temperatura ambiente del jarabe o saborizante jarabe terminado carbonatacion: temperatura y presion(para determinar el volumen de carbonatacion)

Prdida de gasificacin Las bebidas carbonatadas tienden a perder su efervescencia a temperaturas ms altas debido a la prdida de dixido de carbono en los lquidos que se incrementa cuando la temperatura se eleva. Esto se puede explicar por el hecho de que cuando los lquidos carbonatados son expuestos a altas temperaturas, la solubilidad de los gases en ellos disminuye. Por consiguiente, el gas que no se ha disuelto se puede perder fcilmente.

Proceso de gasificacin El proceso de carbonatacin se basa en el principio de que la presin alta y baja temperatura maximizan la absorcin de gas. El proceso comienza una vez que el dixido de carbono se pone en contacto con el lquido. El gas se disuelve en el lquido hasta que la presin se hace igual a la presin que empuja hacia abajo el lquido para detener el proceso. Como resultado, la temperatura se debe bajar a alrededor de 36 a 41 grados Fahrenheit (2 a 5 grados Celsius) para continuar el proceso. Sin embargo, la carbonatacin se acelera facilitando el contacto ntimo entre el lquido y el CO2, enfriando el lquido, ya que la solubilidad del CO2 en agua es mayor conforme menor es la temperatura, y aplicando presin para forzar la disolucin de ms CO2.