sitos por separado para vidrios( plsticos( pilas yJo bater/as, #condicionar un rea deter!inada para el trata!iento de los desec4os provenientes de la unidad productiva tales co!o3 pulpa de caf0( esti0rcoles y residuos do!0sticos, Preparar abonos or)nicos s+lidos y l/*uidos co!o3 Co!post( 7u!us( bioles y purines' 4acer uso de ellos ca!paCa tras ca!paCa cafetalera,

C(( /0,$'))D ( rt 1c)C = S (Principio 1))C 6@F (Punto de Control *& &13 y *&B&0)C 4;5 (=e-uisito 0&0)&

-vitar *ue la pulpa( las a)uas !ieles y las a)uas servidas( conta!inen el a!biente conti)uo a la vivienda o discurran a fuentes y cauces de a)ua, Instalar y Jo !ejorar pozos para el trata!iento de a)uas !ieles y a)uas servidas,

Indicadores Indispensables >D se)6n pro)ra!a de certificaci+n3 1-T ISI"9S >UNI>9S (DL9)( 1-T ISI"9S 91= DL9 CP 9BLI=#"91I9S (C,#,D,-, Practices( )(P N"9S DC9N"19L 9BLI=#"91I9S ( "G)( C1I"-1I9S C1U"IC9S (1#)3 La pulpa as/ co!o los residuos ve)etales se co!postan y la Q Q co!postera tiene tec4oP "ienen pozas de trata!iento de a)uas !ieles E estos funcionan Q correcta!enteP Se al!acena y desec4a los contenedores vac/os de Q a)ro*u/!icos( de !anera se)uraP Los residuos inor)nicos do!iciliaros (latas( bolsas plsticas( Q vidrios( y descartables) as/ co!o los residuos peli)rosos (bater/as( pilas( pinturas( !edica!entos .ac/os etc,) se se)re)an( reciclan( y se les da un destino final se)uro( *ue !ini!ice la conta!inaci+n (rellenos !unicipales( o -!presas co!ercializadoras de 11SS)P "G 1#

PRODUCTOS PRO:IBIDOS Sustancias biol+)icas u or)nicas no re)istradas le)al!ente por el S-N#S# para uso co!ercial' #)ro*u/!icos *ue no est0n re)istrados por el S-N#S#' Sustancias *ue 4an sido pro4ibidas !undial!ente bajo el Convenio de -stocol!o sobre Conta!inantes 9r)nicos Persistentes (P9P) Sustancias incluidas en el #ne:o III del Convenio de 1otterda! por el pro)ra!a de Consenti!iento Dunda!entado Previo (PIC)( "odas las sustancias del listado de la Docena Sucia de la 1ed de #cci+n de Pla)uicidas (<Pesticide #ction NetVorR?), In)redientes #ctivos de )rado t0cnico 2# y 2B( se)6n la clasificaci+n de la 9>S, Lista de productos fitosanitarios pro4ibidos "G Certified( 9ctubre $%%8, Lista 1#S de Pla)uicidas Pro4ibidos( #bril $%%8, Lista de *u/!icos pro4ibidos o restrin)idos severa!ente( se)6n la directiva 82J525Jde la ni+n -uropea' Lista Nacional de sustancias sint0ticas pro4ibidas N9P (W$%B,H%$)' Lista Nacional de sustancias no sint0ticas pro4ibidas N9P (W$%B,H%5)' Solo podrn utilizarse en la producci+n ecol+)ica los insu!os per!itidos por el 1e)la!ento XFF8J$%%F( listados en su #ne:o I' de Dertilizantes y acondicionadores del suelo' y su #ne:o II' de Pla)uicidas y Productos Ditosanitarios, Los In)redientes activos o a)entes fertilizantes sint0ticos utilizados deben estar listados en la lista nacional de sustancias per!itidas N9P (W$%B,H%2)( y todos los in)redientes inertes en la lista 5#

o 5B de la -P#, Los Lodos de trata!iento de a)uas servidas no pueden usarse bajo nin)una circunstancia,