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Maquinaria Oms y Viñas

Maquinaria Oms y Viñas

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Maquinaria Oms y Viñas
Maquinaria Oms y Viñas

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oms y vinas te ofrece mas ´

e l c a tá l o g o de lo s más e xigent e s 2009 | 2010

Oms yViñas
hostelería y colectividades

Oms y Vinas

el catálogo de los más exigentes

Cafe para todos o soluciones personalizadas
Esta es la cuarta edición de nuestro catálogo general. En total ocho años más a nuestras espaldas y con la misma ilusión que el primer día. Desde la aparición del último catálogo hemos puesto en funcionamiento nuestro nuevo almacén logístico, hemos estrenado oficinas y exposición en Barcelona y Madrid y ampliado la familia Oms y Viñas para poderos ofrecer el mejor servicio. No ha sido todo fácil y os agradecemos la paciencia que más de uno ha mostrado con nosotros. Este año hemos decidido poner de relieve algo importante. No sois todos iguales ni tenéis las mismas necesidades. Por consiguiente hemos decidido editar dos catálogos diferentes. El que tenéis en vuestras manos para aquellos de vosotros que estáis en el sector de la hotelería o restauración y otro que está orientado a los profesionales de las colectividades. Porque no nos gusta el café para todos. Ya nos conocéis.

te ofrece mas...

M M M
Barcelona Passatge Centelles, 10-20 08013 Barcelona f. 932 781 202

ás unidos

Llevamos más de 100 años al servicio de la hostelería y colectividades, aprendiendo y haciendo evolucionar al sector. Orientamos nuestras actividades para crear un vínculo con todos vosotros que vaya más allá de una estricta relación comercial. Esperamos poderos ser útiles en otros campos relacionados con la gastronomía. Estaros atentos a las distintas actividades que se realizan a lo largo del año y que encontrarás detalladas en www.oyv.es. Menaje de mesa y cocina. Buffet. Equipamiento pequeño y grandes implantaciones. Proyectos globales. Formación. Apóyate en nosotros. Te asesoraremos y propondremos las soluciones que mejor se adapten a tus necesidades. En Oms y Viñas no perseguimos las ventas puntuales, nos interesan las relaciones a largo plazo. Nos ponemos a tu disposición.

ás respuestas

Tenemos centros de exposición en Barcelona, Madrid, Málaga, Pontevedra, Valencia y Zaragoza. Nuestra red comercial se extiende, a otras áreas cubriendo prácticamente todo el territorio nacional. No dudes en contactarnos para conocer el comercial que gustosamente os atenderá.

ás cerca

t. 932 780 960

galicia

zaragoza barcelona

Málaga Alfredo Corrochano, 127 Polígono El Viso 3ª fase 29006 Málaga f. 952 317 043

t. 952 315 407

Galicia Carballeira, 15 (Salcedo) Crta. Gral. Pontevedra-Vigo, Km. 125,7 36003 Pontevedra f. 986 869 021

madrid valencia

t. 986 869 020

Valencia Barranc de Xiva, 9 Polígono Raga 46210 Picanya (Valencia) f. 963 483 337

t. 963 483 336
Zaragoza Santa Inés, 9 50003 Zaragoza f. 976 284 702

Madrid Av. Andalucía, km. 10,5 Polígono Neisa Sur, (Marconi) Fase 7 nave 6 28021 Madrid f. 917 950 361

málaga www.oyv.es

t. 976 404 522

t. 917 950 700

Oms y Viñas, 365 días a tu lado | www.oyv.es

3

Mas productos
Porcelana Cuberteria
p. 12 a 79 p. 80 a 117 p. 118 a 135

Orfebreria

Buffet y exposicion

Cocina

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 316 a 341

Maquinaria y mobiliario de cocina

Almacenaje

Mobiliario

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 316 a 341

Limpieza y equipaje

Textil

p. 316 a 341

p. 316 a 341

Restauracion, hoteleria, catering
Más variedad, más novedades, más personalización,
Te ofrecemos una amplia gama de producto seleccionada con esmero de entre las marcas de más prestigio. La gran cantidad de referencias mostrada supone una oferta muy exhaustiva suficiente para cubrir las necesidades generales del sector. No obstante, si no encuentras en el catálogo lo que estás buscando sólo nos lo tienes que solicitar y te lo encontraremos. Dinos lo que te interesa para tu negocio y lo encontraremos para ti.

Mas espacio

M

ás stock, más fiable, más rápido
Ponemos a tu disposición nuestro recién estrenado almacén logístico. Dotado de las últimas tecnologías en sistemas de control por radiofrecuencia, lo hemos concebido con un único propósito; que puedas disfrutar de tus pedidos en la mayor brevedad, sin sorpresas, sin errores y facilitándote el desembalaje mediante el listado detallado de contenido por bulto que adjuntamos al clásico albarán. ¿Alguien te da más? En www.oyv.es verás un pequeño vídeo demostrativo del funcionamiento de nuestro almacén. Oms y Viñas, 365 días a tu lado | www.oyv.es
5

Mas directo
Formacion Consultas

Productos
, oms y vinas te ofrece mas
el catálogo para los profesionales de la hostelería

Noticias

2009|2010

Respuestas online a tus necesidades
Para tus consultas más inmediatas.
Los que ya conocéis nuestra web, deciros que continuamos trabajando día a día para poderos ofrecer más y mejor información online. Para los que no la conocéis, os animamos a navegar en un entorno pensado para ayudaros a encontrar lo que buscáis de una forma ágil y eficaz. Podéis, por ejemplo, descargar nuestro cátalo general en pdf, recibir puntualmente los news letters, buscar producto, hacer consultas, apuntaros a cursos de formación y más servicios que ponemos a vuestra disposición: www.oyv.es

Mas soluciones
soluciones integrales para grandes y pequeños

proyectos a tu medida

M

ás productividad, más eficacia, más satisfacción,
nuestro departamento de proyectos se ocupa de ofrecerte un servicio integral desde el asesoramiento hasta la puesta en marcha de tu equipamiento y posterior formación. Nos ocupamos de todo. Si estás interesado en la instalación de una cocina o equipamiento, encontrarás amplia información en nuestro apartado proyectos en www.oyv.es donde te informará sobre nuestra experiencia al respecto y de cómo te podemos ayudar.

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7

Novedades
Productos de nueva incorporación.

Cortahortalizas

p. 309

Plancha induccion

p. 315

P royectos

Batidoras y trituradores Hamilton Beach Texturizador Bamix Mycook de Taurus Gama completa de Roner Rotaval, Gastrovac y Clarimax de ICC Cortahortalizas CL Gourmet Planchas de Inducción Placas de Inducción Tostador de pan vertical Secadora abrillantadora de copas Secadora pulidora de cubiertos de sobremesa Regeneradores Abatidores Proyectos

299 300 305 306 307 309 315 316 318 324

325 332, 333 nuevos 338 nuevas marcas 349

M
nueva nuevas

p. 349

Índice de maquinaria y mobiliario de cocina

Maquinaria balanzas 298 exprimidores y batidoras 299 trituradores 300 cutters 301 sorbeteras 302, peladoras y batidoras 304 robots 305 nuevas tecnologías 306, 329 cortahortalizas 308, picadora carne y cortafiambres 310 fabricadores de hielo 311 baños maría 312, salamandras 314 planchas 315 planchas de inducción 316

303

307, 309

freidoras 317 tostadores 318 microondas 319 hornos 320, 321 envasado al vacío 322, 323 lavavajillas 324 a 328 cocina ACS 330, 331 regeneradores 332, 333 hornos Rational 334 a 337 abatidores de temperatura 338 339 carros banquetes 340 cintas emplatado accesorios emplatado 341

Mobiliario mesas calientes | neutras 342 mesas frías 343, 344 armarios frigoríficos 345, 346 mesas de trabajo 347 muebles cafeteros | contramostrador 348 proyectos 349 a 351

313

M

aquinaria

y mobiliario de cocina
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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Balanzas

i Acerca del producto...

P ractica
i Acerca del producto...
Electrónica, con pilas recargables. Autonomía 120 h. Parada automática si no se utiliza. Medidas: 21 x 20 x 6 cm.

Mecánica. Fácil lectura.

Balanza sobremesa Ovinox
kgs. LAB-10 LAB-50 10 50 precisión 10 gr. 50 gr. plataforma cm 22 x 22 33 x 32 código 6411.41 6411.42

P recision
kgs. EM-3000 EM-6000 EM-15 3 6 15 CE-30 CE-100

Balanza precisión Tanita
Kgs. TA-PRO 0,120 precisión código 0,1gr. 6411.51

Balanza sobremesa Chef MM-3000
kgs. MM-3000 3 precisión plataforma cm 0,5 gr. 20 x 13 código 6411.47

i Acerca del producto...
Electrónica, con pilas recargables. Autonomía 120 h. Parada automática si no se utiliza. Medidas: 25 x 22 x 22 cm.

Balanza sobremesa Chef EM
precisión plataforma cm 1 gr. 2 gr. 5 gr. 25 x 22 25 x 22 25 x 22 código 6411.46 6411.97 6411.98

i Acerca del producto...
Electrónica. Totalmente en acero inoxidable. Peso y tara con autocero independientes. Plataforma reforzada. El modelo CE-30 tiene el visor incorporado, y el modelo CE-100 tiene el visor a distancia o sobre columna.

Balanza sobresuelo CE
kgs. precisión plataforma cm 30 100 10 gr. 25 gr. 40 x 35 50 x 50 código 6411.49 6411.50

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Exprimidores y Batidoras

Exprimidor Dynamic-95
medidas: voltaje potencia r.p.m. código cm (V) (W) 33 H 220 200 1500 6411.74

Exprimidor Sammic
ECM presión manual ECP presión de palanca medidas: cm 34 H 37 H voltaje potencia r.p.m. código (V) (W) 220 130 1410 6403.21 220 130 1410 6403.22

Exprimidor Lomi
medidas: voltaje potencia r.p.m. código cm (V) (W) lomi-5 42 H 220 180 1460 6411.68 lomi-4 46 H 220 370 1400 6411.69 recambio piña 7 cm. 6411.66 recambio piña 8 cm. 6411.70 recambio filtro 6411.71 recambio caperuza 6411.72 recambio pitorro 6411.73

Licuadora Sammic
voltaje potencia r.p.m. código (V) (W) LI 240 21 x 31 x 36 220 240 6300 6403.56 medidas: cm

Triturador Lomi
medidas: cm G-2 recambio vaso inox sin cuchillas recambio vaso inox completo recambio tapa sola Cuerpo y vaso de acero inoxidable de 1,25 l. 19 x 18 x 43 voltaje potencia r.p.m. código (V) (W) 220 210 9200 6411.82 6411.83 6411.84 6411.85

Licuadora Vitamins
voltaje potencia r.p.m. código (V) (W) GS3000 57 x 39 x 26 220 190 110 6403.55 medidas: cm La baja velocidad produce una acumulación mínima de calor, lo que retrasa la oxidación y alarga la vida del zumo, mejorando su sabor y color.

Batidoras Hamilton Beach
medidas: cm rio tempest drink mixer Rio: 1,3 litros. 2 velocidades. Tempest: 1,7 litros. Temporizador con aceleración automática. Drink Mixer: vaso inox 1 litro. 3 velocidades. 2 cuchillas emulsionadoras. 17 x 20 x 26 18 x 20 x 46 17 x 17 x 52 voltaje potencia (V) (W) 230 230 230 300 1.150 300 código 6410.50 6410.51 6410.52

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299

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Trituradores

1

2

3

4

5

6

Triturador / batidor Sammic
1 batidor BM-350 2 triturador TR-250 3 triturador TR-350 4 triturador TR-550 5 triturador SMX-600 6 combinado triturador/batidor 5 4 3 6 7 2

potencia (W) 350 250 350 550 600 350

longitud brazo r.p.m. litros código cm 25 variable 100 6402.01 27 14500 15 6402.09 38 14000 45 6402.08 53 15000 150 6402.10 53 10000 200 6402.07 38 variable 65 6402.06

8
1

9

Triturador / batidor Robot-coupe Ultra
potencia (W) triturador CMP-250 V.V. 1 triturador MP-350 ultra 2 triturador MP-550 ultra 3 triturador MP-600 ultra 4 triturador MP800 turbo 5 batidor MP-450 FW ultra 6 7 combinado triturador/batidor ultra triturador MP-170 V.V. 8 triturador MP-220 V.V. 9 270 440 750 850 1000 500 500 220 250 longitud brazo cm 25 35 55 60 74 28 35 17 22

Los MINIS de la serie, brazos más cortos, diámetro de la cuchilla 65 mm. r.p.m. variable variable 9000 9000 9500 variable variable variable variable litros 15 50 200 300 400 100 100 15 15 código 6411.75 6411.77 6411.78 6411.79 6411.80 6412.75 6412.10 6412.51 6412.52

Minis con potencia
1 2

Texturizador Bamix
Bamix 200 Bamix 350 potencia longitud brazo r.p.m. litros código (W) cm 200 25 18.000 20 6412.65 350 35 22.000 30 6412.66
1 2

Triturador / batidor Dynamic
triturador MD-95 batidor junior potencia (W) 180 200 longitud brazo r.p.m. litros código cm 16 9500 10 6412.02 18,5 variable 5 6412.54

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cutters

Imprescindible en la cocina

Cutter de mesa Robot-coupe
litros voltaje (V) potencia (W) medidas: cm R2 R3-1500 R5-PLUS R5-V.V. 2,5 3,5 5,5 5,5 mono 230 mono 230 trifás.380 mono 230 550 650 1.200 1.300 35 40 49 49 x x x x 20 21 28 28 x x x x r.p.m. código 28 1500 6404.2 32 1500 6404.3 35 1500/3000 6404.52 35 300/3000 6404.5

Cuchilla lisa
Picado grueso Picado fino Emulsiones

Cuchilla serrada

Masas

Triturado

Masas

Cuchilla dentada
Picado fino Emulsiones Picado fino

Cuchillas
modelo cutter código cuchilla lisa cuchilla lisa cuchilla lisa cuchilla serrada cuchilla serrada cuchilla serrada cuchilla dentada cuchilla dentada R2 R3 R5 R2 R3 R5 R2 R3 6404.25 6404.35 6404.55 6404.27 6404.37 6404.57 6404.29 6404.39

Ralladora hielo pilé Lomi
medidas: cm voltaje (V) potencia (W) pilé P-8 51 x 19 x 46 220 270 r.p.m. 1400 código 6411.95

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301

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Sorbeteras

Mantecadora vertical Gel 9
producción capacidad medidas: cm potencia (W) código hora depósito 9 l. 41 x 51 x 59 1.500 2 l. 6412.18 220 V monofásico. Estructura en acero inox. Extracción automática. Fácil de utilizar. Produce helados y sorbetes.

