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PROTEINAS

CONTENIDO

INTRODUCCION COMPOSICION QUIMICA FUNCIONES BIOLOGICAS LOS AMINOACIDOS. QUE SON LOS AMINOACIDOS? LOS PEPTIDOS Y EL ENLACE PEPTIDICO ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS DESNATURALIZACION Y RENATURALIZACION

INTRODUCCION

LAS PROTENAS DESEMPEAN UN SINNMERO DE FUNCIONES EN LAS CLULAS DE TODOS LOS SERES VIVOS FORMAN PARTE DE LA ESTRUCTURA BSICA DE LOS TEJIDOS (MSCULOS, TENDONES, PIEL, UAS, ETC.). TAMBIN DESEMPEAN FUNCIONES METABLICAS Y REGULADORAS (ASIMILACIN DE NUTRIENTES, TRANSPORTE DE OXGENO Y DE GRASAS EN LA SANGRE, INACTIVACIN DE MATERIALES TXICOS O PELIGROSOS, ETC.). ADEMS SON LOS ELEMENTOS QUE DEFINEN LA IDENTIDAD DE CADA SER VIVO, YA QUE SON LA BASE DE LA ESTRUCTURA DEL CDIGO GENTICO (ADN) Y DE LOS SISTEMAS DE RECONOCIMIENTO DE ORGANISMOS EXTRAOS EN EL SISTEMA INMUNITARIO.

COMPOSICION ELEMENTAL

SON MACROMOLCULAS ORGNICAS, CONSTITUIDAS BSICAMENTE POR : C, H, O, N . AUNQUE PUEDEN TENER: S, P, Y Fe, Cu, Mg, I, ETC... ESTOS ELEMENTOS QUMICOS SE AGRUPAN PARA FORMAR UNIDADES ESTRUCTURALES LLAMADOS

AMINOCIDOS, A LOS CUALES PODRAMOS


CONSIDERAR COMO LOS "LADRILLOS DE LOS EDIFICIOS MOLECULARES PROTEICOS".

FUNCIONES DE LAS PROTEINAS


EJEMPLOS Enzimas Reserva Transportadoras cido-grasosintetasa Ovoalbmina Hemoglobina Anticuerpos Insulina LOCALIZACIN O FX Cataliza la sntesis de cidos grasos. Clara de huevo. Transporta el oxgeno en la sangre.

Protectoras en la sangre
Hormonas

Bloquean a sustancias extraas.


Regula el metabolismo de la glucosa.

Estructurales
Contrctiles

Colgeno
Miosina

Tendones, cartlagos, pelos.


Constituyente de las fibras musculares

Nutricional

Baja ingesta

LOS AMINOCIDOS. QUE SON LOS AMINOCIDOS?

SON SUSTANCIAS CRISTALINAS, CASI SIEMPRE DE SABOR DULCE. LOS AMINOCIDOS SE CARACTERIZAN POR POSEER UN GRUPO CARBOXILO(-COOH) Y UN GRUPO AMINO (-NH2). LOS AMINOCIDOS SON LAS UNIDADES ELEMENTALES CONSTITUTIVAS DE LAS PROTENAS.

LOS ALIMENTOS QUE INGERIMOS


NOS PROVEEN PROTENAS. PERO TALES PROTENAS NO SE ABSORBEN

NORMALMENTE COMO TAL, SINO QUE,

1. SE HIDROLIZAN, A MOLECULAS MAS PEQUEAS, CAUSADO POR EL PROCESO DE DIGESTIN,

2. ATRAVIESAN LA PARED INTESTINAL EN FORMA DE AMINOCIDOS Y CADENAS CORTAS DE PPTIDOS. 3. ESTAS SUSTANCIAS SE INCORPORAN INICIALMENTE AL TORRENTE SANGUNEO Y, DESDE ALL, SON DISTRIBUIDAS HACIA LOS TEJIDOS QUE LAS NECESITAN

EN LA NATURALEZA EXISTEN APROXIMADAMENTE 300 AMINOACIDOS, PERO SOLO 20 DE ELLOS FORMAN PARTE DE LAS PROTEINAS. LOS 20 AMINOACIDOS PROTEICOS SON :
ALANINA VALINA PROLINA METIONINA GLICINA SERINA ASPARAGINA AC.GLUTAM ICO GLUTAMINA LISINA

LEUCINA
ISOLEU CINA

FENIL ALANINA
TRIPTOFANO

TREONINA TIROSINA
CISTEINA ACIDO ASPARTICO

ARGININA
HISTIDINA

AMINOACIDOS ESENCIALES
LA ALIMENTACION HUMANA DEBE CONTENER ADECUADAS CANTIDADES DE 10 L-alfa-AMINOACIDOS ESENCIALES, YA QUE EL SER HUMANO Y LOS ANIMALES SUPERIORES NO PUEDEN SINTETIZARLOS. Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, cistena, fenilalanina, treonina, triptfano, valina. Arginina (parcialmente en lactantes)

LOS PPTIDOS Y EL ENLACE PEPTDICO.


