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INTRODUCCION Lo que ocurre hoy con el camu camu sucedi con otros productos de la diversidad amaznica, un boom que

podra modificar la economa de la amazona. Se trata de un fruto de color rojo y de fuerte cido sabor, que ha sido conocido y consumido desde siempre por los pueblos indgenas de la cuenca amaznica y que crece a orillas de los ros ubicados entre los departamentos de Pucallpa e Iquitos. El arbusto que puede alcanzar entre 6 y 8 metros de altura, crece en las orillas inundables de los ros. Como especie semiacuatica, puede permanecer hasta 7 meses debajo del agua en periodos de grandes inundaciones, con temperaturas de 20 a 30 grados y con precipitaciones anuales de 1700 a 3000 milmetros. Estas caractersticas hacen del camu camu una excelente alternativa econmica y ecolgica al generar ocupacin permanente del campesino ribereo pescador, recolector y agricultor estacional y disminuir la fuerte presin que se produce en el bosque primario de la amazona. Fue la cervecera Backus que en1978 inicia los trabajos de investigacin, con la aclimatacin de esta especie en tierras de altura, fuera de su centro de origen que incluyo un estudio de la propagacin vegetal, distanciamiento, sanidad vegetal, fertilizacin, etc. Logrando en 20 hectreas de plantaciones, importantes avances de inters cientfico sobre esta especie. En 1997, la misma cervecera constituye la empresa agrcola San Juan S.A. para que efecte el desarrollo agrcola sostenible junto con otras especies nativas de inters agroindustrial oriundas de la Amazona, como el famoso palmito, altamente apreciado en la cocina europea. La primera accin de la empresa fue la creacin de un vivero especializado en especies nativas, aplicando los logros obtenidos en los aos de investigacin agrcola sobre el camu-camu. Como resultado de esta accin, la empresa ha entregado al Instituto de Investigacin de la Amazona Peruana (IIAP), 1200.000 plantas y a otras instituciones de Pucallpa 300.000 plantas, las que han permitido, a su vez, la implementacin de 1.400 hectreas de plantaciones en la regin Ucayali. La situacin actual para la promocin del camu camu es complicada, con la necesidad inmediata de invertir en investigaciones adicionales, principalmente en el rea productiva y en el establecimiento y manejo de plantaciones naturales y artificiales 1. DATOS GENERALES DEL CULTIVO 1.1 Breve Descripcin del Cultivo El Camu Camu ( Myrciaria dubia H.B.K.) frutal nativo de la Amazonia peruana, es muy apreciado por el mercado internacional principalmente por el Japn. Su importancia radica en su elevado contenido de de cido ascrbico (2,700 mg/100 gr. pulpa) y buen sabor, superando en igual cantidad de pulpa en 40 y 100 veces al limn y naranja, antioxidante que previene el cncer, enfermedades cardiovasculares, entre otros. Adicionalmente la cscara contiene abundante tinte natural pero se requiere profundizar su investigacin. La densidad de siembra va desde 2x2 m con 2,500 plantas/ha a 4x4 m con 652 plantas/ha. La poca de siembra es todo el ao. Prspera en terrenos inundables con suelos aluviales frtiles, as como en suelos no inundables, se desarrolla a temperaturas media anual de 25 C y mnima de 23 C, la produccin empieza al tercer ao de instalado el cultivo. 1.2 Formas de crecimiento y cultivo En las poblaciones naturales de Loreto, ubicadas en suelos aluviales, se realiza la cosecha entre diciembre a marzo, utilizando canoas, porque coincide con el aumento del nivel de los ros. En plantaciones artificiales sembradas en las zonas aluviales- restingas, la poca de cosecha difiere, dependiendo de las condiciones de los suelos, el nivel de precipitacin, y si son plantas francas o plantas injertadas; generalmente en restinga hay una cosecha principal entre febrero a mayo y otra poca de cosecha incipiente entre los meses de octubre a diciembre. En las plantaciones artificiales sembradas en altura en Ucayali, normalmente se realiza la cosecha durante la poca de precipitacin (noviembre hasta mayo), dos veces por semana. Con condiciones favorables entre junio y agosto, se pueden realizar cosechas incipientes de tres o cuatro veces por mes. Entre otros factores, el camu camu es muy sensitivo a las diferencias entre los suelos y condiciones climticas, especficamente la humedad del suelo. El camu camu tiene la siguiente clasificacin botnica: 1.3 Clasificacin botnica del camu camu Tipo : Fanergamas Subtipo : Angiospermas Clase : Dicotiledneas Orden : Myrtales

Familia : Myrtaceae Gnero : Myrciaria Especie : Dubia HBK Mc Vaugh Las plantaciones naturales del camu camu arbustivo en la Amazona peruana se ubican principalmente en las orillas y cochas de aguas negras de Loreto, en los ros Napo, Putumayo, Nanay, Ampiyacu, Apayacu, Oroza, Manit, Samiria, Pacaya, Tapiche, Yavar, Curaray, Tahuayo, Ucayali, Maraon y Tigre. Estos rodales naturales se caracterizan por un bajo rendimiento de fruto por hectrea (50% menos que una plantacin artificial por ha), debido a la alta densidad de las plantaciones, que impide el acceso a la energa solar, la presencia significativa de maleza que compite por los nutrientes vitales, y el crecimiento de ramas laterales que no contribuyen a la produccin del fruto. Las plantaciones artificiales en el Per hasta 1997, se ubicaron principalmente en Pucallpa, debido a su acceso va carretera a la ciudad de Lima. Desde 1997, con el apoyo del Ministerio de Agricultura (MINAG) y su programa de promocin del cultivo, han apoyado aproximadamente a 4.500 beneficiarios para instalar 5.700 ha de camu camu en Loreto y Ucayali De estas hectreas sembradas, nuestra investigacin primaria ha estimado que actualmente sobreviven 3.000 ha, y de estas, aproximadamente 1.100 cuentan con manejo (limpieza de malezas). 1.4 Distribucin Territorial

1.5 Cualidades nutritivas El principal rasgo que distingue al fruto del camu camu es su alto contenido de vitamina C cido ascrbico, con respecto a otras fuentes naturales. La vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en la prevencin de cnceres, enfermedades del corazn, estrs, y es un energtico muy importante, tambin es fundamental para la produccin de esperma y para la elaboracin de protenas involucradas en la formacin y salud del cartlago, nudos, piel y el aparato circulatorio . Adems, la vitamina C contribuye al mantenimiento del sistema inmunolgico y facilita la absorcin de nutrientes (incluyendo el hierro) en el sistema digestivo . En el siguiente cuadro, se muestran los ltimos resultados obtenidos en el anlisis de contenido de cido ascrbico en el fruto de camu camu, en plantaciones naturales y artificiales del arbusto, en la selva nororiental del Per. Se nota que hay variaciones por zona y por planta. Este hallazgo fue confirmado en la investigacin primaria con varios representantes de empresas agroindustriales, quienes han realizado sus estudios en plantaciones naturales y en sus propias plantaciones artificiales. 1.6 Contenido de vitamina C del camu camu

PROCEDENCIA

VITAMINA(mg)

Autor

Ao

Pob. Natural Pob. Natural Pob. Natural

2089 2000 2780

Min. Salud Ferreira Min. Salud

1957 1959 1957

2994 Pob. Natural Pob. Natural Pob. Natural 1950 2695

INCAP-ICNND Whitman Garcia J.

1961 1974 1995

Pob. Natural Pob. Natural Pob. Natural Promedio Maximo Minimo Desv. Estandar Plantacin Plantacin

1770 1452 1230 2106 2994 1230 605.6 2625(*) 2260(*)

IIAP IIAP IIAP

1999 1999 1999

Ninahuanca, O Ninahuanca, O

1995 1995 2000 2000 2000

Plantacin Plantacin Plantacin Plantacin

2734(*) 1472 1222 967

Linares IIAP (**) IIAP (**) IIAP (**)

Plantacin Plantacin Plantacin Plantacin Promedio Maximo Mnimo Desviacin Estandar

1111 900 877 877 1514.5 2734 877 737.8

IIAP (**) IIAP (**) IIAP (**) IIAP (**)

2000 2000 2000 2000

(*) Plantaciones en tierra firme, siendo las restantes de restingas del amazonas (**)Plantaciones de la empresa CAMPFOR S.R.L. Iquitos En la actualidad, no existe un procedimiento formal de medicin del contenido de cido ascrbico en el fruto. Sostenindose varias hiptesis sobre esta concentracin, incluso se sostiene que el contenido de cido ascrbico vara en funcin de la ubicacin de la plantacin (restinga inundable, restinga submergible, altura) y de las caractersticas del suelo. En comparacin a otros frutales (incluso los tropicales), el camu camu tiene una concentracin de cido ascrbico equivalente a 50 veces la del limn y ms que la acerola, uno de los sustitutos ms cercanos del ctrico. El siguiente cuadro presenta el contenido (mg) de vitamina C por cada 100 g de algunos frutales.

1.7 Contenido de vitamina C (mg/100g) en la pulpa de algunos frutales Fruta Pia Maracuya Fresa Limn Maran Acerola Mosqueta Camu camu Ac. Ascrbico Reducido (mg/100mg pulpa) 20 22 42 44 108 1300 2390 2780 Relacin al Camu Camu 0.7 0.8 1.5 1.6 3.9 46.8 50

1.8 Indicadores de calidad del producto fresco Para el procesamiento del fruto en pulpa, se necesita un producto fresco, con las siguientes caractersticas de calidad: Color de la cscara que tienda al tinto maduro, porque esto indica una concentracin ptima de cido ascrbico en el fruto. Un mximo volumen de pulpa por fruto y un menor tamao de semilla. Un contenido de cido ascrbico superior a 2500 mg por 100 gr de fruto. Algunas investigaciones han identificado variaciones significativas entre el porcentaje de peso de pulpa, semilla y cscara. Las semillas tienen un peso equivalente que vara entre 14 y 27% del peso total del fruto, la pulpa ms la cscara tiene un porcentaje equivalente que vara entre 73 y 86% del peso total del fruto. El IIAP encontr variaciones en el rendimiento de pulpa (el aspecto ms importante para fines agroindustriales), en relacin a su estado de madurez y tamao; aproximadamente 51% del peso fresco de la fruta es pulpa, seguido por semilla (29%) y cscara (20%). 1.9 Productos industrializados La fruta de camu camu, a nivel industrial, permite obtener hasta cuatro productos principales: pulpa congelada, pulpa concentrada, pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vaco) y nctares. Como una abundante fuente natural de vitamina C, la fruta industrializada del camu camu tiene usos comerciales en los mercados internacionales y nacionales, en los siguientes productos: Bebidas de jugo y nctares. Pastillas y cpsulas de vitaminas. Shampoo y cosmticos. Otras comidas (helados, caramelos, etc.). Licores (vino, brandy, etc.). A nivel local, los usos tradicionales de la especie arbustiva son ms amplios, incorporando otras partes de la planta, incluyendo sus hojas y races. En 1999, el IIAP realiz una investigacin sobre el uso de camu camu en 10 localidades de las cuencas de los ros Ucayali, Tahuayo y Putumayo, vecinas a rodales naturales, obteniendo los siguientes resultados: 1.10 Forma de uso de Myrciaria dubia HBK en Jenaro Herrera, Tahuayo y Putumayo Parte de la Planta Fruto Forma de Uso Sustituto del Limn Carnada para pescar Licor Medicina Refresco Helado Cremolada Caramelo Tintorea Licor y cocimiento medicinal

Corteza

Tintorea Hojas Races Madera Medicina Licor y cocimiento medicinal Lea y construcciones rusticas

2. LA DEMANDA DEL CAMU CAMU 2.1. Demanda del producto en fresco 2.1.1. Regiones demandantes Debido a la falta de tcnicas de conservacin de la fruta fresca y a las dificultades para transportar la carga a un costo econmico a los mercados ms grandes de la sierra y costa del Per, el camu camu todava no tiene una presencia en los mercados nacionales en forma de consumo directo, salvo en su propia localidad (Iquitos) y en forma ms incipiente en Pucallpa. En 1987, el INIA determin que el mercado local para el fruto, para consumo directo era de aproximadamente 30 TM/ao en Iquitos y 15 TM/ao en Pucallpa. Investigaciones primarias han confirmado que estas cifras no han cambiado mayormente. 2.1.2. Tipos de consumidores y sus caractersticas El alto contenido de cido ctrico limita el consumo del fruto en forma natural (sin azcar), y la mayora de consumidores conoce la fruta como ingrediente para refrescos y helados. En la ciudad de Iquitos, el consumo de camu camu forma parte de los hbitos y cultura local de consumo. Durante la poca de cosecha su presencia es significativa en los mercados de la ciudad; como otras frutas tropicales anuales (cocona, maracuy, carambola, etc.), el camu camu tiene una demanda constante durante este tiempo; aunque escasea la mayor parte de los meses. 2.1.3. Cantidades demandadas y precios Los consumidores al por menor, lo compran principalmente en bolsas plsticas de 0,30; 0,60 y 1,00 kilogramo a un costo de S/. 1,20 a S/. 2,00 por kilogramo, lo usan para la elaboracin de refrescos para el hogar, normalmente para consumo en el mismo da. Los que compran al por mayor, tambin compran durante la poca de cosecha, en tamaos mnimos, en baldes jabas de 25 kg a un precio que vara entre S/. 1,00 y S/. 1,60 por kilogramo. 2.1.4. Proyecciones de demanda del producto en fresco La demanda actual y potencial de la venta directa del fruto est limitada a las ciudades de Iquitos y Pucallpa, y por las caractersticas mencionadas, no es considerada factible como un mercado con potencial para el resto del pas, por lo menos en el mediano plazo. 2.2. Demanda del producto transformado 2.2.1. Mercado Interno A. Regiones El conocimiento del producto para el consumo industrial tambin est limitado, principalmente al mercado de Iquitos y en forma ms incipiente en Pucallpa, sin un conocimiento amplio a nivel nacional. El consumo se da principalmente en forma de refrescos y helados, que utilizan la pulpa congelada de camu camu. Esta demanda para uso industrial se presenta mayormente en forma artesanal, con pocas empresas utilizando pulpa refinada con tecnologas actualizadas. A nivel piloto, en Lima, se han lanzado pruebas con productos como caramelos (Backus en 1999) y nctares embotellados (INDALSA en el primer semestre del 2000), con resultados poco alentadores en el primer caso. Caramelo de camu camu (Grupo Backus)

B. Tipos de consumidores y caractersticas Por la falta de presencia y conocimiento en el mercado nacional, todava no hay caractersticas identificadas sobre la demanda para los productos industrializados con base en la pulpa de camu camu a nivel nacional. Para los consumidores de refrescos, helados y mermeladas de camu camu en Iquitos y Pucallpa, investigaciones primarias indicaron que las dos caractersticas ms importantes en sus hbitos de compra son el precio y el sabor en primera instancia. El factor de nutricin y salud, especficamente el alto contenido de vitamina C natural, est posicionada como un factor de segunda preferencia, sin mucha importancia en la demanda existente en este nivel. C. Cantidades demandadas y precios Recientemente en el Per, algunas empresas han desarrollado investigaciones y productos piloto para entrar en el mercado nacional. Backus ha comercializado su caramelo en los mercados de Lima y Pucallpa con poco xito en 1999. Aunque cada caramelo de 6,5 gr. tiene 25 mg de vitamina C (4 veces ms que otros caramelos de vitamina C ofrecidos en el mercado peruano), no obtuvo ventas necesarias para mantener su posicionamiento como un producto de crecimiento potencial en el corto plazo. La falta de demanda fuera de Iquitos y Pucallpa, est asociada con la mencionada falta de conocimiento del producto. La Asociacin Trpicos estar iniciando, en el segundo semestre del 2000, el lanzamiento de sachetes, conteniendo pulpa de camu camu para uso domstico, distribuida a travs de la cadena de supermercados Santa Isabel. Este producto (S/. 3 por bolsa individual de 200 ml), requiere preparacin y se recomienda en el envase para refresco, adicionndole agua y azcar. En el segmento de jugos y nctares, INDALSA est incorporando camu camu en forma incipiente en una de sus bebidas de la marca SELVA, que consiste principalmente en nctar de naranja. La Corporacin Frugos de Inka Kola ha comprado 12 TM de pulpa congelada en el primer semestre del ao 2000 y est investigando a nivel piloto, la integracin del camu camu en algunos de sus nctares populares. Se estima que para el mercado nacional de jugos y nctares embotellados hay una demanda potencial de 105 TM de pulpa de camu camu, aproximadamente 3% del consumo total de estas bebidas. D. Proyecciones de los productos derivados El mercado que demuestra ms potencial para el consumo de la pulpa de camu camu es el de jugos de frutas y nctares. En el corto (1 ao) y mediano (2 a 5 aos) plazo, los mercados de helados, caramelos y cosmticos sern los mercados secundarios. El mercado de gaseosas tiene poco potencial para el camu camu en el Per; otros estudios elaborados por corporaciones privadas sobre las preferencias del consumo de gaseosas en el Per, indican que no hay posibilidades de tener xito con colas de fruta, debido a la preferencia por las colas negras, ya posicionadas en el mercado. El mercado de nctares y jugos en el Per es de 22 millones de litros al ao, con un potencial de crecimiento de 15 a 20% en el mediano plazo y la identificacin por algunos expertos en marketing como una categora "muy dinmica". Aunque el segmento es potencialmente creciente, su tamao es muy pequeo comparado al mercado internacional, donde la compra de jugos y nctares envasados es por lo menos de 20 veces ms por persona. Las siguientes marcasy empresas peruanas cuentan con la mayor oferta de jugos y nctares15: Frugos - Inca Kola Per S.A. (66%) Watt's - Watt's Alimentacin del Per (10%) Selva - INDALSA (6%)

Samoa - Agraria El Escorial (5%) Calypso - Bebida La Concordia (5%) Laive - Laive (4%) Otros (4%) En el siguiente cuadro se muestran las proyecciones de demanda de pulpa de camu camu en el mercado peruano en diferentes escenarios. Esta proyeccin de demanda potencial, se refiere al mercado de jugos y nctares embotellados, con un consumo domstico que crecer en una tasa estimada de 5% anual. En base a esta informacin se ha calculado una participacin mxima del camu camu de 1,5%, 3,0% y 4,5%, en los escenarios pesimista, realista y optimista, respectivamente. Proyecciones de la demanda potencial de pulpa de camu camu mercado interno (miles de TM) % del Mercado Jugos y Nectares 2000 1.50% 3.00% 4.50% AO

Escenario

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Pesimista Realista Optimista

0.0.053 0.054 0.055 0.056 0.057 0.058 0.059 0.060 0.062 0.063 0.064 0.105 0.158 0.107 0.109 0.111 0.114 0.116 0.118 0.121 0.123 0.125 0.128 0.161 0.164 0.167 0.170 0.174 0.177 0.181 0.185 0.188 0.192