Sorbetera Musso
producción medidas: potencia capacidad código hora cm (W) depósito L-1 sobremesa 5 l. 50 x 32 x 35 350 1,5 l. 6412.12 L-2 sobremesa 10 l. 64 x 42 x 44 450 2,5 l. 6412.13 L-2 pie 10 l. 44 x 42 x 83 450 2,5 l. 6412.14 L-4 pie 16 l. 58 x 52 x 85 800 4 l. 6412.15 220V monofásico. Estructura construida en acero inox. Panel de mandos que permite seleccionar las opciones de funcionamiento. Temporizador regulable de 0 a 60 min. Interruptor de refrigeración. Interruptor para accionar el agitador. Gran sencillez de uso.

Granizadora Ugolini
medidas: potencia capacidad código cm (W) depósito MT1 18 x 47 x 69 460 10 l. 6412.28 MT2 36 x 47 x 69 1.100 2 x 10 l. 6412.29

Montadora de nata Europa
potencia capacidad producción medidas: cm código (W) depósito hora 100 l. 25 x 41 x 40 300 2 l. 6412.17 220 V monofásica. Estructura en acero inox. Para producción de nata y mouse. Cubeta extraíble para facilitar la limpieza. Indicador de temperatura digital.

220 V monofásico. Depósito y tapa de policarbonato. Mueble de acero inox. Compresor hermético. Condensación ventilada.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
Recomendado
Sorbetera Pacojet
medidas: cm voltaje (V) potencia (W) pacojet caja de 4 contenedores adicionales Ventajas de la sorbetera Pacojet: La sorbetera Pacojet emulsiona los alimentos. Tritura convirtiendo en puré o crema los alimentos congelados, todo ello en una sola operación, sin esperar ni descongelar, procesando en cada operación únicamente el número de porciones que precisemos (hasta un máximo de 10). La dosificación de las cantidades nos permite mantener en el congelador el resto del producto, para que así se conserven todas sus propiedades iniciales. Práctico en su uso, al sacar el producto del congelador y preparar con una increíble rapidez distintos helados, sorbetes, cremas, purés, salsas... Elaborando únicamente la cantidad necesaria, sin tener que pasar todo el producto por la sorbetera. 19 x 36 x 50 220 1100 código 6412.25 6412.26

Sorbeteras

Fácil de usar y de limpiar.

paso a paso
que verá en su interior.

1. Preparad el helado o sorbete según la receta que deseéis elaborar. 2. Llenad el contenedor sin sobrepasar la marca de llenado máximo 3. Cerrad el contenedor con su tapa correspondiente y congeladlo
a una temperatura de -20 grados centígrados durante 24 horas aproximadamente.

el proceso
4. Retirad la tapa del contenedor y colocádlo en el recipiente protector.
A continuación poned ambas piezas en la batidora Pacojet con la cuchilla bien colocada. Seleccionad la cantidad que deseéis procesar.

5. Antes de extraer el contenedor es necesario eliminar el exceso
de presión pulsando la tecla de vaciado. Extraed el contenido procesado y devolved al congelador el contenedor tapado con el resto de helado o sorbete no procesado.

Sorbete de manzana verde.

Sorbete de espinacas.

Sorbete de tomate.

Helado de vainilla.

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303

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Peladoras y Batidoras

i Acerca del producto...
Cuerpo de aluminio. Las peladoras de patatas pueden ser combinadas o simples, según dispongan o no de toma de accesorios. Existe la posibilidad de conexión monofásica.

soporte opcional

Peladora de patatas Sammic
PP-6 simple PP-12 simple PPC-6 combinada PPC-12 combinada soporte inox todos los modelos voltaje (tri V) 220 220 220 220 potencia (W) 370 370 550 550 carga por operación (Kgs.) 6 12 6 12 producción (Kg./h.) 140 260 140 260 medidas: cm código 40 40 40 40 x x x x 70 70 70 70 x x x x 44 51 51 51 6402.62 6402.56 6402.54 6402.52 6403.95

i Acerca del producto...
Variador de velocidad. Las batidoras pueden ser combinadas o simples según dispongan o no de toma de accesorios. Provista de gancho, paleta y mezcladora. *opcional calderos y equipos para 10 y 20 litros.

Batidora mezcladora Sammic
voltaje (V) potencia (W) BM-5E simple BM-5 simple BM-10 simple BE-20 c combinada* BE-20 simple* BE-40 simple* mono 230 mono 230 tri 230 tri 230 tri 230 tri 230 250 300 550 900 900 1400 capacidad caldero (litros) 5 5 10 20 20 40 medidas: cm código 31 x 38 x 54 31 x 38 x 54 41 x 52 x 69 52 x 73 x 116 52 x 73 x 116 59 x 78 x 121 6405.08 6412.70 6405.02 6405.04 6405.06 6405.07

Accesorios Sammic
código cortadora ralladora CR-142 (1) picadora carne HM-70 prensa purés P-131 6402.65 6402.68 6402.67

1

2

2

(1) únicamente cabezal. Los discos que complementan su equipamiento son los mismos que los de la cortadora de hortalizas. Para acoplar a peladoras o batidoras combinadas.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Robots

picadora de carne

pasapurés

prensalimones

Batidora mezcladora Kitchenaid
medidas: cm kitchenaid K5 super accesorio picadora de carne accesorio cortador/rallador accesorio prensalimones accesorio pasapurés 27 x 33 x 45 código 6412.40 6412.44 6412.45 6412.46 6412.47

Incluye gancho de amasar, batidor de varillas y batidor plano.

Recomendado

Robot Mycook 1.8
medidas My cook 1.8 36 x 30 x 29 voltaje (V) 230 potencia (W) código 1.800 6412.59

i Acerca del producto...
Sofríe, cuece pasta, pica, tritura, trocea, cuece al vapor, elabora caldos, emulsiona, monta, muele, amasa, pulveriza. Sistema de calentamiento por inducción. Temperatura máxima 120 grados centígrados. Capacidad de la jarra 2 litros. Incluye: 2 jarras de 2 litros, juego de 2 cuchillas, paleta mezcladora, espátula para remover, guía práctica.

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305

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Nuevas tecnologías

Roner D
medidas: cm roner D 18 x 19 x 28 voltaje potencia (V) (W) 230 2000 código 6412.55

Crea un bano maría con temperatura constante en todo el recipiente. Permite controlar las cocciones a baja temperatura de 5 a 100 grados centígrados. Está especialmente indicado para cocer productos previamente envasados al vacío. Es adaptable a cualquier tipo de recipiente con una capacidad máxima de 20 litros.

Roner Compact
voltaje (V) roner compact 20 roner compact 30 230 230 medidas: cm 37 x 67 x 26 70 x 67 x 26 potencia (W) 2.100 2.400 litros 20 45 código 6412.56 6412.57

Es la evolución natural del Roner. Es un termostato y cubeta conjuntados en un solo aparato. Se le ha añadido la función de temporizador en cuenta atrás y sistema cerrado de circulación de agua para garantizar la estabilidad de la temperatura. Existen dos formatos; uno de 20 litros y otro de 45 litros.

Roner Domo
voltaje (V) roner Domo 230 medidas: cm 37 x 26 x 26 potencia (W) 600 litros 5 código 6412.58

El más pequeño de la gama de los compacts. Tiene una capacidad de 5 litros. Tiene el termostato y la cubeta conjuntados así como temporizador en cuenta atrás.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
Rotaval
medidas: cm rotaval 45 x 79 x 58 voltaje potencia (V) (W) 230 2.100 código 6412.67

Nuevas tecnologías

El Rotaval es un nuevo ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina, un instrumento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura utilizando una bomba de vacío. Desarrollado conjuntamente con la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) a partir del rotavapor, empleado en los laboratorios químicos, el Rotaval permite la destilación de cualquier tipo de producto sea líquido o sólido, siempre que esté húmedo, lo que significa que permite captar los aromas más puros y las esencias de casi todo, hasta el punto de ser utilizado para impregnar productos con los matices de la arena y el mar. Sus aplicaciones son múltiples. Se puede utilizar para la extracción de alcohol de bebidas alcohólicas obteniendo un excelente aguardiente, para obtener reducciones en las que se evita la cocción del producto y su oxidación, para realizar cocciones al reflujo, para impregnar con líquidos algunos productos sólidos o para elaborar mermeladas y confituras en las que, al no producirse la cocción del producto, se conservan perfectamente los gustos originales.

Gastrovac
medidas: cm gastrovac 26 x 46 x 40 voltaje potencia (V) (W) 230 2.000 código 6412.68

La Gastrovac es un equipo compacto para cocinar e impregnar en vacío, patentado en más de 160 países y desarrollado conjuntamente con la Universidad Politécnica de Valencia y los cocineros Javier Andrés (Restaurante la Sucursal, Valencia) y Sergio Torres (Restaurante el Rodat, Jávea). Su funcionamiento es el siguiente: al crear una atmósfera artificial de baja presión y ausencia de oxígeno, la Gastrovac reduce considerablemente las temperaturas de cocción y fritura, manteniendo así la textura, el color y los nutrientes de los alimentos. Además la Gastrovac consigue el “efecto esponja”: al restaurar la presión atmosférica, el alimento absorbe el líquido que tiene alrededor, lo que permite infinitas combinaciones de alimentos y sabores..

Clarimax
medidas: cm clarimax 29 x 41 x 43 voltaje potencia (V) (W) 230 90 código 6412.69

El Clarimax es un equipo compacto para la clarificación de caldos. Desarrollado conjuntamente por el cocinero ángel León (Restaurante Aponiente) y la Universidad de Cádiz. Está basado en el poder clarificante de las algas microscópicas. El proceso es por medio de presión controlada, el caldo pasa por una pastilla prensada de algas diatomeas que clarifican el caldo, que inmediatamente después sale por un tubo. Las pastillas tienen poder desengrasante y clarificante, siendo éstas desechables y sin alterar el sabor del producto. Se pueden clarificar líquidos a cualquier temperatura.

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307

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cortahortalizas

Cortadora hortalizas CA-300
voltaje (V) CA-300 CA-300 mono 220 tri 400 potencia (W) 550 370 código 6402.11 6402.12

Cuerpo de aleación de aluminio. Producción: 150/300 kgs./hora. Los discos se tienen que pedir aparte. No están incluidos en los códigos de la máquina.

Accesorios cortadora hortalizas CA-300
código Disco FC-1 para cortar rodajas 1 mm Disco FC-2 para cortar rodajas de 2 mm Disco FC-3 para cortar rodajas 3 mm Disco FCO-2 para rodajas onduladas 2 mm Disco FCO-3 para rodajas onduladas 3 mm Disco FCO-6 para rodajas onduladas 6 mm Disco FC-6 para cortar en rodajas 6 mm Disco FC-8 para cortar en rodajas 8 mm Disco FC-10 para cortar en rodajas 10 mm Disco FC-14 para cortar en rodajas 14 mm 6402.15 6402.18 6402.20 6402.25 6402.26 6402.27 6402.23 6402.24 6402.16 6402.17

FC-1

FC-3

FC-6

FCO

Discos FC-1 y FC-2 para cortar patatas chips. Discos FCO-2, FCO-3 y FCO-6 para rodajas onduladas. Discos FC-2, FC-3, FC-6, FC-8 y FC-10 para obtener rodajas de 2 a 10 mm de grosor de patata (souflée), zanahoria, remolacha, col, etc.

código Rejilla FF-6 para fritas de 6 mm Rejilla FF-8 para fritas de 8 mm Rejilla FF-10 para fritas de 10 mm Rejilla FM-8 para cubos de 8 mm Rejilla FM-10 para cubos de 10 mm Rejilla FM-20 para cubos de 20 mm 6402.38 6402.39 6402.37 6402.36 6402.34 6402.35

FM-10

FF-10

Combinando los discos cortadores FC-6, FC-8 y FC-10 con las rejillas FF y FFC, se obtienen las patatas fritas. Patatas para tortilla y cubos de hortalizas y frutas, combinando los discos FC-3 a FC-14 con las rejillas FM.

código Disco FCC-2 2 mm Disco FCC-3 3 mm Disco FCC-5 5 mm 6402.19 6402.21 6402.22

FCC-3

FCC-5

Discos curvados especiales para productos blandos, para cortar en rodajas tomate, naranja, limón, plátano, manzana, etc. código disco cortador FCE-2 2 mm Disco FCE-4 4 mm Disco FCE-8 para cortar fritas 8 x 8 mm FCE-4 FCE-8 Para cortar patatas fritas, paja y cerilla, tiras de zanahoria, apio, remolacha, etc. código Disco FR-2 2 mm Disco FR-3 3 mm Disco FR-4 4 mm Disco FR-7 7 mm 6402.28 6402.29 6402.30 6402.31 6402.13 6402.14 6402.40

FR-3

FR-7

Discos ralladores para deshilar verduras y rallar queso, pan, nueces, almendras, etc.

código FR-1 FR-8 Disco FR-8 para rallar en polvo grueso Disco FR-1 para rallar en polvo fino 6402.32 6402.33

Discos para reducir a polvo pan, queso, chocolate, etc.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
Recomendado
Cortadora hortalizas CL 50 ultra
voltaje (V) CL 50 ultra CL 50 ultra CL 50 gourmet CL 50 gourmet 230 mono 400 trif. 230 mono 400 tri potencia (W) 550 600 650 650 código 6404.10 6404.11 6404.1 6404.4

Cortahortalizas

Discos Gaufrettes
grosor de corte mm trenzado* trenzado* *sólo para CL 50 gourmet. 4 6 código 6404.90 6404.91

Discos Brunoises
grosor de corte mm 2x2x2 3x3x3 4x4x4 código 6404.92 6404.93 6404.94

*sólo para CL 50 gourmet.

