ELABORACIN DE YOGURT CASERO

Ingredientes
(6 porciones) 1 L de leche fresca 50 gr de leche en polvo 90 gr azcar 20 gr de cultivo de yogurt o 6 cucharadas soperas de yogurt comercial que sea natural 50 gr de pulpa de fruta (en almbar)

Preparacin
Pasteurizamos la leche puede ser 85 por 30 minutos (se agita todo el tiempo) Agregamos la leche en polvo, agitando para que no se formen grumos (esta leche se puede agregar mientras la leche se pasteuriza) Agregamos el azcar Una vez pasteurizada, se le aplica un choque trmico para bajar la temperatura a 45 el choque trmico consiste en colocar agua fra con hielo en una taza amplia y en ella introducimos el recipiente con la leche caliente, revolvemos la leche constantemente y tomamos temperatura, hasta que alcance los 45 Alcanzada la temperatura de 45 agregamos el cultivo de yogurt o las seis cucharadas de yogurt natural agitando. vertir esta leche con cultivo en una vasija de vidrio limpia, mantener esta temperatura de 45 por 3 a 6 horas. se pude mantener la temperatura metindola en caja de icopor o arropndola con cobijas o mantas de dormir y dejndola en un lugar donde no de frio. Pasado el tiempo procedemos a destapar el yogurt, se debe tener cuidado de usar tapa bocas para no inhalar este gas que emana el yogurt al momento de destaparlo. Agitamos hasta alcanzar una textura uniforme y aadimos la fruta que ya tenemos preparada Refrigeramos y se consume.