Flan de Coco y Pistachos

Para 4 personas 60gr de azcar morena Carulla 3 huevos 1 taza de leche de coco 1 pizca de nuez moscada rallada 1 pizca de cardamomo molido 1 cucharada de maicena Para los moldes: Media taza de pistachos Carulla, pelados y triturados Para decorar: Coco tostado Canela en polvo y azcar pulverizada Disolvemos el azcar en un poco de agua caliente, mezclando con un batidor. Batimos los huevos en un recipiente hasta que la mezcla est homognea y le aadimos el azcar disuelto. Mezclamos los huevos con una taza de leche de coco, una pizca de nuez moscada, una pizca de cardamomo molido y una cucharada de maicena. Precalentamos el horno a 200C y ponemos una refractaria o bandeja honda con agua hasta la mitad. En unos moldes individuales ponemos en el fondo pistachos pelados, tostados y triturados. Agregamos el resto con la mezcla y llevamos al horno a cocinar al bao de mara ms o menos una hora. Sacamos los moldes del horno y dejamos reposar hasta que enfren; los llevamos a la nevera por lo menos 2 horas. Servimos los flanes y los decoramos con coco tostado, canela y azcar pulverizada.