Discos ralladores CL 50 ultra
grosor de corte mm 1,5 2 3 4 5 código 6404.60 6404.61 6404.62 6404.63 6404.64 grosor de corte mm 7 9 parmesano patatas rostis rábano blanco 1 mm código 6404.65 6404.66 6404.67 6404.68 6404.69

Discos rebanadores CL 50 ultra
grosor de corte mm liso liso liso liso liso liso liso liso liso liso patata cocida patata cocida ondulado ondulado ondulado 0,6 0,8 1 2 3 4 5 8 10 14 4 6 2 3 5 código 6404.15 6404.16 6404.17 6404.18 6404.19 6404.20 6404.21 6404.22 6404.23 6404.24 6404.31 6404.26 6404.32 6404.28 6404.30

Equipos macedonia CL 50 ultra
grosor de corte mm 5x5x5 8x8x8 10 x 10 x 10 14 x 14 x 14* 20 x 20 x 20* código grosor de corte mm 6404.70 6404.71 25 x 25 x 25* 6404.72 14 x 14 x 5 (mozarella) 6404.73 14 x 14 x 10 6404.74 50 x 70 x 25 (salade) código 6404.75 6404.85 6404.86 6404.87

Se compone de rejilla + disco. *sólo para CL 50 ultra.

Discos bastoncillos CL 50 ultra
grosor de corte mm 1x8 1 x 30 2x2 2x4 2x6 2x8 código 6404.40 6404.41 6404.42 6404.43 6404.44 6404.45 grosor de corte mm 2 x 10 3x3 4x4 6x6 8x8 código 6404.46 6404.47 6404.48 6404.49 6404.50

Equipos patatas fritas CL 50 ultra
grosor de corte mm código 8x8 6404.80 10 x 10 6404.81 10 x 16 6404.82 Se compone de rejilla + disco.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Picadora carne y Cortafiambres

Picadora carne Sammic PS-12
boca producción potencia medidas: código mm. Ø kgs./hora (W) cm PS-12 70 100 440 47 x 23 x 41 6403.82 Cuerpo de acero inox y grupo picador de aluminio. Provista de una cuchilla y placa de 6 mm. 220 V mono.

Cortafiambres Compact
cuchilla cm. Ø MC-22 MC-25 22 25 potencia (W) 185 154 medidas: cm 52 x 40 x 35 60 x 42 x 40 código 6411.57 6411.58

Transmisión por correa estriada indeformable. Cuerpo de aluminio anodizado. Afilador incorporado. Espesor máximo de corte 13 mm.

Picadora carne Compact-12
boca producción potencia medidas: código mm. Ø kgs./hora (W) cm compact-12 70 100 600 39 x 22 x 44 6411.61 Cuerpo de aluminio anodizado. Bandeja Tolva en inox.

Cortafiambres Compact
cuchilla cm. Ø MC-27 MC-30 27 30 potencia (W) 176 187 medidas: cm 60 x 42 x 40 67 x 48 x 45 código 6411.59 6411.60

Transmisión por correa estriada indeformable. Cuerpo de aluminio anodizado. filador incorporado. Espesor máximo de corte 13 mm.

Picadora carne Compact-22
boca producción potencia medidas: código mm. Ø kgs./hora (W) cm compact-22 82 200 1100 47 x 24 x 45 6411.62 Cuerpo de acero inoxidable. Bandeja Tolva en inox.

Cortafiambres Master
cuchilla cm. Ø MA-33 MA-35 33 35 potencia (W) 380 380 medidas: cm 81 x 67 x 54 81 x 67 x 55 código 6411.53 6411.54

Transmisión por engranaje. Cuerpo de aluminio. Afilador incorporado. Espesor máximo de corte 22 mm.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Fabricadores de Hielo

La perfeccion hecha hielo...
Fabricador de cubitos Manitowoc
producción hora 18 EC aire 39 EC aire 39 EC agua 63 EC aire 63 EC agua 68 EC aire 68 EC agua 19 kg/24h 39 kg/24h 39 kg/24h 63 kg/24h 63 kg/24h 68 kg/24 h 68 kg/24h medidas: cm 35 45 45 55 55 70 70 x x x x x x x 42 48 48 55 55 60 60 x x x x x x x 63 65 65 80 80 90 90 potencia (W) 500 782 782 920 920 1.220 1.220 capacidad depósito 6 10 10 25 25 45 45 código 6212.10 6212.11 6212.12 6212.13 6212.14 6212.15 6212.16

Acero inox. Puerta y rejilla de poliuretano. Diseñados para facilitar el mantenimiento. Sistema de autolimpieza. Toma de aire y expulsión frontal para evitar recalentamiento. Evaporador de cobre con revestimiento electrolítico anticorrosión. Depósito de polietileno en una pieza. Aislamiento de espuma de CFC. Pies ajustables. Cubito macizo de 38 x 40.

Fabricador de hielo triturado Manitowoc
producción hora QF 400 aire 179 kg/24h Con cabina incorporada. medidas: cm 67 x 68 x 98 potencia capacidad depósito código (W) 1.500 37 6212.20

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Baños María

i Acerca del producto...
Construcción de acero inoxidable 18/10 con la cuba totalmente embutida sin soldaduras. Se fabrican en versiones de 1, 2 o 3 cubas separadas e independientes con capacidad cada una para una cubeta GN 1/1 de 200 mm de profundidad o sus subdivisiones.

Baño maría sobremesa Rieber
medidas: cm. cubetas GN 1/1 potencia (W) BM 115 1/1 BM 115 2/1 BM 115 3/1 36 x 56 x 29 75 x 62 x 29 113 x 62 x 29 1 2 3 765 1.530 2.295 código 6705.81 6705.82 6705.83

Puntos fuertes
Resistencia de calentamiento en la parte inferior, invisible i totalmente protegida. Control eléctrico y termostato independiente para cada cubeta.

Carro bañomaría ZUB Rieber
medidas: cm cubetas GN 1/1 potencia (W) ZUB 1 76 x 48 x 90 1 765 ZUB 2 86 x 68 x 90 2 1.530 ZUB 3 123 x 68 x 90 3 2.295 ZUB 4 156 x 68 x 90 4 3.060 Cubas independientes, embutidas (sin soldaduras) para cada cubeta Gastronorm. Resistencias eléctricas protegidas. código 6705.85 6705.86 6705.87 6705.88

i Acerca del producto...
Sirven de enlace entre la cocina y el área de servicio, por ejemplo la cafetería o el área de emplatado. Además de la movilidad, está, diseñados para un fácil servicio a la altura ideal de 90 cm. Mantienen la comida caliente gracias al perfecto aislamiento Rieber. Utilizan cubetas Gastronorm 1/1 o sus subdivisiones. Equipo eléctrico con control por termostato entre +30ºC y + 110ºC Lámpara piloto de aviso y termostato independiente para cada cuba Gastronorm. Estructura de tubo cuadrado de acero inoxidable con sistema de ruedas de 125 mm Ø y cantoneras plásticas de protección contra golpes. Cubas independientes, embutidas (sin soldaduras) para cada cubeta Gastronorm. Resistencias eléctricas protegidas.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Baños María

Calidad e Higiene
i Acerca del producto...
Construcción totalmente en acero inoxidable. Armarios con puertas de doble pared. GN 1/1. Armarios independientes con posibilidad de calentamiento y control termostático de temperatura de +30 º C a + 90 º C. 7 pares de guías por armario, con una separación de 3,7 cm.

Carros distribución NORM-II-0/NORM-III-0 Rieber
medidas: cm NORM-II-0 NORM-III-0 96 x 73 x 97 140 x 73 x 97 peso armarios potencia código kgs. con calor (W) 75 110 2 3 940 1.410 6740.02 6740.03

Puntos fuertes

Higiene HACCP. Guías embutidas. Cantos redondeados.

Carros distribución NORM-II-2/NORM-III-3 Rieber
medidas: cm NORM-II-2 NORM-III-3 96 x 73 x 97 140 x 73 x 97 peso armarios potencia código kgs. con calor (W) 75 120 2 3 1.880 2.820 6740.12 6740.13

Equipamiento especial opcional: Ala abatible. Tapa deslizante. Tapa abatible. Consultar.

i Acerca del producto...
Construcción totalmente en acero inoxidable. Provistos de un baño maría superior y armarios inferiores. GN 1/1. Armarios independientes con puertas de doble pared y con posibilidad de calentamiento y control termostático de temperatura de +30 ºC a +90 ºC. 7 pares de guías por armario, con una separación de 3,7 cm.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Salamandras

La mas rapida...

Salamandra móvil Royal
medidas: cm voltaje (V) potencia (W) código GISR1410 GISR1210 GISR1231 45 x 45 x 47 65 x 48 x 57 65 x 48 x 57 mono 230 mono 230 tri 400 2.200 3.900 3.900 6102.89 6102.90 6102.99

Construcción en acero inoxidable. Techo móvil deslizable sobre guías. Resistencias blindadas.

Salamandra móvil ultra rápida Royal
medidas: cm voltaje (V) potencia (W) GISRH2011 57 x 53 x 52 tri 400 4.500 código 6102.77

La temperatura de cocción se obtiene en tan solo 8 segundos. Techo móvil. Panel digital de fácil manejo.

Salamandra móvil Pasante Royal
medidas: cm voltaje (V) SEL-001 SEL-002 55 x 45 x 35 75 x 45 x 35 230 mono 400-2N potencia (W) 2.000 4.000 código 6102.78 6102.79

Construidas en acero inoxidable. Parrilla regulable por sistema de cremallera. Resistencias blindadas.

Gratinador Salamandra GN 1/1
voltaje (mono V) 220 medidas: cm 63 x 37 x 39 potencia (W) 4.000 parrilla cm. 54 x 37 tostadas hora 360 código 6102.27

Construida de acero inoxidable. Resistencia blindada. Selección puesta en marcha parte superior o inferior. Cajón recogemigas.

Nuestras planchas estrella...

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Planchas

Plancha eléctrica Eco
medidas: cm voltaje (V) 500 E 50 x 31 x 16 mono 220 potencia (W) 3.000 código 6101.12

Fry-top eléctrico Chef acero
voltaje (V) medidas: cm SF45 SF60 SF90 SF120 400 400 400 400 tri tri tri tri 45 x 60 x 34 60 x 60 x 34 90 x 60 x 34 120 x 60 x 34 potencia (W) 4.000 6.000 9.000 12.000 termostatos 1 2 3 4

Carrocería de acero inoxidable. Encimera en acero laminado monobloc. Control termostático.

6102.91 6102.92 6102.93 6102.94

Recomendado

Se puede suministrar con encimera de acero rectificado de 20 mm o encimera de cromo duro de 20 mm. Carrocería de acero inoxidable.

i Acerca del producto...
Tiempo de calentamiento récord, en 4 minutos y medio a 200 grados centígrados. Regulación temperatura de 20 a 230 grados centígrados. Repartición uniforme del calor. Sin pérdida de calor en los bordes. Calidad única de los productos asados. Consumo de energía reducido.

Plancha de inducción Griddle-line
medidas: cm SH/GR3500 SH/GR5000 SH/DV/GR7000 SH/DV/GR10000 53 53 64 64 x x x x 45 45 77 77 x x x x 20 20 20 20 medidas plancha cm: 49 x 35 49 x 35 61 x 65 61 x 65 voltaje (V) mono 230 tri 400 tri 400 tri 400 potencia (W) 3.500 5.000 7.000 10.000 código 6101.20 6101.21 6101.22 6101.23

Sandwichera Silanos

i Acerca del producto...
Muy rápida, alcanza la temperatura de trabajo en sólo 6 minutos. Trabaja perfectamente con alimentos frescos o congelados. Temporizador y termostato protegidos. Los grills TITAN han sido diseñados para realizar rápida y económicamente las tareas más duras de un restaurante. La rapidez de la cocción, la intensidad del calor y el contacto directo de la placa de cocción superior con la inferior crean un efecto de sellado que conserva el jugo natural de los alimentos.

medidas: cm voltaje (V) media doble 43 x 39 x 20 58 x 36 x 20 mono 220 mono 220

potencia (W) 2.600 3.500

Construcción en acero inoxidable. Plancha de hierro colado. Termostato regulable hasta 300 grados centígrados.

Plancha vitrocerámica Lemax Plancha grill Titan silesia
medidas: cm voltaje (V) TITAN-10 40 x 52 x 57 220 potencia (W) 2900 código 6102.88 voltaje (mono V) 220 medidas: cm 50 x 45 x 8 potencia (W) 2.300 código 6102.87

Estructura de acero inoxidable. Plancha vitrocerámica de precalentamiento rápido.

ac er o cr du om ro o
código código 6102.95 6102.96 6102.97 6102.98 código 6103.01 6103.02

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Planchas de inducción

Sistema de coccion por induccion
Ventajas
Rendimiento inmediato. Sólo se consume energía cuando el recipiente está colocado encima. Sólo se calienta el recipiente, sin desprendimiento de calor en la cocina. Variación de potencia muy rápida y exacta. Permite efectuar una cocina espectáculo en la sala del restaurante, delante de los comensales, con total seguridad, igual en los platos principales que en la pastelería.