2.2.2. Mercado externo A. Pases demandantes Debido a los problemas mencionados anteriormente, el fruto de camu camu no tiene potencial como un producto de exportacin directa. Existe una incipiente exportacin en forma de pulpa congelada a Japn, el mercado donde hay ms conocimiento de sus valores nutritivos. Con respecto a los mercados de Europa y los Estados Unidos, no existe un nivel de conocimiento, fuera de algunos nichos de mercado de natural health products (productos naturales para la salud), que presenta productos con contenidos de cido ascrbico, principalmente en forma de pastillas y suplementos vitamnicos. Investigaciones primarias en los Estados Unidos en julio del 2000, han identificado un alto nivel de desconocimiento en las tiendas especializadas de natural health products, verificando que la situacin no ha cambiado significativamente desde fines de 1997, cuando Winrock International realiz su trabajo de campo. Algunos productos de camu camu, distribuidos por empresas estadounidenses estn siendo promocionados va Internet, esto incluye el polvo liofilizado de New World Botanicals ( Royal Camu Powder TM) y de Raintree Nutrition. Fuera de Japn, el conocimiento del producto es bastante limitado. B. Tipos de consumidores por producto y sus caractersticas El nico mercado que tiene caractersticas para una demanda significativa es el de las bebidas de jugos y nctares en Japn. Investigaciones primarias indicaron que existen tres requisitos fundamentales que los compradores japoneses exigen: (i) un producto 100% orgnico sin uso de insecticidas o fertilizantes qumicos, (ii) un contenido de vitamina C mnimo de 1800 a 2300 mg por cada 100 g de pulpa, y (iii) cumplimiento con los estndares fitosanitarios existentes en Japn. Adicionalmente, algunos representantes de empresas peruanas, han establecido que los clientes potenciales japoneses prefieren el color rosado de la pulpa congelada; esta preferencia es importante porque significa una reduccin de la merma, con la utilizacin de la cscara en el proceso de industrializacin. C. Volmenes, precios y proyecciones Desde 1995, los registros de aduanas muestran que el camu camu se estaba exportando en forma de pulpa congelada a Japn19. Los compradores son las trading companies (empresas comerciales) japonesas, las cuales controlan la exportacin de la gran mayora de materias primas para las empresas industriales en Japn. Las dos tradings que son activas en la compra de pulpa congelada de camu camu son Mitsui and Co. Ltd., que compra de Agrcola San Juan y Coyou Co. Ltd., que compra exclusivamente de Empresa Agroindustrial del Per. Otras tradings de Japn, incluyendo Tomen Co. Ltd. y Sumitomo Co. Ltd. han expresado su inters en el producto y han comprado tamaos de muestra en los ltimos dos aos, pero la oferta nacional es insuficiente para satisfacer esta demanda. Los precios de exportacin de la pulpa congelada FOB desde el puerto del Callao, varan entre 3.00 USD y 3.50 USD por kg. Este monto no ha variado mucho en los ltimos cinco aos de exportacin peruana, ni tampoco hay indicadores que en el corto

o mediano plazo esta situacin cambie. Donde hay ms variaciones en precio es en el mercado de productos con ms valor agregado- pulpa concentrada, deshidratada y polvo liofilizado- que vara en su contenido de vitamina C. En Japn hay una demanda por el producto en forma sostenible, que tiene potencial, principalmente para jugos, con una cantidad estimada de 4500 TM de pulpa congelada por ao. El camu camu tiene potencial en el mercado emergente de productos naturales para la salud, en los mercados de Europa y los Estados Unidos. Esto indica ms demanda en el sector de polvo liofilizado y deshidratado, para vender a los laboratorios en estas regiones. Para las proyecciones de demanda en el mercado externo en diferentes escenarios, se han elaborado los siguientes cuadros, con informacin pertinente para el caso de pulpa de camu camu para el mercado de jugos y nctares embotellados. La asuncin es que el consumo en los prximos 10 aos crecer a una tasa de 1%, 2% y 2% anual para los mercados de Japn, Europa y los Estados Unidos Americanos, respectivamente. Con esta informacin se ha calculado la participacin mxima del camu camu en 1,00%, 0,25% y 0,25% en el escenario pesimista; 1,50%, 0,50% y 0,50% en el escenario realista y 2,00%, 0,75% y 0,75% en el escenario optimista, para los mercados de Japn, Europa y los Estados Unidos Americanos, respectivamente. Proyecciones de la demanda potencial de pulpa de camu camu mercado externo (miles de TM) % del Mercado Escenario Jugos y Nectares 2000 Pesimista Japon Europa EUA Total Realista Japon Europa EUA Total 18.459 18.828 19.204 19.588 19.980 20380 20.787 21.203 21.627 22.060 22.501 Optimista 2.00% 6.047 0.75% 10.663 6.168 6.291 6.417 6.545 6676 6.810 6.946 7.085 7.226 7.371 0.75% 10.223 10.876 11.094 11.316 11.542 11773 12.008 12.248 12.493 12.743 12.998 10.427 10.635 10.848 11.065 11286 11.512 11.742 11.977 12.217 12.461 26.932 27.471 28.020 28.580 29.152 29.735 30.330 30936 31.555 32.186 32.830 1.50% 0.50% 0.50% 4.535 7.109 6.815 4.626 7.261 6.951 4.718 7.396 7.090 4.813 7.544 7.232 4.909 7.695 7.377 5.007 7848 7524 5.107 8.005 7.675 5.209 8.166 7.828 5.313 8.329 7.985 5.420 8.495 8.145 5.528 8.665 8.307 1.00% 0.25% 0.25% 3.023 3.554 3.408 3.084 3.625 3.476 3.145 3.698 3.545 3.208 3.772 3.616 3.273 3.847 3.688 3338 3924 3762 3.405 4.003 3.837 3.473 4.083 3.914 3.542 4.164 3.992 3.613 4.248 4.072 3.685 4.333 4.154 AO

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

9.985 10.185 10.389 10596 10.808 11024 11.245 11.470 11.699 11.933 12.172

Japon Europa EUA Total

3. LA OFERTA DEL CAMU CAMU 3.1. Oferta nacional de producto fresco 3.1.1. Regiones productoras, superficie sembrada y rendimientos por hectrea A. Rodales naturales La especie arbustiva de camu camu en su forma silvestre, est ubicada principalmente en el departamento de Loreto, desde Requena al sur, hasta la frontera colombiana del ro Putumayo al norte. Hay aproximadamente 1.320 ha de rodales naturales en esta rea de Loreto. Poblaciones naturales de camu camu en la regin de Loreto

CUENCA Putumayo Tigre Curaray Ucayali Yavari Napo Mazan Tahuayo Tamishiyacu Nanay Maniti Arambaza Oroza Ampiyacu Apayacu Otros TOTAL

AREA (Ha) 300 100 200 150 100 200 20 50 50 25 30 30 10 5 50 1320

Estos rodales se caracterizan por una alta densidad (10.000 plantas por ha) y un promedio de rendimiento potencial de 10 TM de fruto fresco por ha. Sin embargo, estas reas estn ubicadas lejos de los centros de procesamiento y su acceso est determinado por las condiciones variables de la naturaleza principalmente los niveles de agua que descalifican la mayora de esta oferta potencial como una oferta sostenible para fines de agroexportacion. 3.1.2. Tecnologa de la produccin y costos por hectrea A. Tecnologa Se presentan dos casos, en el caso de restinga, se usan plantas francas mayormente, producidas a partir de semillas a granel, procedentes de selecciones al barrer y de las pulpeadoras de camu camu. Estas plantas tienen un precio de 0,10 USD. Este tipo de tecnologa cuenta con variaciones en el rendimiento, que llega a su ptimo en el dcimo ao, con rendimientos que varan entre 3 a 15 TM de fruta por ha. En el caso de altura, se utilizan tambin plantas francas, aunque cada vez ms se prefiere plantas injertadas; en este caso se hace una seleccin del material vegetal a injertar (yemas), aunque el patrn proviene de semilla botnica a granel. Los precios de estos plantones varan entre 1,00 a 1,50 USD. El rendimiento, en este caso, es ms confiable, con una potencial de 10 a 15 TM de fruta por ha despus del dcimo ao de establecido. Las plantaciones que cuentan con manejo, tienen una produccin ptima que se extiende por diez aos ms, despus del dcimo ao de vida. DECA, Empresa Agroindustrial del Per y Agrcola San Juan estn utilizando plantas injertadas, en el caso de Agrcola San Juan lo est haciendo en altura y restinga; en el caso de DECA y la Empresa Agroindustrial del Per lo estn haciendo en altura. En el MINAG se utiliza casi exclusivamente plantas francas. El precio para la instalacin de una hectrea de camu camu vara de acuerdo a la tecnologa, terreno y densidad de plantas seleccionadas. Para el caso de restinga, con una densidad de 3 por 3 metros, se requiere 1111 plantas; los costos parciales se estiman en aproximadamente 112 USD en adquisicin de plantas francas y 1120 USD si son injertadas; en mano de obra para preparacin de terreno e instalacin de la plantacin, se tiene un costo aproximado de 200 USD, y mano de obra para mantenimiento (principalmente control de malezas y plagas) requiere una inversin de 108 USD para el primer ao. Los costos totales para la instalacin de una plantacin varan entre 419 USD por ha, utilizando plantas francas y 1419 USD utilizando plantas injertadas. Este monto para el establecimiento es ms alto en altura, aproximadamente 1583 USD por ha (considerando plantas injertadas), debido al mayor costo en la preparacin del terreno B. Costos de produccin y rentabilidad por hectrea Pequeo productor de restinga (1 ha) Considerando una tasa de descuento de 30% anual en USD (tasa de rentabilidad realista), el cultivo de camu camu solo, no es rentable, tampoco para una tasa de 25%. En este caso, el cultivo es rentable, cuando el

costo de oportunidad del capital es menos que 24,2% (la tasa interna de retorno). Si el cultivo de camu camu se realiza en asociacin con otros cultivos (maz choclo, yuca, arroz sanda), aumenta su rentabilidad, teniendo un VAN mayor a la tasa de descuento de 25%, con una TIR para cada caso, mayor a dicha tasa de descuento. Pequeo productor de altura (1 ha) Para los pequeos productores de camu camu sin asociacin en altura, sus ndices de rentabilidad para una hectrea son menores que los cultivos establecidos en restinga, debido al menor rendimiento de estos terrenos y a los mayores costos de mano de obra para la preparacin del terreno. En asociaciones con otros cultivos, ocurre lo mismo que en el caso anterior; esto tambin por el menor rendimiento de camu camu en este tipo de terrenos. 3.1.3. Calidad de la produccin de fruta Actualmente, no existen estndares formales acerca de la calidad del fruto. Se sostiene que una buena calidad del fruto presenta las siguientes caractersticas: De color pinto-maduro (no verde, no muy maduro). Con el ms alto contenido posible de vitamina C. Con la mayor cantidad de pulpa y menor semilla30. Sin presencia de residuos de pesticidas o fungicidas no orgnicos. En funcin de estas caractersticas, puede mencionarse que actualmente, en la cosecha proveniente de rodales naturales, hay una presencia significativa de frutos verdes. Adems, no se conoce con precisin el contenido de vitamina C en el camu camu. En el caso de asociacin, no se asegura la inexistencia de residuos de pesticidas y fungicidas, pues estos cultivos anuales llevan inherentes la presencia de plagas y enfermedades, y por ende, el uso de estos productos qumicos. 3.1.4. Volumen y precios de la oferta de frutos frescos Los precios desde 1995 han permanecido constantes, aproximadamente S/. 0,50 cada kg de fruto seleccionado en el lugar de cosecha (algunas empresas estn pagando solo S/. 0,35 por kg) y S/. 1.00 por kg en las ciudades de Iquitos y Pucallpa. Debido a que la actividad productiva es netamente extractiva en los rodales naturales y a que hay una falta de competencia en el mercado de exportacin, el precio no aumenta, aunque haya una devaluacin del Sol; pero desde junio del ao 2000, una de las empresas agroindustriales en Pucallpa est ofreciendo S/. 2,00 por kg de fruto seleccionado. Este es un buen indicador de que en el futuro, hay un potencial de precios ms favorables para el pequeo productor. 3.2. Oferta nacional de productos elaborados en base a camu camu 3.2.2. Tipos de productos Como se ha mencionado anteriormente, el camu camu, a nivel industrial, permite obtener cuatro productos principales: pulpa congelada, pulpa concentrada, pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vaco) y nctares. Durante el pulpeado y refinado se obtiene la pulpa bsica del fruto, que es el principal producto exportado hasta ahora por el pas; los productos finales obtenidos a partir de esta pulpa bsica se encuentran en su fase incipiente en el Per, debido principalmente a la restriccin de los mercados internacionales, que demandan mayormente la materia prima, pues prefieren darle valor agregado en sus respectivos pases y quedarse con los mrgenes de ganancias que ello genera. 3.2.3. Tecnologa utilizada y calidad de la produccin En la mayora de centros de procesamiento de pulpa de camu camu, exceptuando los que se ubican en Iquitos, Pucallpa y en El Estrecho (Ro Putumayo), la capacidad instalada para la industrializacin, no cuenta con las certificaciones, ni los estndares bsicos de calidad o sanidad. El uso de agua no potable para la limpieza de la fruta y el procesamiento de la fruta en instalaciones donde duermen y viven familias, son algunos de los problemas graves que existen con la calidad de la industrializacin. La pulpa congelada sufre cambios en color, olor y sabor, cuando es enlatada y conservada en condiciones medioambientales, es por ello que es necesario congelarla a temperaturas entre -18 y 20 grados centgrados. Los envases donde se transporta la pulpa congelada a Lima no son estndares y el control de calidad escasea. Actualmente, la pulpa procesada en El Estrecho (ro Putumayo) y Requena es transportada en baldes plsticos, los cuales tienen una capacidad que vara entre 15 a 18 kg de pulpa -entre 4 y 5 galones. Algunas empresas usan baldes de segunda generacin, anteriormente utilizados para aceite vegetal y otros

productos de variados orgenes. El riesgo no slo radica en la transferencia de olor y sabor a la pulpa, sino tambin en la falta de condiciones fitosanitarias durante el proceso. Para satisfacer la demanda de pulpa congelada, deshidratada y polvo liofilizado de clientes industriales en mercados internacionales; la pulpa es envasada como otros productos agroindustriales, en doble bolsa de polietileno de doble densidad, colocndolo dentro de tambores de 200 litros de capacidad, con un peso neto de 195 kg, con tapa abierta, cincho y tuerca ajustable (dimetro externo de 61 cm, altura de 86 cm, peso de 18 kg y espesor de 9 cm). En el caso de pulpa refinada, se podra utilizar un empaque orientado al consumidor final del mercado interno, con el uso de bolsas de polietileno aluminizado de 200 ml de capacidad, en cajas de cartn de 24 unidades. 3.2.4. Volmenes y precios de los productos El siguiente cuadro muestra los volmenes y precios de la pulpa congelada exportada del Per a partir de 1997. Volmenes y precios de la pulpa congelada exportada desde 1997 (USD FOB) AO PESO NETO (Kg) 1.100.00 1.100.00 9.000.00 12.150.00 18.000.00 19.836.00 17.100.00 76.086.00 PRECIO ($/Kg) EXPORTADOR COMPRADOR DESTINACIN

1997 1998

Agosto Total 1997 Enero Enero Enero Marzo Mayo Total 1998

4.20 Emp. Agr. del Peru s.a. 3.70 3.50 3.50 3.50 Indalsa Agrcola San Juan sa. Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa. Agrcola San Juan sa Agrcola San Juan sa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa

Coyou Co., Ltd. Barth Fruit AG. Mitsui and Co..Ltd Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Mitsui and Co..Ltd Mitsui and Co..Ltd Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd.

Japon Paises Bajos Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon

1999

Mayo 3.500.00 Mayo 8.500.00 Febrero 20.700.00 Mayo 22.500.00 Setiembre 22.500.00 Abril 45.000.00 Junio 45.000.00 Total 167.700.00 1999

3.50 3.50 3.30 3.30 3.30 3.30 3.30

3.3. Oferta de otros pases 3.3.1. Participacin de mercado A. Brasil Investigacin integral desde 1986, cuando la Empresa Brasilea para la Investigacin Agrcola (EMBRAPA), sembr aproximadamente 36 ha de camu camu en su estacin experimental de Brasilia. El Instituto Nacional de Planificacin Agraria (INPA) tiene estaciones experimentales en Manaus y otras partes del pas. Aunque hay una presencia de rodales naturales en algunas partes de la Amazona brasilea, mucha de la semilla seleccionada proviene del Per. Ahora, el desarrollo del camu camu est en proceso de consolidacin, a nivel de sus investigaciones y estn preparando su fase de produccin-sustitucin de acerola (sucedneo del camu camu). Hay promocin por

el gobierno a nivel internacional para atraer inversiones en el desarrollo del cultivo, incluyendo incentivos fiscales y tributarios, con especifico nfasis en el estado de Par. B. Colombia En el 2000, el Ministerio de la Presidencia ha solicitado el apoyo de investigadores peruanos para la siembra de 600 ha, utilizando 50.000 plantas injertadas, en dos regiones (cuencas del Putumayo y Caqueta), como parte de la realizacin de un proyecto piloto con capacitacin y asistencia tcnica completa por dos aos. El objetivo final del proyecto es la siembra de 2.000 ha de plantas injertadas con apoyo en el manejo del cultivo. Este proyecto no slo tienefinanciamiento y apoyo norteamericano de contradrogas, sino tambin el apoyo poltico del gobierno colombiano, que est trabajando en los niveles ms altos de su poltica internacional Esto incluye el establecimiento de contactos con el gobierno japons, para asegurar exportaciones en el largo plazo. C. Bolivia Tienen un plan piloto: un proyecto en Santa Fe ha comprado semilla peruana en 1998 Se cuenta con financiamiento norteamericano del programa de IPTA CHAPARE, para un proyecto contra-drogas en Cochabamba de 400 ha de camu camu. D. Venezuela y Ecuador Hay presencia de abundantes rodales naturales, pero sin acceso y habilidades para comercializarlas en el corto y mediano plazo. E. Malasia Un entrevistado en Per con contactos en Asia, indic que ese pas ha empezado la siembra de camu camu; el cual tiene condiciones de temperatura, humedad y precipitacin favorables. La idea es satisfacer al mercado japons. 4. CONCLUSIONES 4.1. En relacin a la demanda - Para el mercado nacional, en el corto y mediano plazo, parece que sin grandes campaas de marketing y concientizacin, la falta de conocimiento y valorizacin del consumo de vitamina C natural continuar, y ser difcil vender un producto de camu camu a un precio ms alto, con respecto a otros productos competitivos de similares caractersticas. - En los mercados internacionales hay mucho potencial para productos elaborados a partir de camu camu. El desafo es contar con una oferta de calidad (fitosanitaria y contenidos mnimos de vitamina C) en una cantidad sostenible para las necesidades industriales (mnimo de 200 a 500 TM por ao por comprador). Un anlisis de mercadeo bsico indica que el producto de pulpa congelada para la venta final en el mercado interno, sin mayor valor agregado, tendr dificultades con la sostenibilidad en sus ventas, porque el mercado de refrescos se caracteriza por una gran cantidad de sustitutos, a un precio mnimo, y actualmente, en ese segmento, se desconocen las cualidades nutritivas del camu camu. Productos en base a pulpa congelada que requieren preparacin, no estn posicionados adecuadamente para competir con el segmento de jugos y nctares preparados, que tienen ms potencial. 4.2. En relacin a la oferta de productos frescos y elaborados - La falta de coordinacin interinstitucional e inversin en un plan integral de desarrollo del cultivo, afectar en el mediano y largo plazo el posicionamiento del Per y su habilidad para proveer una oferta sostenible de suficientes cantidades de pulpa congelada de camu camu al mercado externo. - La mayora de los centros de procesamiento no mantiene los requisitos mnimos de certificaciones como HACCP, ISO 9000 e ISO 14000. En el mediano y corto plazo, estas condiciones necesitan mejorarse para asegurar la calidad de la oferta peruana para la exportacin. - La gran mayora de los pequeos productores de las plantaciones artificiales sembrada desde 1997, como parte del programa de promocin del camu camu, no han recibido suficiente capacitacin, asistencia tcnica y seguimiento para asegurar el manejo tcnico necesario en el proceso de produccin; adems, el financiamiento y acceso a tierras son condiciones necesarias pero no suficientes, para el desarrollo exitoso del cultivo; debido a esta situacin, la masificacin del cultivo no ha tenido xito. - Plantas francas, sin un rendimiento comprobado y con una alta tasa de mortalidad en el campo, no son apropiados para el establecimiento de plantaciones con fines de agroexportacin en cualquier regin (restinga o altura). - Los rodales naturales son recursos del Estado peruano en peligro de dao permanente. La alta competencia para la explotacin de los arboles de camu camu en la regin de Loreto en los ltimos cinco aos, ha