LOS PPTIDOS ESTN FORMADOS POR LA UNIN DE AMINOCIDOS MEDIANTE UN ENLACE PEPTDICO. ES UN ENLACE COVALENTE QUE SE ESTABLECE ENTRE EL GRUPO CARBOXILO DE UN AMINOCIDO Y EL GRUPO AMINO DEL SIGUIENTE, DANDO LUGAR AL DESPRENDIMIENTO DE UNA MOLCULA DE AGUA.

PARA FORMAR PPTIDOS LOS AMINOCIDOS SE VAN ENLAZANDO ENTRE S FORMANDO CADENAS DE LONGITUD Y SECUENCIA VARIABLE.
PARA DENOMINAR A ESTAS CADENAS SE UTILIZAN PREFIJOS CONVENCIONALES COMO:

OLIGOPPTIDOS.- SI EL N DE AMINOCIDOS ES MENOR DE 10. DIPPTIDOS.- SI EL N DE AMINOCIDOS ES 2. TRIPPTIDOS.- SI EL N DE AMINOCIDOS ES 3. TETRAPPTIDOS.- SI EL N DE AMINOCIDOS ES 4. ETC... POLIPPTIDOS O CADENAS POLIPEPTDICAS.- SI EL N DE AMINOCIDOS ES MAYOR DE 10. LO QUE VARA DE UNOS PPTIDOS A OTROS, Y POR EXTENSIN, DE UNAS PROTENAS A OTRAS, ES EL NMERO, LA NATURALEZA Y EL ORDEN O SECUENCIA DE SUS AMINOCIDOS

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales denominados:

ESTRUCTURA PRIMARIA, ESTRUCTURA SECUNDARIA, ESTRUCTURA TERCIARIA Y ESTRUCTURA CUATERNARIA.

Cada una de estas estructuras informa de la disposicin de la anterior en el espacio.

EN QUE CONSISTE LA ESTRUCTURA PRIMARIA? Es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica. El orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte. Est determinada genticamente

ESTRUCTURA PRIMARIA

Estructura Secundaria
LA ESTRUCTURA SECUNDARIA ES LA DISPOSICIN DE LA SECUENCIA DE AMINOCIDOS EN EL ESPACIO. LOS AMINOCIDOS, A MEDIDA QUE VAN SIENDO ENLAZADOS DURANTE LA SNTESIS DE PROTENAS Y GRACIAS A LA CAPACIDAD DE GIRO DE SUS ENLACES, ADQUIEREN UNA DISPOSICIN ESPACIAL ESTABLE.

EXISTEN VARIOS TIPOS


LA ALFA-HLICE LA CONFORMACIN BETA LA TRIPLE HLICE DEL COLGENO

ALFA - HELICE
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue. El., Mioglobina, Hb.,etc.

BETA-HELICE
Los aminocidos forman una cadena en zigzag, denominada disposicin en lmina plegada. Presentan esta Estructura secundaria la queratina de la seda o fibrona.

Estructura terciaria
Se refiere a las relaciones espaciales entre los elementos estructurales secundarios. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria.. Origina una conformacin globular Esto facilita la solubilidad en agua y as realizar sus funciones de transporte , enzimticas , etc. se mantiene estable gracias a la formacin de: puentes disulfuro puentes de hidrgeno.

interacciones hifrfobas.