Placa inducción Inducs
medidas: cm SH/BA/3500 SH/BA/5000 SH/DU/BA 3500 Wok 3500 32 38 38 38 x x x x 38 44 70 44 x x x x 14 14 16 20 medidas placa cerámica cm: 32 x 32 32 x 32 32 x 58 Ø30 voltaje (V) 230 mono 400 tri 400 tri 230 mono potencia (W) 3.500 5.000 7.000 3.500 código 6103.07 6103.08 6103.09 6102.84

Placa inducción Chef mini
medidas: cm voltaje (V) potenci a (W) código 32 x 43 x 50 230 mono 2.500 6102.82

10 niveles de potencia. Para piezas hasta 26 cm de diámetro. Panel de control digital.

Placa inducción Multi-line
medidas: medidas voltaje (V) cm placa cm: SH MU3500 38 x 44 x 14 32 x 32 230 mono SH MU5500 38 x 44 x 14 32 x 32 400 tri Cocción con 12 niveles de potencia posibles o 3 valores pre-seleccionados. potencia (W) 3.500 5.500 código 6103.04 6103.05

i Acerca del producto...
Una nueva dimensión de la técnica de la inducción. Ideal para cocina de creación. Sistema de control de temperatura en tiempo real. Control electrónico de aporte de energía. Coción con función “HOLD” mantiene constante la temperatura del fondo de la cacerola. Propiedades: 1. Cocción con 12 niveles de potencia posibles. 2. Cocción con función Hold. Mantiene constante la temperatura del fondo de la cacerola. 3. Cocción con sistema de temperatura: Dorar 210ºC. Controlar la cocción 98ºC. Mantener caliente 78ºC.

dorar 210ºC

controlar la cocción 98ºC

mantener caliente 78ºC

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Freidoras

Freidora sobremesa Valentine
medidas: cm M-3000 mono 220 26 x 40 x 24 M-6000 M mono 220 39 x 40 x 29 M-6000 T tri 380 39 x 40 x 29 voltaje (V) potencia (W) 3.000 6.400 6.400 litros 5 10 10 código 6102.41 6102.49 6102.42

Cuba y cabezal extraíbles de acero inoxidable. Termostato de seguridad.

Freidora sobremesa Valentine BB
voltaje (V) medidas: cm TF7 mono 230 28 TF10 tri 400 36 BB-55 mono 220 40 TF77T tri 400 56 x x x x 42 42 45 42 x x x x 42 42 42 42 potencia (W) 3.600 6.900 2 x 3.600 2 x 4.600 litros 7 10 5+5 7+7 código 6102.43 6102.44 6102.46 6102.50

Construcción en acero inoxidable. Cuba embutida en V. Grifo de vaciado de gran diámetro. Interruptor y termostato de seguridad. Termostato de reacción inmediata y potencia programada que permite freír con rapidez y economizar aceite y electricidad.

i Acerca del producto...
Cuba de acero inoxidable embutida y ángulos redondeados. Cuba con zona fría y cono de vaciado. Resistencias pivotantes hacia arriba que liberan la cuba. Termostato de reacción inmediata y potencia programada que permite freír con rapidez y economizar aceite y electricidad.

Freidoras ultrarrápidas Valentine
voltaje (tri V) medidas: cm potencia (W) litros V-250 V-250 turbo V-2200 V-2200 turbo V-400 V-400 turbo 380 380 380 380 380 380 25 25 40 40 40 40 x x x x x x 58 58 58 58 58 58 x x x x x x 85 85 85 85 85 85 7.200 11.000 14.400 22.000 14.400 22.000 10 10 9+9 9+9 20 20 cubas 1 1 2 2 1 1 código 6102.47 6102.48 6102.51 6102.52 6102.53 6102.54

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Tostadores

Tostador pan Mono
voltaje (mono V) 220 medidas: cm 48 x 25 x 24 potencia parrilla tostadas código (W) cm. hora 2.200 35 x 22 120 6102.21

Tostadora pan Duo
voltaje medidas: potencia parrilla tostadas código (mono V) cm (W) cm. hora 220 48 x 25 x 36 3.300 35 x 22 240 6102.22 Resistencias blindadas y temporizador. Construcción en acero inoxidable.

Con resistencias blindadas y temporizador. Construcción en acero inoxidable.

El profesional...
i Acerca del producto...
Tostador de cinta. Con resistencias blindadas. Construido en acero inoxidable. Ajuste de tostado instantáneo y preciso. Descarga frontal o trasera. Sistema de ahorro de energía. Permanente lubricación del motor. Tamaño máximo de producto a tostar: 24,5 x 6,5 cm. Consultar tostadores de más producción.

Tostador pan Hatco
voltaje medidas: poten- tostadas código (mono V) cm cia (W) hora TM-10H 220 37 x 42 x 39 1.900 360 6102.32

Tostador pan Rotativo
voltaje medidas: potencia tostadas código (mono V) cm (W) hora 220 38 x 40 x 27 1.800 260 6102.28 Resistencias blindadas independientes. Construcción en acero inoxidable.

Tostador pan Buffet / Super-Buffet
TT2800 TT4000 voltaje (mono V) 220 220 medidas: cm potencia tostadas código (W) hora 46 x 51 x 39 2.800 480 6102.23 55 x 62 x 39 4.000 960 6102.24

Tostador pan Buffet vertical
TT001 voltaje (mono V) 230 medidas: cm potencia tostadas código (W) hora 75 x 40 x 26 3.000 480 6102.18

Resistencias blindadas. Construcción en acero inoxidable. Funcionamiento mediante una cinta rotativa de 28 cm ó 38 cm de ancho. Regulación de velocidad.

Cinta rotativa de 21 cm de ancho.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Microondas

Microondas Sammic HMG-902
voltaje (V) 220 medidas: cm 51 x 42 x 31 potencia (W) 900 litros 24 código 6412.89

Microondas Amana ALD510
voltaje (V) 220 medidas: cm 56 x 49 x 35 potencia (W) 1.000 litros 34 código 6412.90

Fabricado en acero inoxidable. Plato giratorio de 32cm de diámetro. Con función grill.

4 niveles de potencia. 20 niveles de programación. Totalmente en acero inox.

Microondas Amana RCS-511A
voltaje (V) 220 medidas: cm 55 x 52 x 37 potencia (W) 1.100 litros 34 código 6412.91

Microondas Amana RFS 518S
voltaje (V) 220 medidas: cm 55 x 52 x 37 potencia (W) 1.800 litros 34 código 6412.92

i Acerca del producto...
Totalmente en acero inox. 5 niveles de potencia. 100 niveles de programación.

La mejor calidad y el mejor precio
Microondas Amana HDC
voltaje (V) medidas: cm potencia (W) HDC 514 HDC 518 220 220 43 x 58 x 34 43 x 58 x 34 1.400 1.800 litros 31 31 código 6412.94 6412.95

i Acerca del producto...
Totalmente en acero inoxidable. 11 niveles de cocción. Capacidad GN 1/2. 100 niveles de programación. Doble magnetron.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

Hornos para todo...
i Acerca del producto...
Armazón exterior en acero inoxidable. Puerta fría. Tres resistencias blindadas en techo y tres en el suelo, con regulación independiente del calor del techo y suelo. Poco consumo eléctrico por su aislamiento térmico. El suelo del horno es cementado en una sola pieza. Alumbrado interior. Termostato de seguridad. Gran capacidad interior. Reducidas dimensiones. Pueden apilarse dos hornos. óptimos resultados de cocción. Alcanza los 400 grados. Panel de mandos: Sencillo, para que su manejo sea práctico y cómodo. Con dos mandos para manejar con total independencia las dos zonas de calor de la cámara (TECHO Y SUELO), hasta una temperatura de 400ºC

Horno pizza Salva Master Chef
voltaje (V) pizza 4-30M pizza 4-30T soporte 230 mono 400 tri medidas: cm 93 x 82 x 42 93 x 82 x 42 93 x 75 x 84 potencia (W) 4.200 4.200 medidas interior cm. 65 x 65 x 15 65 x 65 x 15 código 6103.20 6103.21 6103.99

i Acerca del producto...
Gratinador incorporado. Doble cristal. Luz interior. Regulación por termostato de 50 grados centígrados a 275ºC. Dotación: 4 bandejas o parrillas de 43 x 34 cm. Ideal para todo tipo de cocción: alimentos frescos, bollería, pizzas, etc. Permite cocinar varios alimentos a la vez, sin mezclar aromas y sabores.

Horno a convección Eco
voltaje (mono V) 230 medidas: cm 68 x 54 x 51 potencia (W) 2.500 interior medidas cm. 45 x 38 x 37 código 6102.61

i Acerca del producto...
Cámara de cocción en acero inoxidable con cantos redondeados. Generación de vapor mediante caldera inoxidable. Resistencia situada fuera del calderín (evitando problemas con la cal). Capacidad: 4 bandejas GN-1/1 (65 mm. Altura) o 5 bandejas GN-1/1 (55 mm. altura).

Horno vapor GN-1/1
voltaje (mono V) 230 medidas: cm 68 x 63 x 52 potencia (W) 2.200 interior medidas cm. 37 x 54 x 30 código 6103.03

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
i Acerca del producto...
Interior y exterior en acero inoxidable. Panel de control manual. Termostato para control de temperatura. Temporizador-pulsador de humedad. Reparto de calor por doble ventilador. Poco consumo por su aislamiento térmico. Resistencias blindadas. Para cuatro bandejas 60 x 40 con distancia de 8 cm. Temperatura de cocción de 50 a 320ºC.

Hornos

Horno pastelero Salva Master Chef
medidas: cm LT-4 + HM LT-4 + H T soporte (mesa con guías) voltaje (V) 84 x 68 x 61 230 mono 84 x 68 x 61 400 tri 83 x 66 x 83 potencia (W) 5.500 5.500 código 6103.30 6103.31 6103.97

Optimizando el tiempo de coccion y con todo el sabor

Horno GN Salva Master Chef
medidas: cm LT-4 + H GN M LT-4-H GN T soporte (mesa con guías) voltaje (V) 84 x 68 x 61 230 mono 84 x 68 x 61 400 tri 83 x 66 x 88 potencia (W) 5.500 5.500 código 6103.40 6103.41 6103.98

i Acerca del producto...
Interior y exterior en acero inoxidable. Panel de control manual. Termostato para control de temperatura. Temporizador-pulsador de humedad. Reparto de calor por doble ventilador. Poco consumo por su aislamiento térmico. Resistencias blindadas. Cámara de cocción redondeada para facilitar limpieza. Para 4 bandejas GN 1/1 con distancia de 8 cm. Temperatura de cocción de 50 a 320 grados centígrados.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Envasado al vacío

Envasadora vacío Vac-star
mini vac-sobremesa S-210 px sobremesa S-215 px sobremesa S-223 px sobremesa S-225 px sobremesa S-240 mpx de pie S-270 mpx de pie medidas: medida cámara cm cm. 26 x 40 x 22 22x28x8 38 x 42 x 35 34x33x11 44 x 48 x 43 38x36x17 51 x 53 x 45 43x41x20 56 x 59 x 46 51x48x20 70 x 66 x 98 64x48x21 77 x 57 x 98 52x59x24

bomba m3/h 4 10 10 23 23 40 63

barra soldar cm. 20 31 38 42 2 x 47 2 x 47 48

potencia (W) 200 600 600 900 900 1.600 2.200

MINI VAC

gas no si si si si si si

código 6411.01 6411.03 6411.30 6411.05 6411.07 6411.09 6411.08
modelo incompatible con el sistema Green Vac

pie

sobremesa

Producto Testado
Más de 30 años fabricando envasadoras al vacío. El ciclo de vacío está regulado electrónicamente mediante un sensor integrado que asegura un vacío máximo (99,9%) en un tiempo mínimo. Gas inerte: Vac-star es líder en la fabricación de envasadoras con inyección de gas inerte, indispensable en el envasado de alimentos frágiles. Doble soldadura: La doble soldadura para el efecto de sellado de la bolsa y el enfriamiento de la soldadura son controlados electrónicamente. Sistema Green-Vac: permite efectuar el vacío en cubetas Gastronorm con las tapas adecuadas. Panel electrónicos: simple de manejo y de preciso funcionamiento. Panel de mandos digital de cristal líquido alfa-numérico:

Grandes Ventajas
Envasado con ciclo automático. Envasado con programas individualizados (ya creados) para cada producto. Envasado con programas especiales para salsas y líquidos (Ebol). Ciclos de vacío contínuo. Ciclos con atmósfera progresiva regulable electronicamente. Ciclos con vacío suave (control de vapor)., etc. Te permite crear programas nuevos, individualizados para cada producto a envasar con su descripción exacta, tantos programas como precise, en un número prácticamente ilimitado, realmente a su medida.

Conservar el aspecto de los alimentos y aumentar considerablemente su duración, ya sean crudos, cocinados o congelados. Aprovechar las ofertas del mercado y adelantar la preparación de comidas en horas o días de poco trabajo del personal.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Envasado al vacío

Serie Green -Vac
La técnica de vacío Green-vac.
Las cubetas Gastronorm con técnica de vacío Green-vac, son especialmente adecuadas para mantener frescos los alimentos tales como ensaladas, fiambres, carnes, pescados o platos ya cocinados. Esta técnica de vacío sin burbujas en las cubetas Gastronorm le permite trabajar de forma higiénica y productiva, guardando los alimentos sin aplastarlos. Empleando esta técnica, conseguirá generar menos desperdicios y aprovechará mejor los alimento. Conseguirá una mayor capacidad, sin necesidad de bolsas y con la posibilidad de usar dobles fondos perforados aislantes.

Características del sistema Green-vac.
El sistema Green-vac se caracteriza por un manejo rápido y fácil, de gran importancia en la manipulación de grandes cantidades de alimentos, siendo muy útil en cocinas comunitarias y para técnicas culinarias modernas como el “cook&chill”. El sistema Green-vac está formado por cubetas especiales, tapas de vacío y fondos Gastronorm.

Tapa Plástico especial resistente bajo condiciones extremas de vacío y resistente a los cambios de temperatura. Válvula Permite un manejo más sencillo del mecanismo de vacío / ventilación. Fácil de limpiar. Hermetización Sellado automático de la tapa contra la cubeta. Cubeta Fabricada en acero, de una construcción muy estable, al tener nervios de refuerzo y fondo cóncavo.