contribuido a la depredacin y a la falta de manejo tcnico en la cosecha, incluyendo la prctica comn de la corta de ramas para la cosecha, lo que debilita el rendimiento del cultivo. - Los costos para implementar 1 ha de camu camu en restinga son 419 USD utilizando plantas francas y 1419 USD con plantas injertadas. Los costos de mantenimiento en restinga son aproximadamente 110 USD anuales. Los costos para implementar 1 ha en altura son 1583 USD para plantas injertadas; con costos aproximados de mantenimiento de 150 USD anuales. - A partir del dcimo ao, los rendimientos ptimos por ha son 14 TM de fruta para una plantacin en restinga y 12 TM de fruta para una plantacin en altura, considerando plantas injertadas y manejo tcnico. La vida til de una plantacin vara entre 15 a 25 aos. - Para el pequeo productor con menos de 2 ha, quien vive lejos de una planta de procesamiento, el cultivo de camu camu solo (sin asociacin) no es rentable con precios de S/. 0,50 por kg menos. Es rentable cuando est asociado con otros cultivos de subsistencia, a precios mayores de S/. 1,00 o ms por kg de fruto de camu camu. 4.3. En relacin a las posibilidades de exportacin - El siguiente grfico muestra las proyecciones de la oferta potencial peruana y la demanda potencial de pulpa de camu camu en los mercados mundiales ms grandes de jugos y nctares. El potencial de esta demanda depende de la presencia de algunas condiciones necesarias incluyendo: i) la pulpa es de calidad satisfaciendo los requisitos de presentacin, condiciones fitosanitarias adecuadas y contenido mnimo de vitamina C; ii) la pulpa est disponible en cantidades mnimas suficientes y sostenibles a las demandas industriales; y iii) se cuenta con una promocin adecuada del producto, orientada a las necesidades del mercado. Estas proyecciones se refieren al mercado principal de jugos y nctares y no incorporan otros mercados ms incipientes para el uso de la pulpa de camu camu, como el de natural health products y cosmticos entre otros. Adems, la estimacin no incluye la incorporacin de nuevas siembras en Per, ni el efecto de la oferta potencial (competencia), todava indeterminada, de los pases vecinos amaznicos, como Brasil, Colombia y Bolivia, y algunos asiticos (como Malasia). La conclusin ms importante que provee esta proyeccin, con respecto a las posibilidades de exportacin de pulpa de camu camu, es que a partir del ao 2003, cuando la oferta peruana tenga el potencial para satisfacer aproximadamente el 60% de la demanda potencial de jugos y nctares del mercado ms desarrollado (Japn), la produccin peruana necesitar estar adecuadamente preparada para competir y penetrar en nuevos mercados extranjeros, con pulpa de camu camu de calidad, en cantidades adecuadas y con un programa de promocin estratgica. 5. BIBLIOGRAFA Portal de la Organizacin de Estados Iberoamericanos. Servicio Informativo (Mayo 1999- 2).El Camu camu fuente de Vitamina C. Extrado el 24 de abril 2006 de http://www.oei.org.co/sii/entrega15/art06.htm Portal Agrario Peruano. Temticas Agrcolas . Extraido el 24 de abril del 2006 de : http://www.minag.gob.pe/promisoria_1.shtml Revista de Agroecologa LEISA . Vol. 20, Nm. 1, Junio 2004, Especies vegetales subutilizadas Extraido el 25 de abril del 2006 de : http://www.leisa-al.org.pe/anteriores/201/13.html Portal Agrario Peruano. Estudio de Mercado para HBK Mc Vaugh (camu camu). Extraido el 25 de abril del 2006 de : http://www.portalagrario.gob.pe:8080/webopa/POgpa/foro/5foro/c1.pdf

Autor: Daniel Vigo R. Categora. Economa Fecha De Realizacin: 27/04/2006 Universidad Particular San Martn De Porres. Facultad de Ciencias Administrativas y Relaciones Industriales Escuela : Negocios Internacionales

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos34/camu-camu-peruano/camu-camu-peruano.shtml#ixzz2hlMP6GAN

http://www.monografias.com/trabajos34/camu-camu-peruano/camu-camu-peruano.shtml

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Resumen Introduccin El problema Justificacin de la Investigacin Marco terico Marco metodolgico Conclusiones y recomendaciones Referencias bibliogrficas

Resumen
Este estudio se llev a cabo para Describir la Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana, el cual se sustent en un estudio documental bibliogrfico, bajo un diseo exploratorio, que utiliz las tcnicas de recoleccin de datos centradas en el Arqueo Bibliogrfico, seleccin de Bibliografas especializada y revisin de autores, especialistas en la materia, del mismo modo, los Instrumentos que se utilizaron en la recoleccin de informacin fue la Ficha Bibliogrfica. Para el anlisis de la informacin se utiliz la Tcnica de Resumen. Y los instrumentos que se utilizaron fueron; Ficha Resumen. Ficha Analtica y Ficha Hemerogrfica. De tal modo, que se concluy que: existe una Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana, por cuanto la modificacin gentica implica introducir en los alimentos, genes provenientes de otras especies (u organismos), por lo tanto se recurre a mtodos invasivos, ya sea inyectndolos, o utilizando tcnicas basadas en una accin viral o bacterial. De este modo, el consumo de alimentos transgnicos genera riesgos para la salud. Entre estos se encuentran: La cantidad de genes transgnicos y la variedad de los procesos de contaminacin y filtracin, suponen una va de entrada de dichos genes en la dieta, con los riesgos que ello implica. La contaminacin gentica es una realidad indiscutible. Los beneficios que esgrimen los cientficos dedicados a la investigacin y desarrollo de las plantas transgnicas hacen referencia sobre todo a los incrementos en la produccin de alimentos. Por ello, se recomienda, a las instituciones educativas que apliquen estrategias para incorporar los conocimientos sobre alimentos transgnicos a los estudiantes, con la finalidad de que estos aprendan los problemas que se estn presentando en la salud, por el consumo indiscriminado de los mismos. Descriptores: Alimentos Transgnicos, salud humana.

Introduccin
La ingeniera gentica (IG) permite llevar a cabo y de manera controlada, modificaciones que antes costaba dcadas. El trabajo con los alimentos adulterados genticamente, es realizado en conjunto, por la biotecnologa la cual busca unir los adelantos de la ciencia en cuanto a la modificacin de los alimentos. Los objetivos de la IG son los de obtener una mayor comercio en los productos, resistencia a condiciones ambientales mas agresivas (sequias, distintos tipos de suelo), resistencia herbicidas mas fuertes y potenciar su autodefensa contra plagas e insectos.

De este modo, los organismos genticamente modificados (OGMs) no estn etiquetados de la manera adecuada, por consiguiente el consumidor esta expuesto y sin posibilidad de eleccin a una mejor calidad cuando compra sus productos, mas sin embargo los OGMs no son comercializados sin antes ser estudiado por un grupo de cientficos. Solo las empresas multinacionales estn interesadas en los alimentos adulterados genticamente y tienen gran podereconmico sobre ello, dado a que tiene a su servicio la mayor parte de dirigentes polticos. Es por esta causa que los gobernantes obvian el tema del adulteramiento gentico en la poblacin y no toman la medida necesaria. Aunado a esto, desde distintos puntos de vistas, las perspectivas de esta tecnologa transgnica son amplias, por lo que en la actualidad, existen decenas y variedad de productos listos para ser comercializados. Los vegetales transgnico ms importantes para las industrias alimenticias son: la soja, resistente al herbicida glifosato, y el maz invulnerable a ser comido por insectos. Estos vegetales contienen un gen bacteriano que posee fosfato y codifica las enzimas en la sntesis de los aminocidos aromticos, ya que el propio vegetal es inhibido por el glifosato; de all se deriva su accin herbicida. En tal sentido, los transgnicos pueden representar un aumento de riesgos para la salud de los consumidores, ya que contienen genes que confieren resistencia a antibiticos pueden provocar la transferencia de esta caracterstica hacia bacterias existentes en el organismo humano, causando una amenaza a la salud pblica. Adems, alergias alimenticias pueden aparecer como consecuencia de la introduccin de gen extrao en los alimentos a los que se les ha transferido nuevas protenas, mientras que sustancias txicas existentes en cantidades inofensivas en los alimentos, pueden potenciar sus efectos. Otras sustancias benficas, inclusive que protegen contra el cncer, pueden ser disminuidas. Los transgnicos tienden a provocar la prdida de diversidad gentica en laagricultura. Las empresas multinacionales productoras de transgnicos necesitan de mercados inmensos, en escala global, para recuperar la inversin en la produccin de cada variedad. Esto hace que unas pocas variedades transgnicas tiendan a substituir tanto las variedades mejoradas por procesos convencionales, como las variedades seleccionadas por los propios agricultores, llamadas locales o tradicionales. En este sentido, este estudio se enfoca en describir la Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana. Que se ha estructurado en cuatro Captulos, en las cuales el Captulo I presenta el Planteamiento del Problema, los Objetivos de la Investigacin, la Justificacin de este estudio. A su vez, el Captulo II, describe el Marco Terico que detallan los Antecedentes, los fundamentos tericos y fundamentos legales, que describe las variables en estudio. Por su parte, el Captulo III comprende el Marco Metodolgico, el cual detalla el Tipo de Investigacin en la cual se ha enmarcado este estudio, el Diseo de la Investigacin, la Tcnica e Instrumentos de Investigacin, y la Tcnica de Anlisis de los Datos. El Captulo IV Conclusiones y recomendaciones, se finaliza con las referencias bibliogrficas y anexos CAPITULO I

El problema
Planteamiento del problema Cuando Dios cre la Tierra, dio vida a todo lo que se conoce y de lo que se disfruta hoy, incluyendo a todas las personas Adems, proporcion todo lo necesario para cubrir nuestras necesidades. Es ms, coloc a las personas por sobre el resto de la creacin, capaces de pensar y, por ende, dirigir la obra de sus manos. As mismo, lo revelan Las Sagradas Escrituras: En un principio Dios creo los cielos y la tierra (...) Despus dijo Dios: Produzca la tierra hierba verde, hierba que d semilla; rbol de fruto que d fruto segn su gnero, que su semilla est en l, sobre la tierra. Y fue as. Produjo, pues, la tierra hierba verde, hierba que da semilla segn su naturaleza, y rbol que da fruto, cuya semilla est en l, segn su gnero y vio Dios que era bueno. Y fue la tarde y la maana el da tercero (...) Entonces dijo Dios: Hagamos al hombrea nuestra imagen, conforme a nuestra semejanza; y seoree en los peces del mar, en las aves de los cielos, en las bestias, en toda la tierra, y en todo animal que se arrastra sobre la tierra. (...) Y vio Dios todo lo que haba hecho, y he aqu que era bueno en gran manera. (Gnesis 1: 11- 31) De tal manera todo era bueno hasta que se manifest la desobediencia por parte del hombre hacia nuestro creador cuando se prohbe a Adn y Eva ingerir el fruto del rbol del conocimiento del bien y el mal, es all donde se destierran a los habitantes de Edn para subsistir por sus propios medios, labrando la tierra de donde mismo fue sacado. El hombre desde un primer momento es consumidor al mismo tiempo que es el

cultivador o agricultor de la tierra produciendo los alimentos que son necesarios para la nutricin que es indispensable para vivir en un mundo material, pero alimentos que sean producidos naturalmente. De este modo, la sociedad est constituida por hombres y mujeres desde antes de la venida del Mesas; que ejercen influencias en su medio, de esta manera, los hechos sociales derivan de la misma condicin humana de quien lo realiza, siempre enmarcado dentro de un contexto social que permite construir un orden o sistema donde se encuentra inmiscuida un gran numero de masa humana, en donde se lleva miles de aos tratando de modificar los vegetales que utilizan como alimento, pero es importante reconocer que en el ncleo de cada clula, cualquiera que ella sea (animal o vegetal), como un verdadero ultra computador con su respectivo cdigo (en este caso, el gentico), est contenida toda la informacin necesaria para el normal funcionamiento de ella, para que se desarrolle y se diferencie, para que madure, para que envejezca y por ltimo tambin para que muera. Toda esa informacin est contenida en una larga molcula, llamado cido desoxirribonucleico (ADN). Es esta misma molcula es la que transmite la informacin cuando una clula se divide y se multiplica. El primer principio biolgico, es que el origen de la vida de todos los seres vivos de la tierra, es comn. Esto significa que el ADN est en todas las clulas vivas de la tierra, sean estas bacterias, vegetales, insectos, animales, incluso el hombre, es decir, que si se extrae un gen de una planta y se logra introducirlo al ncleo de una clula de otra planta, este se va a expresar como una protena de la planta de origen. Pero no slo se puede transferir un gen de una planta a otra, sino que tambin se puede extraer un gen de una bacteria y se puede transferir a una planta y tambin se expresar. Tambin se puede sacar un gen de un animal o del hombre y transferirlo a una planta. El segundo principio biolgico es que cada clula de una planta o de un animal, en su ADN contiene la informacin total para volver a producir la planta o el animal completo (clonacin). Esto es bsicamente lo que realiza la Ingeniera Gentica, produciendo alimentos transgnicos. En sus comienzos la Ingeniera Gentica se utiliz para producir sustancias de uso farmacutico, como la insulina, va de la modificacin gentica de microorganismos mas in embargo sta permite llevar a cabo, en pocos aos y de forma controlada, modificaciones que anteriormente costaban dcadas de trabajo, los alimentos sometidos a esta ingeniera son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado genticamente. Con los posteriores desarrollos, aquellas investigaciones preliminares se aplicaron y derivaron en la obtencin de vegetales y animales modificados genticamente de forma tal de mejorar sus propiedades implcitas, tal es el caso de muchas frutas que son producto de mezclas de diferentes plantas, los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de obtener mayor vida comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales ms agresivas, resistencia a herbicidas ms fuertes y potenciar la autodefensa contra plagas e insectos. Es por ello que la Ingeniera Gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN de forma directa, posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. En esto se diferencia la ciencia que introduce fragmentos de ADN de forma indirecta, mediante cruzamientos dirigidos. La primera estrategia de la Ingeniera Gentica se circunscribe en la biotecnologa vegetal; cabe destacar que la insercin de grupos de genes, mediante obtencin de hbridos y otros procesos, puede realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal, las cuales no se consideran parte de la Ingeniera Gentica, como puede ser la funcin de protoplastos. Hoy en da, frente a tantas revoluciones cientficas, en todo el mundo se comercializan ms de 50 variedades de plantas transgnicas. Las estimaciones sealan que entre 10.000 y 30.000 productos que se venden en los comercios europeos contienen soja transgnica: margarinas, cervezas, chocolates, repostera, alimentos infantiles, productos dietticos, etc. En fin, una lista interminable y muy difcil de identificar por las vaguedades con que estos productos se identifican en las etiquetas de los alimentos. Pero los transgnicos no slo suponen confusin entre los consumidores. En la otra cara de la moneda estn los agricultores que deciden comprar estos productos para mejorar la rentabilidad de sus cosechas y las multinacionales que los procesan como vemos, cada sector mantiene su propia postura: los cientficos resolvern su parte mediante los resultados experimentales; la economa, a travs de cifras y grficos; los ecologistas, usando pancartas y protestas; la gente comn, informndose como le sea posible. Definitivamente, es un tema que invita a la discusin y obliga a la documentacin de todo el que considera le importa su planeta y pretende formarse un juicio objetivo con respecto a este cuestionamiento. La manipulacin gentica de los alimentos, principalmente vegetales, es un hecho, del cual tiene conocimiento toda la humanidad; una verdadera aventura hacia lo ms profundo del misterio de la existencia; un desafo a nuestras capacidades y al propio Sumo Creador. El cdigo de la vida es ahora un libro abierto a todo el que desee explorarlo. Sin embargo, la controversia y preocupacin pblica por los efectos potencialmente

adversos de la Ingeniera Gentica con tcnicas modernas de recombinacin del ADN, se ha acentuado en los ltimos aos, debido a la comercializacin de alimentos producidos mediante este procedimiento. Estos productos se destinan fundamentalmente a consumo animal, lo que supone una va de acceso de stos a la cadena alimentaria humana por medio de la leche, los huevos o la carne de los animales que los consumen. Por lo tanto, este tipo de alimentos y sus derivados estn mucho ms extendidos de lo que se pueda imaginar. As, los transgnicos constituyen la puerta del primer esquema vital derrotado, el monolito al desarrollo tecnolgico del ser humano, una esperanza para algunos, la codicia para otros, auto exterminio para los ms exagerados, mas, desde un punto de vista cientfico riguroso, gran parte de la preocupacin pblica por cuestiones de seguridad relacionadas con la Ingeniera Gentica tiene un slido fundamento. Entre la poblacin surgen y crecen las dudas sobre la entereza de los alimentos resultantes de la biotecnologa, dado que muchas de las cuestiones planteadas no han sido an resueltas. La mejora de las especies, que se usarn como alimento, ha sido un motivo comn en la historia de la humanidad. Para los aos 12.000 y 4.000 A.C, ya se realizaba una mejora por seleccin artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproduccin sexual en vegetales, se realiz el primer cruzamiento entre especies de gneros diferentes en 1876. En 1909 se efecto la primera fusin de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividadmediante irradiacin con rayos X de semillas. Finalmente, en 1983 se produjo la primera planta transgnica y en 1994 se aprob su comercializacin, el primer alimento, modificado, en ser producido para el consumo masivo fue el Tomate Flavr Svr; luego fueron, la Soja Transgnica: en la cual se modific su constitucin para hacerla ms resistente a herbicidas; y el Maz: al cual se le modific para resistir determinados insectos generar mayores rindes por cultivo y cosecha. Esta tecnologa ha generado controversias en cuanto a como controlar y regular la introduccin de los OGMs en los diferentes mercados del mundo. Por lo cual es razonable mencionar la declaracin de Ro de Janeiro (1992) "El Principio Precautorio, formul para asegurar el resarcimiento al menoscabo de la vida humana originado por efectos nocivos de productos qumicos de los cuales los daos no son visuales sino despus de transcurrido un perodo de 20 o 30 aos". (Principio N 15). El principio se articula en base a dos presupuestos: la posibilidad de que conductas humanas causen daos y La nocin de precaucin que responde al concepto de deteccin precoz de todos los peligros para la salud y el medio ambiente mediante una investigacin multidisciplinar y sincronizada basada en la relacin causa efecto mas sin embargo, el marco conceptual de la prevencin fue eliminado segn el Protocolo de Bioseguridad (del ao 2000), "Basta que un Estado seale que posee sospechas, no probadas cientficamente, que un producto puede causar un dao a la poblacin, para que se lo autorice a prohibir la importacin de un OGM". Por tal razn es motivo de preocupacin mundial y principalmente para los investigadores, el que los alimentos que se ingieren en cada comida estn adulterados genticamente y no obstante con eso; est afectando la propia salud con la alimentacin a la cual se le considera como medio de subsistencia en la vida pero al mismo tiempo es quien recnditamente est destruyendo la existencia no se tendra mejor fin alguno, es necesario dar un giro a las mentes vacas y darse cuenta de que el hombre es manipulador del mismo hombre al permitir sobre pasar tales limites que no importa a quien pueda devastar por tan solo perseguir un objetivo: la comercializacin a toda costa ignorando notoriamente el privilegio natural que es un regalo divino. En este contexto, hay quienes argumentan que los alimentos transgnicos son la mejor solucin para paliar la hambruna mundial, pero el problema del hambre en el mundo no es un problema de escasez de alimentos, sino un problema de reparto y de acceso a la tierra, a las semillas. El simple aumento de la produccin que promete la revolucin biotecnolgica (espejismo muy a largo plazo, como demuestra la realidad de los cultivos transgnicos desarrollados) no conduce a alimentar a las poblaciones ms necesitadas, y s a despojarlas de sus tierras, de sus semillas. Siendo as, el costo prohibitivo de las nuevas biotecnologas y de las patentes biotecnolgicas las hace inasequibles para los programas pblicos de investigacin y de mejoramiento de semillas, favoreciendo un preocupante control del sector por media docena escasa de compaas transnacionales agroqumicas, que persiguen nicamente acaparar los mercados mundiales e incrementar sus beneficios. El elevado precio de las semillas patentadas y de los herbicidas asociados a su cultivo y las caractersticas de las nuevas variedades, ventajosas para las grandes explotaciones muy mecanizadas, aumentar la marginacin de los pequeos agricultores locales en el suministro de alimentos. Con ello no se solucionan los problemas del hambre, sino que se pone en peligro el medio de subsistencia de cerca de la mitad de la poblacin mundial que todava vive de la agricultura, y la biodiversidad mundial y se agrava el problema de acceso a los

alimentos para los ms pobres. Lejos de contribuir a solucionar los problemas del hambre, por tanto, los cultivos transgnicos y el monopolio de las semillas mediante las patentes biotecnolgicas son una amenaza para la agricultura sostenible, para la salud y para la seguridad alimentaria de todos los pueblos. De aqu, que se hace necesario conocer el impacto que tienen los alimentos transgnicos o adulterados genticamente en la salud de los seres humanos, por lo tanto surgen las siguientes interrogantes: Cul es la influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana?. Cules son riesgos que acarrea el consumo de alimentos transgnicos en la salud?, Cules son los posibles beneficios que acarrea el consumo de alimentos transgnicos en la salud?. Objetivos de la investigacin Objetivo General Describir la Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana. Objetivos Especficos Explicar la influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana. Sintetizar los riesgos que acarrea el consumo de alimentos transgnicos en la salud. Detallar los posibles beneficios que acarrea el consumo de alimentos transgnicos en la salud.