Estructura Cuaternaria
Esta estructura informa de la unin , mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Contienen dos ms cadenas

polipeptdicas

LIPIDOS

IMPORTANCIA BIOMEDICA CONCEPTO FUNCIONES CLASIFICACION ACIDOS GRASOS LPIDOS COMPLEJOS LIPIDOS ESTEROIDES COLESTEROL

IMPORTANCIA BIOMEDICA

LAS GRASAS SIRVEN COMO FUENTE EFICIENTE DE ENERGIA DIRECTA CUANDO ESTAN ALMACENADAS EN ELTEJIDO ADIPOSO. SIRVEN COMO AISLANTES TERMICOS EN LOS TEJIDOS SUBCUTANEOS Y ALREDEDOR DE CIERTOS ORGANOS. EL CONTENIDO DE LIPIDOS EN EL TEJIDO NERVIOSO ES BASTANTE ALTO LAS LIPOPROTEINAS SON CONSTITUYENTES IMPORTANTES DE LA MEMBRANA CELULAR Y DE LAS MITOCONDRIAS. ADEMAS TRANSPORTAN LOS LIPIDOS EN LA SANGRE. COMPRENDER LA BQ. DE LOS LIPIDOS ES DE SUMA IMPORTANCIA EN AREAS DE INTERES BIOMEDICO. EJEMPLO : OBESIDAD, ATEROSCLEROSIS, LA FUNCION DE ALGUNOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS EN LA NUTRICION Y LA SALUD

CONCEPTO
SON BIOMOLCULAS ORGNICAS FORMADAS BSICAMENTE POR: C, H, Y O PERO EN PORCENTAJE MUCHO MENOR.

ALGUNOS PUEDEN TENER FSFORO, NITRGENO Y AZUFRE

SON UN GRUPO DE SUSTANCIAS MUY HETEROGNEAS SON INSOLUBLES EN AGUA SOLUBLES EN DISOLVENTES ORGNICOS, COMO TER, CLOROFORMO, BENCENO, ETC. SON HIDROFOBOS : SU ESTRUCTURA QUMICA, FUNDAMENTALMENTE HIDROCARBONADA ENLACES C-H Y C-C (FIGURA ) CONSTITUYENTES IMPORTANTES DE LA ALIMENTACIN (ACEITES, MANTECA, YEMA DE HUEVO,ETC.).

FUNCIONES DE LOS LPIDOS (Principales)

RESERVA. : Rinden aprox. 9.5 Kcal/gr COMPONENTES DE MEMBRANAS Y AISLANTES . PRECURSORES SUSTANCIAS VITALES (Vitaminas, Hormonas, Acidos biliares, etc.) LUBRICANTES Y PROTECTORAS FORMAN MICELAS Y EMULSIONES FUNCIN TRANSPORTADORA.

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS


No existe un nico estilo

1. LPIDOS SIMPLES

Grasas Ceras Fosfolpidos Glucolpidos Lipidos Conjugados Acidos Grasos Glicerol Esteroides Alcoholes diferentes al glicerol y los esteroles Aldehdos de las Grasas Cuerpos Cetnicos Vitaminas Liposolubles Hormonas

2. LIPIDOS COMPLEJOS

3. LIPIDOS PRECURSORES Y DERIVADOS


ACIDOS GRASOS

SON ACIDOS ORGNICOS. POSEEN UNA LARGA CADENA HIDROCARBONADA DE TIPO LINEAL PUEDEN TENER NMERO PAR O IMPAR DE TOMOS DE CARBONO. EN UN EXTREMO DE LA CADENA UN GRUPO CARBOXILO (-COOH). PUEDEN SER SATURADOS E INSATURADOS SATURADOS : EJ.: MIRSTICO (14C);EL PALMTICO (16C) Y EL ESTERICO (18C) INSATURADOS: EJ.: OLICO (18C, UN DOBLE ENLACE) Y EL LINOLECO (18C Y DOS DOBLES ENLACES). SE CONOCEN APROX. 70 ACIDOS GRASOS. SOLUBILIDAD. POSEEN UNA REGION POLAR, EL GRUPO CARBOXILO (-COOH) Y UNA ZONA NO POLAR : LA CADENA HIDROCARBONADA. POR ESO SON ANFIPTICOS SU FLUIDEZ DISMINUYE DE ACUERDO CON LA LONGITUD DE LA CADENA Y AUMENTA CON EL GRADO DE INSATURACION

ACIDOS GRASOS SATURADOS


#C 2 3 4 12 14 16 18 20 24 Nombre comn Actico Propinico Butrico Laurico Mirstico Palmtico Estearico Araqudico Lignocrico
Principal producto de la fermentacin de carbohidratos por microorganismo del rumen Existe en pequeas cantidades en ciertas grasas (mantequilla) Aceite de coco, almendra de palma, canela, laurel, mantequilla Nuez moscada, almendra de palma, aceites de coco, mantequ. Comunes en todas las grasas animales y vegetales Aceite de cacahuate Cerebrsidos, aceite de cacahuate

