Ingredientes para Pasta alla Norma:

300 gramos de pasta, la que queramos, 4 tomates maduros, 2 berenjenas grandes, 100 gramos de queso tierno, puede ser feta o de burgos, 4 dientes de ajo , sal y pimienta , albahaca fresca un puadito aceite de oliva virgen.

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Cmo hacer Pasta alla Norma paso a paso:

Ponemos la pasta a hervir en una olla, con sal, y un chorrito de aceite de oliva. Mientras se hace pelamos las berenjenas las cortamos a lo largo a rodajitas muy finas, y ponemos en agua y sal 15 minutos, para que suelten el amargor, escurrimos, secamos y las freimos en una sarten con aceite de oliva, escurrimos y reservamos. En la misma sarten de haber frito las berenjenas freimos los ajos pelados y cortados a rodajitas finas, los tomates rallados , sal pimienta un poquito de azcar, para quitar la acidez del tomate y la albahaca y dejamos hacer unos 20 minutos, a fuego medio. En una fuente honda ponemos la pasta escurrida y rallamos el queso, mezclamos y aadimos las berenjenas y el tomate frito y servimos bien calientes.