Justificacin de la Investigacin
Esta investigacin est dirigida exclusivamente a la sociedad ya que se considera que es indispensable informar a la poblacin sobre cules son los efectos negativos que produce en la salud el consumo de alimentos transgnicos. El principal fin es el de concientizar a las personas que diariamente consumen estos productos, sin saber qu son los alimentos transgnicos y sin prestarle atencin a los efectos que genera el consumo prolongado. Continuamente se encuentran estos productos en los estantes de supermercados y es por eso que a partir de dicha indagacin los investigadores se proponen que la sociedad recapacite y pueda discernir entre consumir estos alimentos o no, se busca que la exploracin socorra a la sociedad en la bsqueda de informacin acerca de los alimentos que consumen. Por ello, este estudio describe la Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana. En un mundo eminentemente cambiante, en que las transformaciones se suceden necesariamente en los ms diversos mbitos de la vida, resulta fundamental proporcionar informacin de inters para que cada quien se de cuenta de la realidad en que se vive hoy, pero por sobre todo cuando exista un maana, que sean a quienes se estn formando en el presente con valores y respeto hacia si mismos, logren defenderse y oponerse a la presin que se imputa. En ese mismo contexto, la dadiva de informacin por parte de ministerios como la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS), Ministerio de Sanidad y Consumo, la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), Organizacin de Naciones Unidas (ONU) Institutos Nacionales de la Salud y en el caso de Venezuela el Ministerio del Poder Popular para la Educacin (MPPE) en cuanto a la influencia en la salud humana a causa del consumo de los alimentos genticamente modificados es indispensable, inmiscuyendo a su vez a los diferentes grupos preocupados por tal problema, es pertinente llenar todos esos vacios de informacin existentes en la sociedad a fin de dar a conocer los daos ocasionados por parte de la ingeniera gentica con estos organismos modificados para los cuales es necesaria la utilizacin de un virus para alterar los genes el cual afecta al consumidor. Para la evaluacin de los productos alimenticios se ha introducido el concepto de Equivalencia Sustancial, segn el cual, si un alimento procedente de la nueva biotecnologa se puede caracterizar como equivalente a su predecesor convencional, se puede suponer que no plantea nuevos riesgos, y por lo tanto, es aceptable para consumo pero se tendra que explicar cmo pueden ser equivalentes aquellos alimentos sometidos a millones de aos de evolucin, con aquellos que se crean en laboratorios a base de insertar genes de bacterias, ratas y otros organismos polticamente indeseables adems de cmo podran ser semejantes aquellos alimentos que cre Dios en el Gnesis, de aquellos que se crean en laboratorios, se seala que el enfoque de equivalencia sustancial es inadecuado para encarar los posibles riesgos de las plantas transgnicas, y quisieran que dichas plantas fueran sistemticamente analizadas en busca de cualquier diferencia cualitativa o cuantitativa respecto de las plantas tradicionales, y sometidas a sistemticos anlisis de toxinas.

Otros, sin embargo, esgrimen que habra que realizar carsimos y complejos ensayos con todas las nuevas variedades de plantas que se producen, independientemente del mtodo de obtencin y las pruebas se multiplicaran al infinito si se quisiera conocer cmo afectan diversos factores ambientales a su composicin a lo largo del tiempo. Parece que la ingeniera gentica no es tan precisa y exacta como nos quieren hacer ver. Primero en la fase de creacin y despus en la convivencia con otros seres vivos, sus criaturas estn sometidas a infinidad de complicados factores, circunstancias y procesos, que sus cientficos no dominan ni conocen, y menos an, controlan y manipulan con un mnimo de seguridad y garanta. An as, los alimentos transgnicos -brillantes y relucientes hijos de la ingeniera gentica- son cultivados y degustados por la humanidad porque as lo quieren empresarios, cientficos y polticos corruptos; sin que existan estudios fehacientes sobre los efectos dainos de un alimento transgnico para la vida. Esta investigacin se justifica por cuanto el pblico debe estar debidamente informado sobre los beneficios y riesgos de las comidas genticamente alteradas. Por lo tanto, a travs de este estudio se dar a conocer cules son los alimentos transgnicos que se estn utilizando en la actualidad y sus efectos en la salud. Adems, es necesario que las personas tengan informacin sobre los alimentos que consumen, si han sido manipulados o no genticamente y las implicaciones y los riesgos que estos presentan para su salud. De igual forma, este estudio apoya la lucha de los campesinos por el control de sus semillas, por una agricultura que proporcione alimentos sanos y suficientes para todos y un medio de vida sostenible para los millones de campesinos que hoy dependen de la agricultura para su subsistencia en todo el mundo. Adems, a travs de este estudio se har nfasis en que cualquier alimento genticamente alterado debe ser etiquetado como tal. El etiquetado servir no slo para elegir un producto sino tambin; para seguir el rastro de una toxina en el caso de una intoxicacin en humanos. De ah, la gran importancia de saber qu alimentos estn siendo hoy en da genticamente alterados y qu efectos negativos implican para la salud. CAPITULO II

Marco terico
En este captulo se abordaran las diferentes investigaciones relacionadas con la temtica en estudio, las variables o constructos tericos, teoras, fundamentaciones legales, entre otros. Antecedentes Histricos Durante siglos, se utiliz la similitud familiar para mejorar la productividad de plantas y animales. Para Solis (2005), "Cuando se cultivaban plantas se seleccionaban, por su mayor tamao, fortaleza, y por ser menos proclives a padecer enfermedades, de esta forma se creaban hbridos mejores" (p.12). No se pensaba que en ese momento se estaba practicando una forma rudimentaria de ingeniera gentica. El objetivo perseguido era buscar nuevas maneras de incrementar la productividad al tiempo que se reducan los costos. Los primeros agricultores seleccionaban los cultivos ms fuertes, ms resistentes a enfermedades, o ms rendidores, conservando la mejor semilla de la mejor planta para el ao siguiente. Se estaban aplicando los principios de la fitotecnia, desarrollada ms tarde, cuando las leyes de la herencia son descubiertas por Gregor Mendel. Hacia los aos 30 la fitotecnia dio lugar al desarrollo de los primeros cultivos hbridos, lo que produjo un gran aumento en la produccin. Se tuvo que esperar al desarrollo de la gentica y al conocimiento de los mecanismos de la evolucin biolgica por seleccin natural para que se practicara una mejora y una seleccin sistematizada. Fue la Revolucin Verde, en la que los procedimientos eran sistemticos y se recurra a la tipificacin de la variabilidad natural, el uso de la mutacin, la recombinacin sexual por cruzamiento, la hibridacin con especies prximas, y por ltimo la seleccin de la progenie. Esta etapa que culmina en los aos setenta del siglo pasado, condujo a la obtencin de plantas, muchas veces hbridos, con caractersticas como frutos ms grandes, mayor contenido en sustancias nutritivas, crecimiento ms rpido, etc. Como consecuencia de esto, se obtuvieron plantas de alta productividad, muy homogneas, a veces estriles, con claras ventajas desde el punto de vista de la produccin y de una agricultura basada en tecnologas modernas y economicistas. La contracara de esta metodologa no tard en aparecer: en primer lugar, por tratarse de cultivos que suelen requerir fertilizantes y plaguicidas, y en segundo lugar, por encontrarse la tecnologa en manos de los pases desarrollados. As los pases del tercer mundo vean aumentar sus cosechas, a veces de forma muy importante, pero al costo de hacerse econmicamente y tecnolgicamente dependientes de pases ricos. Adems surgi un nuevo efecto negativo: la erosin gentica, es decir, la

prdida de variabilidad gentica que se produce en las especies cultivadas de muchos pases agrcolamente dependientes al verse desplazadas las variedades autctonas por las forneas de alta productividad. La era de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo humano directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer alimento con un gen "extrao", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa Calgene, con maduracin retardada. Para Ortiz (2004), "Las semillas para el cultivo de alimentos transgnicos son desarrolladas, producidas y comercializadas por empresas multinacionales, entre ellas se destacan Dupont, Monsanto, Novartis, Aventis y Limagrain" (p.12). Por ello, los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimentaria son por el momento, la soja resitente al herbicida Glifosato y el maiz Bt. Antecedentes de la investigacin Los antecedentes se basan en estudios realizados por una diversidad de autores en referencia a esta temtica, los cuales realizaron investigaciones en diversas instituciones universitarias del pas y los mismos son: Andrade (2006) realiz una investigacin sobre Problemas Ambientales de los Cultivos Resistentes a los Herbicidas en el Instituto de Venezolano de Investigaciones Cientficas (IVIC) en una investigacin de campo y concluy que: Los cultivos Transgnicos representan una innovacin que permite a los agricultores simplificar sus requisitos de manejo de malezas, reduciendo el uso de herbicidas a situaciones de postemergencia usando un solo herbicida de amplio-espectro que se descomponga relativamente rpido en el suelo. Sin embargo, en realidad el uso de cultivos resistentes a los herbicidas probablemente aumentara su uso as como los costos de produccin. Tambin es probable que cause serios problemas medioambientales. Los herbicidas cuando son propiamente aplicados se degradan rpidamente en el suelo, no se acumulan en las aguas subterrneas, no tienen efectos en organismos y no dejan residuos en los alimentos. Hay, sin embargo, evidencia de que el Bromoxynil causa defectos de nacimiento en animales de laboratorio, es txico a los peces y puede causar cncer en humanos. En la medida que estudios verifican la acumulacin de residuos de este herbicida en las frutas y tubrculos, al sufrir poca degradacin metablica en las plantas, emergen tambin preguntas sobre la seguridad de los alimentos con trazas de estos herbicidas. En este sentido, existen investigaciones que han probado de manera enftica que el uso de agroqumicos causa trastornos a la salud. A su vez, Snchez (2007) realiz un trabajo de investigacin titulado: expansin de los cultivos transgnicos, en la Universidad Rmulo Gallegos, realiz una investigacin documental y concluy que: La expansin de los cultivos transgnicos amenaza la diversidad gentica por la simplificacin de los sistemas de cultivos y la promocin de la erosin gentica; La potencial transferencia de genes de Cultivos Resistentes a Herbicidas (CRHs) a variedades silvestres o parientes semi - domesticados pueden crear superralezas. Recombinacin de vectores que generan variedades del virus mas nocivas, sobre todo en plantas transgnicas diseadas para resistencia viral en base a genes vrales; Las plagas de insectos desarrollarn rpidamente resistencia a los cultivos que contienen la toxina de Bt; El uso masivo de la toxina de Bt en cultivos puede desencadenar interacciones potencialmente negativas que afecten procesos ecolgicos y a organismos benficos. Finalmente, Gonzlez (2008) llev a cabo una investigacin titulada: Riesgos Ambientales de los Cultivos Transgnicos: Una evaluacin Agroecolgica. Universidad Central de Venezuela. Enmarcada en una investigacin de campo, concluy que: La ingeniera gentica es una aplicacin de la biotecnologa que involucra la manipulacin de ADN y el traslado de genes entre especies para incentivar la manifestacin de rasgos genticos deseados. Aunque hay muchas aplicaciones de la ingeniera gentica en la agricultura, el enfoque actual de la biotecnologa est en el desarrollo de cultivos tolerantes a herbicidas, as como en cultivos resistentes a plagas y enfermedades. Lo irnico es que la biorevolucin est siendo adelantada por los mismos intereses que promovieron la primera ola de agricultura basada en agroqumicos, pero ahora, equipando cada cultivo con nuevos "genes insecticidas," prometen al mundo pesticidas msseguros, reduciendo la agricultura qumicamente intensiva y a la vez hacindola ms sustentable. Estos antecedentes dejan claro los efectos negativos que causan los alimentos Transgnicos y cualquier otro elemento manipulado genticamente, los cuales son aspectos que fundamentan la importancia de este estudio. Fundamentacin Tericos Salud Integral

La salud integral, tal como la seala, Ministerio del Poder Popular para la Salud (2006), pretende estudiar situaciones de inters social que tengan que ver con la salubridad del individuo, familia comunidad, entendiendo que la bsqueda de la salud debe partir desde los mismos ciudadanos que brinda el entorno familiar y el escolar, especialmente el lo que se refiere al aspecto preventivo, entre los aspectos que se busca mejorar estn para el Ministerio del Poder Popular para la Salud (2006): - La educacin nutricional abarca: la alimentacin variada y balanceada, el consumo de alimentos en la familia y el estado nutricional de las personas. Problemas de salud prevenibles: se inicia con la higiene de las personas del hogar y de la escuela. Se trata tambin de la prevencin de drogas y problemas psico-sociales. Por otra parte, se estudian las afecciones comunes de los rganos de los sentidos y la prevencin del abuso sexual como problema socia ambiental. - Prevencin de accidentes: se estudian los primero auxilios en el hogar y en el entorno comunitario; la seguridad y la prevencin vial y los riesgos social-culturales como incendios, terremotos, inundaciones, disturbios sociales, derrame qumicos, entre otros. - Prevencin de enfermedades comunes: cncer, diabetes. Hipertensin, piodermitis, SAIDA e infecciones de transmisin sexual, depresin estrs y diarreas. La denominada salud integral parte de una visin positiva por cuanto deriva de unas definiciones de salud que explican en qu consiste la salud en lugar de explicar lo que no es. Por esa razn, el Ministerio de la Salud y Desarrollo Social recoge la conceptualizacin de salud "como aquella forma de vivir cada vez ms autnoma, solidaria y feliz" y, en consecuencia, postula qu e todo programa en salud integral debe proporcionar estrategias para autonoma, su sentido de la solidaridad y su felicidad Alimentos Genticamente Modificados La demanda de alimento global ha aumentado la necesidad de cultivos mejorados. La biotecnologa ofrece la tecnologa necesaria para producir alimentos ms nutritivos y de mejor sabor, rendimientos ms altos de cosecha y plantas que se protegen naturalmente contra enfermedades, insectos y condiciones adversas. La tecnologa de alimentos genticamente modificados (tambin llamados alimentos transgnicos) permite efectuar la seleccin de un rasgo gentico especfico de un organismo e introducir ese rasgo en el cdigo gentico del organismo fuente del alimento, por medio de tcnicas de ingeniera gentica. Esto ha hecho posible que se desarrollen cultivos para alimentacin con rasgos ventajosos especficos u otros sin rasgos indeseables en lugar de pasar 10 o 12 aos desarrollando plantas a travs de mtodos de hibridacin tradicional, mezclando millares de genes para mejorar un cultivo determinado, la biotecnologa actual permite la transferencia de solamente uno o pocos genes deseables, obteniendo cultivos con las caractersticas deseadas en tiempos muy cortos. Alimentos Transgnicos Los llamados alimentos transgnicos son, segn la definicin de la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, 2005), "aquellos alimentos que han sido manipulados genticamente, eliminando o aadiendo genes, bien de la misma especie o de otras distintas". (p.12) Sin embargo, los expertos prefieren referirse a ellos como Organismos Modificados Genticamente (OMG). El trmino OMG incluye tanto la posibilidad de introducir un gen de una especie en otra, como la eliminacin o modificacin de los genes de un organismo sin recurrir a especies extraas. La palabra "transgnico" proviene de acuerdo a Villegas (2003), "de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao" (p.12). Es decir, son organismos cuyo material gentico ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinacin natural, por la introduccin de genes de otras especies. De este modo, los alimentos transgnicos son productos e ingredientes alimentarios obtenidos a partir de organismos (animales, plantas o microorganismos) a los que se les ha transferido material gentico de otros organismos no emparentados genticamente con el fin de modificar alguna de sus cualidades, generalmente aquellas ms comerciales (olor, sabor, resistencia, etc). Son indudables los beneficios que la biotecnologa aporta y ms an puede aportar en un futuro, en el mbito de la prevencin y el diagnstico de enfermedades cancergenas y de tipo degenerativo mediante la aplicacin de terapias gnicas, que justifican, en su gran mayora, el esfuerzo de I+D en este campo. No obstante, las aplicaciones biotecnolgicas dirigidas a la produccin de alimentos manipulados genticamente presentan riesgos potenciales, poco conocidos y difciles de predecir, que inciden sobre la salud y el medio ambiente; de ah la inquietud y preocupacin social traducida en rechazo a este tipo de alimentos y en demanda de garantas para el consumidor sobre la calidad y seguridad de los alimentos que le ofrece el mercado. La aparicin de alergias, alteraciones metablicas y

resistencia a los antibiticos son algunos de los potenciales riesgos sanitarios que presentan estos productos, adems de los que podran afectar a agricultores y a trabajadores implicados en procesos de la industria biotecnolgica. La contaminacin gentica, la toxicidad en la fauna silvestre y la homogeneizacin de los cultivos contribuyen a la prdida de la biodiversidad. La contaminacin del agua por el incremento del uso de pesticidas, junto a los otros efectos mencionados, son ejemplos concretos de los riesgos medioambientales que acompaan a los alimentos transgnicos. La ventaja de la ingeniera gentica es que permite alterar los genes sin depender de los procesos naturales de reproduccin. Estn elaborados con materias primas vegetales o animales genticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniera gentica o cambiando la expresin de genes propios sin introducir ADN de otra especie. Sin embargo, no siempre son de hecho "transgnicos" ya que muchas veces el gen que se introduce proviene del mismo gnero. Entre los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimenticia encontramos: la soja Roundup Ready resistente al herbicida glifosato, y el maz resistente al taladro, un insecto. Aunque se utilice en varios casos la harina, la utilizacin principal del maz en relacin con la alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a partir de ste la glucosa y la fructosa. La soja est destinada a la produccin de aceite, lecitina y protena.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos91/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-saludhumana/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-salud-humana.shtml#ixzz2hlOgJJ7Q