ACIDO PALMITICO
GRUPO CARBOXILO

CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH = CH (CH2)7COOH 2 3 4 5 6 7 8 9 10 18 ACIDO OLEICO, n-9 (n menos 9) es equivalente a 9

cido graso insaturado

ACIDOS GRASOS INSATURADOS


#C 16:1;9 18:1;9 En casi todas las grasas Muy comn en grasas naturales 18:2;9,12 Maz, cacahuate, frijol de soya, Linoleico ( 6) 18:3;6,9,12 Algunas plantas Linolnico ( 6) 20:4;5,8,11,14 Araquidnico..(6) Grasa animales, aceite de cacahuate. Fosfolpidos
ACIDOS GRASOS ESENCIALES: LINOLEICO, LINOLENICO Y ARAQUIDONICO

Nombre comn Palmitoleico ( 7) Oleico ( 9)

ALCOHOLES GRASOS

GLICEROL O GLICERINA
CH2 OH CH OH CH2 OH

(Acilglicridos y fosfoglicridos)

ESFINGOSINA

(Esfingomielinas y glicolipidos)

ACILGLICRIDOS (GLICRIDOS, O GRASAS SIMPLES)

FORMADOS POR LA ESTERIFICACIN DE UNA, DOS O TRES MOLCULAS DE CIDOS GRASOS CON UNA MOLCULA DE GLICERINA. SE DISTINGUEN TRES TIPOS: MONOGLICRIDOS DIGLICRIDOS

TRIGLICRIDOS

LPIDOS COMPLEJOS

Son lpidos que , adems de tener C, H, O tambin tienen N, P, S o un glcido. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Fosfolpidos Se caracterizan por presentar un cido fosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.

Algunos ejemplos de Fosfolpidos

FOSFATIDILCOLINA (LECITINAS)
Ej., LA DIPALMITOIL-LECITINA, PRINCIPAL COMPONENTE DEL TENSOACTIVO PULMONAR, SU AUSENCIA PRODUCE EL SINDROME DEL DOLOR RESPIRATORIO. CAUSA 15% DE MUERTE EN RECIEN NACIDOS PREMATUROS

FOSFATIDILSERINA FOSFATIDILETANOLAMINA
EXISTEN EN LAS MEMBRANAS CELULARES. EJ. EL HIGADO

FOSFATIDILINOSITOL
SON MENOS ABUNDANTES EN LAS MEMBRANAS BIOLOGICAS

CARDIOLIPINAS
ABUNDANTES EN LA MEMBRANA MITOCONDRIAL DE LAS CELULAS DEL MUSCULO CARDIACO. RICAS EN ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS.

ESTRUCTURA DE UNA LECITINA


PRESENTAN UN ACIDO FOSFORICO EN SU ZONA POLAR + ACIDO GRASO + GLICEROL

GLUCOLPIDOS

Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares.

LIPIDOS ESTEROIDES
COMPRENDEN DOS GRANDES GRUPOS

ESTEROLES COMO COLESTEROL Y VITAMINAS D HORMONAS ESTEROIDEAS COMO LAS HORMONAS SUPRARRENALES Y LAS HORMONAS SEXUALES

COLESTEROL

FORMA PARTE ESTRUCTURAL DE LAS MEMBRANAS FORMA PARTE DE LAS LIPOPROTEINAS TIENE RELACION CON LA ARTEROSCLEROSIS PRECURSOR DE UN GRAN NUMERO DE SUSTANCIAS (ACIDOS BILIARES, HORMONAS SUPRARRENALES, HORMONAS SEXUALES, VITAMINAS, GLUCOSIDOS CARDIACOS, ALGUNOS ALCALOIDES, ETC.) EXISTE EN LAS GRASAS ANIMALES, NO EN LAS VEGETALES

TODOS LOS ESTEROIDES TIENEN UN NUCLEO CICLICO DE 4 ANILLOS (A, B, C, D) LLAMADO


CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO

HORMONAS SEXUALES
PROGESTERONA
PREPARA LOS RGANOS SEXUALES FEMENINOS PARA LA GESTACION.

TESTOSTERONA
RESPONSABLE DE LOS CARACTERES SEXUALES MASCULINOS.

