VITAMINAS

FACULTAD DE MEDICINA
JAIME AYALA M. D. M.Sc.

GENERALIDADES
1912:

Casimir Funk.

Son molculas orgnicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos. Necesarias en cantidades mnimas (R.D.R.). NO cumplen funciones estructurales ni energticas.

NO son sintetizadas por los animales y, por tanto, deben proporcionarse en la dieta.

GENERALIDADES
En la naturaleza son sintetizadas por las

bacterias y por vegetales. Se encuentran en dos clases de alimentos : Los grasos: Contienen vitaminas liposolubles No grasos: Contienen vitaminas hidrosolubles

VERDURAS Y FRUTAS

Cofactores:
Son sustancias necesarias para la actividad de muchas enzimas. Pueden ser iones o coenzimas.

Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa) Cofactores Iones Activadores (leve) Metalo (fuerte)

Coenzimas
Cosustratos Grupo (Leve) prosttico (Fuerte)

Clasificacin
1. Hidrosolubles: Complejo B + Vit C Complejo B: B1 = Tiamina B2 = Riboflavina B3 = Niacina B5 = Ac. Pantotenico B6 = Piridoxal B8 = Biotina B9 = Ac Flico B12 = Cianocobalamina Vitamina C = Ac. Ascrbico.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Complejo B:
B1 = Tiamina. B2 = Riboflavina. B3 = Niacina.

B5 = cido Pantotnico.
B6 = Piridoxal. B8 = Biotina.

B9 = cido flico.
B12 = Metilcobalamina Vitamina C = cido ascrbico.

VITAMINA B1 - TIAMINA
Antineurtica, antiberiberi. Estructura Qumica: Pirimidina + Anillo de tiazico R.D.R: Nios: 0.5 mg/da, Adultos: 1 - 1,5 mg. Segn ingesta carbohidratos. Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y vsceras, cereales y leguminosas).

Coenzima: TPP. DeScarboxilacin y transcetolacin.

Deficiencia: Beriberi (Neuropata perifrica, anorexia, fatiga), Encefalopata Wernicke Korsakow (Alcoholismo).

Enzimas que utilizan PPT

Enzimas que utilizan PPT 1. descarboxilacin oxidativa y no oxidativa de alfa cetocidos Complejo Piruvato deshidrogenasa Complejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa

Tiamina

Coenzima: Pirofosfato de tiamina

Piruvato deshidrogenasa

ENZIMAS QUE REQUIEREN TPP

Decarboxilacin oxidativa y no oxidativa de a

cetocidos.
Complejo piruvato deshidrogenasa. Complejo a cetoglutarato deshidrogenasa.

VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA
Estructura Qumica: Ribitol + isoaloxacina. (Flavina = amarillo). R.D.R: 0,5 mg en nios y 2 mg en adultos. Segn ingesta protenas Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y carne magra. Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreduccin. Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis, lengua color magenta, dermatitis seborreica y fotofobia).

Riboflavina:

Coenzimas:

FAD

FMN

FAD y FADH2

Succinato deshidrogenasa: Succinato + FAD Fumarato + FADH2

VITAMINA B3 - NIACINA
cido nicotinico, antipelagra.
Estructura Qumica: Piridina. R.D.R: Nios: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg. Cada 60 mg de triptfano generan 1 mg de niacina. Fuentes: Maz, vegetales y animales. Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreduccin.

Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia, Dermatitis) Ingesta isoniacida, enfermedad de Hartnup y sndrome carcinoide maligno. Toxicidad: Dao heptico ?.

NAD

NADP

NAD y NADH+H

NADH+H = 340 nm

VITAMINA B5 CIDO PANTOTNICO

Estructura Qumica: cido pantoico - b - alanina .
R.D.R: Nios 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg. Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros y legumbres. Coenzima: CoA, Recambio bajo cido pantotnico. b oxidacin, lipognesis y acettilacin (ACP).

Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis, anorexia, lceras duodenales y retardo crecimiento.