Definicin de trminos bsicos cido nucleicos: son molculas muy complejas responsables del almacenamiento y la transferencia de la informacin gentica. cido ribonucleico: est formado a una sola cadena en la que el azcar de los mononucleotidos es la ribosa y la base nitrogenada, Adenina, citocina, guanina, o uracilo. Adulteracin: accin y efecto de adulterar o adulterarse Agricultor: persona que labra o cultiva la tierra Alimentacin: consiste en la obtencin, preparacin e ingestin de alimentos. Protenas: Las protenas son macromolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El nombre protena proviene de la palabra griega ("prota"), que significa "lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar. Derechos: Conjunto de normas que regulan la conducta de los hombres, con el objeto de establecer un ordenamiento justo de convivencia humana Consumidor: Persona o conjunto de personas que satisface sus necesidades mediante el uso de los bienes y servicios generados en el proceso productivo. Un consumidor es aquella persona que piensa comprar o ha consumido un producto determinado, eligindolo entre los de la competencia. Esto implica que el producto que se acerque mejor a las preferencias de un individuo determinado estar en una mejor posicin a la hora de convertir a este individuo en uncliente. Consumo: (del latn: cosumere que significa gastar o destruir) es la accin y efecto de consumir o gastar, bien sean productos alimenticios y otros gneros de vida efmera, bien energa, entendiendo por consumir como el hecho de destruir, utilizar comestibles u otros bienes para satisfacer necesidades, deseos, gastar energa o un producto energtico. Acuerdo: Resolucin que se toma en tribunales o juntas, o entre personas. Parecer, dictamen, consejo Organizacin: "es la estructura de las relaciones que deben existir entre las funciones, niveles y actividades de los elementos materiales y humanos de un organismo social, con el fin de lograr su mxima eficiencia dentro de los planes y objetivos sealados" Reyes Ponce. Segn Velasco. "es agrupar y ordenar las actividades necesarias para alcanzar los fines establecidos creando unidades administrativas, asignando en su caso funciones, autoridad, responsabilidad y jerarqua, estableciendo las relaciones que entre dichas unidades debe existir." As mismo Beckles, Carmichael y Sarchet afirman que es la "Estructura de relaciones entre personas, trabajo y recursos" De manera que Guzmn (2003) dice que "es la coordinacin de las actividades de todos los individuos que integran una empresa con el propsito de obtener el mximo de aprovechamiento posible de elementos

materiales, tcnicos y humanos, en la realizacin de los fines que la propia empresa persigue" De tal manera Koontz & O'Donnell. Exponen que "Organizar es agrupar las actividades necesarias para alcanzar ciertos objetivos, asignar a cada grupo unadministrador con autoridad necesaria para supervisarlo y coordinar tanto en sentido horizontal como vertical toda la estructura de la empresa", Entonces L. Massie. Aplica que es "La estructura y asociacin por lo cual un grupo cooperativo de seres humanos, asigna las tareas entre los miembros, identifica las relaciones e integra sus actividades hacia objetivos comunes" Transferencia gentica horizontal: transferencia de genes a travs de la infeccin, entre especies que usualmente no se reproducen entre s Alimentos transgnicos u organismos genticamente modificados: todos aquellos que proceden de Organismos Genticamente Modificados (OGMs) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao. Es decir, son organismos cuyo material gentico ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o recombinacin natural, por la introduccin de genes de otras especies. La ventaja de la ingeniera gentica es que permite alterar los genes sin depender de los procesos naturales de reproduccin. Ecosistema: es un sistema natural vivo que est formado por un conjunto de organismos vivos (biocenosis) y el medio fsico en donde se relacionan, biotopo. Un ecosistema es una unidad compuesta de organismos interdependientes que comparten el mismo hbitat. Los ecosistemas suelen formar una serie de cadenas trficas que muestran la interdependencia de los organismos dentro del sistema. Adulteracin: es el acto por el cual se adultera un producto. Siendo aquel que ha sido privado, en forma parcial o total, de sus elementos tiles o caractersticos, reemplazndolos o no, por otros inertes o extraos de cualquier naturaleza, para disimular u ocultar: alteraciones, deficiente calidad de materias primas o defectos de elaboracin ADN: Es el material gentico de casi todos los organismos vivos que controla la herencia y se localiza en el ncleo de las clulas. Es un cido nucleico compuesto de dos tiras llamadas nucletidos. Las dos tiras se disponen en espiral formando una doble hlice y unidas entre s por enlaces de hidrgeno entre las bases de nucletidos. La informacin gentica est contenida en secuencia a lo largo de la molcula; la cual puede hacer copias exactas de s misma por un proceso denominado replicacin, pasando de este modo la informacin gentica a las clulas hijas, cuando las clulas se dividen. ARN: El cido ribonucleico (ARN o RNA) es un cido nucleico formado por una cadena de ribonucletidos. Est presente tanto en las clulas procariotas como en las eucariotas, y es el nico material gentico de ciertos virus (virus ARN). El ARN celular es lineal y de hebra sencilla, pero en el genoma de algunos virus es de doble hebra. Replicacin gentica: replicacin de ADN es el mecanismo que permite al ADN duplicarse (es decir, sintetizar una copia idntica) CAPITULO III

Marco metodolgico
Arias, (2004), seala que: "la metodologa del proyecto incluye el tipo o tipos de investigacin, y procedimientos que sern utilizados para llevar a cabo la indagacin. Es el cmo se realiz el estudio para responder al problema planteado" (p.45). Sobre lo antes expuesto, es necesario establecer una metodologa que expresa los pasos y procedimientos que se han seguido. Con base a est existen diferentes procedimientos a seguir de acuerdo al diseo de la investigacin a realizar. El cual comprende los siguientes aspectos: Tipo de Investigacin Al respecto, Arias (2004), lo define como: "los diferentes tipos de investigacin, los cuales se clasifican segn distintos criterios los criterios empleados son; el diseo de investigacin... (p.53), por consiguiente el estudio lleva consigo las caractersticas de una investigacin documental ya que se trabaj con la recopilacin de datos e informaciones expuestas en el marco terico, claro est, relacionadas con el tema de investigacin. Por ello, se consider el tipo de investigacin documental-bibliogrfica al respecto, Aguilera y otros (2006), afirma que la Investigacin Documental- Bibliogrfica: es el proceso de bsqueda que se realiza en fuentes impresas (libros, revistas, peridicos, actas, etc.) y tiene como objeto recoger informacin y/o data en dichas fuentes, organizarlas, sistematizarlas, interpretarlas y

comunicar resultados, utilizando los procesos de la lgica, para efectos, no solamente de organizar el conocimiento, sino tambin para plantear soluciones a determinado problema. (p. 30). De este modo, este estudio se consider documental bibliogrfico, por cuanto a travs de la revisin de diversos documentos, libros, revistas cientficas e Internet se busc dar respuesta a los objetivos del estudio Diseo de la investigacin De este modo, la investigacin realizada asume un diseo Exploratorio y en este sentido Ramrez (2003), expresa que el propsito de la investigacin exploratoria, "es indagar acerca de una realidad poco estudiada. En estos casos el investigador, para familiarizarse con su objeto de estudio, debe realizar una exploracin previa sobre el mismo, en aquellos casos cuando el objetivo fundamental es documentarse acerca de un problema sobre el cual no se tiene informacin".(p. 83). En tal sentido, adoptar el diseo de investigacin exploratorio posibilit la indagacin de diversos documentos textuales acerca del tema del estudio. Para lo cual las investigadoras realizaron una exploracin previa y luego profunda acerca de todos los textos, documentos e Internet que trataban el tema de los alimentos transgnicos y sus efectos en la salud humana. Tcnicas de recoleccin de Datos Segn Arias (2004), "las tcnicas de recoleccin de datos son: "las distintas formas o maneras de obtener informacin: el anlisis documental, entre otras" (p. 55). En esta investigacin de utiliz la revisin bibliogrfica y anlisis de las mismas. Con atencin a la revisin bibliogrfica, Sabino (2004), establece que consiste en "conocer y explorar todo conjunto de fuentes disponibles" (p. 91). Esta tcnica permiti el anlisis de los datos resultantes de la investigacin, adems de la construccin del Marco Terico del presente trabajo. En este sentido, una vez seleccionadas las fuentes, se tomaron en cuenta diferentes tipos de tcnicas de lectura de acuerdo al documento en cuestin en funcin de su clasificacin, escogiendo as la ms pertinente y cercana al objetivo de la investigacin; para ello, se hizo uso de las diferentes tcnicas para el fichaje y la elaboracin de resmenes, entre otros. Posteriormente, se comenz a deducir a partir de los datos obtenidos; en funcin de organizar y analizar la temtica escogida, por lo cual se revis minuciosa y exhaustivamente la informacin tomando en cuenta la formulacin del problema en estudio y los objetivos planteados en la investigacin. Esta etapa permiti la revisin, sistematizacin, anlisis y comparacin de las diversas teoras relacionndolas con el objeto de estudio; asimismo, de los datos registrados en investigaciones anteriores relacionadas con el tema, lo cual facilitar la construccin de las bases tericas que sustentarn la investigacin. En este sentido, desde el punto de vista metodolgico, este anlisis puede hacerse cotejando las observaciones crticas y propuestas entre s, precisando posturas de autores que guarden semejanzas y diferencias, realizando anlisis sobre las diferentes posturas de diversos autores; elaborando sntesis parciales y luego generales en cada una de las temticas de los autores trabajados para ir construyendo un conjunto de conclusiones amplias, de manera de construir una interpretacin total de toda la informacin estudiada tomando en cuenta las diferentes tcnicas de anlisis de documentos acordes con los mismos, haciendo uso de los instrumentos apropiados como los ficheros, archivos, entre otros. Con referencia a las tcnicas documentales se utilizaron las siguientes, las cuales son establecidas por Hurtado (2000), de la siguiente manera: El Arqueo Bibliogrfico. Permiti la revisin, seleccin y anlisis de fuentes documentales referidas al estudio. Seleccin de Bibliografas especializadas. Revisin de autores, especialistas en la materia, investigaciones realizadas en trabajos de tesis, ascensos, as como de documentos iconogrficos (se refiere a la documentacin grfica) Del mismo modo, los Instrumentos que se utilizaron en la recoleccin de informacin fueron: Ficha Bibliogrfica: Utilizada para registrar ordenadamente la fuente documental revisada. Tcnica de Anlisis de Datos Para efectos de esta investigacin se hizo un breve esbozo de las diferentes posturas de los autores revisados con las cuales se trabaj a profundidad posteriormente en el desarrollo del trabajo de investigacin de este modo, la tcnica de anlisis de datos que se utiliz fue: la Tcnica de Resumen. Con esta tcnica se logr resumir de manera analtica y articulada cada una de las fuentes bibliogrficas recogidas durante el proceso inicial. Y los instrumentos que se utilizaron para analizar la informacin fueron; Ficha Resumen. Facilit la precisin de los elementos ms resaltantes de las teoras seleccionadas. Ficha Analtica. Representa la postura y criterios del investigador con relacin a las teoras abordadas. Ficha Hemerogrfica.

Se elaboran resmenes de los distintos artculos de prensa considerados importantes para el desarrollo del Marco Terico. CAPITULO IV

Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Este estudio tuvo por finalidad describir la Influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana. Por lo tanto se llegaron a las siguientes conclusiones: En atencin al primer objetivo en el cual se explic la influencia del Consumo de Alimentos Transgnicos o Adulterados Genticamente, en la Salud Humana. La modificacin gentica implica introducir en los alimentos, genes provenientes de otras especies (u organismos), porque esta informacin especfica que contiene el gen introducido no se transmite naturalmente por los mtodos reproductivos tradicionales, por lo tanto se recurre a mtodos invasivos, ya sea inyectndolos, o utilizando tcnicas basadas en una accin viral o bacterial. Esta modificacin implica introducir cdigos genticos de una protena que nunca estuvo presente en ese organismo. Por lo general, el gen introducido est acompaado por secuencias, y entre ellas un promotor que es el que controla la expresin de los genes introducidos, encargado de activar al gen en cuestin y por lo tanto el que inicia la transcripcin del cido desoxirribonucleico (ADN). Este promotor es generalmente tomado de virus de plantas. Asimismo, hay un gen marcador que permite que los ingenieros genticos comprueben si el gen que se intenta introducir est presente y se caracteriza, por lo general, porque es resistente a algn antibitico o herbicida. En relacin al segundo objetivo en el cual se sintetizaron los riesgos que acarrea el consumo de alimentos transgnicos en la salud. Entre estos se encuentran: -La cantidad de genes transgnicos y la variedad de los procesos de contaminacin y filtracin, suponen una va de entrada de dichos genes en nuestra dieta, hacindonos partcipes directos de los riesgos que ello implica. -La contaminacin gentica es una realidad indiscutible. A las peligrosas e inadmisibles consecuencias ambientales, hay que aadir ahora, una segunda amenaza derivada de la filtracin en nuestra dieta de los genes contaminantes. La contaminacin gentica es difcil de descubrir y parece ser prcticamente imposible de eliminar. Se extiende, se extiende y se extiende. -Los casos conocidos de filtracin y contaminacin gentica, expuestos en el libro "Contaminacin Gentica" y recogidos resumidamente en el presente trabajo, fueron descubiertos por organizaciones ambientalistas y de consumidores. Todas ellas son OGMs con escasos recursos econmicos, tcnicos y humanos. Por lo tanto, si se investigaran con mayores recursos los alimentos que se consumen se observara si repercusin en la salud. -Teniendo en cuenta los puntos explicados hasta ahora, existen argumentos suficientes para tomar medidas urgentes y determinantes, ante la invasin y filtracin de genes transgnicos en nuestros platos, cuyas consecuencias sobre nuestra salud son como mnimo desconocidas. -Los polticos no pueden seguir siendo cmplices de las multinacionales y deben decretar medidas con urgencia, a fin de proteger a la sociedad civil ante este riesgo. Estas medidas incluiran nuevas y frreas moratorias, etiquetado correcto, ms y mejores controles, ms y mejor informacin y prohibicin de la venta, cultivo y comercio de transgnicos. Ante la duda, prevencin. -Desde un punto de vista cualitativo, la imposicin a la ciudadana mundial de los alimentos transgnicos, no es menos grave que la reciente guerra ilegal, terrorista e imperialista sobre el pueblo de Irak. Los alimentos transgnicos suponen una amenaza a la vida y la imposicin de nuevo orden (alimentario) mundial, que modificar las relaciones comerciales, econmicas, culturales y sociales, en detrimento de los consumidores y de millones de pequeos agricultores, que acabarn sucumbiendo en la pobreza y en toda la retahla de adjetivos y situaciones que la acompaan. Cambia y mucho la forma, pero el contenido y los objetivos de dominacin, control, enriquecimiento y poder, son idnticos. A pesar, que los diferentes estudios mencionados cubren solo algunos efectos sobre la salud humana, se necesitan un mayor nmero de estudios completos que determinen la capacidad e intensidad de la transferencia gentica a humanos. Ms aun, un mayor nmero de estudios a largo plazo se necesitan para poder identificar los efectos a extenso trmino de la produccin y consumo de OGMs, as como las diferentes implicaciones que el consumo de OGMs tiene sobre la salud humana. Hasta que haya un adecuado nmero de estudios que verifiquen estos efectos, conclusiones definitivas sobre el riesgo que los OGMs tienen sobre la salud humana no pueden ser hechas. Se observa la necesidad de que los pases analicen la posibilidad de

regular y etiquetar productos importados que contengan ingredientes o insumos transgnicos. Como consumidor es su responsabilidad el tener siempre presente lo que se est comiendo, ya que uno es lo que come. El problema clave de las investigaciones de los riesgos en el medio ambiente consiste en determinar de qu manera un transgn puede modificar el equilibrio del ecosistema en el que se introduce y cules seran las consecuencias de tal modificacin. Por ejemplo, las colzas transgnicas sintetizan protenas (glucanasa, quitinasa) capaces de destruir la pared celular de hongos patgenos, o sustancias que inhiben los enzimas digestivos de los insectos devoradores. Las abejas que liban las flores de la colza podran quedar afectadas por la quitinasa ya que esta sustancia degradara la quitina de la cutcula de la abeja. Los experimentos llevados a cabo, por organismos oficiales, para evaluar este riesgo han demostrado que hay motivos de preocupacin por falta de riesgo significativo. Se han creado organismos oficiales en distintos pases que experimentan las nuevas biotecnologas para evaluar los riesgos de las plantas transgnicas y que pueden prohibir determinadas experimentaciones en el campo. Estos organismos para muchos cientficos son una garanta de seguridad. Pero los movimientos ecologistas piensan lo contrario porque el transgn es un gen extrao al ecosistema y no ha sido sometido a presin selectiva del medio. Los ecologistas piensan que los intereses econmicos de las empresas que explotan la ingeniera gentica son tan importantes que no se respeta el tiempo necesario para una evaluacin cientfica de los riesgos. Tambin se ha criticado que se puedan evaluar los riesgos con experimentos a pequea escala pues no se puede oponer ninguna barrera a la propagacin de las especies. En cuanto al tercer objetivo en el cual se detallaron los posibles beneficios que acarrea el consumo de alimentos transgnicos en la salud. Los beneficios que esgrimen los cientficos dedicados a la investigacin y desarrollo de las plantas transgnicas hacen referencia sobre todo a los incrementos en la produccin de alimentos. En un momento en que la poblacin mundial ronda los seis millones (6.000.000) de personas y teniendo en cuenta que si el crecimiento de la poblacin contina con el ritmo actual del doce por ciento (12%), la poblacin se duplicar de aqu a unos 35 aos y que la superficie de los suelos agrcolas disminuye en un cero coma uno por ciento (0.1%) anual, se ve la necesidad de incrementar la produccin agrcola de alimentos. Otros beneficios se derivaran de la disminucin del uso de plaguicidas qumicos al disponer de cultivos que no requieran estas sustancias para detener las plagas. Los plaguicidas qumicos actan sobre un amplio espectro de especies agresoras por lo que suponen un riesgo sobre la fauna y flora silvestre, siendo tambin productos txicos para el cuerpo humano. Actualmente se emplea alrededor de diez (10) millones de toneladas de insecticidas en todo el mundo y a pesar de todo se pierde un treinta y cinco por ciento (35%) de las cosechas mundiales por culpa de los insectos. Recomendaciones Los investigadores basndose en el estudio de los modelos de informacin consideran importante la comunicacin por parte de entidades mundiales competentes a los alimentos transgnicos. Al mismo tiempo, se le recomiendan a los organismos competentes fortalecer la relacin entre la poblacin y entes gubernamentales. Se recomienda a las instituciones educativas que apliquen estrategias para incorporar los conocimientos sobre alimentos transgnicos a los estudiantes, con la finalidad de que estos aprendan los problemas que se estn presentando en la salud, por el consumo indiscriminado de los mismos.

