PARGO AL HORNO

Ingredientes 1 Pargo 1 kg patatas 1/2 kg cebollas 1 cucharadita pimentn 1 pizca de salvia Sal Aceite Vino blanco Preparacin Primero sellar bien el pescado. Este, como era grande y no caba en ninguna asadora, recurr a un quemador de azcar. Primero pincel bien el pescado con aceite y sal, y luego fu sellndolo con el quemador bien caliente. Las patatas y cebollas cortadas a rodajas finas, con aceite, sal , pimentn, la salvia y el vino blanco, todo puesto de cama para el pescado, y simplemente as listo para hornear durante 1hora. Este Pargo pasaba de 4 kgs. Qued muy jugoso. Y lo ms importante, la guarnicin simple y perfecta en esta ocasin para no disfrazar el sabroso sabor de tan rico pescado.

PARGO AL HORNO
Ingredientes de la receta: 1 pargo (1 kg o 1,5 kg). 2 tomates. 2 cebollas. 2 Pimientos. 4 patatas. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 vasito de vino blanco. 1 limon . Sal y perejil.
1

Preparacin Compramos el pargo limpio y descamado. Hacemos cortes a lo largo del pescado donde metemos rodajas de limon. Cortamos las patatas en rodajos y freimos un poco. Ponemos en una bandeja de horno las rodajas de patatas, los tomates en rodajas, los pimientos y las cebollas en trozos. Encima colocamos el pargo, y le echamos aceite, vino, sal y perejil. Introducir en el horno durante 30 min. A temperatura media. Podemos hacer la misma receta con un besugo. calentar previamente el horno.

PESCADO AL HORNO
INGREDIENTES 1 pescado de 1 a 1,200 kgrs (dorada, lubina, pargo, sargo) 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 patatas 1 tomate maduro 1 vaso de vino blanco seco perejil sal rodajas de limn aceite de oliva Preparacin de la receta de pescado al horno Se le quitan las escamas y las tripas al pescado. Una vez limpio se le pone un poco de sal por dentro y por fuera. Las patatas se cortan en rodajas finas y se les da un hervor a fin de que se ablanden un poco pero sin llegar a que se cocinen del todo. Se prepara un recipiente o
2

fuente para el horno y se coloca el tomate en rodajas muy finas y las patatas, aadir un poco de sal y un chorro de aceite de oliva. Se coloca el pescado encima y a su vez, encima del pescado se coloca un poco de cebolla cortada muy fina, ajo picado, perejil y se adorna con rodajitas de limn. Echar el un vaso de vino blanco y un poco de aceite encima del pescado se mete al horno a una temperatura de 150 grados durante media hora y otra media hora a fuego menos fuerte hasta que las patatas estn blandas. Se desmenuza el pescado y se sirve con la guarnicin.

PESCADO AL HORNO ESTILO CUBANO

INGREDIENTES 3 kg Pescado 6 Dientes de ajo 6 Cucharadas de jugo de limn 1 Pizca de pimienta 3 Cucharadas de aceite 1/2kg Papa Sal al gusto PREPARACION Limpie los pescados de escamas, vsceras y agallas. Pele y machaque los ajos en un mortero con sal. Agrguele el jugo de limn y la pimienta, y adobe los pescados con esta mezcla. Pele y corte las papas en rebanadas. En recipiente adecuado disponga el aceite, coloque las rebanadas de papas y sobre stas, los pescados. Pngalos al horno moderado; cbralos con papel engrasado. Pasados 10 min voltee los pescados y djelos cocinar otros 10 min aproximadamente. Srvalos en fuente o plato acompaados con la papa al lado y rociados con mantequilla derretida
3