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PROCESO PARA DETERMINACION DE LA ACIDEZ VOLATIL DEL VINO MEDIANTE EL METODO MATHIEU Procedimiento para la destilacin:

se toman 10 ml de vino y se introduce en el matraz esfrico de destilacin, se llena el embudo con agua destilada hasta su enrase. Se conecta los tubo del agua al refrigerador de serpentn, se enciende la manta calefactora y se comienza con el destilado. El destilado va cayendo a una probeta con aforos de 6 en 6, cuando el destilado llega al primer aforo se deja caer del embudo 6 ml de agua destilada al matraz esfrico sin dejar de destilar. este procedimiento se repite hasta llegar al ltimo aforo de la probeta (24ml). Despus se pasa el destilado a un erlenmeyer y se valorara con NaOH a 0,1N usando como indicador fenolftalena.

Procedimiento para valoracin:


Primero se calcula la cantidad de NaOH necesario para realizar la valoracin. Normalidad= 0,1 Masa molecular=40 Valencia=1 Volumen de disolucin=100ml O,1=(x/(40/1)) /0,1= 0,4 gramos de NaOH estando al 100% Pero el NaOH esta al 96% por lo que hay que hallar su riqueza 96%=(0.4/x)*100= 0.416 gramos de NaOH Despus de pesa esa cantidad de NaOH y se diluye con agua hasta obtener 100ml, se introduce la disolucin obtenida en una bureta hasta su enrase, en el erlenmeyer se introduce la destilacin obtenida junto con el indicador(fenolftalena) al 1%(3 gotas).

Se precede a realizar la valoracin y con los datos obtenidos se aplican a esta formula: G acido actico /L= (v*n*f*60)/10

V=volumen de disolucin gastada en la valoracion N=normalidad F=factor de correccin G acido actico /L= (1.5+0.1+60)/10= 0.9 gramos de acido actico por litro de vino.

Material utilizado: Probeta Matraz esfrico de destilacin refrigerador de serpentin pieza intermedia doble acodada embudo con llave de paso papel de filtro tubos para conectar el agua pipeta pasteur peso matraz erlenmeyer bureta pie de sujecin

Falta foto pesando naoh