Referencias bibliogrficas
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Este logro ha sido posible gracias a Nuestro Padre Dios, llenando de bendiciones todo un camino de esfuerzo y dedicacin, obtenido a pesar del poco tiempo disponible pero venciendo las barreras y poder llegar hasta el final, Gracias Padre! A la tan nombrada U.E Casa Hogar Mon. Seor Arturo Celestino lvarez por habernos cobijado en su seno a lo largo de 12 aos. A la tutora de este trabajo, Prof. Wuendy Cedeo que gracias a sus conocimientos pudimos afianzar los nuestros para as poder culminar el trabajo. A los profesores Ramn Molina y Rubn Martnez por compartir sus ideas con nosotras, gracias por su apoyo y colaboracin. Al profesor Gedalias lvarez, por afianzarnos en la ctedra de matemtica y siempre recordarnos que la informacin bsica es fundamental para el aprendizaje, gracias profesor. A Mara Fernndez, Gracias por el soporte de informacin de la estructura del trabajo. Y a todas aquellas personas que contribuyeron despus de un largo camino de realizacin de este fin. Hoy hemos alcanzado la cumbre despus de un caminar de aprendizaje solo haremos pausa para llenarnos de coraje y fe, para seguir por la senda inagotable del saber.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos91/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-saludhumana/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-salud-humana2.shtml#ixzz2hlPIogzo Autor: Bastardo Osmary Chacn Nohely Hernndez Gnesis Tutora: Wuendy Cedeo REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION U.E CASA HOGAR "MONS. ARTURO CELESTINO ALVAREZ" CALABOZO-ESTADO GUARICO

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos91/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-saludhumana/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-salud-humana2.shtml#ixzz2hlPV5wZs

http://www.monografias.com/trabajos91/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-saludhumana/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-salud-humana2.shtml

INTRODUCCION Lo que ocurre hoy con el camu camu sucedi con otros productos de la diversidad amaznica, un boom que podra modificar la economa de la amazona. Se trata de un fruto de color rojo y de fuerte cido sabor, que ha sido conocido y consumido desde siempre por los pueblos indgenas de la cuenca amaznica y que crece a orillas de los ros ubicados entre los departamentos de Pucallpa e Iquitos. El arbusto que puede alcanzar entre 6 y 8 metros de altura, crece en las orillas inundables de los ros. Como especie semiacuatica, puede permanecer hasta 7 meses debajo del agua en periodos de grandes inundaciones, con temperaturas de 20 a 30 grados y con precipitaciones anuales de 1700 a 3000 milmetros. Estas caractersticas hacen del camu camu una excelente alternativa econmica y ecolgica al generar ocupacin permanente del campesino ribereo pescador, recolector y agricultor estacional y disminuir la fuerte presin que se produce en el bosque primario de la amazona. Fue la cervecera Backus que en1978 inicia los trabajos de investigacin, con la aclimatacin de esta especie en tierras de altura, fuera de su centro de origen que incluyo un estudio de la propagacin vegetal, distanciamiento, sanidad vegetal, fertilizacin, etc. Logrando en 20 hectreas de plantaciones, importantes avances de inters cientfico sobre esta especie. En 1997, la misma cervecera constituye la empresa agrcola San Juan S.A. para que efecte el desarrollo agrcola sostenible junto con otras especies nativas de inters agroindustrial oriundas de la Amazona, como el famoso palmito, altamente apreciado en la cocina europea. La primera accin de la empresa fue la creacin de un vivero especializado en especies nativas, aplicando los logros obtenidos en los aos de investigacin agrcola sobre el camu-camu. Como resultado de esta accin, la empresa ha entregado al Instituto de Investigacin de la Amazona Peruana (IIAP), 1200.000 plantas y a otras instituciones de Pucallpa 300.000 plantas, las que han permitido, a su vez, la implementacin de 1.400 hectreas de plantaciones en la regin Ucayali. La situacin actual para la promocin del camu camu es complicada, con la necesidad inmediata de invertir en investigaciones adicionales, principalmente en el rea productiva y en el establecimiento y manejo de plantaciones naturales y artificiales 1. DATOS GENERALES DEL CULTIVO 1.1 Breve Descripcin del Cultivo El Camu Camu ( Myrciaria dubia H.B.K.) frutal nativo de la Amazonia peruana, es muy apreciado por el mercado internacional principalmente por el Japn. Su importancia radica en su elevado contenido de de cido ascrbico (2,700 mg/100 gr. pulpa) y buen sabor, superando en igual cantidad de pulpa en 40 y 100 veces al limn y naranja, antioxidante que previene el cncer, enfermedades cardiovasculares, entre otros. Adicionalmente la cscara contiene abundante tinte natural pero se requiere profundizar su investigacin. La densidad de siembra va desde 2x2 m con 2,500 plantas/ha a 4x4 m con 652 plantas/ha. La poca de siembra es todo el ao. Prspera en terrenos inundables con suelos aluviales frtiles, as como en suelos no inundables, se desarrolla a temperaturas media anual de 25 C y mnima de 23 C, la produccin empieza al tercer ao de instalado el cultivo. 1.2 Formas de crecimiento y cultivo En las poblaciones naturales de Loreto, ubicadas en suelos aluviales, se realiza la cosecha entre diciembre a marzo, utilizando canoas, porque coincide con el aumento del nivel de los ros. En plantaciones artificiales sembradas en las zonas aluviales- restingas, la poca de cosecha difiere, dependiendo de las condiciones de los suelos, el nivel de precipitacin, y si son plantas francas o plantas injertadas; generalmente en restinga hay una cosecha principal entre febrero a mayo y otra poca de cosecha incipiente entre los meses de octubre a diciembre. En las plantaciones artificiales sembradas en altura en Ucayali, normalmente se realiza la cosecha durante la poca de precipitacin (noviembre hasta mayo), dos veces por semana. Con condiciones favorables entre junio y agosto, se pueden realizar cosechas incipientes de tres o cuatro veces por mes. Entre otros factores, el camu camu es muy sensitivo a las diferencias entre los suelos y condiciones climticas, especficamente la humedad del suelo. El camu camu tiene la siguiente clasificacin botnica: 1.3 Clasificacin botnica del camu camu Tipo : Fanergamas Subtipo : Angiospermas Clase : Dicotiledneas Orden : Myrtales

Familia : Myrtaceae Gnero : Myrciaria Especie : Dubia HBK Mc Vaugh Las plantaciones naturales del camu camu arbustivo en la Amazona peruana se ubican principalmente en las orillas y cochas de aguas negras de Loreto, en los ros Napo, Putumayo, Nanay, Ampiyacu, Apayacu, Oroza, Manit, Samiria, Pacaya, Tapiche, Yavar, Curaray, Tahuayo, Ucayali, Maraon y Tigre. Estos rodales naturales se caracterizan por un bajo rendimiento de fruto por hectrea (50% menos que una plantacin artificial por ha), debido a la alta densidad de las plantaciones, que impide el acceso a la energa solar, la presencia significativa de maleza que compite por los nutrientes vitales, y el crecimiento de ramas laterales que no contribuyen a la produccin del fruto. Las plantaciones artificiales en el Per hasta 1997, se ubicaron principalmente en Pucallpa, debido a su acceso va carretera a la ciudad de Lima. Desde 1997, con el apoyo del Ministerio de Agricultura (MINAG) y su programa de promocin del cultivo, han apoyado aproximadamente a 4.500 beneficiarios para instalar 5.700 ha de camu camu en Loreto y Ucayali De estas hectreas sembradas, nuestra investigacin primaria ha estimado que actualmente sobreviven 3.000 ha, y de estas, aproximadamente 1.100 cuentan con manejo (limpieza de malezas). 1.4 Distribucin Territorial

1.5 Cualidades nutritivas El principal rasgo que distingue al fruto del camu camu es su alto contenido de vitamina C cido ascrbico, con respecto a otras fuentes naturales. La vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en la prevencin de cnceres, enfermedades del corazn, estrs, y es un energtico muy importante, tambin es fundamental para la produccin de esperma y para la elaboracin de protenas involucradas en la formacin y salud del cartlago, nudos, piel y el aparato circulatorio . Adems, la vitamina C contribuye al mantenimiento del sistema inmunolgico y facilita la absorcin de nutrientes (incluyendo el hierro) en el sistema digestivo . En el siguiente cuadro, se muestran los ltimos resultados obtenidos en el anlisis de contenido de cido ascrbico en el fruto de camu camu, en plantaciones naturales y artificiales del arbusto, en la selva nororiental del Per. Se nota que hay variaciones por zona y por planta. Este hallazgo fue confirmado en la investigacin primaria con varios representantes de empresas agroindustriales, quienes han realizado sus estudios en plantaciones naturales y en sus propias plantaciones artificiales. 1.6 Contenido de vitamina C del camu camu

PROCEDENCIA

VITAMINA(mg)

Autor

Ao

Pob. Natural Pob. Natural Pob. Natural

2089 2000 2780

Min. Salud Ferreira Min. Salud

1957 1959 1957

2994 Pob. Natural Pob. Natural Pob. Natural 1950 2695

INCAP-ICNND Whitman Garcia J.

1961 1974 1995

Pob. Natural Pob. Natural Pob. Natural Promedio Maximo Minimo Desv. Estandar Plantacin Plantacin

1770 1452 1230 2106 2994 1230 605.6 2625(*) 2260(*)

IIAP IIAP IIAP

1999 1999 1999

Ninahuanca, O Ninahuanca, O

1995 1995 2000 2000 2000

Plantacin Plantacin Plantacin Plantacin

2734(*) 1472 1222 967

Linares IIAP (**) IIAP (**) IIAP (**)

Plantacin Plantacin Plantacin Plantacin Promedio Maximo Mnimo Desviacin Estandar

1111 900 877 877 1514.5 2734 877 737.8

IIAP (**) IIAP (**) IIAP (**) IIAP (**)

2000 2000 2000 2000

(*) Plantaciones en tierra firme, siendo las restantes de restingas del amazonas (**)Plantaciones de la empresa CAMPFOR S.R.L. Iquitos En la actualidad, no existe un procedimiento formal de medicin del contenido de cido ascrbico en el fruto. Sostenindose varias hiptesis sobre esta concentracin, incluso se sostiene que el contenido de cido ascrbico vara en funcin de la ubicacin de la plantacin (restinga inundable, restinga submergible, altura) y de las caractersticas del suelo. En comparacin a otros frutales (incluso los tropicales), el camu camu tiene una concentracin de cido ascrbico equivalente a 50 veces la del limn y ms que la acerola, uno de los sustitutos ms cercanos del ctrico. El siguiente cuadro presenta el contenido (mg) de vitamina C por cada 100 g de algunos frutales.

1.7 Contenido de vitamina C (mg/100g) en la pulpa de algunos frutales Fruta Pia Maracuya Fresa Limn Maran Acerola Mosqueta Camu camu Ac. Ascrbico Reducido (mg/100mg pulpa) 20 22 42 44 108 1300 2390 2780 Relacin al Camu Camu 0.7 0.8 1.5 1.6 3.9 46.8 50

1.8 Indicadores de calidad del producto fresco Para el procesamiento del fruto en pulpa, se necesita un producto fresco, con las siguientes caractersticas de calidad: Color de la cscara que tienda al tinto maduro, porque esto indica una concentracin ptima de cido ascrbico en el fruto. Un mximo volumen de pulpa por fruto y un menor tamao de semilla. Un contenido de cido ascrbico superior a 2500 mg por 100 gr de fruto. Algunas investigaciones han identificado variaciones significativas entre el porcentaje de peso de pulpa, semilla y cscara. Las semillas tienen un peso equivalente que vara entre 14 y 27% del peso total del fruto, la pulpa ms la cscara tiene un porcentaje equivalente que vara entre 73 y 86% del peso total del fruto. El IIAP encontr variaciones en el rendimiento de pulpa (el aspecto ms importante para fines agroindustriales), en relacin a su estado de madurez y tamao; aproximadamente 51% del peso fresco de la fruta es pulpa, seguido por semilla (29%) y cscara (20%). 1.9 Productos industrializados La fruta de camu camu, a nivel industrial, permite obtener hasta cuatro productos principales: pulpa congelada, pulpa concentrada, pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vaco) y nctares. Como una abundante fuente natural de vitamina C, la fruta industrializada del camu camu tiene usos comerciales en los mercados internacionales y nacionales, en los siguientes productos: Bebidas de jugo y nctares. Pastillas y cpsulas de vitaminas. Shampoo y cosmticos. Otras comidas (helados, caramelos, etc.). Licores (vino, brandy, etc.). A nivel local, los usos tradicionales de la especie arbustiva son ms amplios, incorporando otras partes de la planta, incluyendo sus hojas y races. En 1999, el IIAP realiz una investigacin sobre el uso de camu camu en 10 localidades de las cuencas de los ros Ucayali, Tahuayo y Putumayo, vecinas a rodales naturales, obteniendo los siguientes resultados: 1.10 Forma de uso de Myrciaria dubia HBK en Jenaro Herrera, Tahuayo y Putumayo Parte de la Planta Fruto Forma de Uso Sustituto del Limn Carnada para pescar Licor Medicina Refresco Helado Cremolada Caramelo Tintorea Licor y cocimiento medicinal

Corteza

Tintorea Hojas Races Madera Medicina Licor y cocimiento medicinal Lea y construcciones rusticas

2. LA DEMANDA DEL CAMU CAMU 2.1. Demanda del producto en fresco 2.1.1. Regiones demandantes Debido a la falta de tcnicas de conservacin de la fruta fresca y a las dificultades para transportar la carga a un costo econmico a los mercados ms grandes de la sierra y costa del Per, el camu camu todava no tiene una presencia en los mercados nacionales en forma de consumo directo, salvo en su propia localidad (Iquitos) y en forma ms incipiente en Pucallpa. En 1987, el INIA determin que el mercado local para el fruto, para consumo directo era de aproximadamente 30 TM/ao en Iquitos y 15 TM/ao en Pucallpa. Investigaciones primarias han confirmado que estas cifras no han cambiado mayormente. 2.1.2. Tipos de consumidores y sus caractersticas El alto contenido de cido ctrico limita el consumo del fruto en forma natural (sin azcar), y la mayora de consumidores conoce la fruta como ingrediente para refrescos y helados. En la ciudad de Iquitos, el consumo de camu camu forma parte de los hbitos y cultura local de consumo. Durante la poca de cosecha su presencia es significativa en los mercados de la ciudad; como otras frutas tropicales anuales (cocona, maracuy, carambola, etc.), el camu camu tiene una demanda constante durante este tiempo; aunque escasea la mayor parte de los meses. 2.1.3. Cantidades demandadas y precios Los consumidores al por menor, lo compran principalmente en bolsas plsticas de 0,30; 0,60 y 1,00 kilogramo a un costo de S/. 1,20 a S/. 2,00 por kilogramo, lo usan para la elaboracin de refrescos para el hogar, normalmente para consumo en el mismo da. Los que compran al por mayor, tambin compran durante la poca de cosecha, en tamaos mnimos, en baldes jabas de 25 kg a un precio que vara entre S/. 1,00 y S/. 1,60 por kilogramo. 2.1.4. Proyecciones de demanda del producto en fresco La demanda actual y potencial de la venta directa del fruto est limitada a las ciudades de Iquitos y Pucallpa, y por las caractersticas mencionadas, no es considerada factible como un mercado con potencial para el resto del pas, por lo menos en el mediano plazo. 2.2. Demanda del producto transformado 2.2.1. Mercado Interno A. Regiones El conocimiento del producto para el consumo industrial tambin est limitado, principalmente al mercado de Iquitos y en forma ms incipiente en Pucallpa, sin un conocimiento amplio a nivel nacional. El consumo se da principalmente en forma de refrescos y helados, que utilizan la pulpa congelada de camu camu. Esta demanda para uso industrial se presenta mayormente en forma artesanal, con pocas empresas utilizando pulpa refinada con tecnologas actualizadas. A nivel piloto, en Lima, se han lanzado pruebas con productos como caramelos (Backus en 1999) y nctares embotellados (INDALSA en el primer semestre del 2000), con resultados poco alentadores en el primer caso. Caramelo de camu camu (Grupo Backus)

B. Tipos de consumidores y caractersticas Por la falta de presencia y conocimiento en el mercado nacional, todava no hay caractersticas identificadas sobre la demanda para los productos industrializados con base en la pulpa de camu camu a nivel nacional. Para los consumidores de refrescos, helados y mermeladas de camu camu en Iquitos y Pucallpa, investigaciones primarias indicaron que las dos caractersticas ms importantes en sus hbitos de compra son el precio y el sabor en primera instancia. El factor de nutricin y salud, especficamente el alto contenido de vitamina C natural, est posicionada como un factor de segunda preferencia, sin mucha importancia en la demanda existente en este nivel. C. Cantidades demandadas y precios Recientemente en el Per, algunas empresas han desarrollado investigaciones y productos piloto para entrar en el mercado nacional. Backus ha comercializado su caramelo en los mercados de Lima y Pucallpa con poco xito en 1999. Aunque cada caramelo de 6,5 gr. tiene 25 mg de vitamina C (4 veces ms que otros caramelos de vitamina C ofrecidos en el mercado peruano), no obtuvo ventas necesarias para mantener su posicionamiento como un producto de crecimiento potencial en el corto plazo. La falta de demanda fuera de Iquitos y Pucallpa, est asociada con la mencionada falta de conocimiento del producto. La Asociacin Trpicos estar iniciando, en el segundo semestre del 2000, el lanzamiento de sachetes, conteniendo pulpa de camu camu para uso domstico, distribuida a travs de la cadena de supermercados Santa Isabel. Este producto (S/. 3 por bolsa individual de 200 ml), requiere preparacin y se recomienda en el envase para refresco, adicionndole agua y azcar. En el segmento de jugos y nctares, INDALSA est incorporando camu camu en forma incipiente en una de sus bebidas de la marca SELVA, que consiste principalmente en nctar de naranja. La Corporacin Frugos de Inka Kola ha comprado 12 TM de pulpa congelada en el primer semestre del ao 2000 y est investigando a nivel piloto, la integracin del camu camu en algunos de sus nctares populares. Se estima que para el mercado nacional de jugos y nctares embotellados hay una demanda potencial de 105 TM de pulpa de camu camu, aproximadamente 3% del consumo total de estas bebidas. D. Proyecciones de los productos derivados El mercado que demuestra ms potencial para el consumo de la pulpa de camu camu es el de jugos de frutas y nctares. En el corto (1 ao) y mediano (2 a 5 aos) plazo, los mercados de helados, caramelos y cosmticos sern los mercados secundarios. El mercado de gaseosas tiene poco potencial para el camu camu en el Per; otros estudios elaborados por corporaciones privadas sobre las preferencias del consumo de gaseosas en el Per, indican que no hay posibilidades de tener xito con colas de fruta, debido a la preferencia por las colas negras, ya posicionadas en el mercado. El mercado de nctares y jugos en el Per es de 22 millones de litros al ao, con un potencial de crecimiento de 15 a 20% en el mediano plazo y la identificacin por algunos expertos en marketing como una categora "muy dinmica". Aunque el segmento es potencialmente creciente, su tamao es muy pequeo comparado al mercado internacional, donde la compra de jugos y nctares envasados es por lo menos de 20 veces ms por persona. Las siguientes marcasy empresas peruanas cuentan con la mayor oferta de jugos y nctares15: Frugos - Inca Kola Per S.A. (66%) Watt's - Watt's Alimentacin del Per (10%) Selva - INDALSA (6%)

Samoa - Agraria El Escorial (5%) Calypso - Bebida La Concordia (5%) Laive - Laive (4%) Otros (4%) En el siguiente cuadro se muestran las proyecciones de demanda de pulpa de camu camu en el mercado peruano en diferentes escenarios. Esta proyeccin de demanda potencial, se refiere al mercado de jugos y nctares embotellados, con un consumo domstico que crecer en una tasa estimada de 5% anual. En base a esta informacin se ha calculado una participacin mxima del camu camu de 1,5%, 3,0% y 4,5%, en los escenarios pesimista, realista y optimista, respectivamente. Proyecciones de la demanda potencial de pulpa de camu camu mercado interno (miles de TM) % del Mercado Jugos y Nectares 2000 1.50% 3.00% 4.50% AO

Escenario

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Pesimista Realista Optimista

0.0.053 0.054 0.055 0.056 0.057 0.058 0.059 0.060 0.062 0.063 0.064 0.105 0.158 0.107 0.109 0.111 0.114 0.116 0.118 0.121 0.123 0.125 0.128 0.161 0.164 0.167 0.170 0.174 0.177 0.181 0.185 0.188 0.192