HORMONAS SUPRARRENALES
SE ENCUENTRA LA CORTISONA, QUE ACTUA EN EL METABOLISMO DE LOS GLUCIDOS, REGULANDO LA SINTESIS DE GLUCOGENO

COMPOSICIN QUMICA DE LOS CIDOS NUCLEICOS DNA Y RNA

De la hidrlisis completa de los cidos nucleicos, resultan tres tipos de componentes principales: AZCAR: UNA PENTOSA. BASES NITROGENADAS: PRICAS Y PIRIMIDNICAS. CIDO FOSFRICO. EL AZCAR, EN EL CASO DEL DNA ES LA

2-DESOXIRRIBOSA Y EN EL CASO DEL ARN ES la D-RIBOSA.

LAS BASES NITROGENADAS QUE FORMAN PARTE DE LOS CIDOS NUCLEICOS SON DE DOS TIPOS: PRICAS Y PIRIMIDNICAS. LAS PURICAS : ADENINA (A), Y GUANINA (G). LAS PIRIMIDINICAS : TIMINA (T), CITOSINA , URACILO (U). EN EL DNA SE ENCUENTRAN :: (A), (G), (C) Y (T). EN EL ARN ESTAN: (A), (G), (C) Y (U). POR TANTO, LA TIMINA ES ESPECFICA DEL ADN Y EL URACILO ES ESPECFICO DEL ARN

ESTRUCTURAS

Pentosas

cido fosfrico

ESTRUCTURAS BASES NITROGENADAS

Bases Pricas

Bases Pirimidnicas

NUCLEOTIDO

Los nucletidos son las unidades monomricas de los cidos nucleicos. Utilizados para construir largas cadenas de polinucletidos. Nuclesido = Pentosa + Base nitrogenada. Nucletido = Pentosa + Base nitrogenada + cido fosfrico. Polinucletido = Nucletido + Nucletido + Nucletido

ESTRUCTURA DE UN NUCLEOTIDO

TERMINOLOGIA PARA NUCLEOSIDOS Y NUCLEOTIDOS La terminologa empleada para referirse a los nuclesidos y
nucletidos es la siguiente: Base Nitrogenada Adenina Guanina Citosina Timina Uracilo Nuclesido Adenosina Guanidina Citidina Timidina Uridina Nucletido cido Adenlico cido Guanlico cido Citidlico cido Timidlico cido Uridlico

Los nucletidos se unen entre si para formar largas cadenas de polinucletidos, esta unin se realiza mediante enlaces fosfodister entre los carbonos de las posiciones 3 de un nucletido con la 5 del siguiente.

ESTRUCTURA POLINUCLEOTIDO

EL MODELO DE LA DOBLE HLICE: WATSON Y CRICK (1953) Una vez demostrado que los cidos nucleicos eran los portadores de la informacin gentica, se realizaron muchos esfuerzos encaminados a determinar su estructura con exactitud. Watson y Crick (1953) fueron los primeros investigadores en proponer una estructura para los cidos nucleicos y su labor investigadora se vio recompensada con el Premio Nobel en 1962

CARACTERISTICAS DEL MODELO DE LA DOBLE HELICE DE Watson y F. Crick

Cada hlice es una serie de nucletidos unidos por enlaces fosfodister en los que un grupo fosfato forma un puente entre grupos OH de dos azcares sucesivos (posiciones 3 de un azcar y 5 del siguiente). Las dos hlices se mantienen unidas mediante puentes o enlaces de hidrogeno producidos entre las bases nitrogenadas de cada hlice. Siguiendo los datos de Chargaff (1959), la Adenina de una hlice se aparea con la Timina de la otra hlice complementaria mediante dos puentes de hidrgeno. Igualmente, Y la Guanina de una hlice se aparea con la Citosina de la complementaria mediante tres puentes de hidrgeno.

Par A-T

Par G-C

CARBOHIDRATOS

COMPOSICIN ELEMENTAL : C, H Y O, y ALGUNOS PUEDEN TENER S, N P. SE LES LLAMA TAMBIN : SACRIDOS, GLCIDOS, AZCARES, HIDRATOS DE CARBONO ESTAN AMPLIAMENTE DISTRIBUIDOS TANTO EN TEJIDOS ANIMALES COMO EN VEGETALES INGERIDOS EN MAYOR ABUNDANCIA EN LA DIETA, EL TEJIDO HUMANO SOLAMENTE CONTIENE UNA PEQUEA CANTIDAD, DEBIDO A SU CONSTANTE Y RPIDA UTILIZACIN COMO COMBUSTIBLE POR PARTE DE LAS CLULAS. SON SUSTANCIAS PRECURSORAS: CIDOS GRASOS Y ALGUNOS AMINOCIDOS, GLUCOLPIDOS, GLUCOPROTENAS, CIDOS NUCLEICOS, ETC.