Pernos de distancia

Cubetas Green-Vac Rieber
medida GN cubeta GV cubeta GV cubeta GV cubeta GV 1/1 1/1 1/2 1/3 profundidad mm 150 100 150 150 código 6721.02 6721.01 6721.05 6721.07

Tapas y fondos perforados Green-Vac Rieber
medidas: GN código tapa GV tapa GV tapa GV fondo perforado GV fondo perforado GV fondo perforado GV pernos de distancia (4 unds.) 1/1 1/2 1/3 1/1 1/2 1/3 6721.13 6721.14 6721.15 6721.17 6721.18 6721.19 6721.20

Válvula y junta de goma están incluidas en cada tapa.

Bolsas cocción al vacío VacStar Bolsas para el envasado al vacío Vac-star
medida bolsa unidades caja grosor micras cm. 14 x 20 1000 90 15 x 25 1000 90 18 x 25 1000 90 20 x 30 1000 90 20 x 40 1000 90 21 x 35 1000 90 25 x 30 1000 90 25 x 35 1000 90 25 x 40 1000 90 30 x 40 1000 90 35 x 50 500 90 20 x 30 1000 145 31 x 40 1000 145 35 x 50 500 145 código 6411.28 6411.29 6411.31 6411.32 6411.33 6411.34 6411.35 6411.36 6411.37 6411.38 6411.39 6411.25 6411.26 6411.27 medidas bolsa cm. unidades caja código 16 20 30 35 x x x x 30 30 40 50 1000 1000 1000 500 6411.21 6411.22 6411.23 6411.24

120ºC Pedido mínimo 2000 bolsas.

Bolsas cocción vacío VacStar retráctiles 60 micras
medidas bolsa cm. unidades caja código 15 20 25 30 x x x x 20 30 35 40 1000 1000 1000 500 6411.86 6411.87 6411.88 6411.89

Pedido mínimo 2000 bolsas. Poliamida / polietileno. Pedido mínimo 2000 bolsas.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas

Serie Silanos

Construcción de acero inoxidable de doble pared y guías embutidas. Brazos de lavado y aclarado independientes de acero inoxidable. Nivel de agua automático con válvula antirretorno. Microseguridad puerta magnética. Dosificador abrillantador incorporado. Resistencia en cuba y calderín en todos los modelos. Bomba de desagüe opcional. Descalcificador incorporado opcional.

Accesorios lavavajillas Silanos
código bomba desague descalcificador agua 8 litros descalcificador agua 12 litros descalcificador agua 16 litros descalcificador agua 20 litros descalcificador incorporado 6414.09 6402.74 6402.71 6402.72 6402.73 6402.75

Lavavasos Silanos
medidas: cm sveltina 42 x 47 x 58 N 22 bella 42 x 47 x 63 N 24 47 x 52 x 65 N30 47 x 52 x 70 potencia (W) 2.830 2.830 2.830 2.830 altura puerta cm 21 22 24 30 voltaje (V) 1 x 230 1 x 230 1 x 230 1 x 230 cesta 35 35 40 40 x x x x 35 35 40 40 código 6414.01 6414.02 6414.03 6414.30

Secadora abrillantadora Glass Shining
medidas: cm 58 x 35 x 45 voltaje (V) 1 x 230 potencia (W) 1.408 código 6414.40

Cepillos giratorios revestidos de un tejido muy suave, que se mantienen secos mediante un chorro de aire caliente. Se introduce el vaso entre los cepillos y en pocos segundos el vaso estará totalmente seco y brillante, interior y exteriormente. Admite vasos y copas de todas dimensiones. Provista de 8 cepillos, 2 centrales y 6 laterales, intercambiables para poder utilizar la dimensión que mejor se adapte a la forma de la copa o vaso. El aire del secado se aspira por el fondo de la máquina a través de un filtro anti-polvo y esterilizado por una lámpara germicida de rayos U.V.C para asegurar la máxima higiene, cumpliendo las vigentes disposiciones de la normativa H.A.C.C.P.

detalle interior

Lavavajillas Silanos
medidas: cm N-27 N-40 N-600 F N-700 F N-700 47 49 54 58 58 x x x x x 51 54 55 61 61 x x x x x 70 78 82 83 83 cesta cm 40 40 45 50 50 x x x x x 40 40 45 50 50 producción platos/hora 270 270 480 360 540 fase lavado minutos 2 2 2/3 3 2/3 potencia resistencia resistencia altura puerta (W) cuba (W) caldera (W) cm 3.400 1.600 3.000 27 3.400 1.600 3.000 28 4.500 2.500 4.500 31 4.500 2.500 3.500 31 5.250 2.500 3.500 31 voltaje (V) 1 x 230 1 x 230 3 x 230/400 3 x 230/400 3 x 230/400 código 6414.04 6414.05 6414.06 6414.07 6414.08

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
i Acerca del producto...
Construido en acero inoxidable. Doble pared con aislamiento térmico y acústico. Cuba de lavado embutida, sin soldadura. Brazos lavado y aclarado independientes en acero inoxidable.

Lavavajillas

Mesa con guías para cestas

Lavavajillas de cúpula Silanos
fase potencia resistencia resistencia lavado voltaje (V) (W) cuba (W) caldera (W) minutos 1000 74 x 84 x 148 2/3 6.980 3000 6000 3 x 220/380 1300 74 x 84 x 148 1 / 2 / 3 7.135 6000 6000 3 x 220/380 1300 S 74 x 84 x 148 1 / 2 / 3 11.500 3000 10000 3 x 220/380 medidas: cm

Mesa prelavado

código 6414.13 6414.14 6414.15

Accesorios
código alerón 52 x 60 mesa 63 x 52 x 87 alerón prelavado 120 x 70 x 86 mesa prelavado 130 x 70 x 86 ducha prelavado mesa con guía para cestas 130 x 55 x 87 6414.16 6414.17 6414.18 6414.19 6414.20 6414.29

i Acerca del producto...
Elimina manchas de cal y restos de productos de lavado. Elimina las posibles bacterias mediante lámpara germicida profesional. Los materiales utilizados y el método de trabajo cumple las normativas CE y HACCP. Una altura de 73 cm que permite ubicarla bajo una mesa de trabajo. La introducción de los cubiertos se realiza frontalmente. Calentamiento rápido del material secante, mediante batería de resistencias.

Secadora / abrillantadora de cubiertos Antar
medidas: cm aliseo GHIBLI carro portacubiertos granulado abrillantador Windy (sobremesa) 50 x 56 x 23 potencia (W) 62 x 67 x 73 2.041 63 x 68 x 73 2.041 producción piezas/ minuto 4.000 7.000 voltaje código (V) 230 6414.25 230 6414.26 6414.27 6414.28 230 6414.35

Nueva placa electrónica que permite: Control temperatura a 50º. Control horas utilización granulado (300 h.). Control eficiencia lámpara germicida (4.000 h.). Programa especial para ambientes muy húmedos (mantiene granulado seco).

630

1.700

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas

Lavavajillas Winterhalter...
Lavado de calidad. Aportan soluciones completas para el lavado: máquinas de calidad, tratamientos de agua, productos químicos y técnicos especializados. Se elimina el repaso manual, de cristalería y vajilla, garantizando un resultado perfecto. En acero inoxidable de doble pared. Guías de las cestas embutidas. Cuba redondeada sin juntas y sistema de cuádruple filtro. Higiene total, brazos de lavado compactos de fácil extracción. Sistema patentado de renovación del agua Mediamat. 3 años de garantía de las partes electrónicas. Resistencia plana invisible colocada fuera de la cuba. Autolimpieza automática. Chorro y presión del agua controlada para protección de la cristalería. Perfecto resultado en el lavado, gracias a la dosificación óptima. Diagnóstico exacto para el servicio técnico, el panel indica la avería. Mando de control sencillo y único, con el simple manejo de un botón. Garantiza las normas HHCP sobre temperaturas de lavado.

Lavavasos Winterhalter
medidas: cm cesta cm potencia (W) altura útil de entrada cm. voltaje (V) GS 202-II GS 202-III GS 215-II GS 215-III 46 46 60 60 x x x x 59 59 60 60 x x x x 70 70 70 70 40 40 50 50 x x x x 40 40 50 50 3.200 6.100 3.200 6.100 31,5 31,5 31,5 31,5 1 3 1 3 x x x x 230 400 230 400 código 6425.32 6425.02 6425.33 6425.03

Dosificador detergente y abrillantador incorporado. Aclarado a través de bomba de presión. Control termostático de la cuba y boiler con desconexión de seguridad, protección contra marcha en seco. Opcional aclarado agua fría en lavavasos.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas

...los inteligentes

Lavavajillas Winterhalter
GS 302-II GS 302-III GS 315-II GS 315-III dosificador detergente incorporado medidas: cesta cm cm 60 x 60 x 81 50 x 50 60 x 60 x 81 50 x 50 60 x 64 x 81 50 x 50 60 x 64 x 81 50 x 50 potencia (W) 3300 6300 3300 6300 altura útil de entrada cm. 42,5 42,5 42,5 42,5 voltaje (V) 1 x 230 3 x 400 1 x 230 3 x 400 código 6425.31 6425.01 6425.08 6425.04 6425.11

Dosificador abrillantador incorporado. Dosificador detergentes opcional. Aclarado a través de bomba de presión. Control termostático de la cuba y boiler con desconexión de seguridad. Protección contra marcha en seco.

Productos de limpieza
código abrillantador 10 l. detergente cristal 12 kg. detergente vajilla F300 25 kg.* detergente vajilla F6100 25 kg.** 6425.22 6425.20 6425.21 6425.23

Utilizando productos químicos de alta calidad recomendados por los fabricantes de las máquinas se garantiza un resultado óptimo de limpieza y se cuida la mecánica de los aparatos. *F300 - ligeramente alcalino. **F6100 - concentrado muy alcalino.

i Acerca del producto...
Cristaleria brillante sin necesidad de repaso a mano. Ahorro en tiempo y en roturas. Cuide la calidad de sus copas.

Equipo de Osmosis Romatik
rendimiento voltaje (V) código Romatik 150HC filtros mantenimiento 150 lit/h. 220 6425.35 6425.36

Sistema de tratamiento de aguas por osmosis inversa. Imprescindible para un resultado perfecto en el lavado de la cristalería, en aguas duras y con minerales. No necesita pausas de regeneración. * El filtro de mantenimiento, se cambiará cada 1000 h de funcionamiento o 6 meses.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
i Acerca del producto...
Dosificador abrillantador incorporado. Aclarado a través de bomba de presión. Control termostático de la cuba y boiler. Protección contra marcha en seco. Conexión a agua caliente o fría indicar. Consulte sobre la gama de lavavajillas de arrastre Winterhalter.

Lavavajillas

Lavavajillas de cúpula Winterhalter
potencia altura potencia co- ciclos altura con cesta conexión útil de voltaje medidas: cm nexión agua lavado cúpula código cm agua fría entrada (V) caliente (W) minuto abierta cm (W) cm GS 501 64 x 75 x 142 50 x 50 14.900 8.900 2 189 42 3 x 380 6425.06 GS 502 64 x 75 x 147 50 x 50 15.500 9.800 3 194 42 3 x 380 6425.07

Accesorios Lavavajillas de cúpula Winterhalter
código resistencia del boiler aumentada*(1) mesa prelavado de 63 cm*(2) mesa prelavado de 120 cm*(3) mesa salida de 63 cm. mesa salida de 120 cm. grifo ducha prelavado dosificador detergente incorporado 6425.16 6425.41 6425.42 6425.43 6425.44 6425.17 6425.11 *(1) para conexión a agua fría. *(2) con seno de 40 x 40 x 25. *(3) con seno de 50 x 40 x 25.

Sistema GS 500 Twinset
código kit unión twinset 6425.10 Doble prestación. Máxima flexibilidad. Si os resulta demasiado grande un túnel de arrastre, pero un lavavajillas de cúpula os queda corto, ENTONCES GS 500. Un sistema de unión entre 2 lavavajillas de cúpula GS501 ó GS502 (siempre entre máquinas de la misma serie). Para usarlas a la vez en días de máximo trabajo o anulando una en épocas de menor afluencia de clientes, ajustando su capacidad de lavado a vuestras necesidades y ahorrando costes de servicio. Os permite también, lavar al mismo tiempo y por separado vajillas de cristalerías, con la temperatura, el detergente y la calidad de agua óptima para cada uno. Las características técnicas y detalles de las máquinas, son las mismas que en los modelos sueltos GS501 y GS502.

Campana de evaporación de vahos Aircon
código 6425.50 El vaho que se escapa al abrir la cúpula, se absorbe, reconduce y enfría. Es compatible con las máquinas de cúpula winterhalter de la serie GS500; pudiéndose instalar también posteriormente.

Recomendado

Lavaperolas Winterhalter
potencia conexión agua fría (W) GS 640 75 x 87 x 162 61 x 68 14400 medidas: cm cesta cm potencia conexión agua caliente (W) 8400 altura útil de entrada voltaje (V) código cm 67 3 x 380 6425.09

Aclarado a través de bomba de presión. Sistema de lavado con brazos fijos oscilantes, para un mejor resultado. Consultad sobre lavaperolas de mayor capacidad.

