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POLISACRIDOS

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLGICO, INDUSTRUAL Y DE SERVICIOS NO. 49 BIOQUMICA

QFB YAMILETH OLACHEA ARCE

POLISACRIDOS
son

(carecen de sabor dulce)

Macromolculas formadas por la unin de muchos monosacridos

SE CLASIFICAN segn FUNCIN


Estructural Reserva

COMPOSICIN DE MONOSACRIDOS
HOMOPOLISACRIDOS: monosacridos iguales HETEROPOLISACRIDOS: monosacridos distintos.

CELULOSA

(homopolisacrido estructural de los vegetales)

Unidad: cadenas de glucosas unidas por enlaces b (1,4)

Glucosas giradas 180 alternativamente. Puentes de hidrgeno intercatenarios e intracatenarios

Formada por unas 60 cadenas de glucosas. Formada por la unin de 20 a 30 micelas.

Es una agrupacin de microfibrillas.

F I B R A: agrupacin de fibrillas

CELULOSA

(digestin y funcin)

Rumiantes

celulasas
(no es nutriente para el ser humano)

Protozoos simbiontes en intestino

Imagen al ME de las fibras de CELULOSA

Forma la matriz de la pared celular de las clulas vegetales.

QUITINA

(polisacrido estructural de artrpodos y hongos)

b
Polmero de N-Acetilglucosamina b

ALMIDN

(homopolisacrido de reserva de los vegetales)

(base de la alimentacin del ser humano)

ALMIDN
DIGESTIN DEL ALMIDN

(homopolisacrido de reserva de los vegetales)

AMILASAS (saliva, jugo pancretico) a amilasa (rompe enlaces a 1,4) Enzimas desramificantes (rompen enlaces a 1,6)

GLUCGENO

(homopolisacrido de reserva de los animales)

Tiene la misma estructura que la amilopectina pero las ramificaciones a 1,6 se producen cada 8 12 restos de glucosa.
Es ms ramificado que la amilopectina. Tiene ms extremos.

GLUCGENO

(homopolisacrido de reserva de los animales)

Se localiza en el HGADO y en el MSCULO ESQUELTICO


Microfotografa (ME) de HEPATOCITO Grnulos de glucgeno Se acumulan en el citoplasma y son densos a los electrones. Desprenden glucosas en condiciones de ayuno. Tras 24 horas de ayuno prcticamente desaparecen.

Mitocondria

Nucleolo

Ncleo

GLUCGENO

(DIGESTIN)

En una persona de 70 Kg, hay entre 375-475 g de glucgeno: el 70 % se encuentra en el msculo, el 25 % en el hgado y el 5 % restante es glucosa circulante.

La glucgenofosforilasa rompe los enlaces a 1,4. Se detiene 4 restos antes de la ramificacin. La 4-glucanotransferasa traslada tres restos al otro extremo. La amilo a 1,6 glucosidasa rompe el enlace a 1,6..
(DEXTRANOS)

HETEROPOLISACRIDOS (1)
PECTINAS
Contiene c. Galacturnico y raminosa. Enlaces a 1,4 y ramificaciones. Forma la fibra soluble. En pared celular vegetales

HEMICELULOSAS
Contiene GLUCOSAS, GALACTOSAS O FUCOSAS Enlaces b 1,6. Se mezcla con celulosa en PARED CELULAR.

HETEROPOLISACRIDOS (2)
AGAR - AGAR
Polmero de D y L Galactosa. Se extrae de algas rodofceas. Espesante en alimentos.

GOMAS Y MUCLAGOS
Contiene Arabinosa, Galactosa y c. Glucurnico. Cicacitrantes en vegetales.

PEPTIDOGLUCANO
Compuestos de las paredes celulares de las bacterias. Adems contiene aminocidos. N-acetilglucosamina y N-acetilmurmico (enlace b)

HETEROPOLISACRIDOS (1)
GLUCOSAMINOGLUCANOS (mucopolisacridos)
COMPONENTES: - N-acetil-glucosamina - N-acetil-glucosamina - cido glucurnico Si se unen a un eje proteco: PROTEOGLUCANOS Ejemplos: cido hialurnico: p.ej. Tejido conjuntivo Condroitin sulfato: cartlago y hueso. Heparina: anticoagulante
Cadenas de glucosaminoglucanos

Eje proteico