FUNCIONES

ENERGETICA: LA GLUCOSA, LA OXIDACIN RINDE APROX. 686 KCAL/MOL

RESERVA : EL ALMIDN EN LAS PLANTAS


EL GLUCGENO EN LOS ANIMALES ESTRUCTURAL: CELULOSA EN LAS PLANTAS

LA QUITINA, EL CIDO CONDROITN SULFATO Y EL CIDO HIALURNICO, EN LOS ANIMALES.

PRECURSORES BIOLOGICOS : LPIDOS, PROTENAS Y VARIOS FACTORES VITAMNICOS : CIDO ASCRBICO (VITAMINA C) Y EL INOSITOL

CLASIFICACION

MONOSACRIDOS SIMPLES O AZCARES SENCILLOS : AQUELLOS QUE POR HIDRLISIS NO SE DESCOMPONEN EN MOLCULAS MS SENCILLAS. LOS OLIGOSACRIDOS : DE DOS, TRES, CUATRO, ETC. ...HASTA DIEZ UNIDADES DE MONOSACRIDOS. DOS MOLCULAS : DISACRIDOS TRES MOLCULAS : TTRISACRIDOS, ETC. LOS POLISACRIDOS, : FORMADOS POR MS DE DIEZ UNIDADES MONOMRICAS.

CLASIFICACIN DE LOS MONOSACRIDOS:

A.- SEGN SU GRUPO FUNCIONAL CARBONILO: EN ALDOSAS Y CETOSAS. B. SEGN EL # DE TOMOS DE C C. SEGN LA SERIE : D L

GLICERALDEHDO

DESOXIRRIBOSA

D-RIBOSA

D-ARABINOSA

D-XILOSA

D-glucosa

D-Manosa

D-gulosa

D-Idosa

D-Galactosa

CETOSAS

Dihidroxicetona

D-Eritrulosa

D-Ribulosa

D-Xilulosa

D-fructosa

D-sorbosa

D-tagatosa

PENTOSAS MAS IMPORTANTES

HEXOSAS MAS IMPORTANTES

LA GLUCOSA ES EL MONOSACARIDO MAS IMPORTANTE EN MEDICINA. SU ESTRUCTURA PUEDE REPRESENTARSE DE 3 MANERAS:

DISACARIDOS

MALTOSA : FORMADA POR DOS MOLECULAS DE GLUCOSA, UNIDAS MEDIANTE UN ENLACE GLICOSDICO: ALFA (1 -4). LACTOSA : FORMADA POR UNA MOLECULA DE GLUCOSA Y OTRA DE GALACTOSA. ENLACE GLICOSIDICO BETA 1-4 SACAROSA : FORMADA POR UNA GLUCOSA Y UNA FRUCTOSA. ENLACE GLICOSIDICO ALFA,BETA 1-2 CELOBIOSA : DOS MOLECULAS DE GLUCOSA. UNIDAS MEDIANTE ENLACE GLICOSIDICO BETA 1-4

ESTRUCTURA DE DISACARIDOS

POLISACARIDOS

ALMIDON : FORMADO POR UNIDADES DE D-GLUCOSA. CONSTA DE : AMILOSA Y AMILOPECTINA. GLUCOGENO : ES EL PRINCIPAL POLISACRIDO DE
RESERVA DE LAS CLULAS ANIMALES. CONSTITUYE EL EQUIVALENTE DEL ALMIDN EN LAS CLULAS VEGETALES. FORMADO POR UNIDADES DE D-GLUCOSA. SE ASEMEJA A LA AMILOPECTINA

CELULOSA :POLISACRIDO ESTRUCTURAL Y


CONSTITUYENTE DE LA PARED CELULAR EN LAS PLANTAS,
FORMADO POR D-GLUCOSA. UNIONES GLUCOSDICAS (1-4).

ESTRUCTURA DE AMILOPECTINA

MOLECULA DEL GLUCOGENO

DETERMINACION DE GLUCIDOS

HIPERGLICEMIA HEMOGLOBINAS GLICOSILADAS GALACTOSEMIA FRUCTOSURIA ESENCIAL