Opcional
código prelavado agua fría prelavado agua fría 6425.18 6425.18

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Nuevas tecnologías

Calidad Rieber
Thermomat de Rieber
medidas: cm TM-3-65 TM-7-65 equipos de ruedas opcional 45 x 69 x 47 45 x 69 x 77 capacidad cubetas GN 3 x 1/1 - 65 7 x 1/1 - 65 potencia (W) 780 1.050 temperatura máxima 140º C 140º C código 6705.95 6705.96 6705.97

Producto testado
Horno para cocción a baja temperatura y mantenimiento de calor. Con el nuevo sistema Thermomat de Rieber, Ud. podrá mantener caliente, asar o terminar de hacer a baja temperatura los alimentos, dejándolos en su punto. Control termostático para 3 programas: 1. Mantener caliente / Asar a baja temperatura. 2. Mantener caliente / Asar a baja temperatura con control del tiempo. 3. Sensor de temperatura del núcleo - Mantener caliente / Asar a baja temperatura con control del tiempo. El ajuste exacto de la temperatura con respecto al valor prefijado con una precisión de más o menos 1ºC, garantiza su calidad. La apertura repetida de la puerta tampoco afecta a los alimentos ya que unos hilos calefactores finamente distribuidos y principalmente el control “previsor” compensan rápidamente cualquier oscilación de la temperatura.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cocina ACS

Cocina V-ACS-1000-EC de Rieber
medidas: cm 100 x 73 x 100 potencia máxima soportada (W) 11.000 código 6723.27

Funcionamiento
Utilizacion
Se basa en la tecnología “”Push and Pull””. Los vapores ascendentes se obligan hacia el lado derecho mediante un chorro de aire, se aspiran y se limpian de grasas y olores mediante una serie de filtros. La grasa separada se recoge en una bandeja para su eliminación. El velo de aire limpio, evita que el aire sucio entre en contacto con el producto a cocinar. Es fácil de limpiar. El filtro de grasas de acero inoxidable, se lava en el lavavajillas y el filtro de olores de zelita se seca en un horno. Con el sistema “”Push and Pull”” se maximiza la retención de vapores. Los cocineros ya no tienen que respirar vapores de grasas y olores.

En combinación con los modelos de cocción Varithek. Como cocina móvil, en catering. Integrada dentro de una línea de autoservicio. Ideal para el “”Show-cooking”” en la sala.”

vista del interior

Soporte Varithek
medidas: cm AST 255 AST 155 40 x 68 x 26 40 x 68 x 16 código 6714.33 6714.34

Para Cocina V-ACS-1000-EC de Rieber. Necesario para utilizar placas varithek GN.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cocina ACS

La cocina perfecta...
Dos anchos:
325 mm (GN 1/1) para utilizar con soportes. 400 mm directamente sobre la cocina ACS. Ambos pueden utilizarse también como elementos sueltos o integrados en líneas de autoservicio.

1

2

3.- módulo especial para cocinar con Thermoplate de Rieber

4

Placas Varithek GN
sistema

Para utilizar con soporte en las cocinas ACS. medidas totales cm 33 33 33 33 33 33 x x x x x x 64 64 64 64 64 64 x x x x x x 14 14 14 14 14 14 medidas útiles cm 30 x 51 30 Ø 30 Ø 53 x 32 29 x 51 29 x 51 potencia (W) 3.400 3.500 5.000 3.500 3.300 3.300 código 6723.03 6723.07 6723.09 6723.10 6723.12 6723.16

1 V-CK 3,4 vitrocerámica 2 fuegos 2 V-IK 3,5 inducción 2 V-IK 5,0 inducción 3 thermoplate inducción 4 V-GP 3,5 plancha 4 V-GP 3,5 HU plancha cromo

Directamente en la cocina ACS.

3
1

2

4

Placas Varithek 400
sistema
1 1 2 2 3 4

Para utilizar directamente en las cocinas ACS. medidas totales cm 40 40 40 40 40 80 x x x x x x 72 72 72 72 72 73 x x x x x x 14 14 14 14 25 25 medidas útiles cm 30 Ø 30 Ø 30 Ø 30 Ø 39 x 58 79 x 58 potencia (W) 3.500 5.000 3.500 5.000 4.600 8.100 código 6723.35 6723.37 6723.40 6723.42 6723.44 6723.51

V-400-IK 3,5 V-400-IK 5,0 V-400-IW 3,5 V-400-IW 5,0 V-400-GP V-800-GP

inducción inducción wok inducción wok inducción plancha plancha doble

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Regeneradores

Regenerar y mantener perfectamente respetando la norma
Con los tiempos modernos, la restauración no tiene horarios; retrasos o anticipaciones son habituales, los clientes cambian de gusto y de costumbre rápidamente. La cocina en diferido, fundada sobre la capacidad de regenerar y mantener las comidas, supera los límites de la cocina tradicional, permitiendo consumos más dinámicos, en movimiento y prolongados en el tiempo, sin perder su frescura, fragancia, calidad, sabor, aspecto, apetibilidad y añadiendo seguridad.

Platos perfectos para servir en la mesa: frescos, fragantes, perfumados y cocidos al punto justo, sin gotas y con colores vivos, para comérselos con los ojos. Un salto de calidad en la cocina: cualquier preparación en recipiente o cubeta se mantiene fresca como apenas cocida. Se trate del gran roastbeef, de los pasteles o de las verduras.

Moduline Fornochef RB:
El recipiente estándar, ideal para servicio diferido. Gracias a la regeneración y al mantenimiento caliente hasta el servicio.

VERSIÓN M – CONTROL ELECTROMECÁNICO
A. Interruptor general B. Modo regeneración o mantenimiento C. Regulación Tiempo D. Regulación humedad control Clima. E. Interruptor elección Tª de la puesta en marcha de Tª 140/160 ºC

i Acerca del producto...
Existe la posibilidad de pedir estos equipos con panel electrónico programable y sonda al corazón. Consultar

Regenerador Forno Chef
RB061M RB101M RB072M RB102M capacidad cubetas GN 5/6 GN 1/1 o 60 x 40 8/10 GN 1/1 o 60 x 40 6/7 GN 2/1 8/10 GN 2/1 capacidad platos 23 a 26 cm Ø 10 o 12 16 o 20 24 o 28 32 o 40 capacidad barquetas GN 1/2 10 o 12 16 o 20 24 o 28 32 o 40 medidas: cm 80 x 70 x 77 80 x 70 x 107 86 x 85 x 85 86 x 85 107 potencia (W) alimentación 6,2 / 3 x 400 v. 12,5 / 3 x 400 v. 12,5 / 3 x 400 v. 16 / 3 x 400 v. código 6103.50 6103.51 6103.52 6103.53

COMPACT
Para la regeneración de platos pre-cocinados y refrigerados para que tus platos tengan la fragancia de recien hechos.

R - Con o sin humedad.
Temperatura fija a 120º C o 160º C.

R + H - Con o sin humedad con mantenimiento automatico al término del tiempo fijado de regeneración. H - Mantenimiento de alimentos ya regenerados. Regenerador Compact
CRUA-107E CRUA-111E CRUA-207E CRUA-211E capacidad cubetas GN 7 x 1/1 11 x 1/1 7 x 2/1 11 x 2/1 medidas cm 80 x 80 x 82 80 x 80 x 110 104 x 92 x 82 104 x 92 x 110 potencia (W) 8,3 3 x 400 v. 16,4 3 x 400 v. 16,4 3 x 400 v. 24,5 3 x 400 v. código 6103.60 6103.61 6103.62 6103.63

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Regeneradores

Oms y Viñas les ofrece los hornos de regeneración “Lainox”, para asegurar un servicio puntual y ejemplar.

Regenerar en el plato para mantener a +65°C es posible, con CLIMA Chef, el sistema innovador y exclusivo que controla electrónicamente el tiempo, la temperatura y la humedad de la cámara, con tres programas preconfigurados. Con CLIMA Chef las comidas preparadas en el plato pueden pasar de la conservación refrigerada a la regeneración puntual para ser servidas en la mesa y ser conservadas durante algunas horas a la temperatura de servicio de +65°C, ricas y fragantes como recién cocidas, sin goteos ni deshidrataciones. Los armarios de mantenimiento y restablecimiento de la Tª Moduline responden perfectamente a la voluntad y sensibilidad del chef: la calidad de la regeneración se decide personalmente, en función de las costumbres y exigencias de servicio.

Todos los modelos quedan al ras del suelo y son aptos para cualquier tipo de carro. Los modelos CLIMAChef pueden ser definidos “universales”, porque en ellos es posible introducir carros para platos o para bandejas con diferentes formatos. El cierre de la puerta es de tres puntos para garantizar prestaciones estables y seguras, incluso en el caso de utilización continua y dura.

Regenerador Compact
RTP 20E RTP 22E * RTP 40E RTP 42E * capacidad cubetas GN 20 X 1/1 20 X 1/1 20 X 2/1 20 X 2/1 capacidad platos 23 a 31 cm Ø 60 60 100 100 medidas cm externas 94 x 92 x 195 94 x 92 x 195 110 x 108 x 195 110 x 108 x 195 medidas camara 57 x 78 x 186 57 x 79 x 186 74 x 94 x 186 74 x 95 x 186 potencia (W) 12,50 12,50 23 23 código 6103.55 6103.56 6103.57 6103.58

* Modelos 22 y 42, dos puertas pasantes

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

Hornos rational: Dos en uno
Seleccione el producto a preparar. Introduzca sus preferencias Y... listo!

El primer Selfcooking del mundo.
El Selfcooking center detecta automáticamente el peso del género y el volumen de carga, calculando el tiempo de cocción, la temperatura necesaria y el clima ideal para el interior de la cámara. Adapta los valores constantemente durante el proceso, e indica el tiempo restante. Usted únicamente ha de indicar al SCC el tipo de producto que desea cocinar: carne, aves, pescado... y cual es el punto de cocción que desea (más o menos hecho).

Instrucciones de uso a base de iconos
Cocción con calor húmedo de 30ºC a 130ºC. Cocción con calor seco de 30ºC a 300ºC. Cocción con la combinación de calor seco y calor húmedo de 30ºC a 300ºC. ClimaPlus Control: En conformidad con los datos que usted haya entrado, la central de medición y regulación patentada, ClimaPlus Control, regula con precisión el clima ideal específico de cada producto garantizando cortezas y empanados bien crujientes y máxima jugosidad. 5 velocidades de circulación del aire también para productos delicados como soufflés, eclairs, profiteroles y bizcocho. Programación de procesos de cocción especiales: Aquí podrá guardar de modo inmediato los procesos de cocción que utiliza con frecuencia para productos estándar y activarlos cuando los necesite.

Detección de la temperatura del núcleo térmico en 6 puntos del alimento. ClimaPlus Control: medición y regulación de la humedad. Rociado con vapor de 30ºC a 260ºC con calor seco y con combinación de calor húmedo y calor seco. Función ampliada de rociado con vapor con regulación del valor de humedad. 5 velocidades de circulación del aire programables. 1/2 energía (en aparatos eléctricos). Abastecimiento de energía en función de la necesidad. Memorización de dato APPCC y salida de datos a través de la interface USB. Función Cool Down: enfriamiento rápido del interior del horno. Como mínimo 350 programas de 12 pasos cada uno seleccionables a discreción. Sistema de diagnóstico de las CalcDiagnose System CDS incluyendo función de limpieza automática SelfClean para el generador de vapor. Instalación de desvahización automática.

Sistema de servicio de diagnóstico ServiceDiagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio. CleanJet, sistema de limpieza completamente automático. Programa de limpieza manual. LevelControl: sistema de vigilancia de bandejas con programación individual del tiempo de cocción para cada bandeja. Cocción Delta-T. Arranque automático del aparato mediante programación de la fecha y la hora de arranque. Posibilidad de seleccionar unidades de temperatura en ºC o ºF. Aviso acústico regulable. Display con contraste regulable. Ajuste de hora en horas/minutos o minutos/segundos. Función de ayuda online. Programa de descalcificación guiado por menú.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

SCC 61

SCC 62

SCC 101

Selfcooking center Rational SCC 61 / 62 / 101
capacidad cubetas GN SCC 61 eléctrico SCC 61 gas SCC 62 eléctrico SCC 62 gas SCC 101 eléctrico SCC 101 gas 6 x 1/1 6 x 1/1 6 x 2/1 6 x 2/1 10 x 1/1 10 x 1/1 capacidad comida 30 a 80 30 a 80 60 a 160 60 a 160 80 a 150 80 a 150 medidas: cm 85 x 78 x 76 85 x 78 x 76 107 x 98 x 76 107 x 98 x 76 85 x 78 x 102 85 x 78 x 102 potencia (KW) 10 11 20 22 19 22 código 6602.00 6602.40 6602.01 6602.41 6602.02 6602.42

SCC 102

SCC 201

SCC 202

i Acerca del producto...
Selfcooking center Rational SCC 102 / 201 / 202
capacidad cubetas GN SCC 102 eléctrico 10 x 2/1 SCC 102 gas 10 x 2/1 SCC 201 eléctrico 20 x 1/1 SCC 201 gas 20 x 1/1 SCC 202 eléctrico 20 x 2/1 SCC 202 gas 20 x 2/1 capacidad comida 150 a 300 150 a 300 150 a 300 150 a 300 300 a 500 300 a 500 potencia medidas: cm (KW) 107 x 98 x 102 36 107 x 98 x 102 43 88 x 78 x 179 36 88 x 78 x 179 43 109 x 100 x 179 60 109 x 100 x 179 65 código 6602.03 6602.43 6602.04 6602.44 6602.05 6602.45 Indicar tipo de tensión o gas. Los modelos indicados son: eléctricos (380 V trifásicos) y gas natural. Posibilidad de instalar un horno sobre otro “Combi Duo”.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

Accesorios para modelos de sobremesa
Guía de inserción para rack móvil
código SCC 61/101 6603.90 SCC 62/102 6603.91

Rack móvil cubetas GN
código SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102 6603.65 6603.87 6603.70 6603.88

i Acerca del producto...
Los modelos de hornos de sobremesa vienen equipados de serie, con guías laterales extraíbles. Opcionalmente se pueden utilizar los racks móviles (estructuras) que necesitan de estas guías para su deslizamiento dentro y fuera del horno.

Utilizable con carritos de transporte.

Mantas térmicas Thermocover
código SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102 6601.52 6603.82 6601.53 6601.54

Carrito de transporte
código SCC 61/101 6603.75 SCC 62/102 6603.78 Para los racks móviles.

Para racks móviles de cubetas GN o platos.