Acido pantotenico:

Coenzima: coenzima A (CoASH)

VITAMINA B6
Estructura Qumica: Pirimidina. Piridoxal, piridoxina. y piridoxamina R.D.R: Nios: 0.3 1 mg. Adultos: 2 mg. Segn ingesta protenas. Fuentes: Hgado, carnes, pescado, aguacates, bananos, vegetales y huevos. Coenzima: PLP. Metabolismo aminocidos (transaminaciones). Deficiencia: Neuropata perifrica, dermatitis, glositis

Piridoxina

Coenzima:

Fosfato de piridoxal.

VITAMINA B8 - BIOTINA
Estructura Qumica: derivado imidazlico. R.D.R: Nios: 10 30 mg. Adultos: 100 mg. . Fuentes: Bacterias intestinales Coenzima: Biocitina. Carboxilacin. Deficiencia: Avidina (Huevo). Depresin, dermatitis, mialgias y alucinaciones. Inmunosupresin (Nios)

VITAMINA B9 CIDO FLICO

Estructura Qumica: Pterina PABA glutamato. R.D.R: Nios 25 mg. Adultos 150 mg. Fuentes: Hojas verdes, hgado, levadura. Coenzima: TH4, producido en clulas intestinales por folato reductasa, ligada a NADPH+H. La forma activa son poliglutamatos de TH4. Adicin de monocarbonados. Deficiencia: Anemia megaloblstica, defectos del tubo neural (Espina bfida).

VITAMINA B12
Estructura Qumica: Anillo corrina. R.D.R: Nios 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg. Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen animal. Factor intrnseco. Haptocorrina.Transcobalamina Coenzima: Meticobalamina. Transmetilacin. Cobamida. Isomerizacin. Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y sntomas neurolgicos. Glositis)

VITAMINA C
Estructura Qumica: Derivado de L glucosa (Lactona).

R.D.R: Nios 15 30 mg. Adultos 60 75 mg.

Fuentes: Ctricos, papa, tomate, guayaba. Funciones: Hidroxilacin, oxidorreduccin y antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilacin. Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia, cicatrizacin heridas alterada, artralgias, letargia. rosario).

COENZIMAS NO DERIVADAS DE VITAMINAS

ATP, ADP, AMP, etc.
Glutatin. Acido lipoico. Biopterina (BH4). Coenzima Q (Ubiquinona). Carnitina.

VITAMINA
TIAMINA (B1)

COENZIMA
Pirofosfato de tiamina (TPP)

REACCIN o PROCESO
Descarboxilacin, transferencia de grupos aldehido

RIBOFLAVIN FMN y FAD Oxido- reducciones A (B2) ACIDO NAD y Oxido-reducciones NICOTNICO, NADP NIACINA (B3) ACIDO Coenzima A Transferencia de grupos acilos PANTOTNI (CoA) CO (B5)

VITAMINA B6

COENZIMA Fosfato de piridoxal (PLP)

REACCIN o PROCESO Transferencia de grupos amino

BIOTINA (B8)
ACIDO FLICO (B9) B12

Biocitina
Tetrahidrofolato (TH4) Metilcobalamina Cobamida

Carboxilaciones
Transferencia de grupos de un solo carbono Transferencia de grupos de un solo carbono

Acido ascorbico

Hidroxilaciones

VITAMINA TIAMINA

CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA

Beriberi( Prdida de peso, cardiopatas, neurolgicas)

Queilosis, estomatitis angular (lesiones en boca) y glositis (Lengua color magenta) Pelagra (Dermatitis, Demencia y Diarrea)
?

RIBOFLAVINA NIACINA
ACIDO PANTOTNICO

B6 BIOTINA ACIDO FLICO B12

Neuropata perifrica, depresin, convulsiones y anemia sideroblstica. Depresin, mialgias y fatiga muscular Anemia megaloblstica, defectos en tubo neural Anemia perniciosa, acidosis metilmalnica

Escorbuto (Encas inflamadas y sangrantes, hemorragias subdrmicas)