INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO: 1.

Poner a tostar a fuego medio una libra de semilla de cacao en un comal de barro; si no tienen en una sartn de tefln o paellera durante unos 15 o 20 minutos hasta que la cscara dore. 2. Dejarlo enfriar 3. Quitar la cscara a las semillas. 4. Reservar. 5. Lavar una libra de arroz de grano largo y ponerla en suficiente agua una hora para que el grano se hinche y suavice. 6. Escurrir el arroz y agregarle unos 30 gramos de canela en rama. 7. Moler el cacao revuelto con el arroz y la canela hasta que de una masa suave y fina; agregarle un poco de agua. 8. Reservar. 9. Poner a hervir dos litros de leche de vaca entera pasteurizada y dejar enfriar retirando la nata que se forma en la superficie. Si le hace dao la leche, utilice leche de soya o leche evaporada o leche condensada en la misma proporcin.(sin hervir) 10. Mezcle la leche con la masa de cacao arroz y canela y agrguele azcar al gusto. Bata bien con un molinillo (forma tradicional en Nicaragua) o con una batidora. Si no tiene batidora con una licuadora a baja velocidad (blend) Listo. La bebida se sirve con bastante hielo picado en vasos grandes o en jcaras siguiendo la tradicin de Nicaragua. Tambin se puede batir el fresco dentro de la jcara con el molinillo.