Rack móvil platos Mantas+rack móvil+carrito sistema Finishing para banquetes
código SCC 61 SCC 62 SCC 101 (32 platos) SCC 102 6604.05 6604.06 6604.07 6604.08 SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 101 SCC 102 Cantidad platos 20 34 32 26 52 código 6603.60 6603.85 6603.61 6603.62 6603.86

Utilizable con carritos de transporte. Platos hasta 31 cm de diámetro.

Mesas soporte para hornos de sobremesa
Mesa UG I
código SCC 61/101 6603.29 SCC 62/102 6603.45 Abiertos 4 lados. Sin guías.

Mesa US III
código SCC 61/101 6603.35 SCC 62/102 6603.49 Abierto 1 lado. 14 pares de guías.

Mesa UG II
código SCC 61/101 6603.31 SCC 62/102 6603.47 Abiertos 2 lados. 14 pares de guías.

Mesa US IV
código SCC 61/101 neutra SCC 62/102 neutra SCC 61/101 eléctrica SCC 62/102 eléctrica 6603.39 6603.53 6603.41 6603.55

i Acerca del producto...
Todas las versiones de mesas se pueden suministrar opcionalmente con ruedas. Existen otras versiones, consultar. SCC 61/101 medidas: 81 x 65 x 70 cm. SCC 62/102 medidas: 103 x 86 x 70 cm.

Cerrada 2 puertas. Versión eléctrica 30º C a 80º C

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

Accesorios para modelos de pie
Rack móvil cubetas GN
código SCC 201 SCC 202 6604.25 6604.26 SCC SCC SCC SCC SCC 201 201 202 202 202

Rack móvil platos
cantidad platos 60 50 84 100 120 código 6604.15 6604.16 6604.20 6604.21 6604.22

Incluidos de serie en la compra de los hornos SCC 201 y 202.

Para platos hasta de 31 cm de diámetro.

Mantas térmicas Thermocover
código SCC 201 SCC 202 6601.55 6601.56

Mantas + Rack móvil
SCC 201 SCC 201 SCC 202 cantidad platos 50 60 100 código 6604.11 6604.09 6604.10

Para rack móvil de cubetas GN o platos. Las mantas se pueden abrir del todo o sólo en parte por ambos lados.

Ahorre un 15% comprándolo junto.

Complementos
1 2 3

Accesorios imprescindibles instalacion
Kit desague
código 6604.30 Compatible con todos los modelos.

Seguro de flujo
código SCC 61 SCC 101 SCC 62 SCC 102 SCC 201 SCC 202 6604.34 6604.35 6604.36 6604.37 6604.38 6604.39

5

4

Únicamente para aparatos de gas.

Placas y parrillas especiales
código
1 2 3 3 3 3 3 3 4 4 5 5

Productos de limpieza

combifry cesta freír 1/1 combigrill parrilla GN 1/1 granito esmaltada 2/1 - 20 mm. granito esmaltada 2/1 - 40 mm. granito esmaltada 2/1 - 65 mm granito esmaltada 1/1 - 20 mm. granito esmaltada 1/1 - 40 mm. granito esmaltada 1/1 - 65 mm placa pastelera perforada 1/1 placa pastelera perforada 2/1 parrilla pollos H8 1/1 parrilla pollos H10 1/1

6601.87 6601.97 6600.60 6600.61 6600.62 6600.63 6600.64 6600.65 6601.78 6601.95 6601.80 6601.81

Detergente / abrillantador Rational
contenido detergente abrillantador código 100 pastillas 6604.31 50 pastillas 6604.32

Además de estas placas y parrillas especiales, se utilizan cubetas y rejillas GN.

Los nuevos modelos de hornos SCC de Rational con sistema de lavado, funcionan con dos pastillas de detergente y una de abrillantador para cada proceso.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
i Acerca del producto...

Abatidores de temperatura

Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Doble pared con aislamiento interior de poliuretano a alta densidad libre de CFC. Cuadro de mando electrónico con tarjeta de control. Sonda de medición de corazón de alimentos incorporada. Mixtos doble función, abatimiento a temperatura de refrigeración +3º C o congelación -1º C. Existe una gama para medidas pastelería 60 x 40. Consulte nuestro departamento técnico sobre las medidas 20 GN 1/1 y 20 GN 2/1.

Abatidor mixto Chef
capacidad cubetas GN pco chef-5 pco chef 8 pco chef 10 pco chef 15 * Rpco chef 6 * Rpco chef 10 esterilizador cámara registrador gráfico con impresora *Para carros Rational. SCC 61 y SCC101 5-1/1 8-1/1 10-1/1 15-1/1 6-1/1 10-1/1 distancia entre guías cm 70 70 70 70 70 70 medidas: cm 79 x 78 x 85 79 x 78 x 130 79 x 78 x 163 79 x 78 x 197 94 x 94 x 108 83 x 95 x 181 potencia voltaje (V) código (W) 1.350 1 x 230 6203.31 1.550 1 x 230 6203.35 2.500 3 x 400 6203.32 3.800 3 x 400 6203.33 1.420 1 x 230 6203.37 2.500 3 x 400 6203.38 6203.40 6203.41

i Acerca del producto...
Construido en acero inox 18/10. Doble pared con poliuretano inyectado de 60 mm. Libre de CFC. Mixtos doble función, abatimiento a temperatura de refrigeración +3º C o congelación -18º C Existen complementos para utilizar guías placas pasteleras 60 x 40. Sonda de medición incorporada. Cuadro de mandos electrónico. Consultad modelos de mayor capacidad.

Guías modificables en altura, con la posibilidad de aumentar sensiblemente la capacidad de cubetas. Sistema exclusivo Frigisonda, sonda provista de 4 sensores de temperatura. Gran facilidad de limpieza interior.

Abatidor mixto Friginox
RC 15-7A RC 30-15A RC 50-26A registrador temperatura con impresora par de guías U capacidad cubetas distancia entre guías GN mm 4 x 1/1 74 8 x 1/1 70 14 x 1/1 70 medidas: mm 77 x 79 x 95 77 x 79 x 154 77 x 79 x 192 potencia (W) voltaje (V) código 2100 2300 4000 1 x 230 1 x 230 3 x 400 6213.01 6213.02 6213.03 6213.49 6213.50

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
i Acerca del producto...
El carro de banquetes Rieber, permite servir los alimentos preparados previamente sin prisas. La distribución de los platos se puede realizar en el momento justo en el que lleguen los comensales, sin que por ello los platos que se ofrezcan dejen de ser igual de suculentos, como en el momento de su preparación. El servicio de comida puede efectuarse mediante el uso de bandejas Gastronorm, o con los alimentos emplatados, con la alternativa de cubrirlos con campanas cubreplatos. Ideal para congresos, conferencias y toda clase de banquetes. Control de temperatura mediante pantalla digital. Termostato de control de temperaturas que permite seleccionar valores entre +30ºC y +100ºC en los modelos calientes, y entre -12ºC y +8ºC en los modelos refrigerados. Medidas Gastronorm. Ruedas giratorias de 20 cm Ø con freno.

Carros banquetes
Construidos totalmente en acero inoxidable 18/10. Cuerpo y puertas de doble pared, aislados en su interior con poliuretano libre de CFC. Sistema de calor mediante aire caliente en circulación. Mantenimiento independiente del control de la humedad del aire. Guías laterales embutidas (no soldadas) que soportan los estantes y aseguran una perfecta higiene y limpieza del carro (HACCP).

para mantener caliente

Carro de banquetes Rieber BKW 1 x 2/1 1 puerta calor ventilado (+30ºC a +100ºC)
capacidad cubetas GN BKW 1 x 2/1-070 BKW 1 x 2/1-115 36 22 medidas: cm 78 x 84 x 172 78 x 84 x 172 potencia (W) 2.000 2.000 pares guías 18 11 distancia entre guías mm 70 115 capacidad platos hasta 26 cm. Ø 90 55 capacidad platos hasta 28 cm. Ø 72 44 capacidad platos hasta código 31 cm. Ø 54 6705.68 33 6705.70

Carro banquetes Rieber BKW 2x2/1 2 puerta calor ventilado (+30ºC a +100ºC)
capacidad cubetas GN BKW 2 x 2/1-070 BKW 2 x 2/1-115 72 44 medidas: cm 149 x 84 x 172 149 x 84 x 172 potencia (W) 2.700 2.700 distancia entre guías cm 2 x 18 70 2 x 11 115 pares guías capacidad platos hasta 26 cm. Ø 180 120 capacidad platos hasta 28 cm. Ø 160 100 capacidad platos hasta código 31 cm. Ø 144 6705.69 88 6705.71

Carro refrigerado Rieber BKW 1 x 2/1 1 puerta -12C a +8C
medidas: cm 81 x 89 x 176 potencia (W) 600 distancia entre guías código cm 115 6705.72

Carro refrigerado Rieber BKW 2 x 2/1 2 puertas -12C a+8C
medidas: cm 149 x 85 x 176 potencia (W) 600 distancia entre guías código cm 115 6705.73

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cintas de emplatado

Cinta de distribucion y emplatado Rieber
Cinta de distribución banda nylon Rieber
medidas: cm GSV-03 GSV-04 GSV-05 GSV-06 GSV-07 GSV-08 GSV-09 GSV-10 GSV-11 GSV-12 300 x 50 x 91 400 x 50 x 91 500 x 50 x 91 600 x 50 x 91 700 x 50 x 91 800 x 50 x 91 900 x 50 x 91 1.000 x 50 x 91 1.100 x 50 x 91 1.200 x 50 x 91 código 6710.41 6710.42 6710.43 6710.44 6710.45 6710.46 6710.47 6710.48 6710.49 6710.50

Cinta de distribución 2 cordones de vinilo Rieber
medidas: cm RSV-03 RSV-04 RSV-05 RSV-06 RSV-07 RSV-08 RSV-09 RSV-10 RSV-11 RSV-12 300 x 50 x 91 400 x 50 x 91 500 x 50 x 91 600 x 50 x 91 700 x 50 x 91 800 x 50 x 91 900 x 50 x 91 1.000 x 50 x 91 1.100 x 50 x 91 1.200 x 50 x 91 código 6710.01 6710.02 6710.03 6710.04 6710.05 6710.06 6710.07 6710.08 6710.9 6710.10

Caracteristicas generales: Para emplatar comida en banquetes y colectividades o montar bandejas en hospitales y clínicas. Velocidad regulable. Fabricadas totalmente en acero inoxidable. El motor eléctrico funciona a 220 / 380 V trifásico.
Indique la opción de voltaje al hacer el pedido.

Dos versiones: Versión GSV funciona por medio de una cinta continua de nylon de 30 cm. de anchura y 2 mm. de grosor. Versión RSV funciona por medio de dos cables paralelos de vinilo de 15 mm de espesor.

Accesorios opcionales cinta de distribución Rieber
código mesa pivotante parachoques lateral (1 metro) enchufe lateral (unidad) mesa lateral de 40 x 60 abatible paro de seguridad 6710.51 6710.52 6710.53 6710.54 6710.57

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria
Recomendado

Accesorios de Emplatado

i Acerca del producto...
En acero inoxidable. Tubos regulables para platos de 19 a 32 cm de diámetro. Capacidad de carga máxima por tubo de 75 kg. Plataforma a prueba de inclinación y ladeo (de nivel constante). Cuerpo de doble pared. Elementos de conexión protegidos. Regulador con termostato de +30 grados centígrados a +100º C. Tensión 220V. Tapa de policarbonato standard y opcional de acero inoxidable. Altura de apilamiento 62 cm. Para unos 60 platos por tubo.

Calientaplatos Rieber
RRVH-1 RRVH-2 RRVH-1 RRVH-2 platos cm. medidas: cm. Ø 23 a 32 64 x 48 x 90 23 a 32 98 x 48 x 90 19 a 28 64 x 48 x 90 19 a 28 98 x 48 x 90 potencia (W) 860 1.400 860 1.400 tubos código 1 2 1 2 6709.12 6709.14 6709.64 6709.65

Dispensador bandejero / cubertero Rieber Dispensador bandejas Rieber
medidas: plataforma código cm cm PO-SV 1/1 73 x 69 x 91 42 x 56 6708.41 PO-GN 2/1 88 x 69 x 91 53 x 65 6708.43 PO-Q 1/1 73 x 69 x 91 56 x 54 6708.44 medidas: cm código 72 x 40 x 130 6713.12

i Acerca del producto...
Estructura de acero inox. 4 bacs GN 1/4-150. Distribuidores de bandejas, cubiertos y servilletero.

i Acerca del producto...
Dispensador a nivel constante de bandejas de autoservicio y cestas de ensaladas, postres, vasos, tazas, etc. Construido totalmente en acero inoxidable.

Lámpara infrarrojos Rieber
medidas: cm RO-ABLW-2 RO-ABLW-3 RO-ABLW-4 78 x 58 x 40 112 x 58 x 40 143 x 58 x 40 potencia (W) 765 1.130 1.530 código 6722.23 6722.24 6722.25

i Acerca del producto...
Conserva el calor de los alimentos. Provista de pantalla protectora de cristal VSG de 8 mm. Bandeja superior de acero de 23 cm de ancho. Construida en acero inoxidable.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario
i Acerca del producto...

Mesas Calientes Mesas Neutras

Construida totalmente en acero inoxidable AISI 304 18/10. Frontal en punto redondo de 65 mm. Estante intermedio perforado regulable. Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario en modelo C. Doble puerta pasante en modelos MCC. Aislamiento térmico en fibra de vidrio. Puertas correderas con anclaje superior, sin guías inferiores. Bloque calórico lateral, resistencias ventiladas y recipiente para el agua. Panel de mando con interruptor luminoso, termostato 0 grados centígrados/90 grados centígrados y termómetro. Patas de tubo redondo de 150 mm regulables. Estante intermedio perforado, regulable en altura.