2.2.2. Mercado externo A. Pases demandantes Debido a los problemas mencionados anteriormente, el fruto de camu camu no tiene potencial como un producto de exportacin directa. Existe una incipiente exportacin en forma de pulpa congelada a Japn, el mercado donde hay ms conocimiento de sus valores nutritivos. Con respecto a los mercados de Europa y los Estados Unidos, no existe un nivel de conocimiento, fuera de algunos nichos de mercado de natural health products (productos naturales para la salud), que presenta productos con contenidos de cido ascrbico, principalmente en forma de pastillas y suplementos vitamnicos. Investigaciones primarias en los Estados Unidos en julio del 2000, han identificado un alto nivel de desconocimiento en las tiendas especializadas de natural health products, verificando que la situacin no ha cambiado significativamente desde fines de 1997, cuando Winrock International realiz su trabajo de campo. Algunos productos de camu camu, distribuidos por empresas estadounidenses estn siendo promocionados va Internet, esto incluye el polvo liofilizado de New World Botanicals ( Royal Camu Powder TM) y de Raintree Nutrition. Fuera de Japn, el conocimiento del producto es bastante limitado. B. Tipos de consumidores por producto y sus caractersticas El nico mercado que tiene caractersticas para una demanda significativa es el de las bebidas de jugos y nctares en Japn. Investigaciones primarias indicaron que existen tres requisitos fundamentales que los compradores japoneses exigen: (i) un producto 100% orgnico sin uso de insecticidas o fertilizantes qumicos, (ii) un contenido de vitamina C mnimo de 1800 a 2300 mg por cada 100 g de pulpa, y (iii) cumplimiento con los estndares fitosanitarios existentes en Japn. Adicionalmente, algunos representantes de empresas peruanas, han establecido que los clientes potenciales japoneses prefieren el color rosado de la pulpa congelada; esta preferencia es importante porque significa una reduccin de la merma, con la utilizacin de la cscara en el proceso de industrializacin. C. Volmenes, precios y proyecciones Desde 1995, los registros de aduanas muestran que el camu camu se estaba exportando en forma de pulpa congelada a Japn19. Los compradores son las trading companies (empresas comerciales) japonesas, las cuales controlan la exportacin de la gran mayora de materias primas para las empresas industriales en Japn. Las dos tradings que son activas en la compra de pulpa congelada de camu camu son Mitsui and Co. Ltd., que compra de Agrcola San Juan y Coyou Co. Ltd., que compra exclusivamente de Empresa Agroindustrial del Per. Otras tradings de Japn, incluyendo Tomen Co. Ltd. y Sumitomo Co. Ltd. han expresado su inters en el producto y han comprado tamaos de muestra en los ltimos dos aos, pero la oferta nacional es insuficiente para satisfacer esta demanda. Los precios de exportacin de la pulpa congelada FOB desde el puerto del Callao, varan entre 3.00 USD y 3.50 USD por kg. Este monto no ha variado mucho en los ltimos cinco aos de exportacin peruana, ni tampoco hay indicadores que en el corto

o mediano plazo esta situacin cambie. Donde hay ms variaciones en precio es en el mercado de productos con ms valor agregado- pulpa concentrada, deshidratada y polvo liofilizado- que vara en su contenido de vitamina C. En Japn hay una demanda por el producto en forma sostenible, que tiene potencial, principalmente para jugos, con una cantidad estimada de 4500 TM de pulpa congelada por ao. El camu camu tiene potencial en el mercado emergente de productos naturales para la salud, en los mercados de Europa y los Estados Unidos. Esto indica ms demanda en el sector de polvo liofilizado y deshidratado, para vender a los laboratorios en estas regiones. Para las proyecciones de demanda en el mercado externo en diferentes escenarios, se han elaborado los siguientes cuadros, con informacin pertinente para el caso de pulpa de camu camu para el mercado de jugos y nctares embotellados. La asuncin es que el consumo en los prximos 10 aos crecer a una tasa de 1%, 2% y 2% anual para los mercados de Japn, Europa y los Estados Unidos Americanos, respectivamente. Con esta informacin se ha calculado la participacin mxima del camu camu en 1,00%, 0,25% y 0,25% en el escenario pesimista; 1,50%, 0,50% y 0,50% en el escenario realista y 2,00%, 0,75% y 0,75% en el escenario optimista, para los mercados de Japn, Europa y los Estados Unidos Americanos, respectivamente. Proyecciones de la demanda potencial de pulpa de camu camu mercado externo (miles de TM) % del Mercado Escenario Jugos y Nectares 2000 Pesimista Japon Europa EUA Total Realista Japon Europa EUA Total 18.459 18.828 19.204 19.588 19.980 20380 20.787 21.203 21.627 22.060 22.501 Optimista 2.00% 6.047 0.75% 10.663 6.168 6.291 6.417 6.545 6676 6.810 6.946 7.085 7.226 7.371 0.75% 10.223 10.876 11.094 11.316 11.542 11773 12.008 12.248 12.493 12.743 12.998 10.427 10.635 10.848 11.065 11286 11.512 11.742 11.977 12.217 12.461 26.932 27.471 28.020 28.580 29.152 29.735 30.330 30936 31.555 32.186 32.830 1.50% 0.50% 0.50% 4.535 7.109 6.815 4.626 7.261 6.951 4.718 7.396 7.090 4.813 7.544 7.232 4.909 7.695 7.377 5.007 7848 7524 5.107 8.005 7.675 5.209 8.166 7.828 5.313 8.329 7.985 5.420 8.495 8.145 5.528 8.665 8.307 1.00% 0.25% 0.25% 3.023 3.554 3.408 3.084 3.625 3.476 3.145 3.698 3.545 3.208 3.772 3.616 3.273 3.847 3.688 3338 3924 3762 3.405 4.003 3.837 3.473 4.083 3.914 3.542 4.164 3.992 3.613 4.248 4.072 3.685 4.333 4.154 AO

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

9.985 10.185 10.389 10596 10.808 11024 11.245 11.470 11.699 11.933 12.172

Japon Europa EUA Total

3. LA OFERTA DEL CAMU CAMU 3.1. Oferta nacional de producto fresco 3.1.1. Regiones productoras, superficie sembrada y rendimientos por hectrea A. Rodales naturales La especie arbustiva de camu camu en su forma silvestre, est ubicada principalmente en el departamento de Loreto, desde Requena al sur, hasta la frontera colombiana del ro Putumayo al norte. Hay aproximadamente 1.320 ha de rodales naturales en esta rea de Loreto. Poblaciones naturales de camu camu en la regin de Loreto

CUENCA Putumayo Tigre Curaray Ucayali Yavari Napo Mazan Tahuayo Tamishiyacu Nanay Maniti Arambaza Oroza Ampiyacu Apayacu Otros TOTAL

AREA (Ha) 300 100 200 150 100 200 20 50 50 25 30 30 10 5 50 1320

Estos rodales se caracterizan por una alta densidad (10.000 plantas por ha) y un promedio de rendimiento potencial de 10 TM de fruto fresco por ha. Sin embargo, estas reas estn ubicadas lejos de los centros de procesamiento y su acceso est determinado por las condiciones variables de la naturaleza principalmente los niveles de agua que descalifican la mayora de esta oferta potencial como una oferta sostenible para fines de agroexportacion. 3.1.2. Tecnologa de la produccin y costos por hectrea A. Tecnologa Se presentan dos casos, en el caso de restinga, se usan plantas francas mayormente, producidas a partir de semillas a granel, procedentes de selecciones al barrer y de las pulpeadoras de camu camu. Estas plantas tienen un precio de 0,10 USD. Este tipo de tecnologa cuenta con variaciones en el rendimiento, que llega a su ptimo en el dcimo ao, con rendimientos que varan entre 3 a 15 TM de fruta por ha. En el caso de altura, se utilizan tambin plantas francas, aunque cada vez ms se prefiere plantas injertadas; en este caso se hace una seleccin del material vegetal a injertar (yemas), aunque el patrn proviene de semilla botnica a granel. Los precios de estos plantones varan entre 1,00 a 1,50 USD. El rendimiento, en este caso, es ms confiable, con una potencial de 10 a 15 TM de fruta por ha despus del dcimo ao de establecido. Las plantaciones que cuentan con manejo, tienen una produccin ptima que se extiende por diez aos ms, despus del dcimo ao de vida. DECA, Empresa Agroindustrial del Per y Agrcola San Juan estn utilizando plantas injertadas, en el caso de Agrcola San Juan lo est haciendo en altura y restinga; en el caso de DECA y la Empresa Agroindustrial del Per lo estn haciendo en altura. En el MINAG se utiliza casi exclusivamente plantas francas. El precio para la instalacin de una hectrea de camu camu vara de acuerdo a la tecnologa, terreno y densidad de plantas seleccionadas. Para el caso de restinga, con una densidad de 3 por 3 metros, se requiere 1111 plantas; los costos parciales se estiman en aproximadamente 112 USD en adquisicin de plantas francas y 1120 USD si son injertadas; en mano de obra para preparacin de terreno e instalacin de la plantacin, se tiene un costo aproximado de 200 USD, y mano de obra para mantenimiento (principalmente control de malezas y plagas) requiere una inversin de 108 USD para el primer ao. Los costos totales para la instalacin de una plantacin varan entre 419 USD por ha, utilizando plantas francas y 1419 USD utilizando plantas injertadas. Este monto para el establecimiento es ms alto en altura, aproximadamente 1583 USD por ha (considerando plantas injertadas), debido al mayor costo en la preparacin del terreno B. Costos de produccin y rentabilidad por hectrea Pequeo productor de restinga (1 ha) Considerando una tasa de descuento de 30% anual en USD (tasa de rentabilidad realista), el cultivo de camu camu solo, no es rentable, tampoco para una tasa de 25%. En este caso, el cultivo es rentable, cuando el

costo de oportunidad del capital es menos que 24,2% (la tasa interna de retorno). Si el cultivo de camu camu se realiza en asociacin con otros cultivos (maz choclo, yuca, arroz sanda), aumenta su rentabilidad, teniendo un VAN mayor a la tasa de descuento de 25%, con una TIR para cada caso, mayor a dicha tasa de descuento. Pequeo productor de altura (1 ha) Para los pequeos productores de camu camu sin asociacin en altura, sus ndices de rentabilidad para una hectrea son menores que los cultivos establecidos en restinga, debido al menor rendimiento de estos terrenos y a los mayores costos de mano de obra para la preparacin del terreno. En asociaciones con otros cultivos, ocurre lo mismo que en el caso anterior; esto tambin por el menor rendimiento de camu camu en este tipo de terrenos. 3.1.3. Calidad de la produccin de fruta Actualmente, no existen estndares formales acerca de la calidad del fruto. Se sostiene que una buena calidad del fruto presenta las siguientes caractersticas: De color pinto-maduro (no verde, no muy maduro). Con el ms alto contenido posible de vitamina C. Con la mayor cantidad de pulpa y menor semilla30. Sin presencia de residuos de pesticidas o fungicidas no orgnicos. En funcin de estas caractersticas, puede mencionarse que actualmente, en la cosecha proveniente de rodales naturales, hay una presencia significativa de frutos verdes. Adems, no se conoce con precisin el contenido de vitamina C en el camu camu. En el caso de asociacin, no se asegura la inexistencia de residuos de pesticidas y fungicidas, pues estos cultivos anuales llevan inherentes la presencia de plagas y enfermedades, y por ende, el uso de estos productos qumicos. 3.1.4. Volumen y precios de la oferta de frutos frescos Los precios desde 1995 han permanecido constantes, aproximadamente S/. 0,50 cada kg de fruto seleccionado en el lugar de cosecha (algunas empresas estn pagando solo S/. 0,35 por kg) y S/. 1.00 por kg en las ciudades de Iquitos y Pucallpa. Debido a que la actividad productiva es netamente extractiva en los rodales naturales y a que hay una falta de competencia en el mercado de exportacin, el precio no aumenta, aunque haya una devaluacin del Sol; pero desde junio del ao 2000, una de las empresas agroindustriales en Pucallpa est ofreciendo S/. 2,00 por kg de fruto seleccionado. Este es un buen indicador de que en el futuro, hay un potencial de precios ms favorables para el pequeo productor. 3.2. Oferta nacional de productos elaborados en base a camu camu 3.2.2. Tipos de productos Como se ha mencionado anteriormente, el camu camu, a nivel industrial, permite obtener cuatro productos principales: pulpa congelada, pulpa concentrada, pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vaco) y nctares. Durante el pulpeado y refinado se obtiene la pulpa bsica del fruto, que es el principal producto exportado hasta ahora por el pas; los productos finales obtenidos a partir de esta pulpa bsica se encuentran en su fase incipiente en el Per, debido principalmente a la restriccin de los mercados internacionales, que demandan mayormente la materia prima, pues prefieren darle valor agregado en sus respectivos pases y quedarse con los mrgenes de ganancias que ello genera. 3.2.3. Tecnologa utilizada y calidad de la produccin En la mayora de centros de procesamiento de pulpa de camu camu, exceptuando los que se ubican en Iquitos, Pucallpa y en El Estrecho (Ro Putumayo), la capacidad instalada para la industrializacin, no cuenta con las certificaciones, ni los estndares bsicos de calidad o sanidad. El uso de agua no potable para la limpieza de la fruta y el procesamiento de la fruta en instalaciones donde duermen y viven familias, son algunos de los problemas graves que existen con la calidad de la industrializacin. La pulpa congelada sufre cambios en color, olor y sabor, cuando es enlatada y conservada en condiciones medioambientales, es por ello que es necesario congelarla a temperaturas entre -18 y 20 grados centgrados. Los envases donde se transporta la pulpa congelada a Lima no son estndares y el control de calidad escasea. Actualmente, la pulpa procesada en El Estrecho (ro Putumayo) y Requena es transportada en baldes plsticos, los cuales tienen una capacidad que vara entre 15 a 18 kg de pulpa -entre 4 y 5 galones. Algunas empresas usan baldes de segunda generacin, anteriormente utilizados para aceite vegetal y otros

productos de variados orgenes. El riesgo no slo radica en la transferencia de olor y sabor a la pulpa, sino tambin en la falta de condiciones fitosanitarias durante el proceso. Para satisfacer la demanda de pulpa congelada, deshidratada y polvo liofilizado de clientes industriales en mercados internacionales; la pulpa es envasada como otros productos agroindustriales, en doble bolsa de polietileno de doble densidad, colocndolo dentro de tambores de 200 litros de capacidad, con un peso neto de 195 kg, con tapa abierta, cincho y tuerca ajustable (dimetro externo de 61 cm, altura de 86 cm, peso de 18 kg y espesor de 9 cm). En el caso de pulpa refinada, se podra utilizar un empaque orientado al consumidor final del mercado interno, con el uso de bolsas de polietileno aluminizado de 200 ml de capacidad, en cajas de cartn de 24 unidades. 3.2.4. Volmenes y precios de los productos El siguiente cuadro muestra los volmenes y precios de la pulpa congelada exportada del Per a partir de 1997. Volmenes y precios de la pulpa congelada exportada desde 1997 (USD FOB) AO PESO NETO (Kg) 1.100.00 1.100.00 9.000.00 12.150.00 18.000.00 19.836.00 17.100.00 76.086.00 PRECIO ($/Kg) EXPORTADOR COMPRADOR DESTINACIN

1997 1998

Agosto Total 1997 Enero Enero Enero Marzo Mayo Total 1998

4.20 Emp. Agr. del Peru s.a. 3.70 3.50 3.50 3.50 Indalsa Agrcola San Juan sa. Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa. Agrcola San Juan sa Agrcola San Juan sa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa Emp. Agr. del Perusa

Coyou Co., Ltd. Barth Fruit AG. Mitsui and Co..Ltd Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Mitsui and Co..Ltd Mitsui and Co..Ltd Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd. Coyou Co., Ltd.

Japon Paises Bajos Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon Japon

1999

Mayo 3.500.00 Mayo 8.500.00 Febrero 20.700.00 Mayo 22.500.00 Setiembre 22.500.00 Abril 45.000.00 Junio 45.000.00 Total 167.700.00 1999

3.50 3.50 3.30 3.30 3.30 3.30 3.30

3.3. Oferta de otros pases 3.3.1. Participacin de mercado A. Brasil Investigacin integral desde 1986, cuando la Empresa Brasilea para la Investigacin Agrcola (EMBRAPA), sembr aproximadamente 36 ha de camu camu en su estacin experimental de Brasilia. El Instituto Nacional de Planificacin Agraria (INPA) tiene estaciones experimentales en Manaus y otras partes del pas. Aunque hay una presencia de rodales naturales en algunas partes de la Amazona brasilea, mucha de la semilla seleccionada proviene del Per. Ahora, el desarrollo del camu camu est en proceso de consolidacin, a nivel de sus investigaciones y estn preparando su fase de produccin-sustitucin de acerola (sucedneo del camu camu). Hay promocin por

el gobierno a nivel internacional para atraer inversiones en el desarrollo del cultivo, incluyendo incentivos fiscales y tributarios, con especifico nfasis en el estado de Par. B. Colombia En el 2000, el Ministerio de la Presidencia ha solicitado el apoyo de investigadores peruanos para la siembra de 600 ha, utilizando 50.000 plantas injertadas, en dos regiones (cuencas del Putumayo y Caqueta), como parte de la realizacin de un proyecto piloto con capacitacin y asistencia tcnica completa por dos aos. El objetivo final del proyecto es la siembra de 2.000 ha de plantas injertadas con apoyo en el manejo del cultivo. Este proyecto no slo tienefinanciamiento y apoyo norteamericano de contradrogas, sino tambin el apoyo poltico del gobierno colombiano, que est trabajando en los niveles ms altos de su poltica internacional Esto incluye el establecimiento de contactos con el gobierno japons, para asegurar exportaciones en el largo plazo. C. Bolivia Tienen un plan piloto: un proyecto en Santa Fe ha comprado semilla peruana en 1998 Se cuenta con financiamiento norteamericano del programa de IPTA CHAPARE, para un proyecto contra-drogas en Cochabamba de 400 ha de camu camu. D. Venezuela y Ecuador Hay presencia de abundantes rodales naturales, pero sin acceso y habilidades para comercializarlas en el corto y mediano plazo. E. Malasia Un entrevistado en Per con contactos en Asia, indic que ese pas ha empezado la siembra de camu camu; el cual tiene condiciones de temperatura, humedad y precipitacin favorables. La idea es satisfacer al mercado japons. 4. CONCLUSIONES 4.1. En relacin a la demanda - Para el mercado nacional, en el corto y mediano plazo, parece que sin grandes campaas de marketing y concientizacin, la falta de conocimiento y valorizacin del consumo de vitamina C natural continuar, y ser difcil vender un producto de camu camu a un precio ms alto, con respecto a otros productos competitivos de similares caractersticas. - En los mercados internacionales hay mucho potencial para productos elaborados a partir de camu camu. El desafo es contar con una oferta de calidad (fitosanitaria y contenidos mnimos de vitamina C) en una cantidad sostenible para las necesidades industriales (mnimo de 200 a 500 TM por ao por comprador). Un anlisis de mercadeo bsico indica que el producto de pulpa congelada para la venta final en el mercado interno, sin mayor valor agregado, tendr dificultades con la sostenibilidad en sus ventas, porque el mercado de refrescos se caracteriza por una gran cantidad de sustitutos, a un precio mnimo, y actualmente, en ese segmento, se desconocen las cualidades nutritivas del camu camu. Productos en base a pulpa congelada que requieren preparacin, no estn posicionados adecuadamente para competir con el segmento de jugos y nctares preparados, que tienen ms potencial. 4.2. En relacin a la oferta de productos frescos y elaborados - La falta de coordinacin interinstitucional e inversin en un plan integral de desarrollo del cultivo, afectar en el mediano y largo plazo el posicionamiento del Per y su habilidad para proveer una oferta sostenible de suficientes cantidades de pulpa congelada de camu camu al mercado externo. - La mayora de los centros de procesamiento no mantiene los requisitos mnimos de certificaciones como HACCP, ISO 9000 e ISO 14000. En el mediano y corto plazo, estas condiciones necesitan mejorarse para asegurar la calidad de la oferta peruana para la exportacin. - La gran mayora de los pequeos productores de las plantaciones artificiales sembrada desde 1997, como parte del programa de promocin del camu camu, no han recibido suficiente capacitacin, asistencia tcnica y seguimiento para asegurar el manejo tcnico necesario en el proceso de produccin; adems, el financiamiento y acceso a tierras son condiciones necesarias pero no suficientes, para el desarrollo exitoso del cultivo; debido a esta situacin, la masificacin del cultivo no ha tenido xito. - Plantas francas, sin un rendimiento comprobado y con una alta tasa de mortalidad en el campo, no son apropiados para el establecimiento de plantaciones con fines de agroexportacin en cualquier regin (restinga o altura). - Los rodales naturales son recursos del Estado peruano en peligro de dao permanente. La alta competencia para la explotacin de los arboles de camu camu en la regin de Loreto en los ltimos cinco aos, ha

contribuido a la depredacin y a la falta de manejo tcnico en la cosecha, incluyendo la prctica comn de la corta de ramas para la cosecha, lo que debilita el rendimiento del cultivo. - Los costos para implementar 1 ha de camu camu en restinga son 419 USD utilizando plantas francas y 1419 USD con plantas injertadas. Los costos de mantenimiento en restinga son aproximadamente 110 USD anuales. Los costos para implementar 1 ha en altura son 1583 USD para plantas injertadas; con costos aproximados de mantenimiento de 150 USD anuales. - A partir del dcimo ao, los rendimientos ptimos por ha son 14 TM de fruta para una plantacin en restinga y 12 TM de fruta para una plantacin en altura, considerando plantas injertadas y manejo tcnico. La vida til de una plantacin vara entre 15 a 25 aos. - Para el pequeo productor con menos de 2 ha, quien vive lejos de una planta de procesamiento, el cultivo de camu camu solo (sin asociacin) no es rentable con precios de S/. 0,50 por kg menos. Es rentable cuando est asociado con otros cultivos de subsistencia, a precios mayores de S/. 1,00 o ms por kg de fruto de camu camu. 4.3. En relacin a las posibilidades de exportacin - El siguiente grfico muestra las proyecciones de la oferta potencial peruana y la demanda potencial de pulpa de camu camu en los mercados mundiales ms grandes de jugos y nctares. El potencial de esta demanda depende de la presencia de algunas condiciones necesarias incluyendo: i) la pulpa es de calidad satisfaciendo los requisitos de presentacin, condiciones fitosanitarias adecuadas y contenido mnimo de vitamina C; ii) la pulpa est disponible en cantidades mnimas suficientes y sostenibles a las demandas industriales; y iii) se cuenta con una promocin adecuada del producto, orientada a las necesidades del mercado. Estas proyecciones se refieren al mercado principal de jugos y nctares y no incorporan otros mercados ms incipientes para el uso de la pulpa de camu camu, como el de natural health products y cosmticos entre otros. Adems, la estimacin no incluye la incorporacin de nuevas siembras en Per, ni el efecto de la oferta potencial (competencia), todava indeterminada, de los pases vecinos amaznicos, como Brasil, Colombia y Bolivia, y algunos asiticos (como Malasia). La conclusin ms importante que provee esta proyeccin, con respecto a las posibilidades de exportacin de pulpa de camu camu, es que a partir del ao 2003, cuando la oferta peruana tenga el potencial para satisfacer aproximadamente el 60% de la demanda potencial de jugos y nctares del mercado ms desarrollado (Japn), la produccin peruana necesitar estar adecuadamente preparada para competir y penetrar en nuevos mercados extranjeros, con pulpa de camu camu de calidad, en cantidades adecuadas y con un programa de promocin estratgica. 5. BIBLIOGRAFA Portal de la Organizacin de Estados Iberoamericanos. Servicio Informativo (Mayo 1999- 2).El Camu camu fuente de Vitamina C. Extrado el 24 de abril 2006 de http://www.oei.org.co/sii/entrega15/art06.htm Portal Agrario Peruano. Temticas Agrcolas . Extraido el 24 de abril del 2006 de : http://www.minag.gob.pe/promisoria_1.shtml Revista de Agroecologa LEISA . Vol. 20, Nm. 1, Junio 2004, Especies vegetales subutilizadas Extraido el 25 de abril del 2006 de : http://www.leisa-al.org.pe/anteriores/201/13.html Portal Agrario Peruano. Estudio de Mercado para HBK Mc Vaugh (camu camu). Extraido el 25 de abril del 2006 de : http://www.portalagrario.gob.pe:8080/webopa/POgpa/foro/5foro/c1.pdf

