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Uva de Mesa: Ficha Tcnica


La vid es una planta originaria del Asia Menor, trepadora de gran follaje, dcil y domstica, se propaga por estacas. La vid tiene flores hemafroditas o polgamas, a veces dioicas, actinomorfas; el fruto tiene pednculo terminando por un abultamiento de superficie rugosa. La vid es un arbusto constituido por races, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. La hoja con sus mltiples funciones es el rgano ms importante de la vid. VID: Nombre cientfico (Vitis vinifera Linn) ORIGEN: Tiene su origen en las regiones meridionales del mar de Caspio. ZONAS DE PRODUCCIN: Ica, Lima, Cajamarca, Arequipa, Tacna PERIODO VEGETATIVO: Planta perenne con cosechas anuales, con una produccin a partir del tercer ao de instalado. REQUERIMIENTO DE CLIMA: Requieren de un clima tropical y sub-tropical. Temperaturas entre 7 y 24C con una humedad relativa de 70% y 80%. SUELO APROPIADO: Desarrollan exitosamente en suelos franco - arcillosos. PROPAGACIN: Se propaga por va sexual (semillas) o asexual (estacas, acodos e injertos) ASPECTOS AGROTECNICOS Preparacin del terreno: Hoyos de plantada de 0.40 m x 0.40 con una profundidad de 0.60 m. adicionando material orgnico en hoyos d plantada, suelos bien mullidos con una nivelacin adecuada. poca de plantacin: En los meses de agosto y setiembre. Densidad de plantacin: De 2.0 m entre plantas y 3.0 m. entre hileras. Fertilizacin: Requieren de una dosis de fertilizacin en forma adecuada y oportuna, teniendo de agua, el cual vara segn el clima, suelo, estado vegetativo de la planta y variedad cultivada. En suelos arenosos riesgos frecuentes, en suelos pesados riesgos mas distanciados. PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas: "Queresas" (Hemiberlesia lataniae y Aspidiotus sp.) "Filoxera" (Dactylosphaera vitifoliae Shimer). Enfermedades: "Odium" (Uncinola necator). "Cercosporiosis" (Cercosporavitis), hoja enrolla causada por el virus (Leaf roll).

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COSECHA ndice: La cosecha o vendimia, madurez comercial (cuando exista el balance en el sabor entre dulzura y acidez), fisiolgica (aptos para germinar). Se deber tener especial cuidado debiendo eliminarse los racimos daados por agentes fsicos, qumicos, mecnicos y/o biolgicos. poca: Meses de enero-abril concentrndose la mayor produccin. POST-COSECHA: Para su conservacin poner a una temperatura de 0C.

CLASES Y VARIEDADES Existen uvas blancas, completamente amarillas, negras, azuladas, rosadas y violetas, cambiando de tonalidad por influencia de la luz, calor y humedad. La pulpa es incolora y el nmero de semillas promedia es4. En pases donde el cultivo de vid esta altamente tecnificado las variedades se agrupan en las siguientes clases - Para mesa - Para vinos - Para pasas - Para jugos En nuestro pas las variedades se agrupan en 3 clases - Para mesa - Para vinos y piscos - Para pasas Para mesa: Blancas sin semilla:

Superior Seedless

Thompson sedles

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Coloreadas sin Semilla

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Flame seedless

Black seedless

Ruby seedless

Coloreada con semilla

Red Globe

Blancas con semilla:

Uva Italia

Para vinificacin Para vinos tintos y rozados:

Uva Quebranta Carignan

Malbeck

Ruby Cabernet

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Para vinos blancos

Sauvignon Blanc Pinot blanco

Albilla

Para pisco

Uva Italia

Uva Negra

Uva Moscatel

Uva Albilla

Uva Quebranta

Para Pasas - Italia y Thompson seedless Usos

En consumo humano, como fruta fresca, deshidratados. Como pasas rubias o negras, las que se consumen directamente o como insumo de chocolatera o panadera. De forma procesada en nctares y bebidas azucaradas y en bebidas con contenido alcohlico, tales como vinos, piscos y alcoholes.