Mesa caliente calor húmedo ventilado
medidas: cm voltaje (V) MCC 1600 centrales MCC 2000 centrales MMC 1600 murales (con peto) MMC 2000 murales (con peto) 160 200 160 200 x x x x 70 70 70 70 x x x x 85 85 85 85 1 1 1 1 x x x x 230 230 230 230 potencia (W) 2.000 3.000 2.000 3.000 código 6003.01 6003.02 6003.05 6003.06

1

2

3

4

i Acerca del producto...
Construida en acero inoxidable AISI 18/10, satinado. Encimeras y estantes con omegas de refuerzo. Trasera inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. (1). Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario. (2). Estantes regulables en altura con soportes de gran robustez. (3). Patas de 150 mm regulables (4). Puertas correderas colgadas, deslizamiento de gran suavidad; sin guías inferiores para facilitar la limpieza.

Mesa neutra
medidas: cm código MUN 120 MUN 160 MUN 120 MUN 160 120 160 120 160 x x x x 60 60 70 70 x x x x 85 85 85 85 6003.21 6003.22 6003.31 6003.32

i Acerca del producto...
Construido en acero inoxidable. Doble pared totalmente aislada. Con estante intermedio. Puertas correderas. Termostato regulable de 0º C a 90º C. Capacidad 100 a 150 platos. Ruedas opcionales.

Armario calientaplatos Valentine
medidas: cm voltaje (V) V-40/90 90 x 40 x 85 1 x 230 potencia (W) 1.500 código 6003.90

Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario
Recomendado

Mesas Frías

i Acerca del producto...
Temperatura 0º C a + 6º C. Exterior e interior en acero inoxidable. Respaldo en chapa galvanizada. Aislamiento de poliuretano inyectado libre de CFC. (1). Interior con uniones de amplio radio para facilitar la limpieza. Encimera con peto sanitario de 100 mm y 50 mm de espesor. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de apertura. (2). Contrapuerta embutida con burlete de goma fácilmente sustituible. (3). Todos los modelos se suministran con puerta y con un estante interior, que puede sustituirse por cajones 1/2. (4). Existe la posibilidad de incorporar puertas de cristal en todos los modelos. Consúltenos si está interesado.

Mesa refrigerada
puertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código BMPP 1500 II - serie 600 BMPP 2000 II - serie 600 BMPP 2500 II - serie 600 BMGN 1470 II - serie 700 BMGN 1960 II - serie 700 BMGN 2450 II - serie 700 kit 2 cajones - serie 600 kit 2 cajones - serie 700 2 3 4 2 3 4 147 196 246 147 196 246 x x x x x x 60 60 60 70 70 70 x x x x x x 85 85 85 85 85 85 500 550 690 550 690 740 1 1 1 1 1 1 x x x x x x 230 230 230 230 230 230 6205.62 6205.63 6205.64 6205.72 6205.73 6205.74 6205.60 6205.70

1

2

serie 600

serie 700
3 4

i Acerca del producto...
Exterior e interior en acero inoxidable. Respaldo en chapa galvanizada. Puertas correderas con tirador integrado. Desague interior de la cámara. Fondo embutido con amplios radios para facilitar la limpieza. Temperatura de +3 ºC a + 6 º C.

Botelleros
puertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código EB 1500 II EB 2000 II EB 2500 II 3 4 5 148 x 55 x 87 196 x 55 x 87 243 x 55 x 87 300 350 475 1 x 230 1 x 230 1 x 230 6208.13 6208.14 6208.15

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Mesas Frías

i Acerca del producto...
Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Interior con uniones de amplio radio para facilitar la limpieza. Encimera con alojamiento para cubetas GN. Puertas con tirador integrado. Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles.

Mesas refrigeradas para ensaladas
puertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código ME 1000 BAN ME 1470 2P ME 1960 3P 2 2 3 98 x 70 x 86 147 x 70 x 85 196 x 70 x 85 500 550 690 1 x 230 1 x 230 1 x 230 6209.12 6209.22 6209.23

Recomendado

i Acerca del producto...
Construida en acero inoxidable 18/10. Grupo frigorífico por aire 220V. Potencia frigorífica 1250W. Patas cilíndricas sobre ruedas (dos de ellas con frenos). Base de trabajo en placas de polietileno GN 1/1.

Permite la preparación de productos a temperatura controlada (+10 grados centígrados). Permite preparaciones prolongadas conforme la legislación vigente. Permiten disponer de un puesto de preparación móvil refrigerada. Simplifican la instalación al no estar fijas, haciendo funciones de cuarto frío. Existen modelos con armario frigorífico inferior.

Mesa de trabajo Labo System refrigerada
medidas: cm LABO MLS-GI LABO LSI-GE LABO LSI GE-2P LABO LS2-GE LABO LS2GE-2P soporte para cubetas 4 GN 1/6 MLS-G* soporte para cubetas 6 GN 1/6 LSI-G* soporte para cubetas 8 GN 1/6 LS2-G* 115 150 150 183 183 x x x x x 70 70 70 70 70 x x x x x 110 110 110 110 110 potencia (W) superfície trabajo módulos GN 1/1 armario frigorífico código 6000 6000 6000 6000 6000 79 x 55 (2 GN 1/1) 114 x 55 (3 GN 1/1) 114 x 55 (3 GN 1/1) 147 x 55 (4 GN 1/1) 147 x 55 (4 GN 1/1) no no si no si 6204.01 6204.02 6204.03 6204.04 6204.05 6204.40 6204.41 6204.42

* Opcional: Soporte para cubetas GN pantalla protectora

Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario
i Acerca del producto...

Armarios frigoríficos

Refrigeración -2º C a + 8º C. Congelación -18º C. Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Respaldo en chapa galvanizada. Interior con uniones de amplio radio para facilitar su limpieza. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de puerta. Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles. Guías y parrillas fácilmente desmontables para su limpieza (3 por cada cuerpo). Parrillas interiores de 53 x 46 en modelos AN500 y 53 x 51 en modelos AN1000.

501

502

1002

1003

1004

Armarios de refrigeración / congelación serie Nacional
puertas refrigeración AN 501 T/F refrigeración AN 502 T/F refrigeración AN 1002 T/F refrigeración AN 1003 T/F refrigeración AN 1004 T/F congelación AN 501 B/T congelación AN 502 B/T congelación AN 1002 B/T congelación AN 1003 B/T congelación AN 1004 B/T 1 2 2 3 4 1 2 2 3 4 medidas: cm 69 x 70 x 203 69 x 70 x 203 139 x 70 x 203 139 x 70 x 203 139 x 70 x 203 69 x 70 x 203 69 x 70 x 203 139 x 70 x 203 139 x 70 x 203 139 x 70 x 203 potencia (W) 650 650 820 820 820 885 885 1110 1110 1110 voltaje (V) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 x x x x x x x x x x 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 litros 470 470 1.040 1.040 1.040 470 470 1.040 1.040 1.040 código 6206.11 6206.12 6206.22 6206.23 6206.24 6206.51 6206.52 6206.62 6206.63 6206.64

i Acerca del producto...
Refrigeración -2º C a + 8 º C Congelación -18º C. Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Respaldo en chapa galvanizada. Interior con uniones de amplio radio para facilitar su limpieza. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de puerta. Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles. Guías y parrillas fácilmente desmontables para su limpieza (3 por cada cuerpo). Parrillas interiores de dimensiones GN 2/1 (65 x 53 cm).

701

702

1402

1403

1404

Armarios de refrigeración / congelación serie Gastronorm
puertas refrigeración AGN 701 refrigeración AGN 702 refrigeración AGN 1402 refrigeración AGN 1403 refrigeración AGN 1404 congelación AGN 701 BT congelación AGN 702 BT congelación AGN 1402 BT congelación AGN 1403 BT congelación AGN 1404 BT 1 2 2 3 4 1 2 2 3 4 medidas: cm 69 x 80 x 210 69 x 80 x 210 139 x 80 x 210 139 x 80 x 210 139 x 80 x 210 69 x 80 x 210 69 x 80 x 210 139 x 80 x 210 139 x 80 x 210 139 x 80 x 210 potencia (W) voltaje (V) litros 795 795 945 945 945 1.000 1.000 1.390 1.390 1.390 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 x x x x x x x x x x 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 590 590 1.290 1.290 1.290 590 590 1.290 1.290 1.290 código 6207.11 6207.12 6207.22 6207.23 6207.24 6207.51 6207.52 6207.62 6207.63 6207.64

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Armarios frigoríficos

No puede faltar...
i Acerca del producto...
Apertura superior con bisagras contrapesadas. Ecológicos, sin CFC. Termostato regulación de temperatura. Condensador integrado en el aislamiento, evitando ruidos y vibraciones. Iluminación interior. Termómetro exterior y cerradura. Descarche manual. Cestos colgantes extraíbles. Tapa y tirador en acero inox.

Congelador arcón Liebherr
litros medidas: cm GTL 3005/655 GTL 4905/655 300 100 x 73 x 92 485 137 x 78 x 92 potencia voltaje (V) código (W) 120 230 6211.50 120 230 6211.51

Armarios frigoríficos Liebherr
litros medidas: cm potencia (W) voltaje (V) código GKV 5760 583 75 x 75 x 190 220 230 6211.02

Congelador vertical de cajones Liebherr
litros medidas: cm GKV 5260 513 75 x 75 x 190 potencia (W) 220 voltaje (V) código 230 6211.21

i Acerca del producto...
Temperatura graduable de +1º C a + 15º C. Refrigeración ventilada. Descarche automático. Ecológicos sin CFC. Indicación digital de la temperatura. Cerradura integrada. Estantes de rejillas regulables en altura. Dimensiones GN 2/1. Carrocería y puerta inox.

i Acerca del producto...
Temperatura graduable de -14º C a -28º C. Carrocería y puerta inox.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Mesas de Trabajo

i Acerca del producto...
Encimera y estante bajo en acero inoxidable con omegas de refuerzo. Frontal de 65 mm en punto redondo, totalmente soldado. Patas de tubo de 40 x 40 mm con taco regulable de rosca oculta. Estructuras desmontables para facilitar su transporte.

Mesa central Estándar
medidas: cm 100 120 140 160 180 200 100 120 140 160 180 200 x x x x x x x x x x x x 60 60 60 60 60 60 70 70 70 70 70 70 x x x x x x x x x x x x 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 código 6006.01 6006.02 6006.03 6006.04 6006.05 6006.06 6007.01 6007.02 6007.03 6007.04 6007.05 6007.06

i Acerca del producto...
Encimera y estante bajo en acero inoxidable con omegas de refuerzo. Frontal de 65 mm en punto redondo, totalmente soldado. Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario. Patas de tubo de 40 x 40 mm con taco regulable de rosca oculta. Estructuras desmontables para facilitar su transporte.

Mesa mural Estándar
medidas: cm código 100 120 140 160 180 200 100 120 140 160 180 200 x x x x x x x x x x x x 60 60 60 60 60 60 70 60 70 70 70 70 x x x x x x x x x x x x 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 6006.11 6006.12 6006.13 6006.14 6006.15 6006.16 6007.11 6007.12 6007.13 6007.14 6007.15 6007.16

Accesorios mesas
medidas: cm código
3 1 1 2 3

módulo 3 cajones (fondo 60 cm.) módulo 3 cajones (fondo 70 cm.) cajón con guías telescópicas pack de 4 ruedas (2 con freno)

47 x 49 x 59 47 x 59 x 59 46 x 45 x 19 12,5 Ø

6006.21 6007.21 6006.30 6006.31

Todas las mesas se pueden suministrar opcionalmente con un estante intermedio.

1

2

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Muebles Cafeteros Contramostrador

i Acerca del producto...
Construido en acero inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. Cajones con guías de rodamientos. Tiradores incorporados en puertas y cajones. Tolva pica marro extraíble. Patas con taco regulable.

Mueble cafetero
medidas: cm 100 x 60 x 110 150 x 60 x 110 código 6004.01 6004.02

i

Acerca del producto...

*

Construido en acero inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. Dotado de estantes y traseras inoxidables. Patas con taco regulable. Peto de 100 mm. * El sistema de regulación en altura de los estantes, permite adaptar el mueble a cada necesidad.

Mueble contramostrador
medidas: cm 100 x 60 x 105 150 x 60 x 105 200 x 60 x 105 código 6005.01 6005.02 6005.03

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Proyectos

Proyectos personalizados con la mejor maquinaria y la máxima calidad
Desde el departamento de proyectos de Oms y Viñas ponemos a tu disposición un equipo multidisciplinar capaz de ofrecerle las soluciones más eficientes adaptadas a tus justas necesidades. No dudes en consultarnos, estaremos encantados en poder ayudarte...

Libertad de Expresión El Arte de la Polivalencia El Gusto de la Eficiencia El Sentido de la Economía El Espíritu de Adaptación

Las cocinas más robustas. Con mayor rendimiento Ergonómicas. Higiénicas. Amplia gama de acabados con

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Proyectos

Oms y Viñas te organiza una buena extracción en las cocinas
Vianen comienza en 1979 en un taller de Hope Rijndijk, (Woerden, Holanda) diseñando y produciendo sistemas de ventilación / extracción para cocinas comerciales e institucionales. El resultado de todo el proceso de diseño, asistencia, evaluación y fabricación es un sistema de diseño a medida que permite un rendimiento óptimo.

Vianen se ocupa de la fabricación, instalación y mantenimiento. El acero inoxidable utilizado es el comúnmente homologado para su utilización en la industria alimentaria debido a sus grandes cualidades de resistencia a la corrosión, apariencia estética durabilidad y fácil limpieza. Ofrece una amplia gama de campanas extractoras standard y de sistemas de techos filtrantes personalizados en función de sus necesidades, que le permitirán resolver prácticamente cualquier necesidad que se plantee.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Proyectos

Winterhalter: La mejor opción para la zona de lavado
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Oms yViñas
hostelería y colectividades

C oyv.es
barcelona
t. 932 780 960

onéctate a oms y viñas

galicia
t. 986 869 020

madrid
t. 917 950 700

málaga
t. 952 315 407

valencia
t. 963 483 336

zaragoza
t.976 404 522

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