PIE DE LIMON (para 8 personas) 1 de agosto de 2013 a la(s) 10:33 Para la masa 2 paquetes de galletas de vainilla molidas finas

2 cucharadas de azcar 125 g de mantequilla derretida Para el relleno 4 yemas taza de jugo de limn 1 tarro de leche condensada Merengue 4 claras 1 taza de azcar 1 limn, su ralladura

Preparar la masa. En un bol mezclar las galletas, azcar y mantequilla para formar unas migas gruesas. Forrar los lados y base de un molde enmantequillado con fondo removible, llevar al horno 7-8 minutos, retirar del horno y reservar.

Preparar el relleno. En un bol batir las yemas. Aadir el jugo de limn. Incorporar la leche condensada . Verter la mezcla sobre la base de galletas, llevar al horno 10 minutos en horno medio 180 C.

En una olla pequea poner la taza de azcar con media taza de agua, cuando rompa a hervir medir 5 minutos hasta que est el almbar de pelo, otro bol limpio batir las claras a nieve y agregar el almbar poco a poco como hilo batiendo constantemente, agregar ralladura de limn, batir hasta que est completamente frio, al menos 10 minutos.

Cubrir el pie con el merengue y llevar al horno 5-7 minutos hasta dorar el merengue. Desmoldar y servir.