Estofado de Lentejas

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Hay muchsimas formas diferentes de hacer un buen guiso de lentejas. Este que os traigo hoy es el preferido de mi nio y tambin el mo porque logro aglutinar en un mismo plato: legumbres, carne de cerdo, verduras y huevo. Si adems se complementa con un poquito de arroz el men ya resulta ser completsimo. INGREDIENTES Lentejas pequeas (a veces uso la lenteja pelada, que tarda menos en cocerse y no necesita remojo) 1 huevo 1 trozo de chorizo de barra no picante (marca Palacios) 1 hueso de jamn serrano cortado en la charcutera (trato de huir de los envasados que suelen llevar lactosa o suero) 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 patata grande, 1 cebolla, 2 zanahorias 1 diente de ajo 1 hoja de laurel ELABORACIN La noche anterior echamos las lentejas en agua y las dejamos en remojo hasta el da siguiente Pelamos y cortamos las verduras en trozos y las echamos en una cacerola. Aadimos el chorizo, el hueso de jamn, el diente de ajo, la hoja de laurel y las lentejas previamente escurridas. Llenamos la cacerola de agua hasta que cubra todos los ingredientes, aadimos un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal (al gusto) y dejamos cociendo a fuego muy lento, vigilando en todo momento que no se quede sin agua. Cocemos paralelamente el huevo y cuando est listo lo pelamos y lo aadimos bien picado. Como a mi hijo no le suele gustar mucho encontrar trozos de verdura en los guisos (salvo patatas, que le encantan) hago una pequea trampa. Cuando el guiso est listo aparto las verduras empleadas y las trituro con la batidora (salvo el diente de ajo que lo tiro). Despus aado de nuevo esta mezcla a las lentejas y de esta forma las verduras quedan totalmente camufladas y el nene se las toma sin protestar y sin darse cuenta de ello. Como remate final mi madre me ense a hacer un sofrito a base de un poco de aceite, harina y pimentn dulce y picante que se aade cuando el guiso est listo, pero cuando es un plato para el nene prefiero hacerlo ms natural y no recurro a este alio.