Autor: Daniel Vigo R. Categora. Economa Fecha De Realizacin: 27/04/2006 Universidad Particular San Martn De Porres. Facultad de Ciencias Administrativas y Relaciones Industriales Escuela : Negocios Internacionales

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos34/camu-camu-peruano/camu-camuperuano.shtml#ixzz2hlRpyMLB

http://www.monografias.com/trabajos34/camu-camu-peruano/camu-camu-peruano.shtml

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Produccin nacional en el 2004 Produccin nacional en el 2005 Produccin Nacional en el 2006 Produccin Nacional en el 2007 Produccin de ctricos crecera 4.4% en el 2007 Exportaciones Peruanas Factores que afectan a la produccin de ctricos Ms Datos Fuentes

Los ctricos son un producto muy preciado en el Per, esto debido a que tiene gran variedad de usos como en las comidas, medicinas y otros. Es adems, parte importante de la canasta familiar. En el ao 2005 la produccin mundial de ctricos descendi, con respecto al ao 2004. Esta oferta estuvo compuesta en su mayora por naranjas, que abarcaron el mas de la mitad del total, seguidas de los grupos "mandarinas, tangerinas", "clementinas e hbridos similares", "limas y limones" y finalmente "toronjas y otros". El principal productor de naranjas es Brasil seguido por EE.UU., aunque su produccin cay drsticamente respecto al 2004, debido principalmente a problemas climatolgicos. Per represent el 1% de la produccin mundial. En tanto, China es el principal productor de "mandarinas, tangerinas, clementinas e hbridos similares" con una participacin significativa de casi la mitad del total la cual ascendi en el 2005, seguido de Espaa, produccin que se vio mermada con respecto a 2004. En este rubro, Per produjo slo el 1% del la produccin mundial en el 2005. Por su parte, Mxico es el primer productor de limas seguida de India. Ambos pases mantuvieron su produccin estable en relacin a 2004. Per represent el 2% de la produccin mundial en el 2005. China se mantuvo segunda en el ranking de produccin mundial. Per logr aumentar su produccin. Aunque el principal mercado de las exportaciones de ctricos peruanos, actualmente es el Reino Unido, en el 2007 se espera que Estados Unidos triplique su demanda desplazando al segundo lugar al reino unido. Estos fueron motivos suficientes para basar nuestra investigacin en estos productos y su lugar en la economa. A continuacin estudiaremos factores como Cosechas, Rendimiento, Precios, etc. para identificar el impacto de cada uno en la oferta y demanda de los ctricos. En algunos puntos de la investigacin se usan datos detallados de los factores, aunque se cree que esta es una investigacin de carcter general y ms que todo informativo. Se ha tomado informacin diversa de Campaas Agrcolas, ndice de Precios al Consumidor, etc. Para elaborar esta investigacin. Se espera que sea de gran utilidad.

Produccin nacional en el 2004


El Per produce ctricos especialmente de las siguientes variedades: Naranjas (Valencia, Washington Navel y, New Hall, Navel Late y Lane Late); Mandarinas (Satsumas, algunos tipos de Clementinas, Murcott, Malvasio, Kara, Dancy, King, Pixie y algunos, hbridos como Fortunas y Novas; Tangelos (Minneola) y Limas y Limones (Limn sutil y Lima Tahit). La produccin nacional de ctricos para el ao 2004 fue de 48,734 hectreas (MINAG), distribuidos de la siguiente manera:

Naranjas 22,087 has 43%; Mandarinas 6,612 has 20%; Limas y Limones 19,688 36% Toronjas 347 has 1%.

La mayor productividad en ctricos las tienen las mandarinas (Satsumas, Clementinas y Tangerinas) con 20.13 TM/ha, seguida de las naranjas con 13.26 TM/ha, las limas y limones con 12.43 TM/ha y las toronjas y pomelos con 10.62 TM/ha.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos46/citricos-peru/citricos-peru.shtml#ixzz2hlT0fW9q

Produccin de naranjas
Las principales zonas productoras son Junn, Lima Puno, San Martn Cuzco, Ica, Huanuco, y Pasco. El ao 2004 se produjeron 292,780 TM de naranjas. Junn y Lima, concentraron el 61.7% de la produccin nacional con 8,684 has y 1,912 has. Respectivamente, lo que representa el 66.9% de la superficie cultivada. Los mayores rendimientos los registraron los departamentos de Lima con 26.79 TM/ha y Pasco con 19.92 TM/ha, Junn con 14.73 TM/ha e Ica con 13.95 TM/ha. La produccin nacional es estacional, los mayores volmenes comercializados se da entre los meses de junio y agosto, donde se concentran ms de 40,000 TM.

Produccin nacional en el 2005


Los llamados ctricos, constituyen el gnero Citrus, los mismos que forman parte de la familia de las rutceas y est conformado por varias especies entre ellas las Naranjas Citrus sinensis, Citrus Aurantium; los limones Citrus limn; las Mandarinas Citrus reticulata, Citrus reshni y los pomelos Citrus paradisi. El Per produce los siguientes ctricos: Naranjas de las variedades Valencia, Washington Navel, New Hall, Navel Late y

Lane Late. Mandarinas de la variedad Satsumas, algunos tipos de Clementinas, Murcott, Malvasio, Kara, Dancy, King, Pixie y algunos, hbridos como Fortunas y Novas; Tangelos, variedad Minneola Limas y Limones (Limn sutil y algo de Lima Tahit). La produccin nacional de ctricos para el ao 2005 fue de 723,022 toneladas (MINAG) con una superficie de 53,172 hectreas (MINAG), las cuales se distribuyen de la siguiente manera Naranjas 24,876 has 47%; Mandarinas 8,502 has 16%; Limas y Limones 19,794 37%

La mayor productividad en ctricos se presenta en las mandarinas (Satsumas, Clementinas y Tangerinas) con 20.15 TM/ha, seguida de las naranjas con 13.44 TM/ha, los limones con 10.98 TM/ha.

Produccin Nacional en el 2006


Durante el primer cuatrimestre de 2006, la produccin peruana de ctricos, conformada por naranjas, mandarinas y tangerinas e hbridos similares; y limas y limones, ascendi a 201 mil TM (equivalente a S/. 29 millones), 6 % mas en relacin al mismo periodo de 2005. La produccin de limas y limones abarca casi la mitad del total producido (48%), volumen que ascendi a 96.6 mil TM, 13% superior a lo producido en mismo periodo de 2005. Esta produccin tiene su temporada alta entre diciembre y abril. En cuanto a la produccin de naranjas, represent el 36% del total, con un volumen de 73.1 mil TM, 14% mas que igual periodo de 2005. La temporada abril-noviembre es la poca de alta produccin para este fruto. Por su parte, la produccin de mandarinas y tangerinas e hbridos similares estuvo alrededor de 31.1 mil TM, (16% del total). Sin embargo esta produccin decay 16% en relacin al mismo periodo de 2005. La temporada febrero-octubre es la ms productiva para su cultivo.

Produccin Nacional en el 2007


Para el 2007 se prev que la produccin de ctricos crezca 4,4%, debido a las mayores inversiones destinadas a ampliar las reas de cultivo de la mandarina y al incremento en las siembras de naranja y limn, estimuladas por el crecimiento de las exportaciones hacia el mercado norteamericano, segn inform MAXIMIXE.

La consultora indic que en el 2006 la produccin de ctricos habra alcanzado las 722 mil TM, logrando un crecimiento de 5,4% respecto al ao anterior. La mayor oferta de naranja se debi al aumento de las reas sembradas y a los mayores rendimientos del cultivo en Lima e Ica, mientras que el incremento de la produccin de limn se dio como resultado del aumento en las cosechas en Piura, agreg. En el 2006 las exportaciones de ctricos, derivados y corteza de ctricos habran crecido 18,7%, al concretar ventas alrededor de los US$ 35 millones. El crecimiento de los envos de productos frescos hacia el Reino Unido, Pases Bajos y el aumento de los precios de exportacin de stos, influyeron positivamente en este avance. Esta tendencia creciente de las exportaciones de ctricos se mantendr en el 2007, debido al aumento de los envos de productos frescos hacia EEUU y la posible entrada al mercado mexicano, sostuvo MAXIMIXE. Las principales zonas productoras de ctricos se encuentran en la costa del pas, destacando Lima, Piura, Ica y La Libertad; y en menor medida participa la sierra, principalmente para el cultivo de la lima. La falta de acceso al crdito formal limita la inversin en tecnologa por parte de los agricultores, los cuales en su mayora poseen pequeas hectreas de tierra. La produccin de derivados ha presentando una tendencia creciente, debido a la mayor demanda de stos en el mercado externo; no obstante, los agricultores presentan dificultades para mantener una considerable oferta y alta calidad de los productos a travs del tiempo, explic la consultora. Con la entrada de los ctricos peruanos al mercado estadounidense se abre una gran oportunidad para que el pas pueda incrementar las exportaciones de ctricos frescos y derivados. Sin embargo, se necesita realizar mejoras en la tecnificacin empleada para el cultivo de ellos, con la finalidad de incrementar los rendimientos que son tres veces menores a los de EEUU, Espaa o Turqua. Los problemas de sequas que enfrentan Sudfrica y Argentina vienen influyendo en los mayores precios internacionales de los ctricos frescos, logrando que las empresas exportadoras puedan obtener mayores mrgenes de rentabilidad. La presencia del fenmeno de El Nio de magnitud leve durante los primeros meses del 2007 podra ocasionar daos a los cultivos de limn, debido al exceso de lluvias que deterioraran el producto, segn un estudio elaborado por la consultora MAXIMIXE.

Produccin de ctricos crecera 4.4% en el 2007


La produccin de ctricos crecera 4.4 por ciento en este ao debido a las mayores inversiones destinadas a ampliar las reas de cultivo de la mandarina y al incremento en las siembras de naranja y limn, estimuladas por el crecimiento de las exportaciones hacia el mercado de Amrica del Norte, inform la consultora MAXIMIXE. En el 2006 la produccin de ctricos habra alcanzado las 722 mil toneladas mtricas (TM), logrando un crecimiento de 5.4 por ciento respecto al ao anterior. La mayor oferta de naranja se debi al aumento de las reas sembradas y a los mayores rendimientos del cultivo en Lima e Ica, mientras que el incremento de la produccin de limn se dio como resultado del aumento en las cosechas en Piura. El ao pasado la exportacin de ctricos, derivados y corteza de ctricos habra crecido 18.7 por ciento, al concretar ventas por alrededor de 35 millones de dlares

Exportaciones Peruanas
En 2005 la exportacin peruana de ctricos en todas sus presentaciones ascendi a 37.5 mil TM equivalentes a US$ 22.7 millones, lo que signific un crecimiento de 43.8% en volmenes y 28% en trminos monetarios. Las exportaciones estuvieron representadas principalmente por envos de productos frescos (81% del valor exportado) y en menor medida por cortezas (17%).

Las mandarinas, tangerinas, clementinas e hbridos similares son los frutos de mayor predominio exportador (79% del valor exportado), seguido por las limas y limones (20%), entre otros.

Los principales destinos de exportacin fueron Reino Unido (35%), Pases Bajos (24%), Canad (10%), Dinamarca (10%), entre otros.

En el primer semestre de 2006 las exportaciones peruanas de ctricos revirtieron su comportamiento positivo, descendiendo 17% en volmenes (hasta 19.5 mil TM) y 15% en trminos monetarios (hasta US$ 12.3 millones) con relacin a igual periodo del ao anterior. Este magro desempeo se dio pese al incremento de la produccin, lo que evidencia una menor oferta exportable ante un mayor abastecimiento del mercado interno. Los principales destinos de los ctricos peruanos fueron el Reino Unido (35%), Dinamarca (15%) y Canad (14%). Las exportaciones hacia el primer y tercer destino cayeron en 18% y 19%, respectivamente, en contraste con los envos a Canad, que avanzaron en 14%. Las exportaciones peruanas tienen "arancel cero" con Europa en el marco del sistema generalizado de preferencias arancelarias con dicho continente que durar hasta 2015, situacin que, sumada a la reciente apertura del mercado estadounidense para los ctricos peruanos, ofrece un gran potencial de crecimiento.

Factores que afectan a la produccin de ctricos


Los citricultores de la Selva Central se encuentran preocupados por la baja produccin de naranjas y mandarinas producto de la presencia de la mosca de la fruta y la alternaria-alternata que ha diezmado cientos de hectreas de estos productos. En los valles de Kivinaki y Yurinaki donde existen ms de 8 mil has de ctricos, la produccin ha bajado en un 50% con relacin a la campaa del ao pasado 2006, indic el agricultor Jos Velsquez. Ren Muico Vilcapoma, presidente de la Asociacin de Productores de Chincana dijo que la presencia de la mosca de la fruta y la alternaria alternata ha diezmado el 80% de la produccin en el sector de Chincana, solo hemos logrado salvar el 20 %, generando grandes prdidas a los agricultores. Mientras tanto los agricultores desconocen la labor del INIEA y del Ministerio de Agricultura que hace dos aos iniciaron investigaciones para identificar la alternaria-alternata, pero al parecer no hallaron productos para combatir. Los agricultores muy preocupados y apenados indicaron que cuando van a sus chacras encuentran las naranjas y mandarinas en el suelo, se caen solos, los rboles no tienen hojas, no saben cmo combatirlos.

MS DATOS
Demandaron a las autoridades del Gobierno Regional de Junn, en especial de la Direccin Regional de Agricultura a centrar una atencin especial para solucionar este problema. Factores que afectan a la demanda de ctricos

1) Salud Los ctricos y lquidos tibios son aliados contra el resfro La alimentacin es clave para evitar contraer los resfros, tan comunes en invierno. El MINSA recomienda consumir ctricos, lquidos tibios porque estos refuerzan las defensas orgnicas. Las frutas con alto contenido de vitamina "C", tales como la naranja, mandarina, camu camu, papaya y pia, refuerzan las defensas orgnicas, sobre todo de las vas respiratorias altas. La ingesta de estos alimentos evita los resfros en la poca invernal, segn la nutricionista Amelia de la Zota ngeles, especialista del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (Cenan) del Instituto Nacional de Salud del Minsa. Otras frutas que contienen esta vitamina son el tumbo, guayaba, fresa, naranja tangelo, toronja y el tomate. Sin embargo, el camu camu, nativo de la amazona, es la fruta con ms alto contenido de vitamina "C", ya que incluso supera hasta en 60 veces a los ctricos como el limn y la naranja. Adems, es necesario tener una alimentacin balanceada que incluya alimentos de todos los grupos como cereales, arroz, trigo y quinua. En tubrculos se puede consumir la papa, camote, yuca y los productos lcteos. Tambin deben incluirse en la dieta diaria las carnes, porque son fuente de calcio y energa. Por su parte, los alimentos de origen animal como las aves, pescados, vsceras y sangrecita aportan protenas y hierro, que son indispensables y necesarios para la formacin de hemoglobina (sangre). Los huevos tambin proporcionan protenas de alto valor biolgico, adems son muy econmicos. La especialista remarc que el consumo de los alimentos en esta temporada de fro debe ser moderado y menor que en verano, puesto que en el invierno los moradores de ciudades como Lima tienen una vida ms sedentaria, debido a que disminuyen sus actividades fsicas. En los adultos debe vigilarse las raciones de los alimentos que brindan energa para evitar el sobrepeso y la obesidad. 2) Exportaciones Potencialidad del Mercado Estadounidense La exportacin de ctricos libres de aranceles y barreras sanitarias hacia EE.UU. podra generar ganancias por US$ 15 millones en los prximos dos aos, segn previsiones del Ministerio de Agricultura. Los productos que podran ingresar libremente al mercado estadounidense seran naranjas, mandarina, tangerinas, clementinas e hbridos similares; limas y limones y toronjas. Las exportaciones de naranjas tendran ventajas comerciales sobre las exportaciones de Sudfrica y Australia al contar con menores costos de fletes. Adems estos productos llegaran a sus destinos ms frescos dada la mayor cercana geogrfica, lo cual es un requisito demandado por los consumidores estadounidenses. En cuanto a las barreras fitosanitarias, el Servicio de Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) dio licencia a las exportaciones peruanas para poder ingresar a EE.UU. al estar libres de las enfermedades Cuarentenarias xanthonomas axonopodis pv. citri., Elsinoe australis y Guignardia citricarpa. Este programa de investigacin y monitoreo en ctricos fue conducido por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) con el fin de que los exportadores cumplan con los requisitos y as fomentar las exportaciones al pas norteamericano. Factores que afectan a la oferta de ctricos El gerente de CEO de Agromar Industrial S.A. Fabin Hidalgo, seal que los precios de los ctricos en este ao se encuentran altos en comparacin con perodos anteriores, debido al desabastecimiento en otros pases productores como Sudfrica y Argentina. Se incrementan precios de los ctricos Los precios de los ctricos peruanos en los mercados externos subiran entre 10% y 15% este ao por su calidad y a la menor oferta de otros proveedores, seal PROCITRUS.

El ao pasado el precio de la exportacin de mandarinas fluctu entre US$ 6 y US$ 7 la caja de diez kilos, y este ao se observan mayores precios. Se estiman que a finales de ao unas 2,000 toneladas de ctricos peruanos ingresarn a los EEUU.

Fuentes:
Electrnicas: http://www.minag.gob.pe http://www.elcomercioperu.com.pe/Salud/Html/2006-05-26/Nota0512247.html http://www.portalagrario.gob.pe/ http://www.inia.gob.pe/notas/nota089/ http://www.ositran.gob.pe/documentos/Nota%20de%20Andina04%2011Abril.pdf http://www.procitrus.org.pe Hemerograficas: MARTINEZ, Manuel. "Mosca de la fruta y alternaria baja produccin de ctricos". En : Diario el correo. Ayacucho 1 de Mayo del 2007. Per.

Autor: Diego Vilela Henrici Universidad de San Martn de Porres Ciclo: III Lima, Per 01 de mayo del 2007

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos46/citricos-peru/citricos-peru2.shtml#ixzz2hlTGFnxu

http://www.monografias.com/trabajos46/citricos-peru/citricos-peru2.shtml